Κολοκύθα: χρήσιμες ιδιότητες και πρωτότυπες συνταγές

Αυτό το ανεπιτήδευτο φρούτο

Ανάλογα με την ποικιλία κολοκύθας, ο χρόνος ωρίμανσης είναι στην αρχή ή στα μέσα του φθινοπώρου. Οι κολοκύθες με μεγάλη φρούτα είναι οι τελευταίες στην ωρίμανση. Η κύρια προϋπόθεση για αυτούς είναι η απομάκρυνση από τα κρεβάτια πριν από την έναρξη του παγετού, τον εξαερισμό κάτω από τις τέντες και την κατάλληλη αποθήκευση, που επιτρέπει στα ωάρια να ωριμάσουν για 2-3 εβδομάδες.

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί (και ταυτόχρονα καταναλωτές) κολοκύθας είναι οι ΗΠΑ, το Μεξικό, η Ινδία και η Κίνα. Στη Ρωσία, η κολοκύθα καλλιεργείται σε όλες τις γεωργικές περιοχές, εκτός από την Ανατολική Σιβηρία και την Καρελία. Με την ευκαιρία, οι επιστήμονες λένε ότι η κολοκύθα μπορεί να καλλιεργηθεί απολύτως οπουδήποτε στον κόσμο, εκτός από την Ανταρκτική.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των γιγαντιαίων μούρων

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κολοκυθιών θα εκπλήξουν τον καθένα με την ποικιλία και την ποσότητα των βιταμινών. Η κολοκύθα είναι ένα απαραίτητο διαιτητικό προϊόν. Στην λαϊκή και επίσημη ιατρική, χρησιμοποιείται για ασθένειες της καρδιάς, τα νεφρά, την παχυσαρκία, την υπέρταση, τη χολοκυστίτιδα, καθώς και την αθηροσκλήρωση, τις ασθένειες του στομάχου, τις διαταραχές του νευρικού συστήματος και την αϋπνία. Και όλα αυτά επειδή ο αρωματικός πολτός κολοκύθας κυριολεκτικά αποτελείται από βιταμίνες. Περιέχει τόσο ασκορβικό οξύ, το οποίο σώζει από τα κρυολογήματα του φθινοπώρου, όσο και βιταμίνες Β, τα οποία όχι μόνο αντιμετωπίζουν την κόπωση, την ευερεθιστότητα και την αϋπνία, αλλά επίσης κάνουν τα μαλλιά χνουδωτά και ισχυρά νύχια. Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στην κολοκύθα είναι οι κύριοι μαχητές κατά των ρυτίδων και της πρόωρης γήρανσης και η σπάνια βιταμίνη Κ επηρεάζει την πήξη του αίματος.

Ο πολτός κολοκύθας περιέχει αντιοξειδωτικά και β-καροτένιο (όπως αποδεικνύεται από το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα του). Στο σώμα, η βήτα-καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και της κατάστασης του οστικού ιστού και της όρασης. Το καροτένιο στην κολοκύθα είναι πέντε φορές μεγαλύτερο από το καρότο και τρεις φορές περισσότερο από το συκώτι. Για το λόγο αυτό, οι οφθαλμίατροι συνιστούν τα άτομα με προβλήματα όρασης να καταναλώνουν κολοκύθα και χυμό κολοκύθας. Επιπλέον, η κολοκύθα είναι πρωταθλητής σε περιεχόμενο σιδήρου. Γι 'αυτό οι οπαδοί αυτού του κίτρινου πολτού διακρίνονται από μια υγιή επιδερμίδα και καλή διάθεση.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί: χρήσιμες ιδιότητες στα πιάτα

Τι να μαγειρέψετε από κολοκύθα; Στην ωμή μορφή του, η κολοκύθα πηγαίνει καλά με μήλα, καρότα και βότανα. Οι κατσαρόλες και τα δημητριακά, οι τηγανίτες και οι μαρινάδες, τα πιάτα και τα κύρια πιάτα παραδοσιακά παρασκευάζονται από πολτό. Οι πιο δημοφιλείς συνδυασμοί κολοκύθας είναι με δημητριακά και λαχανικά, με γάλα και αποξηραμένα φρούτα, με καρύδια και μανιτάρια. Ο γλυκός πορτοκαλί πολτός εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των επιδόρπιο. Αυτό το τεράστιο μούρο είναι έτοιμο να γίνει ένα συστατικό μιας σύνθετης σαλάτας, πίτας ή μαρμελάδας και μπορεί να δώσει όλη τη γλυκύτητά του με τη μορφή γευστικών φρούτων ή μόλις ψημένα κομμάτια με ζάχαρη ή σταφίδες.

Συνταγές μαγειρικής

Σας παρουσιάζουμε ενδιαφέρουσες συνταγές από κολοκύθα. Κατά την προετοιμασία των πιάτων από την κολοκύθα, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Ακόμα κι αν είναι ψητή σούπα κρέμας ή κολοκύθα. Ή κέικ κολοκύθας. Με μια λέξη, έχετε ήδη καταλάβει ότι η κολοκύθα είναι ένα τέτοιο προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα, ακόμη και επιδόρπιο.

Ζεστή σαλάτα

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• 800 γραμμάρια κολοκύθας
• 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια,
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση,
• φυτικό έλαιο
• βαλσαμικό ξύδι.

Μαγειρική

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, κρεμμύδι - σε μεγάλες φέτες, πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα στυλό σκόρδου ή ψιλοκόψτε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ºC. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής, βάλτε κολοκύθα, κρεμμύδι, σκόρδο. Αλατοπίπερο, πιτσίλισμα με λάδι, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
3. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ρόκα στην κορυφή (αν τα φύλλα είναι μεγάλα, ρίξτε τα σε μεσαία κομμάτια) και πασπαλίζετε με βαλσαμικό ξύδι.
4. Γαρνίρετε με φέτες από σύκα και σπόρους κολοκύθας.

Φιστίκι Κρέμα Σούπα

Μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σούπα κολοκύθας και να εκπλήσσετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο συστατικό - φιστίκια!

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• 1 kg πολτού κολοκύθας,
• 2 κρεμμύδια,
• 20 γραμμάρια βουτύρου,
• 200 ml βαριάς κρέμας,
• 50 γραμμάρια φιστίκια
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση,
• μια πρέζα τζίντζερ εδάφους και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
• βαλσάμικο βερνίκι.

Μαγειρική

1. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτώς, κολοκύθα σε μεσαίες κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το κρεμμύδι σε λίγο, χωρίς τηγάνισμα. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ταψί, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό εκεί. Εάν το νερό δεν έχει καλύψει τα λαχανικά, προσθέστε λίγο περισσότερο βραστό νερό.
3. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι κολοκύθες για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά και ρίξτε σχεδόν όλη την κρέμα στο ταψί (αφήστε λίγο για να σερβίρετε). Για άλλη μια φορά, ζεστάνετε τη σούπα σχεδόν μέχρι να βράσει και σεζόν με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
4. Σερβίρετε ζεστό σε πιάτα, ρίχνετε κρέμα, βάλσαμο βερνίκι στην κορυφή και πασπαλίζετε με φιστίκια. Στη σούπα μπορείτε να απολαύσετε τοστ από μια μπαγκέτα, χυμό.

Ψητά κολοκύθα με τυρί

Τα πιατάκια φούρνου φούρνου μαγειρεύονται κυρίως με κρέας ή δημητριακά. Παρουσιάζουμε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα στο φούρνο με τυρί!

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• 1 κολοκύθα βάρους 3 kg,
• 500 γραμμάρια τυριού Gruyere
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%,
• 50 γραμμάρια βουτύρου,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο για γεύση.

Μαγειρική

1. Κόψτε το στέμμα από την κολοκύθα και τρίψτε τους σπόρους και τις ίνες από το κουτάλι.
2. Ρίχνουμε χοντρά τριμμένο τυρί στην κολοκύθα (περίπου το ένα τρίτο του όγκου της κολοκύθας). Κορυφή με κρέμα. Μεταξύ της άνω άκρης της κολοκύθας και του επιπέδου της κρέμας χύνεται, αφήστε ένα μικρό χώρο, περίπου το ένα τέταρτο της έντασης, ώστε το περιεχόμενο να μην βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλατοπίπερο, πιπέρι, προσθέστε βούτυρο, καλύψτε την τρύπα με την αποκομμένη κορώνα.
3. Βάλτε μια ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ºC. Εάν η κολοκύθα ζυγίζει λίγο περισσότερο από 3 κιλά, κρατήστε το στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά). Σερβίρετε την τελική κολοκύθα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Κέικ με κρέμα κολοκύθας

Τα γλυκά πιάτα κολοκύθας ποικίλλουν. Αλλά θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για την πρωτοτυπία της. Μετά από όλα, η κολοκύθα σε αυτό είναι η βάση για την κρέμα κέικ!

Συστατικά (για 12 μερίδες):

• 500 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής
• 450 g πολτού κολοκύθας,
• 2 αυγά
• 180 g ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ,
• 30 g οποιωνδήποτε αλεσμένων ξηρών καρπών για γεύση,
• κτυπημένη κρέμα
• εποχιακά μούρα.

Μαγειρική

1. Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3 mm και κόψτε κύκλους με διάμετρο 10 cm από αυτό.
2. Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρά cupcakes, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 ºC.
3. Παρασκευάστε την κρέμα: αλέθετε τη σάρκα κολοκύθας σε μπλέντερ, ανακατεύετε με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και αυγά, σφουγγαρισμένο με ζάχαρη.
4. Βάλτε την κρέμα στα καλούπια με τη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμαίνεται στους 190 ºC.
5. Αφήστε τα τελειωμένα κέικ σε καλούπια για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, τελείως δροσερά και γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα και φρέσκα μούρα.

Ελπίζουμε ότι σας άρεσε το πορτοκαλί "θαύμα μούρο" - μια κολοκύθα, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι πραγματικά μοναδικές; Είναι νόστιμο, αρωματικό, υγιές, εύκολο στην παρασκευή και θα σας βοηθήσει σε όλες τις περιπτώσεις της ζωής. Και επίσης, πρέπει να συμφωνήσετε, βάζοντας πιάτα κολοκύθας στο τραπέζι, θα γίνει μια έκτακτη ερωμένη!