Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- φούρνο
- κουζίνα
- φούρνο μικροκυμάτων
- κουζίνα κλίμακα
- 2 γλάστρες
- ψησίματος
- κυλινδρική ακίδα
- κόψιμο
- ένα κόσκινο
- μεταλλικό κόσκινο
- κοπής
- ένα μαχαίρι
- 2 βαθιά μπολ,
- βαθιά πλάκα
- μέτρησης κύπελλο
- βούρτσα σιλικόνης
- πιρούνι
- κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού,
- χαρτοπετσέτες
- ζεστό κατόχους ποτ
- μια πετσέτα κουζίνας.
Τα συστατικά
- αλεύρι σίτου - 500 γραμ
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.
- βούτυρο - 200 γραμ
- Suluguni - 600 γραμ
- σκληρό τυρί - 250 γραμ
- αλάτι στη γεύση
- νερό - 100 ml
Βήμα μαγειρέματος
- Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε τη ζύμη για την πίτα. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε 3 αυγά κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. αλάτι και 100 ml κρύου νερού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά.
- Κοσκινίζουμε περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Όταν η ζύμη έχει παχυνθεί, συνεχίστε να τα ζυγίζετε με τα χέρια σας και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε ακόμα περισσότερο αλεύρι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη καλά για περίπου 10 λεπτά, ώστε να γίνει επαρκώς ελαστική και ομοιογενής. Βάλτε τη ζύμη πίσω σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα για το κέικ. Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε 200 γραμμάρια βούτυρο και στη συνέχεια το ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ, φτιάξτε 250 γρ. Σκληρού τυριού και δοκιμάστε 600 γραμμάρια τυριού suluguni σε χοντρό τρίφτη. Το τριμμένο τυρί αναμειγνύεται καλά με ένα κουτάλι για ομοιόμορφη κατανομή. Εάν το τυρί δεν είναι αρκετά αλμυρό, μπορείτε να το αλατίσετε λίγο εάν το επιθυμείτε. Για αυτή την πίτα, πάρτε τουλάχιστον 500 γραμμάρια τυριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί φέτα, μοτσαρέλα, τυρί Adyghe κ.α.
- Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη μέσα σε αυτήν. Κόψτε 1 κομμάτι ζύμης και αφήστε το στην άκρη, στη συνέχεια κυλήστε το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα λουκάνικο και κόψτε το σε 7 ίσα μέρη μικρότερα από το πρώτο.
- Ρίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε τεμαχισμένα κομμάτια σε επίπεδη κέικ και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει. Τραβήξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης, το οποίο είναι μεγαλύτερο, σε ένα πολύ λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Λιπάνετε το ταψί απελευθερωτικά με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε μορφή και κατανέμετε ομοιόμορφα στις πλευρές. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, αλατοποιήστε το και τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο πάνω. Στην επιφάνεια εργασίας, ρίξτε το επόμενο στρώμα ζύμης και βράστε το σε νερό για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα μετά το βρασμό, στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε ξεχωριστό τηγάνι με κρύο νερό.
- Στεγνώστε την ψημένη ζύμη σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε το βρασμένο στρώμα πάνω στην πρώτη λιπαρή στρώση στο καλούπι και απλώστε το με λίπος γενναιόδωρα.
- Αναπτύξτε το επόμενο στρώμα ζύμης και βράστε, αλλάζοντας το κρύο νερό για κάθε νέο στρώμα. Στεγνώστε τη ζύμη και βάλτε την σε μια φόρμα πάνω από τα υπόλοιπα στρώματα, στη συνέχεια λιπάνετε καλά με το βούτυρο. Ψεκάστε καλά αυτό το στρώμα με τυρί. Βγάλτε το υπόλοιπο της ζύμης, εκτός από το τελευταίο στρώμα, το κυλάτε, το βράζετε, το στεγνώνετε, το βάζετε σε ένα καλούπι, το λιπαίνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με τυρί.
- Βγάλτε την τελευταία στρώση ζύμης στην επιφάνεια εργασίας και καλύψτε την με ολόκληρη την πίτα, συνδέοντας τις άκρες. Κάνετε μερικές διατρήσεις στην επιφάνεια και λιπαίνετε το κέικ απελευθερώνοντας με το υπόλοιπο βούτυρο.Αφήστε το αβοκμάτισμα για περίπου 0,5-2 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλετε το κέικ για ψήσιμο για περίπου 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ψιλοκόψτε το ακάμα σε φέτες παρτίδας και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή βίντεο
Πώς να φτιάξετε μια μαλακή ελαστική ζύμη και να διαμορφώσετε μια νόστιμη πίτα τυριού, μπορείτε να μάθετε με λεπτομέρεια χρησιμοποιώντας το βίντεο.