Κριθάρι σίκαλης χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού ονομάζονται κόκκοι κριθαριού, ένα ετήσιο φυτό με τεράστια αντοχή στις συνθήκες ανάπτυξης. Είναι σε θέση να αναπτυχθεί παντού: στο ψυχρό κλίμα των βόρειων περιοχών της Ρωσίας, στην καυτή - στην ισημερινή Αμερική. Εξαιρετική αντίσταση στις καιρικές συνθήκες έκανε την κριθή την πρώτη καλλιέργεια δημητριακών που άρχισαν να χρησιμοποιούν τα τρόφιμα στα τρόφιμα.

Αναφορά του χυλού κριθαριού μπορεί να βρεθεί στα γραπτά του αρχαίου Ρωμαίου ιστορικού Πλίνιος ο Γέροντας. Ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε στα χωράφια της Ελλάδας, της Αιγύπτου, στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία θεωρήθηκε το κύριο φαγητό του πληθυσμού. Ήταν κριθάρι κριθαριού που χρησιμοποιήθηκε από τους Ρωμαίους μονομάχους ως πηγή γρήγορης ενέργειας και δύναμης. Ακόμη και ο όρος "μονομάχος" ή η ίδια η ορντεαρία σημαίνει "άνδρες κριθαριού", γεγονός που δείχνει την υψηλή κατάσταση του προϊόντος στην αρχαία κουλτούρα της ανθρωπότητας.

Κρασί στο σύγχρονο μαγείρεμα

Τι είναι τα πλιγούρια κριθαριού και ποια είναι η χρήση του; Στον σύγχρονο κόσμο, τεράστια πεδία κριθαριού που καλλιεργούνται παντού μέχρι τον 11ο αιώνα έχουν δώσει τη θέση τους σε άλλα σιτηρά. Η ιστορία μιας πολύτιμης κουλτούρας είναι παράδοξη. Λόγω της υψηλής ανθεκτικότητάς του στις περιβαλλοντικές συνθήκες και τη διαθεσιμότητα, τα πλιγούρια κριθαριού θεωρήθηκαν ένα φτηνό προϊόν. Ήταν αδύνατο να υπάρξει σημαντικό κέρδος από την πώλησή της. Εξαιτίας αυτού, κατά τον Μεσαίωνα, οι καλλιεργούμενες με κριθάρι περιοχές υποβλήθηκαν σε τεχνητή καταστροφή, αντικαταστάθηκαν από ακριβό και πιο πολύτιμο σιτάρι.

Η αποχώρηση των κριθαριού από τα πεδία της σύγχρονης Ρωσίας, όπου η χυλός από κριθάρι χρησίμευε ως βάση του πίνακα των Φιννο-Ουγγρικών λαών, ήταν πραγματικά τραγική. Μετά την εκτόπισή τους από τον σλαβικό πληθυσμό, καθαρίστηκαν όχι μόνο οι τομείς του κριθαριού αλλά και σημαντικές δασικές εκτάσεις για το σιτάρι. Αυτό προκάλεσε μια απότομη αλλαγή στο κλίμα στην περιοχή, η οποία από εύκρατο μετατράπηκε σε κρύο, ηπειρωτική.

Το κριθάρι διατηρείται σε μικρό βαθμό, ως καλλιέργεια ζωοτροφών, και το πιο προσιτό αγροτικό φαγητό. Ως εκ τούτου, η στάση απέναντί ​​του - ως προς ένα απλό, αγροτικό, στρατό κουάκερ. Πόσα ονόματα εφευρέθηκαν γι 'αυτήν στο μαγείρεμα του προϋπολογισμού! Και "κλάσμα 16", και χυλό κουρκούνας, και shrapnel. Ο λόγος για αυτό είναι η απώλεια της καλλιέργειας της προετοιμασίας της, η απώλεια της κατανόησης του πόσο χρήσιμο χυλό κριθαριού.

Ο ιαπωνικός επιστήμονας Yoshihie Hagiwara μελετά το θέμα αυτό εδώ και 13 χρόνια. Ανέλυσε τις ιδιότητες των 150 δημητριακών και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει πλέον υγιεινό από κριθάρι και πιο πολύτιμο φαγητό από το χυλό από αυτό. Ο συντάκτης θεμελίωσε τα συμπεράσματά του στις ακόλουθες δηλώσεις. Ποιο είναι το σωστό όνομα για τα πλιγούρια κριθαριού;

• Κριθάρι κριθαριού - προϊόν κριθαριούμε ελάχιστη μηχανική κατεργασία. Διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των μεμβρανών φρούτων και πολύτιμων ινών. Με τον αριθμό των δημητριακών της πριν από την πλιγούρι βρώμης.
• Perlovka και η χυλό κριθαριού δεν είναι το ίδιο πράγμα. Αν και τα προϊόντα λαμβάνονται από ένα δημητριακό, το μαργαριτάρι κριθαριού ενυδατώνεται έντονα. Χάνει σημαντικό ποσοστό ινών στην παραγωγή. Πιο παρόμοια σε σύνθεση με χυλό κριθαριού κριθαριού. Το τελευταίο σπάει μόνο χωρίς λείανση.
• Η σύνθεση των δημητριακών είναι ισορροπημένη. Επιπλέον, ένας Ιάπωνας ερευνητής είπε ότι η θρεπτική του αξία είναι μέγιστη μεταξύ άλλων τύπων δημητριακών. Ο λόγος για αυτό είναι η μέγιστη αναλογία φυτικών πρωτεϊνών, ινών και ιχνοστοιχείων.

Ωφέλεια και βλάβη

Πόσο πολύτιμο είναι το χυλό από κριθάρι κριθαριού στη διατροφή, θα πει τη σύνθεση των δημητριακών.

• Φυτική πρωτεΐνη - 11% κατά βάρος. Είναι απορροφάται πιο εύκολα από ένα ζώο, επομένως, το κροτίδα επαναφέρει τη δύναμη γρηγορότερα.
• Fiber - πάνω από 10%, αλλά αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την ένταση της μηχανουργικής κατεργασίας των πυρήνων. Όσο λιγότερο αλεσθούν, τόσο πιο πολύτιμες αδιάλυτες ίνες που διεξάγουν έναν τραχύ καθαρισμό του εντέρου παραμένουν σε αυτές.
• Υδατάνθρακες - έως και 66%. Οι μακρύι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για τον πλήρη κορεσμό του σώματος και για μια μακρά αίσθηση κορεσμού. Αυτά απορροφούνται σταδιακά, χωρίς να προκαλείται απότομη απελευθέρωση γλυκόζης. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος σάς επιτρέπει να το συστήσετε στην κλινική διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Χυλό κριθαριού είναι απαραίτητο για άτομα που ασκούν έντονη σωματική εργασία.
• Λυσίνη. Ένα πολύτιμο αμινοξύ που μπορεί να ληφθεί μόνο από τρόφιμα. Διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου - το κύριο δομικό υλικό του δέρματος, των οστών και των αρθρώσεων. Η λυσίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό ανοσίας.
• Ιχνοστοιχεία. Το προϊόν έχει τεράστια ποσότητα καλίου και φωσφόρου. Το επίπεδο της τελευταίας φθάνει τα 353 mg, τα οποία δεν μπορεί να προσφέρει κανένα προϊόν διατροφής. Μαζί με ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία, παρέχει δύναμη οστού, συμμετέχει στο σύστημα αιματοποίησης και βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Πλούσια σε πρωτεΐνες και ίνες, τα δημητριακά δεν έχουν αντενδείξεις. Και για να την γνωρίσετε καλύτερα και να εκτιμήσετε την πολυτελή της γεύση, αρκεί να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή για το κουάκερ κριθαριού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Πώς να μαγειρέψετε

Ποιες είναι οι συνταγές για την παραγωγή δημητριακών; Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στη σόμπα στο φούρνο. Κερί από κριθάρι σε ένα πολυάριθμο είναι πολύ βολικό στο μαγείρεμα. Έρχεται σε ετοιμότητα πιο γρήγορα από ό, τι με άλλους τρόπους. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα σιτηρά πρέπει να προετοιμαστούν.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη από τους πυρήνες.
2. Βυθίστε σε κρύο νερό. Είναι απαραίτητο να απορροφηθεί ο κόκκος για 12 ώρες. Είναι ιδανικό να αφήσετε ένα ποτήρι δημητριακών όλη τη νύχτα σε ένα λίτρο κρύου νερού. Οι πυρήνες θα διογκωθούν, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Μετά από αυτή την προετοιμασία, θα φτάσουν ταχύτερα και δεν θα γίνουν σκληρά.
3. Βράζουμε το γάλα. Η γεύση του κριθαριού συμπληρώνεται από το γάλα και το κρεμώδες. Βάλτε τα πλιγούρια στο γάλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μία παλιά συνταγή προτείνει να το εξασθενήσετε για 6 ώρες σε ένα λουτρό νερού. Σημαντικά μειώνει το χρόνο μαγειρέματος του multicooker. Σε αυτό, χυλό κριθαριού θα φτάσει σε 40 λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε κατάλληλες αναλογίες. Από τους πρησμένους πυρήνες θα πάρετε μια εύθρυπτη πλάκα αν τα χύσετε με δύο ποτήρια υγρού. Για να πάρετε ένα παχύρευστο χυλό, χρησιμοποιήστε 2 φορές περισσότερο γάλα.
5. Περιέχει βούτυρο. Κριθάρι αγαπά το πετρέλαιο, και όσο περισσότερο είναι, τόσο πλουσιότερη είναι η γεύση. Σε μια δίαιτα, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο.

Ελπίζουμε ότι δεν έχετε απορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος κριθαριού κριθαριού. Και αυτό το πιο πολύτιμο πιάτο με πολυτελές γούστο θα εμφανίζεται τακτικά στο τραπέζι σας.