Πώς το κιχώριο είναι χρήσιμο, τη γνώμη των διατροφολόγων και των γιατρών

Το τσίκορο είναι ένα ανεπιτήδευτο, ευρέως διαδεδομένο ποώδες φυτό στη εύκρατη κλιματική ζώνη. Το λεπτό ψηλό μίσχο του κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας προσελκύει φωτεινά, μεγάλα μπλε λουλούδια. Είναι καλά γνωστοί στους κατοίκους του καλοκαιριού - δεν είναι εύκολο να καταπολεμήσουμε το χόρτο ζιζανίων, το οποίο το κιχώριο θεωρείται από τους ανθρώπους.

Χαρακτηριστικά του κιχωρίου

Αλλά αξίζει τον αγώνα; Μετά από όλα, αυτό το φυτό είναι παραδοσιακό για τη ρωσική κουζίνα. Πιστεύεται ότι στη Ρωσία εισήχθη στον Μεσαίωνα από την Ινδία ή την Κίνα. Και ήδη από τη χώρα μας, αυτό που είναι το κιχώριο, έμαθε στην Ευρώπη, όπου η θρυμματισμένη ρίζα ονομάζεται "ινδικός καφές".

Είναι ενδιαφέρον ότι στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα στη Ρωσία υπήρχαν βιομηχανικές φυτείες κιχωρίου. Ο πιο διάσημος βιομήχανος ήταν ο χωρικός Zolotakhin. Καλλιεργούσε καλλιέργειες προς πώληση όχι μόνο στην εγχώρια αγορά, αλλά και για εξαγωγή. Μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η Ρωσία εξήγαγε περισσότερες από τετρακόσιες χιλιάδες λίβρες αρωματικής ρίζας στην Ευρώπη.

Σύνθεση και ιδιότητες

Χρησιμοποίησαν ένα ποτό από τη ρίζα του φυτού, φυσικά, στη Ρωσία. Και όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς για την επούλωση των πληγών, τη βελτίωση της όρεξης, την καταπολέμηση των σκουληκιών, ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Η σύγχρονη ιατρική ερμηνεύει το ερώτημα πώς είναι χρήσιμο το κιχώριο, κάπως στενότερο. Και η τελευταία έρευνα κατέστησε δυνατή την ακριβή καθορισμό της σύνθεσης της καλλιέργειας.

• Βιταμίνες Η ρίζα περιέχει ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών Β. Είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τον ύπνο και εξαλείφουν την κατάθλιψη. Συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, οπτικά η έλλειψη τους εκδηλώνεται με εξανθήματα στο δέρμα, την εμφάνιση πιτυρίδας. Η σύνθεση αποκάλυψε επίσης αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά - βιταμίνες Α και C, τα οποία εμποδίζουν την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών.
• Ιχνοστοιχεία. Το ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα στα κύρια μέταλλα του καρδιαγγειακού συστήματος - κάλιο και μαγνήσιο. Είναι απαραίτητα για την σωστή λειτουργία της καρδιάς. Έχει επίσης ασβέστιο, το οποίο απορροφάται καλά στο έντερο από την ινουλίνη.
• Ινουλίνη. Φυσικός πολυσακχαρίτης που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Βρίσκεται σε σκόρδο, αγκινάρα, κρεμμύδια, σιτάρι και άλλα. Συνολικά, υπάρχουν περίπου τριάντα έξι χιλιάδες καλλιέργειες στις οποίες υπάρχει ινουλίνη. Αλλά μόνο στο κιχώριο ο όγκος του είναι το μέγιστο των ανακαλυφθέντων. Η ινουλίνη έχει πρεβιοτικό αποτέλεσμα. Μόλις φτάσει στο γαστρεντερικό σωλήνα, παραμένει αμετάβλητο στα έντερα. Και εδώ χρησιμοποιείται για τα τρόφιμα από bifidobacteria, τα οποία είναι υπεύθυνα όχι μόνο για την σωστή πέψη, αλλά και για την ασυλία μας. Η κύρια αξία της ινουλίνης είναι ότι η ουσία προάγει την ανάπτυξη της ορθής εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνει την κινητικότητά της και αυξάνει την αντοχή του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες.

Άλλες ιδιότητες μιας πολύτιμης ουσίας επιβεβαιώθηκαν πρόσφατα. Ειδικός του Κρατικού Πολυτεχνείου Κούμπα Ν.Α.Η Tarasenko ισχυρίζεται ότι η ινουλίνη συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, επομένως, χρησιμοποιώντας ένα ποτό στο γάλα, μπορείτε να πάρετε το απαραίτητο ιχνοστοιχείο σε επαρκείς ποσότητες.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κιχωρίου για το ανθρώπινο σώμα καθορίζονται επίσης από τη σύνθεσή του.

• Δράση του χολαγόγκου. Το 2010, ειδικοί από το Φαρμακευτικό Πανεπιστήμιο του Τασκένδη διεξήγαγαν μια μελέτη για την επίδραση της ρίζας κιχωρίου στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Στο πείραμα σε ποντίκια, αποκαλύφθηκε το χολερετικό αποτέλεσμα του ξηρού εκχυλίσματος σε τοξική ηπατική βλάβη. Επισημάνθηκε επίσης η ηπατοπροστατευτική δράση, η οποία μας επιτρέπει να προτείνουμε τη χρήση υγιεινού ποτού για διαταραχές του ήπατος, του χολικού συστήματος, της ηπατίτιδας και της χολολιθίας. Το ποτό "καθαρίζει" το συκώτι, βοηθά στην απορρόφηση του λίπους στην παγκρεατίτιδα.
• Βελτίωση του μεταβολισμού. Οι βιταμίνες της ομάδας Β και τα τρυπτενικά οξέα που περιέχονται στο φυτό επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Αυτό βοηθά στην απώλεια βάρους και χρησιμεύει για να αποφευχθεί ο σχηματισμός υπερβολικού βάρους.
• Προστασία από άγχος. Η κανονικοποίηση του συναισθηματικού περιβάλλοντος και η αύξηση της ανοχής στο στρες είναι ένα άλλο θετικό σημείο μιας επαρκούς ποσότητας βιταμινών Β στη διατροφή.

Η ινουλίνη μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρκίνου των εντέρων. Λειτουργεί επίσης σαν ένα "σφουγγάρι": απορροφά τα απορρίμματα στα έντερα και τα αφαιρεί από το σώμα.

Τονωτικό αποτέλεσμα

Ένα ποτό από την ρίζα κιχωρίου έχει μια έντονη γεύση που είναι κοντά στον καφέ. Το φυτό θεωρείται η μόνη φυσική εναλλακτική λύση για τους κακάο με σχεδόν την ίδια γεύση. Αλλά η επίδραση στο σώμα των ποτών είναι τελείως διαφορετική.

Ο καφές περιέχει υψηλή συγκέντρωση καφεΐνης. Αυτή η ουσία τονώνει το καρδιαγγειακό σύστημα και οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν καφέ για να ξεκουραστούν. Η ουσία αυξάνει τον τόνο των σκαφών και χρησιμεύει ως το είδος της "εκπαίδευσής τους" στο οποίο δεν υπάρχει τίποτα κακό. Αλλά μόνο αν όλα είναι καλά με την καρδιά και τα αγγεία.

Εάν υπάρχουν διαταραχές στο καρδιαγγειακό σύστημα, η καφεΐνη έχει αρνητική επίδραση. Προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κάνει την καρδιά να κτυπά πιο γρήγορα. Εάν τα αγγεία δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην ταχεία ροή του αίματος, μπορεί να εμφανιστεί υπερτασική κρίση.

Είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς τον καφέ, γρήγορα συνηθίζει στη γεύση και τον τονωτικό του εαυτό. Αλλά με την υπέρταση, αυτό πρέπει να γίνει. Επιπλέον, σε ορισμένες συνθήκες του σώματος, ο καφές θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αξίζει να εξεταστεί η αντικατάσταση του τονωτικού με ένα άλλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί το κιχώριο. Δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν έχει καμία επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Η γνώμη ότι το κιχώριο μειώνει την αρτηριακή πίεση είναι λάθος. Μόνο η γεύση το φέρνει πιο κοντά στον καφέ, αλλά το ποτό δεν προκαλεί άμεσο τόνο αιμοφόρων αγγείων.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, για να αξιολογήσει την τονική γεύση του ποτού θα πρέπει να είναι όχι μόνο για την υπέρταση.

• Διαβήτης Το τσικουδιά ονομάζεται πιο χρήσιμη εναλλακτική λύση για τον καφέ για τον διαβήτη. Το γεγονός είναι ότι η ινουλίνη, η οποία είναι μέρος της, έχει ελαφρώς έντονη γλυκιά γεύση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα τέτοιο ποτό, ενώ η γεύση του δεν θα υποφέρει. Επωφεληθείτε από αυτό το πλεονέκτημα εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή προσπαθείτε να περιορίσετε την κατανάλωση γλυκών.
• Εγκυμοσύνη Ενώ περιμένετε το παιδί, συνιστάται να καταναλώνετε όσο το δυνατόν μικρότερο καφέ. Το τσίκο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα αντικαταστήσει εύκολα το αγαπημένο σας ποτό και θα είναι η απόλυτα ασφαλής εναλλακτική λύση. Μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το υγιεινό ποτό μετά τον τοκετό. Το τσίκο κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν θα προκαλέσει το μωρό να αναταράσσεται, πράγμα που προκαλεί τον καφέ.
• Ενεργός αθλητισμός. Στον αθλητισμό, η χρήση τονοπνευματωδών ποτών συνιστάται επίσης να είναι περιορισμένη, δεδομένου ότι το καρδιαγγειακό σύστημα φέρει σημαντικά φορτία.Το τσίκορο, το οποίο δεν επηρεάζει την αρτηριακή πίεση και τον αγγειακό τόνο, θα είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για τον καφέ, που είναι κοντά στη γεύση του.

Η κατανάλωση ενός νόστιμου ποτού είναι καλό για γυναίκες και για άνδρες σε οποιαδήποτε ηλικία.

Αντενδείξεις

Το ποτό είναι καθολικό και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι καλά ανεκτό από το σώμα. Τι είναι το κιχώριο; Από τη ρίζα, στην οποία δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από την ινουλίνη και μια ομάδα βιταμινών.

Η μόνη αντένδειξη είναι μια επιδείνωση του γαστρικού έλκους, στην οποία θα πρέπει να σταματήσετε προσωρινά το πλύσιμο. Επίσης, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσοχή με τις κιρσούς και την ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά στο κιχώριο αν σκοπεύετε να χάσετε βάρος. "Χάρη στην ινουλίνη, η ρίζα του κιχωρίου βελτιώνει τον μεταβολισμό και την πέψη", λέει η διατροφολόγος Lyudmila Denisenko. - Θα βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη και του υπερβολικού βάρους. Αλλά είναι λάθος να περιμένεις από αυτόν θαύματα. "Χωρίς να αλλάξουμε τη διατροφή, την ένταση του φορτίου, είναι αδύνατο να επιτύχουμε απώλεια βάρους μόνο από το κιχώριο".

Όροι χρήσης

Τα οφέλη του διαλυτού κιχωρίου είναι μόνο σε ποτό ποιότητας. Και οι ιδιότητες των τελευταίων εξαρτώνται από την τεχνολογία για την προετοιμασία πρώτων υλών. Σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα ποτό ποιότητας, λέει ο επικεφαλής της ομάδας εμπειρογνωμόνων Roskontrol Andrei Mosov.

Η επιλογή

"Η ινουλίνη είναι μια ασταθής ουσία", σχολιάζει ο εμπειρογνώμονας. - Η ποσότητα μειώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, σε ένα διαλυτό ρόφημα, ο όγκος της ινουλίνης μπορεί να είναι πολύ μικρός. "

Την ίδια στιγμή, επιλέγοντας ένα ποτό ως στοιχείο υγιεινής διατροφής, ο αγοραστής ελπίζει, πρώτα απ 'όλα, να επωφεληθεί από αυτό. Ως εκ τούτου, το χαμηλό περιεχόμενο ινουλίνης δεν μπορεί να ταιριάζει. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές δεν αναφέρουν το ποσοστό της ουσίας στο ποτό. Εάν σε μια συνηθισμένη αποξηραμένη ρίζα το επίπεδο ινουλίνης φτάσει το εβδομήντα τοις εκατό, τότε μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να πέσει σε τριάντα.

"Ορισμένοι κατασκευαστές μπαίνουν σε σκόπιμες παραποιήσεις στην κατασκευή του ποτού. Αντί του κιχωρίου, χρησιμοποιούν φθηνότερους σπόρους δημητριακών. Αυτή η τεχνολογία οδηγεί σε μείωση της ινουλίνης στο προϊόν ", συνεχίζει ο Andrei Mosov.

Ως εκ τούτου, η επιλογή του κιχωρίου θα πρέπει να δώσει προτίμηση στους σύγχρονους τύπους ποτών.

• Επιλέξτε το κιχώριο που έχει στεγνώσει με κατάψυξη. Εξωτερικά, μοιάζει με τον κοκκοποιημένο καφέ. Ένα τέτοιο ποτό είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο, σε σκόνη. Αλλά έχει περισσότερη αξία. Για την παραγωγή της, χρησιμοποιείται μόνο ρίζα κιχωρίου, η οποία υποβάλλεται σε επεξεργασία εξάχνωσης χωρίς υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό εξοικονομεί πολλές φορές πιο ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση του ποτού.
• Ελέγξτε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Το τσίκο είναι υγροσκοπικό, απορροφά ενεργά το νερό από το εξωτερικό, ενώ οι γειτονικοί κόκκοι κολλούν μεταξύ τους. Η σύνθεση μετατρέπεται σε "χονδρόκοκκο", το οποίο είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί.

Υψηλή υγροσκοπικότητα καθορίζει τις συνθήκες αποθήκευσης του κιχωρίου. Εάν αγοράσατε ένα ποτό σε χαρτόνι ή πλαστική συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι το βάλατε σε γυάλινο δοχείο με καπάκι στεγανοποίησης. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Μαγειρική

Ο κατασκευαστής συνήθως υποδεικνύει την παρασκευή του ποτού. Χρησιμοποιήστε τις συστάσεις ή τις καθολικές συνταγές σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του κιχωρίου.

• Άμεσο καφέ. Ρίξτε ένα πέμπτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε γάλα, μέλι ή ζάχαρη για γεύση.
• Διαλυτό στο γάλα. Φέρτε το γάλα σε βράσιμο, ρίξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού της σκόνης. Ψήστε και προσθέστε το μέλι για γεύση.
• Τηγανισμένο και αλεσμένο στο νερό. Ζεσταίνουμε το νερό με ρυθμό 200 εκατολίτρων ανά φλιτζάνι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κουάκερ σε κάθε φλιτζάνι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, αφήνουμε να ετοιμάσουμε για δέκα λεπτά.
• Για απώλεια βάρους. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας κομμένου ξηρού κιχωρίου με βραστό νερό πεντακόσια χιλιοστόλιτρα. Αφήστε να παρασκευαστεί για μία ώρα. Πάρτε μισό ποτήρι πριν από τα γεύματα τέσσερις φορές την ημέρα.

Μπορείτε να πιείτε ένα ποτό ανά πάσα στιγμή, ακόμη και το βράδυ.Πράγματι, σε αντίθεση με τον καφέ, δεν έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Το τσίκο είναι μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση για το καφέ. Πίνετε ένα ποτό εάν για λόγους υγείας δεν μπορείτε να πιείτε καφέ ή θέλετε να το εγκαταλείψετε. Η ρίζα του φυτού είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης, η οποία είναι απαραίτητη για το υπερβολικό βάρος, τον διαβήτη και τη μειωμένη ανοσία. Η βλάβη του κιχωρίου μπορεί να συμβεί μόνο με επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους και διαταραχές στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά στην τελευταία περίπτωση, ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό, μεθυσμένο από καιρό σε καιρό, δεν θα γίνει επικίνδυνο.