Adjika για το χειμώνα: "καίγοντας" τις συνταγές σύμφωνα με το γούστο σας

Η πραγματική ανατοκά ανατομία μαγειρεύεται μόνο με γάντια από καουτσούκ - έχει μια τέτοια "καύση" γεύση. Και αν το μείγμα που ψήνεται για άμεση κατανάλωση στα τρόφιμα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, οι μπάλες για το χειμώνα είναι συνήθως βραστές, στιφάδο σε μια σόμπα, κονσερβοποιημένες σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Η σύνθεση, το περιεχόμενο θερμίδων και τα οφέλη των πικάντικων σνακ

Το Sharp adjika δεν είναι μια λιχουδιά που "πετάει" αμέσως. Το τρώνε με ένα κουταλάκι του γλυκού, το απλώνει σε ψωμί ή δάγκωμα, συμπληρώνοντας τη γεύση ψητού, σούπας, πλάκας με αρωματικά καρυκεύματα. Στο κλασικό ορεκτικό δεν υπάρχουν ντομάτες, καθώς και η εγγενής γεύση τους, αλλά υπάρχει μεγάλη αφθονία. Το μείγμα συνήθως παρασκευάζεται σε μικρά βάζα με όγκο 250-350 ml έτσι ώστε να μην χαλάσει τα περιεχόμενα με συχνό άνοιγμα.

Το πρόσθετο θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχει 50-60 kcal, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα. Η σύνθεση του καρυκευτικού καρυκευτικού αντιπροσωπεύεται από φυσικά συστατικά, τα κυριότερα από τα οποία είναι: καυτερή πιπεριά τσίλι, σκόρδο, αλάτι και βότανα. Συχνά, η συνταγή συμπληρώνεται με καρύδια, κοράνιο, λυκίσκο, μαντζουράνα. Η χημική σύνθεση παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας - Περιεχόμενο σε adjika ευεργετικών ουσιών και βιταμινών

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πικάντικων πρόσθετων εκδηλώνονται ανάλογα με τις συνταγές adjika για το χειμώνα. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση, το συμπλήρωμα αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες και το μεταβολισμό. Ο συνδυασμός σκόρδου, καυτερού πιπεριού και καρυκευμάτων έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• σκοτώνει κακόβουλους ιούς.
• ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει το ουρογεννητικό σύστημα.
• αυξάνει τη δραστικότητα.
• αυξάνει τη δραστηριότητα.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο.

Ποικιλίες

Υπάρχουν δύο τύποι σάλτσας-όπως adjika - Αμπχαζίας και Γεωργίας. Διαφέρουν στη σύνθεση των συστατικών, στις μεθόδους μαγειρέματος και στη γεύση. Ένα ξηρό έτοιμο μείγμα απομονώνεται επίσης - αχχλύλα, που αποτελείται από αποξηραμένο πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο και μπαχαρικά. Μια τέτοια «σκόνη» χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων, σούπας μπαχαρικών, ψαριών και ψητών κρεάτων.

Το Abkhaz adjika έρχεται σε δύο μορφές.

1. Κόκκινο (apartpildzhika). Puree μάζα από κόκκινα τσίλι λοβούς, καρύδια, αλάτι, σκόρδο, αλμυρό σπόρους, άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό. Συνδυάζεται με ψάρια και πιάτα με κρέας, λαχανικά στιφάδο.
2. Πράσινο (ahushuajika). Ένα παχύ μείγμα άγουρων πράσινων καψών, αλάτι, ένα μεγάλο αριθμό αρωματικών βοτάνων: άνηθο, βασιλικός, μέντα, κόλιαντρο. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως καρύκευμα για σνακ από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ο γεωργιανός υποδιαιρείται υπό όρους σε τρεις τύπους.

1. Δημοφιλή. Περιέχει ώριμο ζεστό και γλυκό κόκκινο πιπέρι, ξύδι κρασιού, κόλιαντρο, σκόρδο.
2. Απλή. Περιλαμβάνει, εκτός από τα παραπάνω συστατικά, ζουμερές ντομάτες και βότανα.
3. Πικάν. Παρασκευάζεται μόνο από πράσινα καψάκια και αρωματικά χόρτα.

Adjika για το χειμώνα: η κλασική έκδοση χωρίς μαγείρεμα

Χαρακτηριστικά Η κλασική συνταγή adjika (ονομάζεται "αρσενικό") δεν περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία των συστατικών. Το πρόσθετο παρασκευάζεται από επιλεγμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα με κατάλληλο τρόπο. Ο μηχανισμός κοπής κρέατος σας επιτρέπει να διατηρείτε ένα λαμπερό χρώμα, αλλά δεν δίνει την επιθυμητή ομοιομορφία. Ένας αναμικτήρας βοηθά στην επίτευξη μιας ομοιογενούς μάζας πουρέ, αλλά μια ελαφρύτερη σκιά - λόγω της άλεσης των σπόρων.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• τσίλι - 1 kg.
• σκόρδο - 0,5 kg.
• αλάτι άλεσης Νο. 0 - 150 g.
• αρωματικά βότανα (άνηθος, κόλιανδρος, λυκίσκος-σουνέλι) - 100 γρ.

Πώς να το κάνετε

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα λοβό, χωρίς τα χωρίσματα και τους σπόρους, ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Για να στεγνώσει.
2. Τρίψτε τα εξαρτήματα με έναν προσιτό τρόπο. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
3. Αλάτι, αναμίξτε τα εξαρτήματα, φορώντας γάντια από καουτσούκ.
4. Τοποθετήστε το ακατέργαστο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Οξεία παραλλαγές με και χωρίς συντήρηση

Η καύση της κλασσικής adjika είναι ένας στενός "συγγενής" σάλτσα μεξικάνικης σάλσας, που έχει μια παρόμοια πικάντικη γεύση. Οι σύγχρονες νοικοκυρές συμπληρώνουν την παραδοσιακή σπιτική συνταγή adjika με πράσινες και κόκκινες ντομάτες, τεύτλα, ακόμη και αχλάδια, μήλα, πειραματίζοντας με διάφορα πρόσθετα και καρυκεύματα κατά την κρίση τους.

Αμπχαζιανό

Χαρακτηριστικά Η συνταγή adjika της Αμπχαζίας με καρύδια συνεπάγεται την έλευση του μείγματος σε βρασμό, ακολουθούμενη από κύλινδροι σιδήρου για το χειμώνα. Το ορεκτικό θα έχει ένα πικάντικο άρωμα, συμπληρώνει τη γεύση του μπάρμπεκιου, κεφτεδάκια, χρησιμεύει ως καρύκευμα για μαντί, πουλερικά, ψητό κρέας.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ζεστό πιπέρι - 0,5 kg;
• πυρήνες αποφλοιωμένων καρυδιών - 100 g.
• άλας - 100 g.
• επίγειοι σπόροι κορίανδρου - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 150 g.
• Κοράνι - μισό μάτσο.
• μαϊντανό - μισό μάτσο.

Πώς να το κάνετε

1. Στεγνώστε τα πλυμένα χόρτα και τα λοβό, που προηγουμένως καθαρίστηκαν από χωρίσματα και σπόρους.
2. Αλέθεται με μπλέντερ ή μηχανή για το ψήσιμο κρέατος δύο έως τρεις φορές μέχρι να επιτευχθεί σχεδόν ομοιογενής μάζα.
3. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, κόβουμε με ένα μαχαίρι ή κιμά.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, συνθλίψτε το σκόρδο πριν από αυτό το πιεστήριο, αλάτι.
5. Μεταφέρετε τη μάζα σε λεκάνη ή τηγάνι, καλύψτε με γάζα, αφήστε τη να θερμανθεί για τρεις ημέρες. Ανακατέψτε μερικές φορές την ημέρα.
6. Την τέταρτη ημέρα, βράζουμε το μείγμα, αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα, τακτοποιούμε σε ξηρές τράπεζες και ανεβαίνουμε για το χειμώνα.

Στο Γεωργιανό

Χαρακτηριστικά Το φλογερό καρύκευμα της Γεωργιανής θα σας ενθουσιάσει με την "έντονη" γεύση, το πικάντικο άρωμα των βοτάνων, κορεσμένο με κόκκινο χρώμα. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα προκαλέσει όρεξη, προσθέτοντας μια απότομη αφή στα πιάτα με κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά στιφάδο και σούπες. Το αλάτι για τη συνταγή είναι κατάλληλο μόνο για χοντρό λείανση πέτρας. Η ιωδίωση θα προκαλέσει ζύμωση και αλλοίωση του προϊόντος.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ζεστό τσίλι - πέντε λοβούς?
• πιπέρι - μισό φρούτο?
• σκόρδο - ολόκληρο το κεφάλι.
• φρέσκο ​​άνηθο - ένα μάτσο?
• hops-suneli - δύο πακέτα;
• ξηρό κόλιανδρο - ένα πακέτο?
• αποξηραμένα βότανα από κολαντίτρο - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• καρύδια - επτά κομμάτια?
• ξύδι 3% - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να το κάνετε

1. Αλέστε καρύδια και κόκκους κόλιανδρου ή αλέστε το σε αλεύρι.
2. Ξεπλύνετε τα παρασκευασμένα και τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε.
3. Στείλτε στο μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε, χύνοντας σταδιακά ξύδι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στον ίδιο χώρο.
5. Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα στη λεκάνη, ρίξτε το θρυμματισμένο κοράνιο, τα μπαχαρικά, το αλάτι.
6. Ανακατέψτε τα γάντια, προσθέτοντας το πολτοποιημένο σκόρδο, το κόλιανδρο και το αλεύρι από καρύδια.
7. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να είναι σταθερό.
8. Μεταφορά σε αποστειρωμένες τράπεζες, φελλό.

Στη βουλγαρική γλώσσα

Χαρακτηριστικά Αρωματική adjika στα βουλγαρικά (ένα άλλο όνομα - Lelya) θα διατηρήσει μια όμορφη εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μυστικό του πλούσιου χρώματος και της μεγάλης διάρκειας ζωής στη προσθήκη ασπιρίνης. Τα χάπια θα λειτουργήσουν ως ένα είδος συντηρητικού, δεν θα επιτρέψουν στο τεμάχιο να ζυμώσει.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 3 kg.
• γλυκές πιπεριές - 0,5 κιλό.
• σκόρδο - 250 g.
• ζεστό τσίλι - 250 γρ.
• ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - έξι δισκία.
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Αφαιρέστε τα σημάδια, τους σπόρους από τα λοβό, αφαιρέστε τους μίσχους από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα δόντια από τα φλούδια.
2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε σε αλάτι και σε σκόνη δισκία ασπιρίνης.
4. Ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα, απολαύστε τη θερμοκρασία δωματίου για επτά έως δέκα ημέρες, μερικές φορές μερικές εβδομάδες.
5. Τακτοποιήστε για τις τράπεζες, στείλτε αποθηκευμένα το χειμώνα για ένα ψυγείο ή υπόγειο.

Στην Αρμενική

Χαρακτηριστικά Αρμενική συνταγή με ντομάτες είναι μια παραλλαγή στο θέμα "θα γλείψετε τα δάχτυλά σας". Εδώ, υπάρχει ένα καρύκευμα αγαπημένο από τους άνδρες, μια απαλή ντοματίνη και το άρωμα των πικάντικων χόρτων. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο για χρήση αμέσως μετά τη διαδικασία ζύμωσης.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ώριμες ντομάτες - 1 kg.
• τσίλι - 100 g.
• σκόρδο - 200 γρ.
• αλάτι στη γεύση.

Πώς να το κάνετε

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους, τα χωρίσματα.
2. Αλέθουμε μεμονωμένα με ένα μηχανή κοπής κρέατος. Για σύνδεση.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε το τηγάνι με τη μάζα λαχανικών με ένα κομμάτι ύφασμα, αφήστε για δύο εβδομάδες για ζύμωση.
5. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα κάθε μέρα.
6. Αφού ολοκληρωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης, τοποθετήστε τη μάζα σε βάζα στεγνού καθαρισμού και βάλτε το στο ψυγείο.

Με μελιτζάνα

Χαρακτηριστικά Η χειμερινή συντήρηση με μελιτζάνα θα είναι δημοφιλής τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Τα μικρά μπλε θα δώσουν adjika μια πικάντικη γεύση, ελαφρώς εξομαλύνουν την οξύτητα, και δίνουν μια όμορφη εμφάνιση. Ένα άλλο συν το ορεκτικό είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας του.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνα - 2,5 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• πιπεριές - 12 τεμάχια.
• σκόρδο - τέσσερα κεφάλια.
• τσίλι - δύο λοβούς?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά εκτός από μελιτζάνες από μίσχους, φλούδες, σπόρους και περιηγηθείτε μέσα σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Για αλάτι.
2. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε σε φέτες. Κρατήστε για 5 λεπτά σε θαλασσινό νερό.
4. Τρίψτε τα κομμάτια μελιτζάνας, ρίξτε μέσα στη μάζα λαχανικών.
5. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε.
7. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.
8. Αφαιρέστε το κρύο adjika για αποθήκευση.

Δεν ξίδι και αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Το Adjika χωρίς ξίδι για το χειμώνα θα προσελκύσει όσους δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη οσμή ή γεύση αυτού του συντηρητικού. Σε αυτή τη συνταγή, η συντήρηση του τεμαχίου παρέχεται από ριζώματα χρένου. Το καρύκευμα προσθέτει καρυκεύματα, πικάντικη και άρωμα στο γύρισμα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2,5 kg.
• σκόρδο - δυόμισι κεφαλές.
• άλας - 50 g.
• τσίλι - το ήμισυ του πάτου;
• χρένο - τρία ριζώματα.

Πώς να το κάνετε

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες χωρίς μίσχους για τρία λεπτά.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα δέρματα.
3. Ξεφλουδίστε το ανώτερο στρώμα από τα ριζώματα του χρένου με ένα μαχαίρι.
4. Σε καουτσούκ γάντια, φλούδα το τσίλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά.
5. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Τρίψτε όλα τα λαχανικά τρεις φορές με ένα μύλο κρέατος, αλάτι, αναμίξτε.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, σφιχτά φελλό, έτσι ώστε το κομμάτι να μην στεγνώνει για το χειμώνα.

Πράσινο

Χαρακτηριστικά Το Adjika από το πράσινο πιπέρι για το χειμώνα δεν διαφέρει ως προς τη γεύση από την ίδια σάλτσα από κόκκινα φρούτα. Ωστόσο, φαίνεται πρωτότυπο, σας επιτρέπει να εκπλήσσετε τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με μια ενδιαφέρουσα σύνθεση. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα - μαϊντανός, μέντα, κοράνιο, άνηθο, βασιλικός.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• πράσινο πιπέρι - 0,5 kg.
• τσίλι - τέσσερα λοβό ·
• μαϊντανός - 200 g;
• άνηθος - 100 g.
• κοράντρο - 50 g.
• σκόρδο - 200 γρ.
• τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεπλύνετε τα πράσινα με νερό, στεγνώστε, κόψτε με ένα μαχαίρι και κατά προτίμηση μετατρέψτε σε πολτό με μπλέντερ.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται επίσης σε ένα μπολ του μπλέντερ, ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε με βότανα.
3. Αλάτι, γλυκά. Ρίχνουμε το ξύδι.
4. Ανακατέψτε, κανονίστε στις τράπεζες.

Βραστό

Χαρακτηριστικά Το βρασμένο adjika διατηρείται περισσότερο φρέσκο. Η διατήρηση "κρατάει" τη γεύση και το άρωμα ακόμα και μετά από μερικές εποχές μετά τη ραφή. Το σκόρδο τοποθετείται μετά το μαγείρεμα - έτσι η μυρωδιά του σκόρδου διαρκεί περισσότερο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• τσίλι - τέσσερα λοβό ·
• τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml.
• σκόρδο - τέσσερα κεφάλια.
• ντομάτες - 2 kg.
• ξινόγαλα - 1 κιλό?
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• χρένο - πέντε ρίζες?
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 kg.
• άλας - 150 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• φυτικό έλαιο - 500 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Ετοιμάστε λαχανικά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε σπόρους, χωρίσματα. Ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια.
2. Μετατοπίστε όλες τις φέτες με τη σειρά τους μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα (εκτός από το σκόρδο).
3. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Βράζετε για περίπου μία ώρα.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι και λάδι.
5. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο.
6. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα στεγνά, σφίξτε για το χειμώνα.

Με μαγιονέζα

Χαρακτηριστικά Η κλασσική adjika με μαγιονέζα θα προσελκύσει όσους θέλουν να μαλακώσουν την πικάντικη γεύση με διάφορα πρόσθετα. Σύμφωνα με κριτικές, αυτό το καρύκευμα απλώνεται εύκολα σε σάντουιτς, πηγαίνει καλά με πλάγια πιάτα, κατάλληλο για πίτσα, σούπες.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 3 kg.
• πιπεριές - 2 κιλά.
• σκόρδο - 200 γρ.
• πιπέρι αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml.
• αποξηραμένο άνηθο - προαιρετικό.
• μαγιονέζα.

Πώς να το κάνετε

1. Αλέθετε τις ντομάτες σε χυλό χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ.
2. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή πιάστε το μέσα από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Συνδυάστε τα συστατικά, βράστε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Αφαιρέστε από τη σόμπα, δροσερό.
5. Προσθέστε καρύκευμα, λάδι, αλάτι.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
7. Συνδυάστε με μαγιονέζα σε αναλογία 2: 1 (adjika περισσότερο από δύο φορές).
8. Τοποθετήστε σε καθαρά γυάλινα δοχεία, σφίξτε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά Η χρήση μιας βραδείας κουζίνας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο κατά το μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα είναι να προ-μετρήσετε την ποσότητα των λαχανικών, φλούδα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τους. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζεστή μάζα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές - 1 κιλό.
• σκόρδο - 120-140 g.
• τσίλι - δύο ή τρία λοβό?
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• 9% ξίδι είναι ένα τρίτο ενός ποτηριού.

Πώς να το κάνετε

1. Περάστε τα προετοιμασμένα βουλγάρικα λοβούς και τις ντομάτες μέσα από έναν μύλο για το κρέας, ρίξτε τη μάζα σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυρίων.
2. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, γλυκάδα, αλάτι. Ανακατέψτε.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για μια ώρα και μισή. Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό.
4. Περιοδικά, μία φορά κάθε μισή ώρα, ανακατεύετε ενώ ανοίγετε το καπάκι.
5. Σε γάντια, ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο με μαχαίρι.
6. Μετά το σήμα, ρίξτε τα συστατικά στο μπολ, ρίξτε το ξίδι.
7. Ανακατέψτε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοικτό για να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού
8. Μετά το σήμα της πτέρυγας, χύστε το adjika σε αποστειρωμένες τράπεζες με όγκο 200-250 ml, ανασηκώστε.
9. Φυλάσσετε έως και δύο χρόνια.

Στο φούρνο

Χαρακτηριστικά Η Adjika από ψημένα λαχανικά στο φούρνο, με γεύση και συνέπεια, μοιάζει με την ιταλική σάλτσα πέστο. Πηγαίνει καλά με μακαρόνια, ζυμαρικά, λαχανικά στον ατμό, απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψημένο σκόρδο προσθέτουν πικάντικο ντύσιμο, τσίλι - πικάντικο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• κόκκινη πιπεριά - 500 γρ.
• αποξηραμένες ντομάτες - 50 g.
• σκόρδο - 100 g;
• ελαιόλαδο - 250 ml.
• σκόνη τσίλι?
• πιπέρι εδάφους?
• το αλάτι.

Πώς να το κάνετε

1. Pods, χωρίς ξεφλούδισμα των σπόρων, απλώνονται με το σκόρδο σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 ° C, αφαιρούμε και ψύξουμε.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα, τα στελέχη, αλέστε μαζί με τις αποξηραμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ, ρίχνοντας ελιά σε μέρη.
4. Ανακατεύετε, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 200-250 ml.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν adjika στο σπίτι, είναι εύκολο να εκπλήξει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες με καρύκευμα "με μια λάμψη". Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα τεύτλα, οι κολοκύθες, τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα μανιτάρια, ακόμη και τα φραγκοστάφυλα ή τα chokeberries μπορούν να προστεθούν στις συνταγές. Ο πειραματισμός με τα γούστα είναι όχι μόνο εφικτός, αλλά και απαραίτητος.

Κριτικές

Δεν μαγειρεύω σχεδόν περισσότερο από ένα δευτερόλεπτο πιάτο χωρίς adjika, το προσθέτω παντού σε σούπες και λαχανικά και όταν τραγουδάω ένα κοτόπουλο στο φούρνο και το μπάρμπεκιου δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό, είναι ένα φυσικό προϊόν από ένα μείγμα πιπεριών, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνεις για εκείνους με αδύναμο στομάχι .

Νατάσα http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Δεν υπάρχει κανένα όριο για την ποικιλία των συνταγών για το μαγείρεμα adjika. Εγώ ο ίδιος προετοιμάζει δέκα επιλογές για τέτοια adjika, επειδή ο σύζυγός μου αγαπά πολύ απότομη adjika. Θεωρώ πιο ουδέτερο στη γεύση, αλλά δεν το δίνω καθόλου στα παιδιά. Το σταθερό συστατικό στο μαγείρεμα adjika είναι το σκόρδο, οι σπόροι κορίανδρου και το πιπέρι. Αλλά τα υπόλοιπα είναι οι φαντασιώσεις του ανθρώπου. Μπορείτε να προσθέσετε τα καρότα, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, κλπ.

Ala Khabirova, http: //flap.rf/Food/Ajika? _ = 20

Από την παιδική ηλικία θυμάμαι πώς η γιαγιά μου έτρωγε adjika και έλασης κουτάκια μαζί της για το χειμώνα. Μου αρέσει πραγματικά. Σε γενικές γραμμές, απλά αγαπώ πικάντικα πιάτα, οπότε το προσθέτω σχεδόν παντού. Δίνει μια μικρή πινελιά τόσο στο κρέας όσο και στα ψάρια. Μεγάλο συμπλήρωμα, στην πραγματικότητα.

Τατιάνα, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Κάθε χρόνο μαγειρεύουμε adjika, αν και χωρίς κανόνες, αλλά για να δοκιμάσετε, παίρνετε ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, σκόρδο, ρίζα χρένου, αλάτι, ζάχαρη, καθορίζουμε το ποσό μόνο σύμφωνα με το γούστο μου, δεν παστεριώνουμε, αποθηκεύουμε στο ψυγείο, συγκομιδή, αν και σπάνια κουράζεται, τρώνε γρηγορότερα

Σεργκέι https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html

Άλλες σπιτικές συνταγές