Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι: βέλτιστη θερμοκρασία, ασφαλή δοχεία και γιατί δεν πρέπει να φοβάστε την κρυστάλλωση

Σύμφωνα με την GOST, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο γυάλινο βάζο ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Η διαρροή συσκευασίας μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος μελισσοκομίας σε οκτώ μήνες. Αλλά οι μελισσοκόμοι είναι πρόθυμοι να διαφωνήσουν με τα κρατικά πρότυπα. Ισχυρίζονται ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι απεριόριστη (με εξαίρεση το μέλι με το βασιλικό πολτό, του οποίου η διάρκεια ζωής είναι μόνο έξι μήνες). Είναι σημαντικό μόνο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για το πολύτιμο νέκταρ.

Βασικές συνθήκες

Για οποιοδήποτε προϊόν, παρέχονται πρότυπα αποθήκευσης. Μόνο με την τήρησή τους μπορούμε να μιλάμε για υψηλές οργανοληπτικές ιδιότητες και οφέλη για το σώμα. Αυτό ισχύει και για το μέλι. Το προϊόν είναι αρκετά "moody".

Μικροκλίμα

Εάν γνωρίζετε σε ποια θερμοκρασία χρειάζεται να αποθηκεύσετε το μέλι, αυτό είναι ήδη το μισό της επιτυχίας στην πορεία προς τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του προϊόντος χωρίς απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων. Η εμπειρία των μελισσοκόμων υπαγορεύει τη βέλτιστη θερμοκρασία 10 ° C και υγρασία 60%. Το GOST επιτρέπει αύξηση της θερμοκρασίας έως και 20 ° C. Για να καταλάβουμε γιατί το μικροκλίμα είναι τόσο σημαντικό, αρκεί να μελετήσουμε πέντε γεγονότα για το τι συμβαίνει με το νέκταρ όταν αποκλίνει από τις κανονικές συνθήκες αποθήκευσης:

• θερμοκρασία κάτω των -6 ° C - βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας κρυστάλλωσης. Το νέκταρ μπορεί να γίνει τόσο σκληρό ώστε να είναι δύσκολο να βγει από το κουτάκι με ένα κουτάλι.
• θερμοκρασία άνω των + 20 ° C- το μελισσοκομικό προϊόν χάνει σημαντικό μέρος των βιταμινών.
• συχνές αλλαγές θερμοκρασίας - οδηγεί σε ανώμαλη κρυστάλλωση.
• χαμηλή υγρασία - σε ένα δωμάτιο με ξηρό αέρα, η ανθοφορία του μελιού μπορεί να ξεκινήσει?
• υψηλή υγρασία- μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.

Απαιτήσεις δωματίων

Εκτός από τη θερμοκρασία και την υγρασία, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις σε ποιες συνθήκες είναι καλύτερο να αποθηκεύεται το μέλι. Τα πιο σημαντικά μπορούν να θεωρηθούν τρία σημεία.

1. Μυρίζει. Ένα δοχείο νέκταρ δεν πρέπει να αποθηκεύεται κοντά σε τρόφιμα ή ουσίες που εκπέμπουν σκληρές οσμές. Εξαιτίας αυτών, το μελισσοκομικό προϊόν μπορεί να χάσει τις ιδιότητες γεύσης. Η προϋπόθεση αυτή δεν ισχύει για σφραγισμένα δοχεία.
2. Το φως. Κρατήστε το δοχείο με νέκταρ σε σκοτεινό μέρος. Εάν το βάζο θα σταθεί για δύο μέρες στο φως του ήλιου, η θεραπεία θα μετατραπεί σε ένα γλυκό ομοίωμα που δεν φέρνει ένα άτομο σταγόνα οφέλους.
3. Εξαερισμός. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι καλά αεριζόμενο. Εάν αποθηκεύετε νέκταρ σε ένα αποθησαυρωμένο κιβώτιο, αφήστε την πόρτα ανοιχτή για αρκετές ώρες καθημερινά για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι: η επιλογή των δοχείων

Με μερικούς τρόπους, το μέλι μπορεί να συγκριθεί με ένα σφουγγάρι.Μπορεί να έρθει σε επαφή με επιφάνειες και να απορροφήσει διάφορες ουσίες. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί νέκταρ.

Τι μπορείτε να κάνετε ...

Στα παρακάτω πιάτα, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του:

• κουτί αλουμινίου?
• γυάλινο βάζο ·
• εμαγιέ πιάτα?
• πήλινα πιάτα?
• Τσάντες και ποτήρια κερωμένου χαρτιού.
• βαρέλια σημύδας.

... και τι όχι

Εάν σχεδιάζεται μακροπρόθεσμη αποθήκευση, μην χρησιμοποιείτε δοχεία από τα ακόλουθα υλικά:

• σίδηρος, ψευδάργυρος, μόλυβδος.
• πλαστικά δοχεία ·
• βαρέλια από κωνοφόρο ξύλο, δρυς ή ασβέστη.

Πώς να σώσει μια λιχουδιά σε κηρήθρα: 5 κανόνες

Για έναν κάτοικο της πόλης, το προϊόν της μελισσοκομίας σε χτένες είναι μια πραγματική εξωτική. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο από ένα βάζο, επειδή όταν ανοίγετε την πινακίδα, η λιχουδιά χάνει άμεσα μέχρι και το 15% των βιταμινών. Κρατώντας το μέλι σε κηρήθρες σε ένα διαμέρισμα δεν είναι εύκολο, αλλά είναι δυνατόν με πέντε κανόνες.

• Επίπεδο υγρασίας. Το κανονικό εύρος υγρασίας στα δωμάτια είναι 40-60%. Αν ο δείκτης ανεβαίνει πάνω από αυτό το σημάδι, το νέκταρ θα γίνει ξινό και αν είναι μικρότερο, θα αναπτυχθεί μουχλιασμένο.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία. Πρέπει να είναι 3-10 ° C. Αυτές είναι οι ιδανικές συνθήκες κάτω από τις οποίες το προϊόν θα παραμείνει χρήσιμο για τουλάχιστον ένα χρόνο.
• Γειτονιά με φρούτα. Κρατήστε τις κηρήθρες μακριά από φρέσκα φρούτα. Εκπέμπουν ένα ειδικό αέριο που μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος μελισσοκομίας. Από αυτή την άποψη, οι μπανάνες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες.
• Κατακερματισμός. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, είναι πιο βολικό να αποθηκεύσετε κηρήθρες εάν τα κόψετε σε θραύσματα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία με καπάκια.
• Στερεότητα. Επιτρέπεται η αποθήκευση νέκταρ στις κυψελίδες μόνο εάν είναι καλά σφραγισμένες. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει και μπορεί να γίνει ξινό.

Μπορεί να αποφευχθεί η κρυστάλλωση

Ο μόνος τρόπος για να αποθηκεύσετε το μέλι ώστε να μην είναι ζαχαρωμένος είναι στη χτένα. Το αντληθέν προϊόν εξαντλείται αναπόφευκτα. Με τη δημιουργία ιδανικών συνθηκών αποθήκευσης για τις απολαύσεις, καθυστερείτε μόνο την αλλαγή της υφής. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος απογοήτευσης. Αντίθετα, η κρυστάλλωση είναι ένα σημάδι φυσικότητας και υψηλής ποιότητας. Αν το μέλι May παραμείνει υγρό για περισσότερο από τέσσερις μήνες, αυτό θέτει σε αμφιβολία την ποιότητα, τη φυσικότητα και την ασφάλειά του.

Ο χρόνος κρυστάλλωσης των καλών προϊόντων εξαρτάται επίσης από την ποικιλία. Για παράδειγμα, το μέλι από τσάι μετατρέπεται σε κοκκώδη μάζα δύο μήνες μετά την άντληση. Ηλίανθος, μουστάρδα, πικραλίδα και μέλι φαγόπυρου διατηρεί την υγρή του κατάσταση για περισσότερο από ένα μήνα. Αρκετά υγρό νέκταρ λαμβάνεται από τριφύλλι και ακακία. Έως και τρεις μήνες, θα παραμείνει διαφανής και ρευστός. Εξαίρεση από τον κανόνα μπορούν να θεωρηθούν ως προϊόντα από το τσάι του Ιvan-tea και το fireweed. Όταν αποθηκεύονται σωστά, μπορούν να διατηρήσουν τις αρχικές τους φυσικές ιδιότητες για διάστημα έως δύο ετών.

Μια πραγματική αίσθηση στον επιστημονικό κόσμο έγινε από το μέλι που βρέθηκε στον τάφο του Αιγύπτιου Φαραώ Τουταγχαμών. Για περισσότερα από 3000 χρόνια, δεν έχει χάσει τις ιδιότητές του. Το νέκταρ ήταν υγρό, διαφανές, είχε όμορφο λουλουδάτο άρωμα. Δεν αποδεικνύεται ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος μελισσοκομίας είναι απεριόριστη; Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το μέλι.

Κριτικές: "... σαν απλά από ένα μελισσοκομείο"

Η οικογένειά μας είναι πολύ λάτρης του μελιού, οπότε υπάρχουν πάντα δύο βάζα στο απόθεμα. Το αποθηκεύω μόνο σε γυάλινα δοχεία, σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.Το θερμαίνω σε ένα λουτρό νερού, εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, επειδή δεν μπορεί να θερμανθεί σε ανοιχτή φωτιά, γιατί υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το μέλι μετατρέπεται σε καρκινογόνο και μπορεί να βλάψει την υγεία.

Αλένα, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Μόλις την περασμένη εβδομάδα ξεκίνησα ένα βάζο με μέλι - σαν από μελισσοκομείο. Κλείνουμε το μέλι σε γυάλινα βάζα των 3 λίτρων κάτω από τα μεταλλικά καπάκια, γενικά, όπως τα συνηθισμένα πώματα.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Το μέλι και σε θερμοκρασία δωματίου είναι καλά αποθηκευμένα, απλά βάλτε το στο ράφι της κουζίνας μακριά από το φως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, εάν υπάρχει χώρος. Είναι δυνατόν στο υπόγειο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης του μελιού μπορεί να κυμαίνεται από +25 έως -10. Αλλά είναι καλύτερα να μην φέρουμε στο -10. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα βάζα στα οποία το μέλι χύνεται είναι ξηρά και καθαρά. Και δεν μπορείτε να σκαρφαλώσετε σε ένα μέλι με ένα υγρό κουτάλι.

Μιραμπίλης, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med