Ποικιλία αγγουριών, ντομάτες, κολοκυθάκια για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαιροπίρουνα, μαχαίρι, κουτάλι σούπας, κύπελλο μέτρησης, ξύλο κοπής, κλειδί ραφής, κουτάκια, καπάκια.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα απαραίτητα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα με κρύο νερό και τα ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε 4 ομπρέλες με ζεστό νερό.
   
2. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, κόψτε το μίσχο και κόψτε σε δακτυλίους 5 mm.
   
3. Αφαιρέστε τα στελέχη των 6 αγγουριών, τα κόβετε σε κομμάτια μέχρι 2 cm.
   
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δακτυλίους πάχους 3-5 mm.
   
5. Μειώστε το μισό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Κόψτε το σε μισό δακτύλιο πάχους 3-4 mm.
   
6. Πάρτε 500 g ντομάτας διαφορετικών μεγεθών. Αφήστε τα μικρά άθικρα και κόψτε τα μεγάλα σε 2-4 μέρη και αφαιρέστε τους μίσχους.
   
7. Πάρτε 2 γυάλινα βάζα με όγκο 1,5 λίτρα. Αποστειρώστε τα για 10 λεπτά σε ατμό. Βράστε μεταλλικά καλύμματα για 5 λεπτά.
   
8. Βάλτε 5 μπιζέλια ξιφίας και 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς στο κάτω μέρος των κουτιών. Στη συνέχεια, να βάλει τις προετοιμασμένες ομπρέλες άνηθο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό.
   
9. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με τα υπόλοιπα λαχανικά, κατανέμοντας ομοιόμορφα το ποσό σε 2 κουτιά. Η διαταγή της συμπλήρωσης δεν έχει σημασία, κανονίστε κατά την κρίση σας.
   
10. Όταν τα βάζα είναι γεμάτα, ρίξτε βραστό νερό μέσα τους, ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
    
11. Καλύψτε τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
    
12. Τυλίξτε ένα βάζο με μια πετσέτα ή χρησιμοποιήστε γάντια για να αποφύγετε το ζέσταμα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα μέσα από ένα ειδικό καπάκι.
    
13. Φέρτε ξανά το νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, χύνοντας τα λαχανικά σε βραστό νερό για δεύτερη φορά. Αυτή τη φορά αποστράγγιση του νερού, δεν θα είναι πλέον απαραίτητη.
    
14. Για τη μαρινάδα, βάλτε 2 λίτρα καθαρού νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
    
15. Μετά το βρασμό, αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί για 1-2 λεπτά μέχρι να καθιζάνει.
    
16. Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα, προσθέτοντας 40 ml ξύδι σε κάθε μία.
    
17. Κάλυμμα και ρολό με ένα κλειδί ραφής.
    
18. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε σε μια πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Η διατήρηση αυτή μπορεί να γίνει σε τράπεζες χωρητικότητας 3 λίτρων. Για να γίνει αυτό, ο αριθμός των συστατικών για κάθε βάζο πρέπει να διπλασιαστεί.
• Για να δώσετε όμορφο σχήμα στα κολοκυθάκια και στα αγγούρια, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι.
• Για να διατηρήσετε την εμφάνιση όμορφη στις τράπεζες, πάρτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων, για παράδειγμα, πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας μιας νόστιμης συλλογής λαχανικών.