Adjika από ντομάτες: συνταγές, και πώς να επιλέξετε το γούστο για τη διάθεση

Χάρη στα συστατικά λαχανικών και φρούτων, διάφορα πρόσθετα, η αρχική "φλογερή" γεύση της adjika άλλαξε σε μια πιο λεπτή και απαλή. Το καρύκευμα άρχισε να σερβίρεται όχι μόνο με τηγανητό κρέας και τα κεμπάπ, αλλά και με ψάρια, λαχανικά στιφάδο.

Σύνθεση και κανόνες προετοιμασίας

Τα κύρια συστατικά της πικάντικης ντομάτας adjika είναι οι ώριμες κόκκινες ντομάτες και τα σκελίδες σκόρδου. Οι πρώτοι είναι υπεύθυνοι για το χρώμα, τη συνοχή του τεμαχίου, το τελευταίο προσθέτει ευκρίνεια. Τα υπόλοιπα συστατικά εισάγονται για να ενισχύσουν τη γεύση, το πικάντικο άρωμα. Τις περισσότερες φορές, οι συνταγές περιέχουν τρόφιμα όπως αλάτι, ζάχαρη, καμπάνα και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ξύδι.

Ανάλογα με τη μέθοδο συντήρησης και τις προτιμήσεις, προστίθενται επιπλέον φρούτα, λαχανικά, βότανα, ακόμη και ασπιρίνη και άμυλο για ντομάτα-σκόρδο adjika. Λεπτομερέστερος κατάλογος προσθέτων αναφέρεται στον πίνακα.

Πίνακας - Πρόσθετα συστατικά που αποτελούν την adjika ντομάτας-σκόρδου

Πριν από το μαγείρεμα adjika, θα πρέπει να προεπιλέξετε τη συνταγή και να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα συστατικά. Κατά την επιλογή, η άλεση και το μαγείρεμα για κάθε συστατικό έχει τους δικούς του κανόνες.

• Ντομάτες. Μπορείτε να πάρετε για τη συγκομιδή και μεγάλες κρεατοπαραγωγικές ποικιλίες με πυκνό πολτό, και ντοματίνια. Ρωγμές από την ωριμότητα επιτρέπονται, το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε τα σαπούνια που έχουν γίνει καφετιά από τον παγετό, για το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, πρώτα τις βράζετε με βραστό νερό και στη συνέχεια τις κατεβάζετε σε παγωμένο νερό.
• Ζεστό και καμπάνα. Τα λοβό πρέπει να καθαριστούν από τα στελέχη, πυκνά χωρίσματα μέσα, από τους σπόρους. Είναι καλύτερο να δουλέψετε με τσίλι σε γάντια από καουτσούκ για να αποφύγετε εγκαύματα στο χέρι. Τα παρασκευασμένα λοβό θα πρέπει να ζεματίσουν με βραστό νερό ή να διατηρηθούν για 3 λεπτά σε ζεστό νερό για να δώσουν απαλότητα.
• Σκόρδο. Τα δόντια πρέπει να απελευθερώνονται από το φλοιό πριν από τη λείανση. Για να διατηρηθεί το πικάντικο άρωμα, είναι προτιμότερο να εισαγάγει το κουκούλι σκόρδο σε adjika πέντε έως δέκα λεπτά πριν να είναι έτοιμο, όχι νωρίτερα. Αν στείλετε αμέσως το σκόρδο στο δοχείο μαζί με άλλα λαχανικά, θα χάσει την οξύτητα του.
• Άλλα φρούτα και λαχανικά. Προηγουμένως, η φλούδα πρέπει να απομακρυνθεί από τα κολοκυθάκια και τα καρότα και να αποφλοιωθούν από τα κρεμμύδια. Τα μήλα, τα αχλάδια πρέπει να αποφλοιωθούν από τους μίσχους, τους σπόρους και να αφαιρεθούν οι σπόροι από τα δαμάσκηνα. Το μελιτζάνα θα πρέπει να κοπεί σε φέτες, να μουλιάσει για 20 λεπτά σε αλμυρό νερό για να απαλλαγούμε από πικρία.

Συνιστάται η άλεση των παρασκευασμένων συστατικών για συντήρηση σε ομοιογενή συνοχή. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένας μπλέντερ, ένας μηχανισμός κοπής κρέατος, ένας επεξεργαστής τροφίμων, ακόμη και ένας συνηθισμένος τρίφτης κουζίνας. Τα δοχεία θα πρέπει να αποστειρωθούν και τα καπάκια θα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεχόμενο σε θερμίδες

Η φυσική σύνθεση των πικάντικων προσθέτων όχι μόνο δίνει μια πικάντικη γεύση, αλλά επίσης ωφελείται με τακτική χρήση.

• Ντομάτες. Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου των γεννητικών οργάνων, αυξήστε την αντοχή στο στρες. Μειώστε την αρτηριακή πίεση, μειώστε τον πόνο με τη θρομβοφλεβίτιδα.
• Σκόρδο. Περιέχει πτητικές ουσίες που καταστρέφουν επικίνδυνους μικροοργανισμούς, ειδικά εκείνους που έχουν ιογενή φύση. Αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Χιλή. Καταστρέφει παθογόνα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Καθιερώνει το έργο της γαστρεντερικής οδού, βοηθά στην πέψη βαρέων τροφών.
• Φρέσκα χόρτα. Μειώνει τον σχηματισμό αερίων στα έντερα, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης, εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες καρκινογόνων, τηγανισμένων και λιπαρών τροφών.
• Καρυκεύματα και μπαχαρικά. Βελτιώνουν τη διάθεση, βελτιώνουν την κατανομή των λιπών και του μεταβολισμού και εμποδίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Η χρήση adjika ντομάτας-σκόρδου αυξάνει την ενεργειακή δραστηριότητα του σώματος, επιταχύνει τον μεταβολισμό και έχει θερμότητα. Το προϊόν βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και χρησιμοποιείται για την πρόληψη της γρίπης. Ωστόσο, το οξύ συμπλήρωμα δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών.

Κλασική συνταγή ντομάτας και σκόρδου Adjika

Χαρακτηριστικά. Η παραδοσιακή συνταγή του adjika από τις ντομάτες με φέτες και πιπέρι σκόρδου σας επιτρέπει να πάρετε μια ευχάριστη πικάντικη γεύση με υπαινιγμούς της ξινά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντομάτες - 2 kg.
• σκόρδο - 500 g.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Καυτερές πιπεριές Cayenne - 300 g.
• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 40 g.
• άλας - 40 g;
• ξύδι 9% - 40 ml.

Βήμα προς βήμα

1. Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κρέατος χωριστά.
2. Αφήνουμε το σκόρδο, ζεσταίνουμε την ντομάτα και πασπαλίζουμε πατάτες πάνω από μια φωτιά μέχρι να βράσουν.
3. Προσθέστε το λάδι από ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι στη μάζα.
4. Κατά την ανάδευση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο δέκα λεπτά πριν μαγειρευτούμε, ανακατεύουμε.
6. Βάλτε το ορεκτικό σε τράπεζες, roll up.

Αρχικές παραλλαγές καρυκεύματος

Συχνά, οι νοικοκυρές δημιουργούν ένα νέο "αριστούργημα" μόνο επειδή στο σπίτι υπήρχαν πλεονάσματα κάποιου λαχανικού λόγω της υψηλής απόδοσής του ή παρόμοιου συστατικού δεν ήταν κοντά. Μετά από γεύση, η συνταγή πηγαίνει στις μάζες, εξαπλώνεται από στόμα σε στόμα ή φόρουμ στο Διαδίκτυο.

Sharp

Χαρακτηριστικά. Πικάντικη adjika από ντομάτες για το χειμώνα προετοιμάζεται με βάση την κλασική γεωργιανή συνταγή, περιέχει μόνο τέσσερα συστατικά. Έχει μια ισορροπημένη ευκρίνεια, ευχάριστο άρωμα, ορεκτικό.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντομάτες - 2,5 kg.
• ζεστό πιπέρι - 250 g.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• αλάτι - 50 g.

Βήμα προς βήμα

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.
2. Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο, αλάτι, αναμείξτε.
3. Βράστε για άλλα πέντε λεπτά, διατηρήστε για το χειμώνα.

Κάψιμο

Χαρακτηριστικά. Το καυτό καρυκεύμα ονομάζεται συχνά Αρμενικός κατ 'αναλογία με τις "φλογερό" εκδόσεις των καυκάσιων προσθέτων. Σε έμπειρους οικοδέσποινες, είναι γνωστή ως "You Lick Your Fingers". Από όλες τις ντομάτες adjika, αυτό είναι το πιο οξύ.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντομάτες - 5 kg.
• σκόρδο - 1 κιλό.
• ζεστό τσίλι - 500 g;
• πετρωμένο αλάτι - μισό ποτήρι.

Βήμα προς βήμα

1. Περάστε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κρέατος.
2. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι και αναμείξτε.
3. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
4. Φέρτε τον πολτό ντομάτας σε βρασμό, στη συνέχεια βράστε για δέκα λεπτά για να εξατμίσετε μέρος της υγρασίας.
5. Εισάγετε τη μάζα σκόρδου-πιπέρι, ανακατέψτε, κρατήστε την πυρκαγιά για άλλα πέντε λεπτά.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε μέχρι την άνοιξη.

Πράσινο

Χαρακτηριστικά. Το σπιτικό adjika από τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι μια επιλογή για την επεξεργασία των άγριων φρούτων. Έχουν ουδέτερη γεύση. Αλλά χάρη στον συνδυασμό με λαχανικά και μπαχαρικά, αποκτάται ένα ενδιαφέρον καρύκευμα, κατάλληλο για πιάτα με βάση το κρέας, σούπες.

Απαραίτητα στοιχεία:

• άγριες πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
• Κοράνι - ένα μάτσο.
• γλυκό πιπέρι - 250 g.
• τσίλι - τρεις λοβούς?
• τραπεζοειδές ξύδι - 40 ml.
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα

1. Αλέθουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε χωρίς να ρίχνουμε το σκόρδο.
2. Γεμίστε με λάδι.
3. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 35 λεπτά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά συνταγής, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αναπτύξτε με ένα κλειδί για μακροχρόνια αποθήκευση.

"Fuck"

Χαρακτηριστικά. Αγαπημένοι από πολλούς εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου, η piquant adjika ονομάζεται απλώς "Crap" ή "Hrenoder". Τα καρύδια, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του προσδίδουν απίθανο άρωμα και γεύση, προσθέτουν καρυκεύματα, μπαχαρικά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντομάτες - δύο μεγάλα σαρκώδη φρούτα?
• σκόρδο - ολόκληρο το κεφάλι.
• τσίλι - δύο λοβούς?
• πιπέρι πιπέρι - 1 κιλό.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 130 g.
• ριζώματα ριζών - 20 g.
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• κόλιαντρο - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• πάπρικα - μία κουταλιά της σούπας.
• Κιλάντο - ένα μικρό μάτσο?
• λυκίσκο-σουνέλι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα

1. Στρώνουμε τις φέτες σκόρδου και το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη, καλύπτουμε με ένα καπάκι, βάζουμε στην άκρη.
2. Περιστρέψτε τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος, μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίπος.
3. Ζεστάνετε τα ξηροί καρποί σε ξηρό ταψί, βεβαιώνοντας ότι δεν καίγονται. Συνθλίψτε, ρίξτε μέσα στη μάζα λαχανικών.
4. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο, τον λυκίσκο του suneli και την πάπρικα σε μια ζεστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε με ένα μύλο καφέ ή σε κονίαμα, επίσης χύστε σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο μείγμα λαχανικών, αλάτι με ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το κουκούλι από το σκόρδο και το χρένο, ανακατέψτε.
7. Αφαιρέστε από τη σόμπα, διανομή σε παρασκευασμένα δοχεία με όγκο 250 ml, κάλυμμα με καπάκια.
8. Αποστειρώστε τα βάζα για πέντε έως οκτώ λεπτά σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, σφίξτε. Αποστειρώστε δοχεία των 0,5 λίτρων για περίπου 15 λεπτά.
9. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει τοποθετώντας το στο πάτωμα ανάποδα.

Δεν μαγειρεύει

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή adjika από ντομάτες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα θεωρείται καθολική. Αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται με διάφορα πρώτα και δεύτερα μαθήματα, κρύα ορεκτικά από κρέας και πουλερικά. Μπορεί να αντικαταστήσει τις σάλτσες ντομάτας και τα κέτσαπ. Λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σχεδόν εντελώς καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ώριμες ντομάτες - 3 kg.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1,2 kg.
• σκόρδο - 150 g.
• ζεστό τσίλι - 100 g;
• τραπεζοειδές ξύδι - 150 ml.
• αλάτι - 40 γρ.

Βήμα προς βήμα

1. Μετακινηθείτε σε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέσετε με ένα επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε τη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, αλάτι και γλυκά, ρίξτε ξίδι.
3. Αφήστε για δύο έως τρεις ώρες για να επιμείνει.
4. Προετοιμάστε τις τράπεζες αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε.
5. Γεμίστε τα δοχεία με αρωματικό "ωμό" καρύκευμα, κλείστε με ξηρά καπάκια.
6. Αποθηκεύστε σε ράφι ψυγείου.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά. Το βρασμένο adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα χαρακτηρίζεται από μια ισορροπημένη ξινή πικάντικη γεύση, ευωδιαστή μυρωδιά. Χάρη στην απλή τεχνολογία μαγειρέματος, είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε σε ένα βάζο ένα μείγμα από διαφορετικά υγιή λαχανικά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• τομάτες ζουμερές - 2,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• γλυκό πιπέρι - 0,9 kg.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• κρεμμύδια - 400 g;
• τσίλι - δύο λοβούς?
• τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα με οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας.
2. Ρίχνουμε σε λάδι, αλάτι, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα με τακτική ανάδευση.
3. Ρίχνουμε τη μάζα με ξύδι, ανακατεύουμε.
4. Τακτοποιήστε σε ξηρά κουτιά, στεγανοποιήστε με ένα κλειδί.

Με τα μήλα και τα δαμάσκηνα

Χαρακτηριστικά. Τα μήλα προσθέτουν φρέσκα ξινά, και τα δαμάσκηνα, μαζί με τη στυπτικότητα, αλλάζουν το συνηθισμένο χρώμα του προσθέτου σε φωτεινό μοβ. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για μαγείρεμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζουμερά, σκληρά, ελαφρώς ξινά φρούτα χωρίς σημάδια σήψης και λεκέδων. Μια ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή είναι η εγχώρια Antonovka.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντομάτες - 2 kg.
• ξινόγαλα - 1 κιλό?
• καρότα - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 1 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 300 g.
• ζεστό πιπέρι - 200 g;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 200 ml.
• μαϊντανός - δύο τσαμπιά?
• άνηθο χόρτα - ένα μάτσο?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι.

Βήμα προς βήμα

1. Τα ξεφλουδισμένα λαχανικά και τα φρούτα, με εξαίρεση τα σκελίδες σκόρδου, στρίβουν μέσα από έναν μύλο κρέατος.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Περιστρέψτε το σκόρδο με βότανα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέστε στη συνολική μάζα.
4. Στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά εδώ, ανακατέψτε.
5. Μαγειρέψτε adjika με μήλα και δαμάσκηνα για άλλα 15 λεπτά.
6. Γεμίστε τα στείρα βάζα με ζεστή μάζα, ανασηκώστε τα.

Με χρένο

Χαρακτηριστικά. Η "ακατέργαστη" adjika από ντομάτες και χρένο σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα εξαλείφοντας τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Ωστόσο, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από πέντε έως έξι μήνες στο ψυγείο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• κόκκινες ντομάτες - 2,5 kg.
• ριζώματα ράχης - 300 g.
• σκόρδο - 150 g.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα

1. Μετακινήστε τα σκελίδες σκόρδου και τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τις ρίζες της χρένου, ξεπλύνετε, στρέψτε σε μια συνολική μάζα.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά, μην ξεχνάτε να αλατίσετε τη γεύση. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, χύνοντας αργά το αλάτι, ώστε να μην κάνετε λάθος με την ποσότητα.
4. Διανείμετε κρύο adjika σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση σε μικρό όγκο.
5. Κλείστε με πλαστικά καλύμματα.

Με ασπιρίνη

Χαρακτηριστικά. Το Adjika από ντομάτες για το χειμώνα με ασπιρίνη μαγειρεύεται χωρίς βράσιμο, δεδομένου ότι τα δισκία λειτουργούν ως ένα είδος συντηρητικού συστατικού. Η προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος αυξάνει τη διάρκεια ζωής, δεν δίνει στις βιταμίνες «χάσμα» από τα λαχανικά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• ντοματες - 4 kg;
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• γλυκό πιπέρι - 0,9 kg.
• ζεστό πιπέρι - τρεις λοβούς?
• ασπιρίνη - δέκα δισκία.
• αλάτι - 40 γρ.

Βήμα προς βήμα

1. Τρίψτε τα λαχανικά με μια συσκευή κουζίνας.
2. Αλατοποιήστε τη μάζα, προσθέστε τη θρυμματισμένη σκόνη ασπιρίνης.
3. Αφήστε μετά από ανάμιξη για τρεις ώρες υπό γάζα.
4. Τοποθετήστε στις τράπεζες, σφίξτε.

Με μελιτζάνα

Χαρακτηριστικά. Αυτό το παρασκεύασμα μελιτζάνας είναι μεσαίας σοβαρότητας, έτσι οι λάτρεις του "φλογερού" συμπληρώματος συνιστώνται να διπλασιάσουν την ποσότητα του τσίλι και το σκόρδο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• πικρή πιπεριά - τρία κόκκινα λοβό ·
• φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι?
• το αλάτι.

Βήμα προς βήμα

1. Μετακινήστε όλα τα λαχανικά, αφού αφαιρέσετε την πίκρα από τις φέτες μελιτζάνας, διαβρέγοντας σε αλατισμένο νερό.
2. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού και μεταφέρετε τη λαχανική μάζα εκεί. Για αλάτι.
3. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 45 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε απαλά.
4. Στο τέλος, εισάγετε ξίδι, αναμείξτε και διανείμετε σε πλυμένα αποστειρωμένα δοχεία. Κορκ με κλειδί, περιτύλιγμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά. Η ομοιόμορφη ελάττωση στο μπολ προστατεύει το καρύκευμα από το κάψιμο, καθιστά τα λαχανικά απαλά. Η λείανση με ένα μπλέντερ σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνοχή σάλτσας χωρίς πολύ μεγάλη δυσκολία.

Απαραίτητα στοιχεία:

• μαϊντανές τομάτες - 1 κιλό?
• γλυκό πιπέρι - 0,8 kg.
• σκόρδο - πέντε μεγάλα γαρύφαλλα?
• βράχος αλάτι - 30 g;
• τσίλι - δύο κομμάτια?
• ξύδι - 40 ml;
• ζάχαρη - 50 g.

Βήμα προς βήμα

1. Αλέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για δύο ώρες ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Κατάσβεση".
3. Προσθέστε πλιγούρι σκελίδες σκόρδο και άλλα συστατικά.
4. Για να σιγοβράσετε με το πρόγραμμα ψησίματος για άλλα 30 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τις στις όχθες, κυλήστε.

Για να μαγειρέψουν adjika από τις ντομάτες είναι ακόμη και η δύναμη μιας άπειρης νοικοκυρά, καμία συνταγή δεν θα προκαλέσει ειδικές δυσκολίες. Εάν υπάρχουν βοηθοί κουζίνας, ο χρόνος για την προετοιμασία των λαχανικών μπορεί επίσης να μειωθεί σημαντικά. Ορισμένες παρασκευές θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για να εγχυθούν, ενώ άλλες μπορούν να δοκιμάσουν αμέσως μετά την ανάμειξη.

Κριτικές: "Θα το κάνω σίγουρα το επόμενο έτος"

Νόστιμο adjika! Το κύριο πράγμα είναι ακριβώς στη μετριοπάθεια, η ισορροπία του αλατιού και της ζάχαρης είναι ιδανική. Για την αξιοπιστία, αποστειρωμένα βάζα με adjika στο φούρνο για 20 λεπτά, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν απλά στο δωμάτιο. Το μόνο πράγμα, από το σκόρδο άρωμα το διαμέρισμα ήταν ξεπερασμένη για δύο ημέρες. Θα το κάνω σίγουρα το επόμενο έτος, μόνο ένα διπλό ή ήδη ένα τριπλό τμήμα!

Ναταλία Άλεξ, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Μαγειρεύω adjika συνεχώς επειδή μου αρέσει πολύ αυτό το πιάτο με το κρέας και τα ψάρια και μόνο για το ψωμί, αλλά το μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου, δηλαδή κόκκινη πιπεριά, πικρή, σκόρδο, άνηθο, ντομάτα, μερικά κομμάτια, όλα είναι στο μάτι αλάτι στη γεύση, στρίψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος και σε δοχεία, φυλάξτε στο ψυγείο. Όλα τα φυσικά και όχι καρυκεύματα και ξίδι ...

Όλγα, http://www.ddkkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Αναμιγνύω όλα τα φρούτα που διατίθενται με ντομάτες και γλυκές πιπεριές και προσθέστε σκόρδο, ζεστό πιπέρι, βότανα, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για γεύση. Αυτό δεν είναι adjika στην γεωργιανή έννοια της λέξης, αλλά ακούγεται πολύ νόστιμο στον ουκρανικό ήχο). Μαγειρεύω σε διάφορα στάδια, προσθέστε σκόρδο και χόρτα στο τελευταίο μαγείρεμα.

Κύριος ιστός, https://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

Άλλες σπιτικές συνταγές