Βόειο κρέας Azu με τουρσιά - μια αξέχαστη γεύση και άρωμα 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• αποφλοιωτής πατάτας ·
• ένα καζάνι (ή μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα)?
• ένα τηγάνι.
• ξύλινη σπάτουλα?
• κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού (αυτό είναι 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μεσαίου μεγέθους) πρέπει να κόβονται σε ημικυκλίες.
   
2. Ρίξτε σε ένα καζάνι 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Διαδώστε τα κρεμμύδια εκεί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
   
3. Κόψτε μεσαίες φέτες από 500 γραμμάρια βοείου κρέατος. Και στείλτε το κρέας στο καζάνι, στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη (ή σιλικόνη) σπάτουλα και περιμένετε έως ότου το κρέας γίνει καφέ.
   
4. Όταν το κρέας μειώνεται σε όγκο (σχεδόν 2 φορές), πρέπει να γεμίσει με ένα ποτήρι ζεστό νερό (200 ml) και να καλύψει το καζάνι με καπάκι. Τώρα αφήστε το κρέας και τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Περιοδικά βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά δεν βράζουν.
   
5. Ενώ το κρέας είναι στραγγισμένο, ψιλοκόψτε τα τουρσιά. Χρειαζόμαστε περίπου 200 γραμμάρια (και αυτά είναι 3 μεσαία αγγούρια).
   
6. Οι πατάτες (500 γραμμάρια) πρέπει να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λωρίδες.
   
7. Μετά από 1,5 ώρες, ανοίξτε το καπάκι του καζάνι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο κρέας. l σιτάλευρο, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.
   
8. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα τουρσιά στο κρέας και ανακατέψτε ξανά.
   
9. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Περιμένουμε μέχρι να θερμανθεί καλά και να ρίξουμε τις πατάτες. Θα πρέπει να είναι λίγο τηγανητό και να βρει μια τραγανή.
   
10. Επιστρέφουμε στο βόειο κρέας και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι τουρσί αγγουριού. Κλείστε ξανά το καπάκι της κατσαρόλας, αφήστε το να στραγγίσει.
    
11. 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένα πολύ λεπτά. Το κάνουμε το ίδιο με φρέσκα βότανα (30 γραμμάρια). Ήρθε η ώρα να αλάξετε το βόειο κρέας και προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι στις πατάτες. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, επικεντρωθείτε στο γούστο σας.
    
12. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, ρίξτε το σε ένα καζάνι, στο βόειο κρέας. Ανακατέψτε τις τηγανιτές πατάτες με κρέας και ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
    
13. Αφήστε τα βασικά να μαλακώσουν για άλλα 2-3 λεπτά στη σόμπα. Και στη συνέχεια να την απενεργοποιήσετε.
    

Αυτό είναι όλο. Συμφωνώ, δεν υπάρχει τίποτα υπερβολικά περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου ταταρικού πιάτου. Και όταν το δοκιμάσετε, θα ερωτευτείτε και θα το μαγειρέσετε τακτικά. Το νοικοκυριό σας θα σας πει το ίδιο πράγμα.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο απεικονίζει τέλεια τη διαδικασία παραγωγής πραγματικού σπιτικού αζώτου από βόειο κρέας με τουρσιά. Αυτή η συνταγή βίντεο λήφθηκε απλά και καθαρά, ολόκληρη η τεχνολογία περιγράφεται βήμα προς βήμα και θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να παρατηρήσετε τη σωστή σειρά χρήσης των συστατικών.