Γεωργιανό μελιτζάνα: ρολά με καρύδια, ajapsandali, pucks και άλλους τρόπους για να δοκιμάσετε τη Γεωργία

Η Γεωργία είναι γνωστή για τις γιορτές της. Τους αρέσει να μαγειρεύουν και να θεραπεύουν τους επισκέπτες εδώ. Δεν υπάρχει ούτε μία γιορτή χωρίς ορεκτικά μελιτζάνας. Στην "Γεωργιανή" έκδοση, τα μπλε είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Ένα απίστευτο άρωμα μπαχαρικών, πικάντικη, ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών, πολλά χόρτα - γι 'αυτό και τα γεωργιανά πιάτα αγαπούνται σε όλο τον κόσμο.

Τα μελιτζάνες μαγειρεύονται διαφορετικά στη Γεωργία: ψημένα, στιφάδο, τηγανητά, βραστά. Η σάλτσα καρυκεύματος σερβίρεται σε μπλε, η μελιτζάνα χύνεται με σάλτσα ντομάτας, καρυκεύεται με αιχμηρές επιδέσμους. Τα πιάτα μελιτζάνας τοποθετούνται συνήθως στο τραπέζι κρύο. Πικάντικα σνακ ζεσταίνουν την όρεξη, προετοιμάζοντας για μια "συνάντηση" με το κρέας.

Επιλέγοντας τα "σωστά" φρούτα

Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να ληφθεί μόνο από ποιοτικά συστατικά. Στην ιδανική περίπτωση, για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα, πρέπει να αγοράσετε βιολογικά λαχανικά από τους αγρότες ή να πάρετε μελιτζάνα που καλλιεργήσατε. Αλλά στη ζωή, τα πάντα είναι πολύ πιο προπαγανικά: για τις μικρές μπλε νοικοκυρές πηγαίνουν στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Είναι σημαντικό να μην υπολογίζετε εσφαλμένα και να αγοράζετε νεαρά φρούτα, επειδή τα υπερώριμα είναι άγευστα και ακόμη και επικίνδυνα. Έχουν πολλά κουλουριασμένο κρέας που μπορεί να δηλητηριαστεί. Θυμηθείτε τις τέσσερις συμβουλές που διευκολύνουν την επιλογή σας.

1. Επιλέξτε κατά μέγεθος. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μεσαίου μεγέθους λαχανικά: είναι πιο νόστιμα και υγιεινά. Το υπερβολικά μεγάλο μπλε μπορεί να είναι υπερβολικό ή "γεμισμένο" με νιτρικά.
2. Αξιολογήστε την εμφάνιση. Λεία, λεπτή φλούδα, χωρίς γρατζουνιές - ψάξτε για τέτοιες μελιτζάνες στην αγορά. Αξιολογήστε το χρώμα. Εάν συναντήσετε καφέ ή σκούρα καφέ φρούτα - μην το πάρετε: έχουν βρεθεί στο πάγκο για πολύ καιρό.
3. Ελέγξτε την "ουρά". Απαιτείται μίσχος μελιτζάνας. Αφαιρώντας την "ουρά", ο πωλητής συνήθως συγκαλύπτει την "ηλικία" των λαχανικών. Εάν ο μίσχος είναι ξηρός, καφέ - η μελιτζάνα απομακρύνθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Νιώστε και συνθλίψτε. Μην διστάσετε να αισθανθείτε την μελιτζάνα και να την πιέζετε όταν την αγοράζετε. Εάν το λαχανικό έχει ωριμάσει και έχει μαλακώσει πρόσφατα, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν σκάλες πάνω του. Στις φρέσκες μπλε από το πιεστικό δεν θα υπάρχει ίχνος: είναι ελαστικοί.

Πώς να επιτύχετε μια γεύση "Υπερκαυκασιανής"

Τα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας έχουν μια αναγνωρίσιμη γεύση. Θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο μελιτζάνα, αλλά κατ 'ανάγκη Γεωργία; Ακολουθήστε τις τέσσερις συμβουλές.

1. Μάθετε κλασικούς συνδυασμούς συστατικών. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μελιτζάνα, καθώς μαγειρεύονται στη Γεωργία, μάθετε πώς να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά. Τις περισσότερες φορές, μπλε σε γεωργιανή κουζίνα βρίσκονται σε συνδυασμό με καρύδια. Αυτή είναι η "τηλεφωνική κάρτα" της εθνικής κουζίνας. Το μελιτζάνα συνδυάζεται επίσης με σπόρους ροδιού, τυρί suluguni, σκόρδο.
2. Μην ξεχάσετε τα φρέσκα βότανα. Οι γεωργιανές νοικοκυρές δεν είναι τσιγκούνηδες με την προσθήκη χόρτων στο φαγητό.Τα πικάντικα λαχανικά εκτιμώνται ιδιαίτερα στην τοπική κουζίνα: κοραλλιογενείς, αλμυρές, εστραγκόν, μέντα, βασιλικό, πράσα. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο, σπανάκι, σέλινο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να απαλλαγούμε από το "πράσινο". Έτσι το πιάτο θα λάμψει με τα χρώματα, θα αποκτήσει το πικάντικο χαρακτηριστικό της γεωργιανής κουζίνας και θα πάρει φρέσκα σημειώματα.
3. Κάντε την απότομη. Τα γεωργιανά σνακ έχουν χαρακτηριστική ευκρίνεια. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πιπεριές τσίλι και σκόρδο. Αλλά η σοβαρότητα εξακολουθεί να προσαρμόζεται "για τον εαυτό σας" - αυτό είναι θέμα προσωπικής γεύσης.
4. Προσθέστε πολλά μπαχαρικά. Γεωργιανά πιάτα είναι ένα πυροτέχνημα αρωμάτων. Το κύριο καρύκευμα είναι το uzo-suneli. Είναι κατασκευασμένο από μπλε σπόρους fenugreek. Αν δείτε το μπαχαρικό στο κατάστημα - πάρτε το χωρίς δισταγμό. Το καρύκευμα αποκαλύπτεται σε ένα πιάτο με πικάντικο άρωμα, φέρνει ένα ελαφρώς πικρό καρυκεύματα. Το δεύτερο πιο δημοφιλή καρυκεύματα είναι ο λυκίσκος Suneli. Γνωρίζει πολλές νοικοκυρές. Η ζαχαρωμένη πικάντικη γεύση της καρυκεύματος δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν αποξηραμένο άνηθο, βασιλικό, σαφράν, μαντζουράνα, κόλιανδρο, κοράνιο. Το ξίδι του κρασιού προστίθεται συχνά στα πιάτα μελιτζάνας, το οποίο εξισορροπεί την ταραχή των γεύσεων.

2 παραδοσιακές γεωργιανές συνταγές μελιτζάνας

Ο ευκολότερος τρόπος να αισθανθείτε την παλέτα γεύσης της Γεωργίας, χωρίς να εγκαταλείψετε το σπίτι σας, να μαγειρεύετε ρολά μελιτζάνας στα Γεωργιανά. Το πιάτο είναι γνωστό σε πολλές νοικοκυρές. Τα μπλε ρολά με διάφορα σφραγίσματα σερβίρονται συχνά στις αργίες. Το ορεκτικό μαγειρεύεται γρήγορα, φαίνεται όμορφο, δεν απαιτεί δαπανηρά υλικά. Όχι όμως οι ρολά των μελιτζάνων μπορούν να ονομαστούν Γεωργιανοί. Στη Γεωργία, είναι βέβαιο ότι θα προσθέσουν καρύδια, βότανα, σκόρδο και πολλά καρυκεύματα, χωρίς τα οποία δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς την τοπική κουζίνα. Γεωργιανοί σεφ αποκαλούν αυτό το ορεκτικό "Phali Badrigani". Μια παραλλαγή της παραδοσιακής γέμισης είναι το τυρί καρύδι.

Μαγείρεμα με γέμιση με καρύδια και ...

Χαρακτηριστικά Γεωργιανό μελιτζάνα με καρύδια είναι μια επιλογή win-win σνακ. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά χρειάζεται μια επιπλέον μισή ώρα για να απολαύσετε τις πλάκες μελιτζάνας - έτσι χάνουν την πίκρα τους. Πράσινα και καρυκεύματα μπορούν να ληφθούν για να σας γεύση, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα σνακ όπως στη Γεωργία, τότε suneli λυκίσκος και κοραλλιογενείς απαιτούνται. Όταν σερβίρετε ένα ορεκτικό, μπορείτε να πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού.

Ένα σύνολο συστατικών:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• καρύδια πυρήνες - ένα γεμάτο γυαλί?
• Κοράνι - μισό μάτσο.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• ξύδι σταφυλιών - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, κορίανδρος, λυκίσκος-σουνέλι - για γεύση.
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - για το τηγάνισμα.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα μικρά μπλε μέσα στις διαμήκεις πλάκες. Το ιδανικό πάχος φέτας είναι 0,5 cm.
2. Απορροφήστε τα πιάτα σε αλατισμένο νερό. Πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά - η πικρία θα πάει μακριά.
3. Στεγνώστε τα τεμάχια εργασίας. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Τα ελαιόλαδα είναι ελάχιστα: οι μελιτζάνες απορροφούν καλά και ως αποτέλεσμα το σνακ μπορεί να αποστραγγιστεί με λίπος.
4. Βάλτε τις τηγανισμένες πλάκες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα πετρελαίου
5. Προετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε τους καρπούς με καρύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέτετε στα συστατικά το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τα καρυκεύματα, το ξίδι.
6. Τοποθετήστε το γέμισμα στις ψυχρές πλάκες. Τυλίξτε τα ρολά. Μπορείτε να διορθώσετε κάθε σουβλάκι.

... προσθέστε τυρί

Χαρακτηριστικά Μπλε με τυρί στα Γεωργιανά - ένα γρήγορο, νόστιμο, προσιτό σνακ. Εκτός από το τυρί, τα καρύδια τοποθετούνται στο γέμισμα. Αυτά είναι αυτά που προκαλούν ενώσεις με τη Γεωργία. Μπορείτε να κάνετε μια γέμιση τυριού, αλλά τότε θα είναι ήδη μια "φαντασία για το θέμα".

Ένα σύνολο συστατικών:

• μπλε - τρία μικρά λαχανικά.
• Τυρί Suluguni - 200 g.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• αποφλοιωμένα καρύδια - 100 g.
• ελαφριά μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα - να επιλέξετε από;
• Κριθαρόρο, μαϊντανό - το μισό τσαμπί.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Μαγειρική

1. Κόψτε τις κατά μήκος λεπτές λωρίδες μπλε (πάχος - 0,5 cm).
2. Βάλτε φέτες λαχανικών σε ένα πιάτο, ψεκάζοντας κάθε στρώση με χοντρό αλάτι. Αφήστε τις πλάκες λαχανικών για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Έτσι η πικρία θα πάει μακριά.
3. Τηγανίστε τα αποξηραμένα κομμάτια - κυριολεκτικά ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφήστε να κρυώσει σε μια χαρτοπετσέτα: θα "πάρει" το υπερβολικό λίπος.
4. Τρίψτε τους καρπούς με καρύδια σε ένα μπλέντερ, τρίψτε το τυρί, πιέστε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο, ψιλοκομίστε τα πράσινα. Συνδυάστε τα συστατικά της γέμισης, προσθέστε καρυκεύματα, σεζόν με μαγιονέζα.
5. Διαδώστε ένα γεμάτο καρύδι και τυρί σε μια λωρίδα μελιτζάνας. Τυλίξτε ένα ρολό.

Απολαυστική παλέτα επιλογών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα Γεωργιανά. Η εθνική κουζίνα δεν είναι γνωστή για μεμονωμένους ρόλους. Γεμιστά μελιτζάνες σερβίρονται στη Γεωργία, τα πικάντικα πιάτα παρασκευάζονται από μπλε, και πικάντικα πιάτα παρασκευάζονται από τηγανητά ή ψητά λαχανικά. Όλα τα πιάτα απαρτίζονται απαραιτήτως από ένα παραδοσιακό σύνολο μπαχαρικών (λυκίσκος-σουνέλι, κόλιανδρο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι) και βότανα (κόλιαντρο, μαϊντανός). Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα μπλε γεωργιανό πιάτο σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή - οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα από το μαγειρικό ταλέντο!

Γεμιστά Satsivi

Χαρακτηριστικά Γεμιστά μπλε χρώματα - μια επιλογή για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους επισκέπτες. Ως γέμιση χρησιμοποιείται παραδοσιακή σάλτσα satsivi nut. Το πιάτο είναι πλούσιο. Το ορεκτικό σερβίρεται κρύο.

Ένα σύνολο συστατικών:

• μελιτζάνα - έξι μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια - δύο μεσαία λαχανικά.
• σκόρδο - σκελίδα?
• σέλινο - έξι μίσχους;
• καρύδια - 120 g;
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 120 ml;
• αραβοσιτέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια σαλάτα?
• λυκίσκο-σουνέλι, κόλιανδρο - σε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο.
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γαρύφαλλα - δύο μπουμπούκια.
• αλάτι, πιπέρι - στη γεύση σας.

Μαγειρική

1. Κόψτε το μπλε μίσχο. Κάντε μια βαθιά περικοπή σε κάθε λαχανικό σε μήκος.
2. Διπλώστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά κατά ένα τρίτο. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
3. Δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το στέλεχος του σέλινου στο τηγάνι.
4. Πέτα τα μικρά μπλε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό. Μην πετάτε τα κοτσάνια του σέλινου.
5. Κόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να χρυσή σε αραβοσιτέλαιο.
6. Γεμίστε τα καρύδια, το σκόρδο, το κόλιανδρο, τον λυκίσκο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε το μίγμα, το αλάτι, το πιπέρι με το γούστο σας. Σε κονίαμα, αλέστε την κανέλα και τα γαρίφαλα, προσθέστε τη σκόνη στο γέμισμα.
7. Ανακατέψτε ξίδι, ζάχαρη, κρύο νερό (200 ml). Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια πάστα σκόρδου-σκόρδου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
8. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Βράστε, βράστε τη σάλτσα για επτά λεπτά.
9. Γεμίστε τις "τσέπες" της βρασμένης μελιτζάνας με σάλτσα. Φορέστε κάθε γεμιστό λαχανικό με ένα στέλεχος σέλινου.
10. Διπλώστε την μελιτζάνα γεμισμένη σε ένα μπολ, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή.
11. Στείλτε το ορεκτικό σας στο ψυγείο πριν φτάσετε οι επισκέπτες.

Sharp

Χαρακτηριστικά Γεωργιανό τηγανητό μελιτζάνα με σκόρδο είναι ένα απλό ορεκτικό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλο για το μενού διακοπών. Η πικάντικη γεύση και το εκπληκτικό άρωμα του πιάτου θα το θυμούνται οι επισκέπτες. Γεωργικές συνταγές μελιτζάνας είναι εύκολο να επαναληφθούν. Το ορεκτικό δεν σερβίρεται αμέσως: πρέπει να είναι κορεσμένο με επίδεσμο. Μετά το μαγείρεμα, στείλτε το πιάτο στο ψυγείο για δύο ώρες, αλλά μην ξεχάσετε να καλύψετε την πλάκα με μπλε με κάτι, διαφορετικά άλλα προϊόντα απορροφούν το άρωμα του σνακ.

Ένα σύνολο συστατικών:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• πιπέρι τσίλι - το τέταρτο μέρος του κορμού?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• ξύδι 9% - μια κουταλιά της σούπας?
• μαϊντανό, κοράνιο - ένα ζευγάρι κλαδιών?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - τρεις κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα μικρά μπλε "ροδέλες". Το πάχος ενός είναι περίπου ένα εκατοστό.
2. Αλατοποιήστε τα παρασκευάσματα, ξεπλύνετε με νερό μετά από 30 λεπτά - για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική πικρία.
3. Τρίψτε τους κύκλους και στις δύο πλευρές σε λίγο λάδι.
4. Κόψτε το σκόρδο σε λωρίδες, τσίλι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε σε αυτά ηλιέλαιο και ξύδι (κάθε κουταλιά κάθε συστατικού), αλάτι. Κατά την ανάδευση, τρίψτε τα κομμάτια των λαχανικών με ένα κουτάλι, ώστε να δώσουν μια οξύτητα και άρωμα στο dressing.
5. Βάλτε τα τηγανητά μπλε σε ένα πιάτο σε στρώματα. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ψιλοκομμένα βότανα και σεζόν με κοφτερό ντύσιμο με κομμάτια σκόρδου και πιπέρι.

Πικάντ με ντομάτες

Χαρακτηριστικά Η μελιτζάνα με μοσχοκάρυδο με τις ντομάτες θα αιχμαλωτίσει τους καλοφαγάδες με πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Τα πικάντικα μπλε σε σάλτσα ντομάτας πηγαίνουν καλά με πιάτα με βάση το κρέας.

Ένα σύνολο συστατικών:

• μπλε - δύο μεσαίου μεγέθους λαχανικά.
• ντομάτες - δύο μεγάλες ντομάτες?
• τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδι - ένα κρεμμύδι?
• ζεστό πιπέρι - το μισό του πάτου;
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• λυκίσκο-suneli - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό - τρία κλαδιά έκαστο.
• άλας σε γεύση.
• νερό - μισό ποτήρι.
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - για το τηγάνισμα.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα μπλε "ροδέλες" (πάχος - περίπου ένα εκατοστό). Αλάτι, ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τις ξεραμένες ροδέλες μέχρι να χρυσωθούν
2. Πιάστε το κρεμμύδι. Σάουτ.
3. Πασπαλίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Ρίξτε τον πολτό στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν οι ντομάτες.
4. Προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, καρυκεύματα, πάστα ντομάτας και μισό ποτήρι νερό για το ντομάτα.
5. Βγάλτε το μαζί με δέκα λεπτά. Βάλτε τους τηγανισμένους μπλε κύκλους στη σάλτσα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια σιγοβράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε οι μελιτζάνες να απολαύσουν τη σάλτσα.

Stew

Χαρακτηριστικά Ένα πολύχρωμο πιάτο λαχανικών με εκπληκτικό άρωμα που προσφέρει χόρτα και καρυκεύματα. Το "πρώτο βιολί" στο στιφάδο θα πρέπει να παραμείνει μπλε, επομένως προσέξτε τις αναλογίες των λαχανικών. Το στιφάδο πρέπει να σβήσει σε ένα μεγάλο καζάνι. Δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό: τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν στο χυμό τους - τότε η γεύση θα είναι κορεσμένη. Την επόμενη μέρα το πιάτο είναι ακόμα πιο νόστιμο από ό, τι αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι μαγειρεύουμε πολύ.

Ένα σύνολο συστατικών:

• μπλε - 1 κιλό.
• μεγάλες ντομάτες - 0,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - έξι κομμάτια?
• πικρή πιπεριά - ένα κορμό?
• κρεμμύδι - πέντε κρεμμύδια?
• καρότα - έξι κομμάτια?
• σκόρδο - ένα μεγάλο κεφάλι?
• κολαντάρι, βασιλικό, μαϊντανό - σε μια δέσμη?
• σαφράν - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• λυκίσκο-suneli - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Μαγειρική

1. Τα μικρά μπλε χρώματα. Πασπαλίστε με αλάτι, ξεπλύνετε μετά από 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τα αποξηραμένα κύβους μέχρι να φως χρυσή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα μισά δαχτυλίδια της πιπεριάς. Τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για περίπου επτά λεπτά.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για να αποκολλήσετε τη φλούδα. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό.
4. Συνδυάστε τα προηγουμένως παρασκευασμένα λαχανικά, τον πολτό ντομάτας και το σκόρδο κιμάς σε ένα πρέσα. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ζεστά πιπέρι, μπαχαρικά στο μπολ. Συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα δέκα λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει κάτω από το καπάκι - θα "φτάσει".

Οι γεωργιανές μελιτζάνες μπορούν να παρασκευαστούν με εκατοντάδες τρόπους. Αν δεν ξέρεις πώς να εκπλήξεις τα νοικοκυριά ήδη, σερβίρετε μπλε με τη μορφή χαβιαριού, αλλά όχι κλασικά, αλλά με γεωργιανές νότες. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να ψήσετε τα μπλε στο φούρνο μέχρι να τρυφερήσετε και στη συνέχεια να κόψετε τον πολτό με μπλέντερ. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια, το σκόρδο, το κόλιανδρο, τα μπαχαρικά στο πουρέ μελιτζάνας - το χαβιάρι είναι έτοιμο. Ο παραδοσιακός συνδυασμός μελιτζάνας και ξηρών καρπών ακούγεται με νέες χορδές, χάρη στη συνοχή του σνακ. Για να ταξιδέψουμε διανοητικά σε μια φιλόξενη Γεωργία, απλώστε το χαβιάρι στο καυτό khachapuri.

Άλλες συνταγές σαλάτας