Κορεατική μελιτζάνα συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

ένα μαχαίρι
κοπής,
διπλό λέβητα.

Τα συστατικά

Μικρή μελιτζάνα - 500 γρ
Ψιλοκομμένες πιπεριές - 2 κουταλιές της σούπας. l
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
Σκόρδα - 5 σκελίδες
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l
Γεωργία adjika ή κόκκινη πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαύρη πιπεριά - 0,5 τόπ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Έλαιο από σουσαμιά - 2 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρές μελιτζάνες. Είναι προτιμότερο να δημιουργηθεί ένα τέτοιο πιάτο κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξής τους. Εάν ξαφνικά μελιτζάνα με πικρία, τότε θα πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με νερό και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η πικρία θα βγει από αυτά. Πλένουμε 500 γραμμάρια μελιτζάνας, κόβουμε τα στελέχη. Κάνουμε μια εγκάρσια τομή σε κάθε μελιτζάνα όχι στο τέλος, έτσι ώστε οι μελιτζάνες κρατούν το σχήμα τους. Βάλτε την προετοιμασμένη μελιτζάνα σε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε και πλένουμε ένα κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι, ας ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς διαφανές.
Αυτή τη στιγμή, πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα σωρό πράσινα κρεμμύδια, τα σπάζουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές σούπας σόγιας, 2 κουταλιές νιφάδες πιπεριάς τσίλι, ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι κόκκινο πιπέρι ή Γεωργία adjika. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας, 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. l σησαμέλαιο. Αν δεν υπάρχει σουσάμι, μπορείτε να προσθέσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άοσμο. Εδώ προσθέτουμε 1 κουτ. σουσάμι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά κάθε μελιτζάνα σε όλες τις πλευρές με αυτή τη μαρινάδα και βάλτε το σε ένα βολικό πιάτο.
Τώρα πρέπει να τα βράσετε για ένα ζευγάρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα διπλό ταψί, αφήστε το να βράσει. Βάζουμε το πρώτο πλέγμα, βάζουμε μια επίπεδη πλάκα σε αυτό και απλώνουμε την μελιτζάνα σε ένα στρώμα.
Στη συνέχεια, βάζουμε το δεύτερο πλέγμα, βάζουμε μια επίπεδη πλάκα σε αυτό και απλώνουμε την υπόλοιπη μελιτζάνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακή μελιτζάνα. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, κάντε ένα παρόμοιο σχέδιο από ένα συμβατικό τηγάνι.
Διανέμουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τσίλι πιπέρι στην κορυφή και σερβίρουμε. Κορέας μελιτζάνα μπορεί να είναι είτε κρύο ή ζεστό ορεκτικό. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για 10-14 ημέρες στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο

Και τώρα μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο κάθε βήμα μαγειρικής μελιτζάνας στην κορεατική περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια. Θα μάθετε τι μέγεθος μελιτζάνας θα είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Καταλάβετε πώς να τα κόψετε. Δείτε το τελικό αποτέλεσμα.

Οι Κορεατικές μελιτζάνες είναι ιδανικές για τους λάτρεις των πικάντικων κορεατικών πιάτων. Είναι προετοιμασμένοι αρκετά γρήγορα, γίνονται νόστιμα. Στα σχόλια, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από το προετοιμασμένο πιάτο.