Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, μαγειρικά σκεύη, μαγειρικά σκεύη, μαγειρικά σκεύη, μαγειρικά σκεύη, αποστειρωμένο κουτάλι, ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, σιλικόνη χαλί για κυλιόμενη ζύμη, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού, μαχαίρι, εγκοπή για ζύμη, χαρτί ψησίματος, χαρτοπετσέτες, σκεύος / φούρνο μικροκυμάτων - προαιρετικά.
Τα συστατικά
| Όνομα προϊόντος | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 640 g |
| Ξηρή μαγιά | 14 g |
| Ζάχαρη | 60 g |
| Αυγά | 2 τεμ |
| Βούτυρο | 90 g |
| Φυτικά έλαια | 250-300 ml |
| Γάλα 3.2% | 250 ml |
| Κοινό αλάτι | 0,5 κουτ |
| Ζάχαρη βανίλιας, εκχύλισμα βανιλλίνης ή βανίλιας | για να δοκιμάσετε |
| Σοκολάτα (γάλα, μαύρο, λευκό) | 1-2 πλακίδια |
| Υψηλότερη κρέμα λίπους | 0,5-0,75 στοίβα |
| Χρώματα τροφίμων (ζάχαρη ή γέλη) | κατά βούληση |
| Ζαχαροπλαστική Topping | κατά βούληση |
Βήμα μαγειρέματος
- Προκειμένου η ζύμη να ταιριάζει καλά, όλα τα συστατικά για την παρασκευή της πρέπει να είναι ζεστά, τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ελαφρά θερμότητα (στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα) 250 ml γάλακτος με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Λιώστε (μην υπερθερμαίνετε!) 90 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη (προτιμάται το βούτυρο). Το γάλα και το βούτυρο δεν πρέπει να είναι ζεστά, όχι θερμότερο από 38-40 ° C, διαφορετικά η ζύμη θα σταματήσει να λειτουργεί και η ζύμη δεν θα αυξηθεί. Ρίξτε το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο στο μπολ του μίξερ. Στη συνέχεια, εισάγουμε 2 αυγά - είναι καλύτερα να τα αφήσουμε πρώτα σε ένα φλυτζάνι, και μόνο στη συνέχεια να τα στείλουμε σε άλλα προϊόντα.
- Προσθέστε βανιλίνη στην άκρη του μαχαιριού. Μπορείτε να πάρετε ζάχαρη βανίλιας (1 σακουλάκι) ή εκχύλισμα βανίλιας (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Στη συνέχεια χύστε τα ξηρά συστατικά: 14 g ξηρής μαγιάς, 60 g ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 640 g αλεύρι κοσκινισμένο (κατά προτίμηση αρκετές φορές). Σε ένα σταθερό μίξερ ή σε συνδυασμό, ζυμώνετε τη ζύμη για 5-8 λεπτά, ξεκινώντας με την ελάχιστη ταχύτητα και βαθμιαία αυξάνοντας την ταχύτητα. Εάν έχετε ένα μίξερ χειρός, προσθέστε πρώτα το μισό κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά με χαμηλές ταχύτητες. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώσετε πρώτα με ένα κουτάλι (σπάτουλα), και στη συνέχεια χειροκίνητα στο τραπέζι. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά πρέπει να είναι εύκαμπτη και απαλή.
- Αφήνουμε τη ζύμη να πλησιάσει σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας με μια πετσέτα ή μεμβράνη για περίπου 1 ώρα. Η ταχύτερη ζύμη ανεβαίνει σε μια βραδεία κουζίνα, γεγονός που συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση χωρίς αλλαγές θερμοκρασίας. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αλάτων με βούτυρο ή φυτικό λάδι, βάλετε τη ζύμη και επιλέγετε μια θερμοκρασία 35 ° C και ένα χρονικό διάστημα 30-40 λεπτών στο μενού.
- Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αν έχετε στρώμα σιλικόνης, τότε το αλεύρι δεν είναι απαραίτητο. Συνθλίβουμε τη ζύμη και την περιστρέψουμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm.
- Κόβουμε τα ντόνατς σε ειδική φόρμα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σχήμα, είναι κατάλληλα μέσα αυτοσχέδια: δαχτυλίδια μαγειρέματος, ποτήρια ή κύπελλα με διάμετρο 6-9 cm και η μέση μπορεί να αποκοπεί με ένα μικρό καλούπι - ένα σωρό, ένα καπάκι κλπ.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και χρησιμοποιούμε προσεκτικά την ξύλινη σπάτουλα που μεταφέρουμε τα κομμένα δαχτυλίδια σε αυτό. Στέλνουμε για την επικάλυψη σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε 250-300 ml φυτικού ελαίου και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται το λάδι, διαφορετικά τα ντόνατς θα είναι πολύ τηγανητά στην κορυφή, αλλά θα παραμείνουν υγρά μέσα. Προσεκτικά χαμηλώστε τα ντόνατς στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
- Βγάζουμε ένα κουτάλι σε ένα πιάτο με επένδυση σε 3-4 στρώματα με χαρτοπετσέτες, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Ας κάνουμε τη γλύκισμα σοκολάτας να ρίξει τα τελικά ντόνατς. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα κομμάτι σοκολάτας (μαύρο και / ή γάλα) σε κομμάτια, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. l πολύ ζεστή κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Μπορείτε να πάρετε λευκή σοκολάτα, να το λειώσετε με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια να το βάψετε με διαφορετικά χρώματα με χρώματα τροφίμων. Οι βαφές ζάχαρης διαλύονται αρχικά σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (1/4 κουταλάκι του γλυκού), στη συνέχεια προστίθενται σε τηγμένη σοκολάτα και αναμειγνύονται επιμελώς. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χύσετε βαφές ζάχαρης απευθείας στη σοκολάτα (κρέμα), διαφορετικά το ομοιόμορφο χρώμα δεν θα λειτουργήσει. Οι χρωστικές γέλης είναι ευκολότερες: απλά ρίξτε μια σταγόνα σε σοκολάτα (κρέμα) και ανακατέψτε καλά για να πάρετε το επιθυμητό χρώμα.
- Μπορείτε να κάνετε πολλούς τύπους γλάσο σοκολάτας ταυτόχρονα και να διακοσμήσετε ντόνατς συνδυάζοντας τα χρώματα.
- Βυθίστε τα δροσισμένα ντόνατς σε γλάσο και πασπαλίστε με έτοιμους ψεκασμούς. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Για να μαγειρέψετε αμερικανικά ντόνατς - ντόνατς, νόστιμα και όμορφα, όπως στις φωτογραφίες, αυτή η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει. Θα δείτε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις ζύμης ζύμης για ντόνατς, να μάθετε τι θερμοκρασία λαδιού θα πρέπει να είναι έτσι ώστε τα ντόνατς να τηγανιστούν, αλλά δεν καίγονται, να μάθουν πώς να μαγειρέψουν πολύχρωμο λούστρο για να διακοσμήσουν τα τελικά προϊόντα.
Προσπαθήσατε να φτιάξετε ντόνατς για αυτή τη συνταγή; Γράψτε τις εντυπώσεις και τα σχόλιά σας στα σχόλια. Η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική!
Φόρτωση ...