Μαγειρεύουμε τα βασικά του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα. 5 μυστικά ενός νόστιμου πιάτου

Το Azu ανήκει στα εθνικά πιάτα της κουζίνας του Τατάρ, καθώς και στο πιλάφι. Τους αρέσει να το μαγειρεύουν «για κάθε μέρα», αντικαθιστώντας επιδέξια τα συστατικά και κάθε φορά παίρνοντας ένα νέο, ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Η βάση του πιάτου είναι το κρέας (αλλά πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικό!), Και δεν είναι απαραιτήτως αυτό θα πρέπει να είναι αλεύρι αγαπημένο από τους Τάταρους. Η κλασική συνταγή περιέχει παραλλαγές στο θέμα του βοείου κρέατος και του αλόγου. Λοιπόν, στον κόσμο της μαγειρικής, έμαθαν να μαγειρεύουν ένα πιάτο ακόμα και από το χοιρινό, αν και αυτό δεν έχει καμία σχέση με την κουζίνα του Τατάρ.

Τα μυστικά της μαγειρικής azu με σάλτσα και πατάτες στο σπίτι

1. Αλλάξτε τα συστατικά του πιάτου όσο θέλετε, αλλά ορισμένα από αυτά παραμένουν αμετάβλητα σε κάθε έκδοση. Αυτό είναι το κρέας (ας είναι ωστόσο το βόειο κρέας, ως προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύτιμο, επιπλέον, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική συνταγή), τουρσιά και κρεμμύδια. Άλλα συστατικά, όπως πατάτες, καρότα, σκόρδο, προσθέστε κατά την κρίση σας.
2. Ένα πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ντομάτας, ανεξάρτητα από τη μορφή. Αυτό μπορεί να είναι μια πάστα ντομάτας, και μια συνηθισμένη ντομάτα.
3. Σε μια κλασική συνταγή, όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν αναμειχθούν στο ίδιο πιάτο. Χρειάζεται πολύς χρόνος. Η χρήση δύο σκεύη θα επιταχύνει τη διαδικασία, και αν μαγειρεύετε τα βασικά του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι.
4. Ξεχωριστό μαγείρεμα σας επιτρέπει να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα του πιάτου και το ιδανικό σχήμα των κομματιών. Εάν μαγειρέψετε τα πάντα μαζί, τα λαχανικά θα πέσουν και το πιάτο θα αποδειχθεί υγρό.
5. Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Η ιδανική λύση είναι ο νωπός μαϊντανός.

Κλασική τεχνική

Ένα μικρό κόψιμο και μια επιπλέον κατσαρόλα θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε τα βασικά του βοείου κρέατος. Μια συνταγή με μια φωτογραφία στο multicooker θα έρθει επίσης στη βοήθειά σας. Έτσι θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια καλαμποκιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• σταφίδες - 2 μικρά λαχανικά.
• πατάτες - 4-5 μεσαίου μεγέθους, που μετατρέπουν το πιάτο σε ένα πλήρες δείπνο.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• φυτικό έλαιο - αρκετές 6 κουταλιές της σούπας?
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 ντομάτες ή ένα τρίτο ποτήρι χυμό ντομάτας).
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Όταν τα κομμάτια καφετί, προσθέστε τις ντομάτες ή την ντομάτα σε αυτά. Εάν βάζετε φρέσκες ντομάτες, αφαιρέστε τις πρώτα από το δέρμα και χαμηλώστε το σε βραστό νερό. Εξατμίστε για 5 λεπτά.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ multicooker, ζεστό. Βάλτε το κομμένο σε φέτες κρέας και στη λειτουργία "Τηγάνισμα" φτιάξτε ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Όταν το κρέας τηγανισμένο, προσθέστε τα κρεμμύδια στον ατμό και τις ντομάτες σε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Κλείστε το καπάκι και στη λειτουργία "Κατάσβεση", μαγειρέψτε για μισή ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα αγγούρια. Ανάλογα με το σχήμα των τεμαχίων κρέατος, αυτό μπορεί να γίνει σε ταινίες ή κύβους. Σε μια ελεύθερη κατσαρόλα, ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι, ρίχνετε τα αγγούρια και τηγανίζετε ελαφρά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί από αυτά.
4. Όταν το κρέας με ντομάτες και κρεμμύδια μαγειρεύεται για 30 λεπτά, προσθέστε τα τουρσιά σε αυτά. Βάλτε τα άλλα 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, ελέγξτε: εάν το κρέας είναι μαλακό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε πατάτες. Εάν είναι σκληρό, σιγοβράστε περισσότερο.
5. Ξεφλουδίστε και κρατήστε πατάτες στο νερό για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αμύλου. Ξηρό, κομμένο (με ράβδους ή κύβους). Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, φέρουμε μια χρυσή κρούστα και μεταφέρουμε σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυρίων.
6. Κόψτε όλα τα συστατικά μαζί για 10 λεπτά. Η Azu είναι έτοιμη!

Lite συνταγή

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν αναπτύξει τη δική τους συνταγή για το βόειο κρέας σε ένα βραστήρα Redmond αργή. Αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδική, αφού δεν είναι όλα τα συστατικά ψημένα. Αλλά και πιο υγρό, το οποίο όμως δεν είναι κακό εάν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά. Έτσι Για να προετοιμάσετε τα γεύματα χρησιμοποιώντας ελαφριά τεχνολογία, χρησιμοποιήστε:

• βόειο κρέας - 600 g.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλες κεφαλές.
• πάστα ντομάτας - Art. ένα κουτάλι?
• πατάτες - 5 μεγάλες σοδειές ρίζας.
• τουρσιά - 2 τεμάχια.
• νερό - 1-2 γυαλιά πολλαπλών.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, φύλλο δάφνης, κόκκινο ή μαύρο πιπέρι - επιλέξτε να δοκιμάσετε.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Τηγανίστε τα τρόφιμα για 20 λεπτά.
2. Βάλτε τα τουρσιά, ψιλοκομμένα, και την πάστα ντομάτας. Τηγανίστε όλα τα υλικά για 5 λεπτά.
3. Κόψτε το μισό από το σκόρδο, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίχνετε νερό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για τουλάχιστον μία ώρα (τρόπος κατάσβεσης). Αν το βόειο κρέας είναι στιφάδο, μαγειρέψτε περισσότερο.
4. Ξεφλουδίστε και τηγανίστε τις πατάτες (σε ξεχωριστό τηγάνι), προσθέστε στο μπολ 20 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, καλύψτε με τα υπόλοιπα 2 σκελίδες σκόρδο, βάλτε το lavrushka και το πιπέρι. Μαγειρέψτε πριν από το σήμα.

Οι πατάτες μπορούν επίσης να τοποθετηθούν ωμά στο μπολ, αλλά στη συνέχεια προσθέστε 1 ακόμη ποτήρι νερό όταν προστεθεί. Απενεργοποιήστε το χρόνο κατά 30 λεπτά.

Άλλες συνταγές βοείου κρέατος