Κορεατική συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα: χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των συστατικών και πώς να φτιάξετε την «ίδια» μαρινάδα

Τα φρούτα, τα οποία στα νότια της Ρωσίας ονομάζονται "μπλε", συχνά χρησιμοποιούνται για συντήρηση στο σπίτι. Αντί για το γνωστό και γνωστό χαβιάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε το λαχανικό σε κορεατικά.

Τι υπάρχει στο "ασιατικό" σνακ

Η σύνθεση του τεμαχίου μπορεί να ποικίλει, ωστόσο τα κύρια συστατικά στις περισσότερες συνταγές παραμένουν αμετάβλητα: παρέχουν αναγνωρίσιμες και μοναδικές νότες γεύσης του σνακ.

Ώριμα μπλε

Τα ακατέργαστα φρούτα περιέχουν μια τοξική ουσία - σολανίνη, η οποία δίνει στο λαχανικό μια χαρακτηριστική πίκρα. Στις νεαρές μελιτζάνες, υπάρχει μικρή τοξίνη: εύκολα απομακρύνεται με αλάτι και θερμική επεξεργασία. Αλλά στα ώριμα φρούτα, η συγκέντρωση της σολανίνης είναι υψηλή, οπότε η χρήση ενός τέτοιου λαχανικού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Η σωστή επιλογή μελιτζάνας θα σας βοηθήσει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

• προτιμούν τα μεσαίου μεγέθους φρούτα - τα μικρά λαχανικά, κατά κανόνα, είναι ανώριμα και τα μεγάλα λαχανικά είτε είναι ώριμα είτε καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποσότητα χημικών ουσιών.
• επιθεωρήστε την "ουρά" - αν ο μίσχος είναι ξηρός, ρυτιδωμένος ή σάπιος, ο καρπός -

όχι η πρώτη φρεσκάδα.

• δώστε προσοχή στο δέρμα - η επιφάνεια του λαχανικού πρέπει να είναι λεία και λαμπερή, χωρίς χτυπήματα, γρατζουνιές ή σκοτεινές κηλίδες.
• να νιώθεις το φρούτο - δεν θα πρέπει να υπάρχουν μαλακά μπαλώματα · όταν πιέζεται στη βάση της μελιτζάνας με τη βέλτιστη ωριμότητα, θα σχηματιστεί ένα βαθούλωμα, το οποίο θα εξαφανιστεί σχεδόν αμέσως (αν δεν υπάρχει κατάθλιψη, το μπλε δεν είναι ώριμο, αν η τρύπα δεν εξαφανιστεί, είναι υπερβολική).

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, η μελιτζάνα της "απαραίτητης ωριμότητας" φαίνεται πιο βαρύ από ό, τι στην πραγματικότητα.

Επιπλέον λαχανικά

Κορεάτικη σαλάτα μελιτζάνας χειμώνα συνήθως προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας:

• πιπέρι - είναι σκόπιμο να πάρει τους καρπούς των φωτεινών χρωμάτων (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο), έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να αποδειχθεί όμορφο, "ηλιόλουστο"?
• καρότα - τα πιο ζουμερά φρούτα των γλυκών ποικιλιών είναι προτιμότερα.
• σκόρδο - τα ξηρά, τσαλακωμένα σκελίδες δεν ταιριάζουν.
• κρεμμύδια - Οποιεσδήποτε ποικιλίες θα ταιριάζουν, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου (ποικιλίες επιδόρπιο έχουν μια ηπιότερη, πιο γλυκιά γεύση).

"Συντηρητικά"

Όταν συντηρείται στο σπίτι, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να αποθηκεύεται περισσότερο, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• ηλιέλαιο - είναι καλύτερα να πάρετε εκλεπτυσμένο, άοσμο?
• ξύδι - ένα διάλυμα 9% προστίθεται στη σαλάτα.

Καρυκεύματα και μπαχαρικά

Για να μαγειρέψετε μελιτζάνες κορεατικού τύπου με χαρακτηριστική ανατολίτικη γεύση, θα βοηθήσετε:

• κόλιανδρο;
• ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• μαύρο πιπέρι?
• κουρκούμη
• καρύκευμα για τα καρότα στην κορεατική.

Προετοιμασία προϊόντος

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, τα βασικά στάδια της κονσερβοποίησης είναι τα ίδια.

Αλάτι, απολαύστε ...

Τα φρούτα για το τεμάχιο κοπής κόβονται σε μισο δακτυλίους πάχους 1 cm, σε μεγάλα κομμάτια με πλευρά 2-3 cm ή σε λωρίδες πλάτους 2 cm Μετά την κοπή, πρέπει να αφαιρέσετε την μελιτζάνα από τη σολάνίνη με αλάτι.

Αν και οι περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες δεν είναι πικρές, αξίζει να το κάνετε. Πρώτον, για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το κομμάτι δεν θα χαλάσει από πικρό λαχανικό και δεύτερον, μετά την επεξεργασία, οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λιγότερα λίπη και θα αποθηκευτούν περισσότερο. Υπάρχουν τρεις τρόποι να προετοιμαστούν μπλε.

1. Η πέψη στο θαλασσινό νερό. Σε ένα διάλυμα ζέοντος αλατιού (μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού), βυθίζετε τα φρούτα, κρατάτε τη μέση θερμότητα για τρία έως δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η διάτρηση για την αποτροπή της παστίλισης. Αναδιπλώστε τα μπλε χρώματα σε ένα σουρωτήρι.
2. Μούσκεμα σε φυσιολογικό ορό. Προετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού (κουταλιά της σούπας σε 1,5 λίτρα νερού). Βυθίστε τα κομμένα φρούτα στη σύνθεση, καλύψτε με ένα πιάτο στην κορυφή έτσι ώστε να μην επιπλέουν. Αφήστε το για 40 λεπτά. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Αλάτιση. Ψεκάστε μελιτζάνα με αλάτι, αφήστε για μια ώρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

... φλούδα και ψιλοκομμένο

Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του τεμαχίου πρέπει να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια:

• καρότα - αλέθετε σε ένα κορεατικό τρίφτη καρότου και αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα συνηθισμένο χοντρό τρίφτη.
• πιπέρι - απαλλαγμένο από μίσχους και σπόρους, ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες.
• σκόρδο - φλούδα, αλέστε με ένα πρέσα ή ένα λεπτό τρίφτη, ένα κοφτερό μαχαίρι?
• κρεμμύδια - απαλλαγμένο από φλοιούς, κομμένο σε μισο δακτυλίους ή "φτερά" σε ύψος του λαμπτήρα.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - να απαλλαγείτε από τους σπόρους, κομμένα λεπτά, φορώντας γάντια από λάστιχο όταν εργάζεστε με ένα λαχανικό.

Απαιτήσεις δοχείου από γυαλί

Η χειμερινή σαλάτα αποθηκεύεται καταλληλότερα σε δοχεία μισού λίτρου. Δεν αποστειρώνονται μόνο τα γυάλινα δοχεία, αλλά και τα καπάκια. Για να γίνει αυτό, ζεματίστηκαν με βραστό νερό ή βρασμένα για πέντε έως δέκα λεπτά.

Αποστείρωση κονσερβών

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στην κορυφή.
2. Σε αυτό, βάλτε τις τράπεζες ανάποδα.
3. Ο ατμός που δημιουργείται μετά το βραστό νερό αποστειρώνει τα δοχεία σε 15 λεπτά.

Σάλτσα σαλάτας

1. Γεμίστε το δοχείο στη μέση και πιέστε απαλά τα περιεχόμενα με ένα κουτάλι.
2. Εάν οι φυσαλίδες είναι ορατές κατά μήκος των τοίχων, κολλήστε μια λεπτή λεπίδα μαχαιριού στην άκρη: αυτό θα βοηθήσει στον αέρα.
3. Συνεχίστε να τοποθετείτε το κενό στο βάζο, γεμίζοντας εύκολα κάθε μερίδα με ένα κουτάλι. Στην άκρη του δοχείου θα πρέπει να παραμείνει ελεύθερος χώρος - περίπου 1 cm.

Επεξεργασία ατμού

1. Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού, βάλτε μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε βάζα συντήρησης στο δοχείο, καλύψτε τα δοχεία με καπάκια (αλλά μην σφίξετε).
3. Ρίξτε κρύο ή ζεστό νερό στη λεκάνη έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στους "ώμους" των δοχείων.
4. Περιμένετε να βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει στο ατμόλουτρο. Τα δοχεία μισού λίτρου συνιστώνται να αποστειρωθούν για μισή ώρα, δοχεία με όγκο 0,65 λίτρα - 45 λεπτά, 1 λίτρο - μία ώρα.

Βιδώστε τα καπάκια και περιτύλιγμα

1. Αφαιρέστε ένα αποστειρωμένο βάζο από τη λεκάνη.
2. Βιδώστε το κάλυμμα. Μόνο τότε βγάλετε το επόμενο δοχείο.
3. Αφού κλείσετε όλα τα δοχεία, τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα δίσκο ή φύλλο ψησίματος, τυλίξτε με μια κουβέρτα.
4. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα κενά για αποθήκευση. Εάν η σαλάτα θα αποθηκευτεί σε ένα υπόγειο ή ένα κελάρι, δεν είναι απαραίτητο να μονώνετε τα βάζα.

Μελιτζάνα κορεατικού τύπου για το χειμώνα: μια παραδοσιακή συνταγή

Χαρακτηριστικά Το μπλε κορεατικό στυλ για το χειμώνα είναι παραδοσιακά κονσερβοποιημένη μαρινάδα, που προετοιμάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Η σύνθεση των λαχανικών και των καρυκευμάτων κατά την προετοιμασία μπορεί να αλλάξει, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας πρέπει να ακολουθείται βήμα προς βήμα για να γίνει η σαλάτα νόστιμη και να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• καρότα - 300 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - πέντε έως έξι σκελίδες?
• ζεστό πιπέρι - το μισό του πάτου;
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• ξύδι - 50 ml.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι και κόκκινο έδαφος - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο κόλιανδρο και κουρκούμη - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία

1. Ζεσταίνουμε 40 ml λαδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, μισό κόλιανδρο και κουρκούμη, ζεσταίνουμε για πέντε δευτερόλεπτα: καρυκεύματα "ανοιχτά", αλλά μην υπερβείτε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το ξίδι και 40 ml πετρελαίου.
3. Όταν η σύνθεση έχει κρυώσει σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε και τα δύο μίγματα. Ανακατέψτε, επιμείνετε 30-60 λεπτά.
4. Προετοιμάστε μελιτζάνα με βραστό λαχανικό για δέκα λεπτά σε θαλασσινό νερό.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα καρότα, τις πιπεριές (βουλγαρικά και ζεστά), το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
6. Συνδυάστε τα λαχανικά με την ψύξη μελιτζάνας, ρίξτε το μίγμα με μαρινάδα. Αναμίξτε απαλά.
7. Επιμείνετε για δύο έως τρεις ώρες, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε 30-40 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Αποστειρώστε γεμάτα δοχεία.
10. Βιδώστε τα καλύμματα.

Πικάντικες πικάντικες παραλλαγές

Μικρές αποκλίσεις από τις συνήθεις συνταγές μπορούν να οδηγήσουν στη δημιουργία ενός μοναδικού μαγειρικού αριστουργήματος. Μια νέα γεύση θα εμφανιστεί αν προσθέσετε επιπλέον στοιχεία στο κομμάτι εργασίας:

• χειμερινό λάχανο - ψιλοκομμένα?
• μήλα - κόβονται σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.
• μαϊντανό ή / και κόλιαντρο - ψιλοκομμένα?
• σουσάμι - τηγανίζουμε σε ξηρή κατσαρόλα.

Αντικατάσταση της μελιτζάνας με βραστά μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε μια άλλη νόστιμη χειμερινή σαλάτα. Παρακάτω παρατίθενται οι αρχικές παραλλαγές του τεμαχίου εργασίας.

Με το τηγάνισμα

Χαρακτηριστικά Το προκαταρκτικό τηγάνισμα των μπλε δίνει στο τεμάχιο ένα ιδιαίτερο πικάντικο.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 400 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• καρότα - 150 g;
• σκόρδο - τρία έως τέσσερα σκελίδες?
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - το ήμισυ του πάτου?
• ηλιέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού (μια άλλη κουταλιά της σούπας είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση της πικρίας).

Διαδικασία

1. Straw μελιτζάνες για να απαλλαγούμε από πικρία με αλάτισμα.
2. Σε βραστό λάδι, τηγανίζουμε τα μπλε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουμε για πέντε λεπτά.
4. Βουλγαρικά κρεμμύδια και πιπεριές αναμειγνύονται με σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ζεστό πιπέρι. Συνδυάστε με τηγανητό μελιτζάνα και καρότα.
5. Εισάγετε το ξύδι και το λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε.
6. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε έως έξι ώρες.
7. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Κάνετε αποστείρωση με ατμό.
9. Βιδώστε τα καλύμματα.

Με το ψήσιμο

Χαρακτηριστικά Ο ψήσιμο του φούρνου είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το ψήσιμο.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 100 ml.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• κουρκούμη και κόλιανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μαύρο πιπέρι και κόκκινη σκόνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία

1. Βάλτε την μελιτζάνα σε άλμη.
2. Συνδυάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι με τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το ξίδι.
3. Τα ψήνουμε και τα βγαίνουμε ελαφρώς μπλε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C.
4. Συνδυάστε το δροσερό μπλε με άλλα λαχανικά.
5. Επιμείνετε για δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Διανομή σε αποστειρωμένες τράπεζες.
7. Κάνετε αποστείρωση.
8. Βιδώστε τα καλύμματα.

Καρυκευμένο

Χαρακτηριστικά Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να αποθηκεύσουν σε πραγματικό ανατολικό Κορέας μελιτζάνα hey για το χειμώνα. Το Hye είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό σαλάτα με χαρακτηριστική ανατολίτικη στυπτικότητα.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• καρότα - 0,4 kg.
• γλυκό πιπέρι - 0,4 g.
• σκόρδο - επτά έως οκτώ σκελίδες?
• κρεμμύδια - 250 g;
• ζεστό πιπέρι - το μισό του πάτου;
• αλάτι - τέσσερις κουταλιές της σούπας + δύο κουταλάκια του γλυκού για τη μαρινάδα.
• ξύδι 9% - 120 ml;
• φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• πικάντικο καρύκευμα για τα καρότα στην κορεατική - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένος κόλιανδρος - μία κουταλιά της σούπας χωρίς μια ολίσθηση.
• ground black pepper - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία

1. Ψιλοκομμένα καρότα με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, που έχουν παραμείνει για λίγο.
2. Βράζουμε τα μπλε σε αλμυρό νερό για τρία λεπτά.
3. Συνδυάστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πιπέρι, προσθέστε ζεστό πιπέρι όπως επιθυμείτε.
4. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα, συμπιέστε, ανακατέψτε με άλλα λαχανικά.
5. Προσθέστε ψύξη μελιτζάνα.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μπαχαρικά, λάδι και ξίδι.
7. Γεμίστε για δύο έως τρεις ώρες.
8. Διανομή σε τράπεζες.
9. Αποστειρώστε τα κενά.
10. Βιδώστε τα καλύμματα.

Express

Χαρακτηριστικά Κορεατική συνταγή στιγμιαίας μελιτζάνας περιλαμβάνει λιγότερα συστατικά, γεγονός που μειώνει τον χρόνο της "κουζίνας".

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 120 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 130 γρ.
• καρότα - 120 g;
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - το ήμισυ του πάτου?
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού (άλλη κουταλιά της σούπας είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε πικρία)?
• κόλιανδρο - μια κουταλιά της σούπας.
• ground red pepper - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - ένα κουταλάκι του γλυκού?

Διαδικασία

1. Βάλτε τα μπλε, κομμένα σε λωρίδες, σε βραστό αλατισμένο νερό (θα πρέπει να αισθάνεται σαν αλατισμένο, αλλά όχι πικρό). Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά: η μελιτζάνα πρέπει να αποκτήσει χρώμα πρασινωπού ελιάς.
2. Απορρίψτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους (ή κρεμμύδι στα φτερά), κόβουμε τα καρότα με τρίφτη, κόβουμε το βουλγαρικό πιπέρι σε ράβδους.
4. Αλέθεται μαύρο πιπέρι και κόλιαντρο σε κονίαμα, ανακατεύουμε με κόκκινη πιπεριά. Ρίχνουμε σε λάδι, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, ζεστό πιπέρι σε κύβους.
5. Ανακατέψτε καλά ώστε οι σπόροι ζάχαρης και αλατιού να διαλύονται τελείως.
6. Παρασκευασμένα λαχανικά και μελιτζάνες αναμειγμένα με μαρινάδα. Καλύψτε.
7. Μαρινάρετε για τέσσερις έως πέντε ώρες (μπορείτε να αφαιρέσετε το μείγμα για μια νύχτα στο ψυγείο).
8. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας μαρινάδα.
9. Κάνετε αποστείρωση με ατμό.
10. Βιδώστε τα καλύμματα.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Είναι δυνατόν να μαγειρεψετε μελιτζάνα στην κορεατική χώρα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, αντικαθιστώντας αυτό το στάδιο με ένα μακρύ ρύγχος του μείγματος λαχανικών.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• ξύδι - 90 ml;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 90 g.
• ζάχαρη - 400 g.

Διαδικασία

1. Αλέθουμε τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε φυτικό λάδι, καλύπτουμε με ζάχαρη και αλάτι.
2. Βράζουμε τη μάζα, εισάγουμε ξίδι.
3. Προσθέστε την μελιτζάνα, κόψτε σε κομμάτια, σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε προ-αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Χωρίς συντήρηση

Χαρακτηριστικά Εάν δεν έχετε χρόνο για σπιτικά παρασκευάσματα, αλλά θέλετε να φάτε μπλε κορεατικά στυλ το βράδυ το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε σε αποξηραμένα μελιτζάνα. Και όταν έρχεται το κρύο, χρησιμοποιήστε λαχανικά για να προετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες.

Θα απαιτηθεί:

• αποξηραμένη μελιτζάνα - 50 g;
• Κορεάτικα καρότα - 100 γραμμάρια.
• πιπέρι - ένα κομμάτι?
• κρεμμύδια - ένα κεφάλι?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας και ξύδι - δύο κουταλιές η κάθε μία.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• κόλιανδρο για γεύση.

Διαδικασία

1. Αποξηραμένα μπλε που ρίχνουμε βραστό νερό, αμέσως αλάτι. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Θερμάστε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίξτε κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε ένα λεπτό.
3. Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε κρεμμύδι και πιπέρι στο ίδιο μέρος. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά.
4. Ανακατέψτε με σάλτσα και ξύδι, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
5. Μετά από ψύξη, ανακατεύουμε με κορεάτικα καρότα.

Γρήγορη επιλογή

Χαρακτηριστικά Η περίοδος συγκομιδής δεν είναι εύκολη για τις νοικοκυρές: είναι δύσκολο να βρεθεί χρόνος για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος.Από τα λαχανικά που προετοιμάζονται για χειμερινές σαλάτες, μπορείτε γρήγορα να κάνετε ένα υγιεινό και θρεπτικό δείπνο.

Διαδικασία

1. Συνδυάστε την αλατισμένη και τηγανητή μελιτζάνα με καρότα, πιπεριές και σκόρδο.
2. Περίστε τη σαλάτα με ένα μίγμα χυμού λεμονιού (δύο κουταλιές της σούπας) και σάλτσα σόγιας (κουταλάκι του γλυκού).
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ελαφρά τηγανητά σουσάμι, μέλι, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
4. Επιμείνετε στο ψυγείο για 24 ώρες, απολαύστε μια αυθεντική σαλάτα για δύο έως τρεις ημέρες.

Κορεατική συνταγή χειμώνα μελιτζάνα για το χειμώνα μπορεί να τροποποιηθεί, εστιάζοντας στις δικές σας προτιμήσεις και τους εθισμούς των αγαπημένων. Για παράδειγμα, σε ένα "τρέξιμο" μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές σαλάτες, προσθέτοντας ζεστό κόκκινο πιπέρι σε ένα βάζο και αφήνοντας το άλλο χωρίς καίγοντας συστατικό.

Άλλες συνταγές σαλάτας