Νόστιμο Πορτοκαλί Κέικ Πάσχα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: 2 βαθιά δοχεία, μπολ, χτύπημα, χαρτί ψησίματος, σπάτουλα, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο, κουζίνα, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, χυμός εσπεριδοειδών πιέζοντας, τρίφτης, μίξερ, κέικ, φιλμ προσκόλλησης, βούρτσα σιλικόνης, .

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτον, πρέπει να κάνουμε μια ζύμη. Αλέστε τη φρέσκια μαγιά σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε ζεστό (αλλά όχι ζεστό) γάλα στη ζύμη και αναμείξτε καλά. Ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας. l τακτική ζάχαρη του συνόλου. Ανακατέψτε ξανά.
   
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι κοσκίνου του συνολικού όγκου και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφαιρέστε το σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθεί.
   
3. Στη συνέχεια, σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν. Σημείωση: πρέπει να αφαιρέσετε ένα πολύ λεπτό κίτρινο ή πορτοκαλί στρώμα.
   
4. Βάζουμε την τελική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και αλέθουμε έτσι ώστε όλα τα αιθέρια έλαια να απορροφηθούν σε ζάχαρη.
   
5. Κόψτε το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό από το χυμό εσπεριδοειδών. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα κύπελλο μέτρησης. Θα χρειαστούμε 160 ml. Εάν το πορτοκάλι δεν είναι πολύ μεγάλο, και ο χυμός δεν είναι αρκετός, πρέπει να πάρετε μισό άλλο πορτοκάλι.
   
6. Σε ένα μπολ με ξύσμα και ζάχαρη, σπάστε δύο αυγά. Από τα δύο εναπομείναντα αυγά, διαχωρίζουμε τον κρόκο και την πρωτεΐνη. Στέλνουμε τους κρόκους στο κύπελλο με το χυμό, και προς το παρόν βάζουμε τις σκίουροι στην άκρη. Θα τους χρειαστεί αργότερα για τη ζάχαρη από ζάχαρη και τα γλυκά. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Προσθέστε στο μπολ 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ και χυμό πορτοκαλιού. Όταν η ζύμη πλησίασε, προσθέστε τη μάζα αυγού σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
   
7. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο.
   
8. Κατόπιν λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε και στα υπόλοιπα συστατικά. Αναμίξτε. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σταδιακά στο αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά υγρή και το πιο σημαντικό είναι να τη ζυμώσετε επιμελώς.
   
9. Καλύπτουμε την τελική ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε για 1-1.5 ώρες να σηκωθεί.
   
10. Όταν η ζύμη έχει ανέβει και διπλασιαστεί, συνθλίψτε απαλά στο μπολ με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και αφήνουμε την άνοδο για άλλη 1 ώρα. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια φόρμα για κέικ. Κόψτε κύκλους από χαρτί περγαμηνής για να ευθυγραμμίσετε το κάτω μέρος κάθε σχήματος. Λιπάνετε τα ίδια τα σχήματα με φυτικό έλαιο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
    
11. Όταν η ζύμη ανέβει για δεύτερη φορά, προσθέστε ξηρά φρούτα (μούρα, σταφίδες) σε αυτό και συνθλίψτε καλά τη ζύμη. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και τα βάζουμε στις φόρμες. Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί κατά 1/3.
    
12. Καλύπτουμε κάθε μορφή με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε την άνοδο. Στη συνέχεια, χτυπάτε λίγο ασπράδι αυγού και λιπαίνετε κέικ του Πάσχα στην κορυφή.
    
13. Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες και βάλτε σε αυτό έντυπα με κενά για κέικ Πάσχα.Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Η ετοιμότητα των κέικ του Πάσχα ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τρυπάμε το κέικ του Πάσχα και ελέγξουμε την ξηρότητα του σουβλάκι. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό και απαλλαγμένο από τη ζύμη.
    
14. Αφήνουμε το τελειωμένο κέικ για λίγο με τη μορφή να κρυώσει, και στη συνέχεια να το βγάλουμε στη σχάρα. Τα κέικ που έχουν κρυώσει μπορούν να είναι τζάμια. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στις υπόλοιπες πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη.
    
15. Στη συνέχεια βυθίζουμε το πασχαλινό κέικ σε γλάσο και διακοσμούμε με πορτοκαλί φέτες ή φέτες. Μικρή όρεξη.
    

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία νόστιμων πορτοκαλί κέικ του Πάσχα. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι χρειάζεται για αυτή τη συνταγή και σε ποια ακολουθία πρέπει να αναμειχθεί όλα τα συστατικά. Δείχνει επίσης πώς να ψήνουν τα κέικ του Πάσχα, και να τα διακοσμήσετε με τη γλάσο με τη ζάχαρη, τις φέτες πορτοκαλιού και τα πασπαλίζουμε.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα