Τι είναι χρήσιμο χυλό αλεύρου βρώμης, ειδικά την επιλογή και την αποθήκευση

Το πλιγούρι βρώμης θεωρείται ένα κλασικό αγγλικό πιάτο. Ωστόσο, στη Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από τον 12ο αιώνα έχουν δημιουργηθεί οι παραδόσεις της προετοιμασίας της με τη μορφή δημητριακών και ζελέ. Για τους απλούς ανθρώπους, η κρουαζιέρα ήταν μια ελκυστική "πολυλειτουργικότητα". Άφησε να μαγειρεύει διάφορα πιάτα - από γλυκά έως καθημερινά. Και αυτό που είναι πολύ σημαντικό, αυτά τα πιάτα ήταν πολύ ικανοποιητικά.

Χαρακτηριστικά κόκκων

Ποιο βρώμης είναι υγιές, μεγάλο ή μικρό, και πώς μοιάζει; Οι παραδόσεις της χρήσης πλιγούρι βρώμης στη ρωσική κουζίνα έχουν διατηρηθεί. Αυτό το πιάτο είναι οικείο στο τραπέζι μας. Ωστόσο, η επιλογή του, οι λεπτότητες χρήσης εξακολουθούν να είναι ελάχιστα γνωστές. Γιατί; Επειδή η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από βρώμη βρώμης, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων ποικίλλουν.

• Μη ζαρωμένα δημητριακά. Το πιο χρήσιμο, με τη μορφή ολικής αλέσεως. Έχει λίγο άμυλο, αλλά πολλές βλεννώδεις ουσίες, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο στην κλινική διατροφή. Κατά το μαγείρεμα, αυξάνεται η ένταση έως και 5 φορές, ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι εξαιρετικά μεγάλος. Για να μαγειρεύετε τα μη θρυμματισμένα δημητριακά στον ατμό, είναι απαραίτητο να το σιγοβράζετε για έως και 2 ώρες, επομένως δεν χρησιμοποιείται στην καθημερινή κουζίνα.
• Τα πλιγούρια πεπλατυσμένα. Οι κόκκοι υποβάλλονται σε διπλή μηχανική επεξεργασία, λόγω της οποίας μειώνεται η ποσότητα των χονδροειδών ινών. Παρ 'όλα αυτά, η θρεπτική τους αξία παραμένει υψηλή και τα οφέλη από την πλιγούρι βρώμης από αυτά δεν είναι κατώτερα από πολλές απόψεις στον ατμό μη θρυμματισμένα δημητριακά. Το πλεονέκτημα αυτού του grits είναι ο μικρότερος χρόνος μαγειρέματος - έως και 40 λεπτά, το τελικό προϊόν παίρνει γκρίζο-κίτρινο χρώμα.
• Νιφάδες. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας κυρίως επεξεργασμένων στιλβωμένων δημητριακών. Η ένταση της επεξεργασίας καθορίζει τον τύπο του προϊόντος. Οι νιφάδες του Hercules υποβάλλονται σε ελάχιστη επιπέδωση, διατηρούν τη δομή, αντίστοιχα, και μια μεγαλύτερη ποσότητα ινών. Ο χρόνος μαγειρέματος τους είναι 20 λεπτά. Οι επιπλέον νιφάδες διακρίνουν τρεις ποικιλίες και τις χωρίζουν κατά μέγεθος. Τα μεγαλύτερα λαμβάνονται από ολόκληρους πυρήνες, το μικρότερο - από μικρές, κομμένες. Οι νιφάδες "Extra 3" μαγειρεύονται το γρηγορότερο, σε 5 λεπτά. Αλλά η σύνθεσή τους απέχει πολύ από το ιδανικό υγιές προϊόν. Όσο πιο λεπτές είναι οι κόκκοι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης τους και τόσο πιο γρήγορα το σώμα φέρνει επιπλέον θερμίδες. Κατά συνέπεια, πλιγούρι βρώμης για την απώλεια βάρους θα πρέπει να είναι αποκλειστικά σε μεγάλους κόκκους, για παράδειγμα, ποικιλίες "Hercules" χονδροειδείς.

Ποια δημητριακά είναι πιο υγιεινά και ποια είναι καλύτερα να επιλέξω; Η επιλογή των σιτηρών πρέπει να βασίζεται όχι μόνο στον τύπο της. Συνιστούμε τη χρήση βρώμης σε αεροστεγή, σφραγισμένη πλαστική συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το δημητριακό απορροφά εντατικά την υγρασία, η οποία είναι πιθανότερη στα χαρτοκιβώτια. Ταυτόχρονα, οργισμένο λόγω της αφθονίας των φυτικών λιπαρών, γίνεται άγευστο, ακατάλληλο για κατανάλωση.

Για μια υγιεινή διατροφή, οι χονδροειδείς κόκκοι είναι ιδανικοί, ο χρόνος για να το φέρετε σε ετοιμότητα είναι 8 λεπτά.Τα στιγμιαία σαπούνια βρώμης δεν έχουν καμία σχέση με τα υγιεινά τρόφιμα. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, ειδικά με τη ζάχαρη, είναι ισοδύναμη με ένα κέικ και ο ρυθμός αφομοίωσης θερμίδων είναι παρόμοιος. Εφαρμόζοντας τις σωστές νιφάδες επιτρέπεται μετά το βρασμό, αλλά θα έχετε το πιο χρήσιμο πιάτο με απλά χύνοντας το βραστό νερό και αφήνοντάς το να παραμείνει κάτω από το καπάκι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Οφέλη προϊόντων

Έτσι, εξετάστε τα οφέλη της oatmeal. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα πιο πολύτιμο προϊόν για μια υγιεινή διατροφή. Οι κόκκοι είναι σχεδόν 100% αποτελούμενοι από χονδροειδείς ίνες. Ορισμένες από αυτές είναι αδιάλυτες, δηλαδή εκκρίνονται από το σώμα στην αρχική του μορφή. Κατά τη διαδικασία της εξάλειψης, "παίρνουν" μαζί τους πολλές περιττές. Για παράδειγμα, λίπη, εξαιτίας των οποίων καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβή χοληστερόλη. Ή σκωρίες που περιέχουν επικίνδυνα οξέα και τοξικές ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη καρκίνου.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων σχετίζονται με τη σύνθεσή του.

• Η αφθονία των βιταμινών και των μετάλλων. Σε αυτήν την κρούστα, μια τεράστια ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β. Η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη εμπλέκονται στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, ομαλοποιούν τη σύνθεση του αίματος, συμμετέχουν στο σχηματισμό των βλεννογόνων και του δέρματος. Πολύτιμα ιχνοστοιχεία σε πλιγούρι βρώμης είναι ο σίδηρος, το κάλιο και ο φώσφορος σε μεγάλες ποσότητες, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος.
• Διαιτητική ίνα. Δεν πέπτονται στο στομάχι λόγω της χονδροειδούς δομής του φυτού. Και στα έντερα λειτουργούν σαν ένα πινέλο. Η ένταση του καθαρισμού του εντέρου εξαρτάται από το βαθμό άλεσης των νιφάδων. Όσο μεγαλύτερες είναι αυτές και τόσο λιγότερο επεξεργασμένες, τόσο πιο ευεργετικές είναι για το σώμα.
• Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης. Είναι εγγενείς σε χονδροειδείς κόκκους. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι υψηλή (έως και 360 Kcal), απορροφάται πολύ αργά. Το προϊόν κορεσμεί το σώμα με πολύτιμους υδατάνθρακες μακράς διαρκείας που δεν εγκαθίστανται αμέσως στους γοφούς και την κοιλιά, όπως από ένα τρώγεται κέικ. Και ξοδεύονται για αρκετές ώρες, διατηρώντας παράλληλα ένα αίσθημα κορεσμού και χωρίς να απελευθερώνουν υπερβολικές θερμίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ερώτημα του πόσες θερμίδες σε πλιγούρι βρώμης δεν έχει σημασία. Από το σωστό προϊόν δεν θα πάρετε ούτε ένα επιπλέον. Για τον ίδιο λόγο, το προϊόν είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Όταν τρώει πλιγούρι βρώμης, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα δεν "μεταπηδά" αμέσως, αλλά παραμένει εντός των κανονικών ορίων.

Το πιο χρήσιμο δημητριακά που μαγειρεύεται στο νερό από ολόκληρους κόκκους. Οι χονδροειδείς νιφάδες είναι επίσης κατάλληλες για μια υγιεινή διατροφή, η οποία μπορεί να βράσει ή απλώς να εμποτιστεί σε βραστό νερό. Το κουάκερ στο γάλα είναι λιγότερο πολύτιμο, δεδομένου ότι η διαιτητική ίνα βρώμης αφαιρεί λίπος γάλακτος από το έντερο, το οποίο προήλθε από αυτά. Αλλά δεν μπορούν να συλλάβουν τις τοξίνες και τη χοληστερόλη που έχουν ήδη εγκατασταθεί στο σώμα.

Βλάβη προϊόντος

Παρά το γεγονός ότι η βρώμη είναι από τα πιο χρήσιμα πιάτα στη διατροφή, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους. Η βλάβη της πλιγούρι βρώμης μπορεί να συμβεί στην έγκαιρη σίτιση του παιδιού, που εισάγεται μέχρι οκτώ μήνες. Είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να μαγειρεύουμε τέτοια δημητριακά στο γάλα, αφού το σώμα του μωρού δεν είναι σε θέση να διασπάσει τα ζωικά λίπη πριν από αυτή την περίοδο.

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη και άλλοι κίνδυνοι.

• Αδιαλλαξία γλουτένης. Το πλιγούρι βρώμης είναι προϊόν που περιέχει γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη δημιουργεί την πολύ "γλουτένη" που είναι πολύτιμη για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές. Ωστόσο, με ατομική δυσανεξία (καθορίζεται γενετικά), η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει χρόνια φλεγμονή στα έντερα, η οποία παραβιάζει την απορρόφηση των ουσιών. Μια τέτοια επικίνδυνη κατάσταση ονομάζεται κοιλιοκάκη. Σύμφωνα με τους γιατρούς, μέχρι το ένα τρίτο του συνόλου του πληθυσμού του πλανήτη είναι επιρρεπής σε αυτό.
• Μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων. Αυτό το πρόβλημα δημιουργείται λόγω των ιδιοτήτων περιτυλίγματος του προϊόντος. Αλλά με λογική κατανάλωση, δεν είναι επικίνδυνο. Παρά τα οφέλη του κουάκερ, δεν μπορείτε να το εκμεταλλευτείτε. Αρκεί να το συμπεριλάβετε στη διατροφή 3 φορές την εβδομάδα.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι εγγενής σε όλες τις ποικιλίες πλιγούρι και δημητριακά, αλλά στα στιγμιαία δημητριακά και τις μικρές νιφάδες "Extra-3" γίνεται επικίνδυνη. Αυτές οι τροφές παρέχουν άμεση απελευθέρωση θερμίδων που διεγείρουν το σχηματισμό λιπώδους ιστού. Από τέτοια πλιγούρι βρώμης δεν χάνουν βάρος, αλλά ανακτούν, οπότε μην το χρησιμοποιείτε στη διατροφή.

Τώρα γνωρίζετε τα οφέλη και τις βλάβες της βρώμης. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά αυτό το πολύτιμο προϊόν, οπότε θα αποδείξει εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες.

Άλλες συνταγές κουάκερ