Προετοιμάστε ένα χωνευτό τηγάνι ή ένα καζάνι πριν την πρώτη χρήση: πώς να το κάνετε στο φούρνο, στον καυστήρα και στη φωτιά

Γιατί λοιπόν επιστρέφουμε στα καλά παλιά χυτά σίδερα; Επειδή τέτοιες νόστιμες πατάτες, κεφτεδάκια και "τηγανητές" τηγανίτες σε άλλα πιάτα - δεν μπορούν να επιτευχθούν. Ναι, τα μοντέρνα τηγάνια είναι ελαφριά, άνετα, δεν απαιτούν προετοιμασία πριν από τη χρήση, αλλά η γεύση και τα οφέλη των τροφίμων είναι ακόμα πιο σημαντικά.

Ο χυτοσίδηρος είναι κράμα σιδήρου και άνθρακα, συν μια μικρή ποσότητα επιπλέον "προσθέτων". Δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες, όπως το Teflon, για παράδειγμα, και όταν χρησιμοποιείται σωστά είναι πρακτικά "αιώνια". Το φαγητό από μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ιδιαίτερα νόστιμο - αυτό οφείλεται στη σχετικά χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του μετάλλου. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ομοιόμορφα και εκπέμπει θερμότητα για όσο χρονικό διάστημα, δεν "καίνε" τα τρόφιμα. Και γιατί καίνε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ίσως δεν πρέπει να ενοχλείς;

Γιατί είναι απαραίτητη η διαδικασία;

Στην κατασκευή σκευών από χυτοσίδηρο, τα καλούπια λιπαίνονται με ειδική σύνθεση έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αφαιρείται εύκολα. Και έπειτα, πριν την πώληση, εφαρμόζουν μια ανθεκτική στη διάβρωση επικάλυψη έτσι ώστε να φτάσει το ταψί, χωρίς να υποστεί βλάβη από τη σκουριά. Και όλα αυτά τα λιπαντικά πρέπει να αφαιρεθούν, αλλιώς θα τα φάμε κυριολεκτικά. Πώς μπορεί να επηρεάσει την υγεία μας είναι μια μεγάλη ερώτηση. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες κράμα και το πλύσιμο με τη Νεράιδα δεν είναι αρκετό, επειδή τα λιπαντικά σωματίδια θα παραμείνουν στους πόρους και, όταν θερμαίνονται, θα μεταφερθούν στο φαγητό μας.

Αφαίρεση εργοστασιακού λίπους

Πριν αρχίσετε να φρυγανίζετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη σχάρα από χυτοσίδηρο: πριν από την πρώτη χρήση, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τελείως την εργοστασιακή επικάλυψη και στη συνέχεια να δημιουργήσετε μια νέα για να μην καεί το φαγητό.

Για να καθαρίσετε το τηγάνι του λίπους θα βοηθήσει το συνηθισμένο αλάτι. Εάν υπάρχουν ίχνη σκουριάς στα πιάτα - απλώς σκουπίστε τα με μεταλλικό τρίφτη και στη συνέχεια ακολουθήστε τις οδηγίες. Και αποτελείται από εννέα απλά βήματα.

Διαδικασία

1. Πλύνετε τα πιάτα με οποιοδήποτε απορρυπαντικό προ-τσάκισμα. Δηλαδή, δεν πρέπει να υπάρχει μια λιπαρή ταινία στην επιφάνεια.
2. Σκουπίστε.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια φωτιά για να αφήσετε την υπόλοιπη υγρασία να εξατμιστεί τελείως.
4. Ρίξτε το αλάτι σε μια τέτοια ποσότητα ώστε το στρώμα να μην είναι λεπτότερο από ένα εκατοστό.
5. Ζεσταίνουμε το αλάτι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το χρώμα αλλάξει και αρχίζει να "πυροβολεί".
6. Πετάξτε το αλάτι.
7. Πλύνετε το τηγάνι χωρίς σαπούνι, ακριβώς κάτω από τρεχούμενο νερό.
8. Σκουπίστε.
9. Στεγνώστε μέχρι το τέλος στη φωτιά.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό χρειάζεται για να καταβυθιστεί ένα χωνευτό τηγάνι με αλάτι. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των πιάτων και τη σύνθεση με την οποία καλύπτεται. Δώστε προσοχή στο χρώμα του τηγανιού: μόλις γυρίσει από μαύρο σε γκρίζο και σταματήσει το κάπνισμα - ο στόχος επιτυγχάνεται.Και το αλάτι θα "τραβήξει" τα κατάλοιπα λίπους από τους πόρους και θα αλλάξει χρώμα: από το ανοιχτό κίτρινο ή το γκριζωπό στο σχεδόν μαύρο.

3 τρόποι να καψετε μια χυτοσίδηρο σε μια σύγχρονη κουζίνα

Στις παλιές μέρες, οι χυτοσίδηροι πυρώθηκαν σε ανοικτή φωτιά ή σε σόμπες. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να σκληρυνθείτε στο δρόμο, τότε υπάρχουν τρεις αποδεδειγμένοι τρόποι να προετοιμάσετε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι για πρώτη χρήση σε ένα διαμέρισμα αερίου πόλης.

Αριθμός επιλογής 1

Χαρακτηριστικά Αυτός είναι ένας αρκετά απλός και γρήγορος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα νέο μη κολλητικό στρώμα στο τηγάνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο πετρέλαιο, έτσι θα υπάρχει λιγότερος καπνός και καύση. Μπορείτε επίσης να λιπαίνετε με λίπος, οι γιαγιάδες μας έκαναν ακριβώς αυτό.

Τεχνική εκτέλεσης

1. Λιπάνετε το προετοιμασμένο τηγάνι. Είναι σημαντικό να σκουπίζετε την περίσσεια έτσι ώστε να μην υπάρχουν μουτζούρες.
2. Βάλτε μια μικρή φωτιά.
3. Υπολογίστε για περίπου μισή ώρα.
4. Αμέσως τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από ένα ρεύμα νερού. Προσοχή: το νερό θα βράσει και θα πυροβολήσει. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, τοποθετήστε το σε ένα γάντι.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία που χρειάζεστε τουλάχιστον τρεις φορές.

Αριθμός επιλογής 2

Χαρακτηριστικά Αυτή η μέθοδος θα κάψει σωστά το καζάνι στο σπίτι. Πράγματι, σε μια πυρκαγιά στον καυστήρα είναι δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη θέρμανση των ψηλών τοίχων και θα ήταν απαραίτητο να τοποθετηθεί το καζάνι στην πλευρά του και να καταβυθιστεί σε μέρη, γυρίζοντας το από καιρό σε καιρό.

Τεχνική εκτέλεσης

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε περίπου 180-200 ℃.
2. Λιπάνετε λεπτώς το προετοιμασμένο τηγάνι ή το καζάνι.
3. Μην ξεχάσετε να σκουπίσετε την περίσσεια, το λίπος δεν πρέπει να αποστραγγίζεται στους τοίχους και να στάζει.
4. Κάνετε το ίδιο με τα καλύμματα.
5. Τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι ή το φύλλο ψησίματος ανάποδα.
6. Εάν η λαβή είναι αφαιρούμενη, αφήστε την έξω.
7. Αφήστε τα μαγειρικά σκεύη με καπάκια στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα.
8. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τα σκεύη να κρυώσουν μόνα τους.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο φορές. Έτσι το μη κολλώδες στρώμα θα είναι πιο σταθερό.

Αριθμός επιλογής 3

Χαρακτηριστικά Και μπορείτε να κάνετε χωρίς ωριαία πυρκαγιά στο φούρνο. Αλλά εδώ θα χρειαστείτε πολύ φυτικό λάδι. Πρέπει να είναι ηλιόσπορος και εκλεπτυσμένη, διαφορετικά θα είναι πολύ παιδική. Ελιά καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε.

Τεχνική εκτέλεσης

1. Ρίξτε λάδι σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα. Τόσο πολύ ώστε το στρώμα να είναι τουλάχιστον το ήμισυ του ύψους των τοίχων. Και καλύτερα - σχεδόν μέχρι το χείλος.
2. Ζεσταίνουμε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει.
4. Ρίξτε έξω το λάδι.
5. Στεγνώστε το μπολ στεγνώστε.

Άνοιγμα φωτιάς

Και πώς να ψύξει ένα καζάνι από χυτοσίδηρο πριν την πρώτη χρήση, εάν αγοράσατε σκεύη το χειμώνα ή είστε στη χώρα, όπου δεν υπάρχει τρόπος να το καψετε στη σόμπα; Ή αν δεν έχετε αέριο, αλλά μια ηλεκτρική κουζίνα; Μετά από όλα, το κλασικό καζάνι δεν έχει ένα επίπεδο πάτο και είναι αδύνατο να το εγκαταστήσετε ακριβώς στην ηλεκτρονική σόμπα. Εδώ θα βοηθήσει η εμπειρία των γιαγιάδων μας, οι οποίες έκαψαν νέα καζάνια από χυτοσίδηρο, όπως πατάτες.

Έτσι μπορείτε να καταβυθίζετε όχι μόνο το νέο καζάνι, αλλά και άλλα πιάτα από χυτοσίδηρο, οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Μπορείτε απλώς να κάνετε φωτιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σόμπα τύπου "σόμπα", τότε απλά πρέπει να ανοίξετε το επάνω κάλυμμα και να εισάγετε τα πιάτα στην τρύπα.

Διαδικασία

1. Kindle καυσόξυλα.
2. Εάν πρόκειται για πυρκαγιά, απλά τοποθετήστε το σκάφος στο κέντρο της φωτιάς. Αν πρόκειται για σόμπα, τοποθετήστε τα σκεύη σε μια ανοικτή πόρτα από πάνω.
3. Περιμένετε έως ότου το χρώμα από το μαύρο αλλάξει σε γκρι και το γράσο σταματήσει να καπνίζει.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε νερό πάνω του. Τον χειμώνα, μπορείτε να το ρίξετε δεξιά στο snowdrift και να το καθαρίσετε με χιόνι.
5. Σκουπίστε.
6. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος και χτυπήστε το στα τοιχώματα στις άκρες.
7. Βάλτε το στη φωτιά ξανά.
8. Μετά από μισή ώρα ξεπλύνετε πάλι τα πιάτα.
9. Επαναλάβετε δύο έως τρεις φορές.

Αν τα στοιχεία δεν είναι νέα

Και αν έχετε κληρονομήσει παλιά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο με ένα παχύ στρώμα αιθάλης - μην βιαστείτε να το πετάξετε, με τη σωστή προσέγγιση, θα σας εξυπηρετήσει εδώ και δεκαετίες. Σύμφωνα με τις αναθεωρήσεις, η παλαιά αποδεδειγμένη μέθοδος με σαπούνι πλυντηρίου και κόλλα PVA θα βοηθήσει να «αναζωογονηθεί» ο φθαρμένος χυτοσίδηρος.

Διαδικασία

1. Τραβήξτε το νερό σε μια λεκάνη ή κάδο δέκα λίτρων, θερμάνετε.
2. Τρίψτε το μισό από τα κάλτσες εκεί και ρίξτε ένα μπουκάλι χαρτοπετσέτας.
3. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το σαπούνι.
4. Βάλτε τα σκεύη από χυτοσίδηρο στο μπολ.
5. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για δύο ώρες. Προσθέστε λίγο νερό, επειδή θα βράσει.
6. Στραγγίστε το διάλυμα σαπουνιού.
7. Ψύξτε τα πιάτα κάτω από ένα ρεύμα δροσερού νερού.
8. Βγάλτε τις εναποθέσεις άνθρακα με μεταλλική βούρτσα.

Λοιπόν, συνεχίζουμε με το σκάφος, όπως και με ένα νέο. Δηλαδή, ψήνουμε με αλάτι, και στη συνέχεια - με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους.

Κανόνες για τη συντήρηση των χυτοσιδήρων

Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι σχεδόν αιώνια. Και αν το φροντίσετε σωστά, τότε θα απολαύσετε υγιεινά πιάτα "όπως και από τη σόμπα" και μην παραπονιέστε σε όσους βρίσκονται γύρω σας ότι "όλα τυλίγονται στο κάτω μέρος". Εν τω μεταξύ, οι κανόνες λειτουργίας είναι αρκετά απλοί.

• Μην πλένετε με σαπούνι. Διαφορετικά, καταστρέψτε τη στρώση λαδιού. Μετά το μαγείρεμα, απλά πλένετε το τηγάνι με καθαρό νερό και σκουπίζετε. Μην ξεχάσετε να το στεγνώσετε τελικά με φωτιά.
• Μην αφήνετε φαγητό στα πιάτα. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να μεταφέρετε το πιάτο σε άλλο πιάτο. Τα οξέα από τα τρόφιμα καταστρέφουν εύκολα το στρώμα λαδιού και ο χυτοσίδηρος θα πρέπει να πλύνει πάλι. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος να σκουριάσει το μέταλλο.
• Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές σπάτουλες. Είναι καλύτερα αν είναι είδη από ξύλο ή σιλικόνη. Διαφορετικά, θα καταστραφεί το στρώμα λαδιού και θα πρέπει να αποκατασταθεί.
• Μην πλένετε τα πιάτα ενώ είναι ζεστά. Αφήστε το να κρυώσει, διαφορετικά οι πόροι δεν έχουν χρόνο να κλείσουν και μέρος της μη κολλητικής επίστρωσης απλώς ξεπλένεται.
• Μην απορροφάτε. Τα πιάτα θα σκουριάζουν. Αν το φαγητό έχει βυθιστεί, προσθέστε νερό και βράστε το. Μετά από αυτό, τα υπολείμματα των τροφίμων πλένονται εύκολα με νερό.
• Μην πλένετε σε πλυντήριο πιάτων. Η παρατεταμένη επαφή με το νερό και το απορρυπαντικό θα προκαλέσει διάβρωση.

Οι δημοφιλείς μέθοδοι επεξεργασίας μιας χύτρας για τηγάνισμα πριν την πρώτη χρήση είναι δοκιμασμένες στο χρόνο και πάντοτε "δουλεύουν", αν όλα γίνονται σωστά. Και ένα άλλο σημείο - υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρο δεν μπορεί να είναι φθηνή. Εάν προσπαθείτε να πουλήσετε μια "μεγάλη κατσαρόλα" σε μια φτηνή τιμή, μην δοκιμάσετε ψευδαισθήσεις, αυτό είναι ένα ψεύτικο ότι ακόμη και η επαναλαμβανόμενη φρύξη δεν θα σώσει.

Hostess κριτικές

Μου αρέσουν και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο - είναι εύκολο να καθαριστούν, ανθεκτικά και να κάνουν τη δουλειά τους πολύ καλά ... τα μοντέρνα τηγάνια είναι σχεδιασμένα για μια σύντομη ζωή ... ακόμη και με τον πιο προσεκτικό χειρισμό, αλλάζουν και τα προϊόντα αρχίζουν να κολλάνε με την πάροδο του χρόνου ... Δίνω προτίμηση στα παλιά σε χυτοσίδηρο "γιαγιάδες" ... Και τις φροντίζω έτσι: ένα νέο χυτοπυριτικό τηγάνι ή τηγάνι, στο οποίο άρχισε να κολλάει κάτι (το είχα μετά το πλύσιμο με υγρά απορρυπαντικά), ασβεστώ σε φωτιά με αλάτι (όχι με Αποκόμματα): σε ξηρή κυλιόμενο τηγάνι σε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, τρίψτε λίγο χέρι αλάτι, βάλτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ... και στη συνέχεια ένα στεγνό πανί δίνει την αίσθηση του άλατος και σκουπίστε προσεκτικά το τηγάνι ....όλα, το ταψί είναι έτοιμο για χρήση ...
το πλύσιμο με πολύ ζεστό νερό και ένα απλό σφουγγάρι ... εάν κάτι είναι τηγανητό (αυτό μπορεί να συμβεί αν θερμαίνω κάτι χωρίς λάδι ... χυλό), απλώς το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, το βάζουμε σε μια φωτιά και βγάλουμε το νερό σε βράσιμο ... όλα αυτά συνδεδεμένο, τελείως πλυμένο μετά από αυτό, και πάλι με ζεστό νερό και σφουγγάρι .... μετά το πλύσιμο με λάδι δεν κηλιδωτώ, αλλά απλά το βάζω στη φωτιά για ένα λεπτό, το τηγάνι χρειάζεται ακριβώς να στεγνώσει ... και αυτό είναι ...

Ένολα http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Στα πιάτα που χρησιμοποιώ συνεχώς - το κάνω πάντα μετά το πλύσιμο
αυτό που σπάνια χρησιμοποιείται (για παράδειγμα, ένα καζάνι για το δρόμο) - εκεί θα το στεγνώσω πολύ προσεκτικά. γιατί είχε εμπειρία - το χρησιμοποιημένο λάδι έχει μεγαλώσει, έχει αποκτήσει μια μυρωδιά και έχει γίνει τόσο ελαστικό-κολλώδες. ο καζάνι έπρεπε να "μαγειρευτεί" και πάλι, να καεί, να σχηματίσει μια επίστρωση, και πιο κάτω στη λίστα.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε μη επιχρισμένα πιάτα από χυτοσίδηρο. Φυσικά, θα σκουριάσει και θα χαλάσει το φαγητό. Ο σοβιετικός χυτοσίδηρος σκουριάζει επίσης, ήταν απλώς μακρύτερος στη χρήση και επομένως καλύτερα λαδωμένος. Μπορεί να χρειαστεί περίπου ένας χρόνος τακτικής και συχνής χρήσης για να «τελειοποιήσετε» το τηγάνι. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί, και στη συνέχεια το νέο χυτοσίδηρο θα γίνει σταδιακά "παλιά και αγαπημένο, όχι κάτι παρόν".

Επισκέπτης http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Αγόρασα, όχι ένα τηγάνι, όμως, ένα καζάνι, αλλά και χυτοσίδηρο. Αν ήξερα πόσο κόπο θα ήταν μαζί του, δεν θα το πάρω ποτέ. Στο υπόμνημα προς αυτόν γράφτηκε ότι ήταν "σε ειδική αντιδιαβρωτική επεξεργασία", οπότε πρέπει να καθαριστεί πριν από τη χρήση, στη συνέχεια να λιπαίνει ολόκληρο το καζάνι με φυτικό έλαιο και να φρύξη. και έτσι αρκετές φορές. Μαγειρεμένο φαγητό δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό - από την εμπειρία δεν είναι κάτι για να το αποθηκεύσετε, ακόμη και να αφήσει για αρκετές ώρες και δεν αξίζει τον κόπο. Μετά το μαγείρεμα, πλένετε καλά και πλένετε (αυτό, φυσικά, από μόνο του), τότε σκουπίστε και πάλι από την εμπειρία θα πω ότι δεν αρκεί μόνο να στεγνώσει, είναι επίσης απαραίτητο να καταβυθιστεί. Λοιπόν, και το σημαντικότερο, η λειτουργία της επικάλυψης με αιθάλη θα πρέπει να επαναλαμβάνεται από καιρό σε καιρό. Kapets, εν συντομία. Δεν θα απαντήσω σε κανέναν

SOUTH_MORE https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557