Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- μια κουταλιά της σούπας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μαχαίρι?
- ξύλινη σπάτουλα?
- Πίνακας κοπής?
- πυρίμαχο βαθύ ταψί;
- ένα τηγάνι.
- εστία μαγειρέματος.
Τα συστατικά
| βόειο κρέας | 600 g |
| πατάτες | 600 g |
| καρότα | 200 g |
| ντομάτες | 300 g |
| πάστα ντομάτας | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| γεμιστά αγγούρια | 200 g |
| κρεμμύδια | 250 g |
| σκόρδο | 14 g |
| ξηρό βασιλικό | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| μαύρη πιπεριά | 1/2 κουτ |
| μαϊντανό κόκκινη πιπεριά | 1/2 κουτ |
| δάφνη | 2 τεμ |
| ζωμό κρέατος | 300 ml |
| φυτικό έλαιο | 4-5 Άρθ. l |
| αλάτι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε μια βαθιά προθέρμανση τηγάνι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι και στείλτε εκεί 600 γραμμάρια βοείου κρέατος σε κύβους. Συνεχώς ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να ψηθεί.
- Ρίξτε 1 κουταλιά σούπας σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη l φυτικό λάδι και τηγανίζουμε 250 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3 λεπτά. Κόβουμε επίσης 14 γραμμάρια σκόρδου και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα υλικά και τα τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό.
- Στέλνουμε το μείγμα κρεμμυδιών και σκόρδου στο δοχείο με κρέας και καλύπτουμε και πάλι τα υλικά με ένα καπάκι.
- Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι και στείλτε τα τηγανητά καρότα 200 g ψιλοκομμένα σε μικρές λωρίδες
- Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε.
- Ζάρια 300 γραμμάρια ντομάτας και τα κόβουμε σε ένα τηγάνι από κάτω από τα καρότα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στις ντομάτες. l πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό. Στέλνουμε το μείγμα τομάτας στο τηγάνι με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Εισάγουμε εδώ 300 ml ζωμού κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε 200 γραμμάρια τουρσιφιών και τα στέλνουμε στο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα αγγούρια στο τηγάνι με τα συστατικά με τηγανητά και καλύπτουμε τα πάντα με ένα καπάκι.
- Κόβουμε 500 γραμμάρια πατάτας σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι το μισό.
- Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας l αποξηραμένο βασιλικό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
- Μεταφέρουμε τις πατάτες εκεί, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Κόκκινη πιπεριά, καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα και σερβίρετε.
Ξέρετε Μεταφρασμένο από την Περσική γλώσσα, το azu κυριολεκτικά σημαίνει "μικρά κομμάτια τηγανισμένου κρέατος με πικάντικη σάλτσα". Με απίστευτα νόστιμο και πικάντικο Tatar aza, θα μετατρέψετε το καθημερινό γεύμα σας σε πραγματική γιορτή. Αμέσως θα αισθανθείτε το ορεκτικό άρωμα ζουμερού κρέατος σε συνδυασμό με πικάντικη σάλτσα και απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό να δοκιμάσετε αυτό το αριστούργημα της κουζίνας του Τατάρ.
Συνταγή βίντεο
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια λεπτομερή συνταγή για την προετοιμασία ενός νόστιμου και πικάντικου Tazu azu.
Φόρτωση ...