- Ποιες δυσκολίες αντιμετωπίζετε όταν ανοίγετε εστιατόρια;
- Όταν ανοίγετε ένα νέο εστιατόριο, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε όλες τις λεπτομέρειες. Μικρά ζητήματα σε αυτό το στάδιο δεν μπορεί να είναι κατ 'αρχήν! Κάθε εστιατόριο ξεκινάει με μια επιλογή ενός τόπου και τον ορισμό ενός ακροατηρίου. Συμφωνώ, είναι ανόητο να ανοίξετε ένα επιχειρηματικό εστιατόριο σε μια κατοικημένη περιοχή της πόλης. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να δοθεί σωστά η έμφαση στην οποία θα εξαρτηθεί ολόκληρη η έννοια του θεσμού ως συνόλου. Για παράδειγμα, καταλάβαμε πολύ καλά όταν ανοίξαμε το εστιατόριο Ded Pihto στο Lesnaya που θα βρίσκεται σε ένα επιχειρηματικό κέντρο και θα πρέπει να αντιστοιχεί στην κατάσταση ενός εστιατορίου όπου μπορείτε όχι μόνο να χαλαρώσετε, να γευματίσετε, αλλά και να έχετε μια σοβαρή επαγγελματική συνάντηση. Με τη σειρά του, ο "παππούς Fir" στη Myasnitskaya έχει μια ιδιαίτερη γοητεία οικιακής άνεσης, όπου οι επισκέπτες μας μπορούν να αισθάνονται σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, παραμένοντας στο κέντρο της μητρόπολης.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο: τα αρώματα της κουζίνας, ειδικά αν βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση με τον ξενώνα, δεν πρέπει να εμποδίζουν τους επισκέπτες να απολαμβάνουν την ατομική γεύση του πιάτου. Από την άλλη πλευρά, οι επισκέπτες, καταρχήν, δίνουν προσοχή στο εσωτερικό και στο πώς συναντήθηκαν από τους υπαλλήλους του εστιατορίου. Επομένως, πρέπει να δοθεί η μεγαλύτερη προσοχή στο ζήτημα της ανάπτυξης του σχεδιασμού και της επιλογής των οικογενειών. Και η τελική, αλλά η βασική στιγμή, για την οποία οι άνθρωποι έρχονται στο εστιατόριο, είναι το μενού. Εάν μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με την ποιότητα και την παρουσίαση των πιάτων, θα δώσουν στο ίδρυμά σας την υψηλότερη βαθμολογία. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για την επιτυχία είναι απλή, αλλά απαιτεί να συμμετέχετε ενεργά.
- Ποιες ιδιότητες πρέπει να έχει μια κοπέλα για να είναι ιδιοκτήτης της επιχείρησής της;
- Πρώτα απ 'όλα, αποφασιστικότητα και μεγάλη επιθυμία για επίτευξη θετικού αποτελέσματος. Εάν υπάρχει υγιής ενθουσιασμός στην ψυχή, φωτιά στα μάτια, και ο χρόνος σας επιτρέπει να βυθίσετε εντελώς τον εαυτό σας στη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης, τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη! Και πιστέψτε με, οποιοσδήποτε επιχειρηματίας πρέπει να έχει αυτές τις ιδιότητες, ανεξάρτητα από το φύλο του.
- Πώς να συμβαδίσει με τα πάντα; Μετά από όλα, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για τον εαυτό σας, την οικογένεια, τις επιχειρήσεις.
- Επιτυγχάνει παντού εκείνος που δεν βιάζεται! Απόλυτα έξυπνη φράση Bulgakov. Το νόημά της, και μετά από εκατό χρόνια, παραμένει σχετικό. Πρώτα απ 'όλα, μάθετε να σχεδιάζετε σαφώς το πρόγραμμά σας, να δώσετε προτεραιότητα και να διαχωρίζετε το σημαντικό από αυτό που μπορεί να γίνει αργότερα. Ανεξάρτητα από το πώς θα θέλατε να ελέγξετε τα πάντα, προσπαθήστε να μεταβιβάσετε μέρος της εξουσίας σας σε αξιόπιστους ανθρώπους, γι 'αυτό παίρνουν το μισθό τους. Για να το πείτε απλά: δεν πρέπει να ελέγχετε έναν μάγειρα που κόβει πράσινα, ένας σεφ μπορεί να το κάνει αυτό για σας με επιτυχία.
Περάστε αυτή τη φορά με την οικογένειά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ημέρες, ώρες ή λεπτά στο ημερολόγιό σας που, ανεξάρτητα από τις περιστάσεις, μπορείτε να αφιερώσετε στους αγαπημένους σας. Αφήστε να είναι 10 λεπτά στο μεσημεριανό γεύμα, το οποίο ξοδεύετε για να καλέσετε τη μαμά σας ή το βράδυ του Σαββάτου για ένα ταξίδι με την οικογένειά σας στη φύση, πηγαίνοντας στον κινηματογράφο ή στο πάρκο. Αυτός είναι ο ιερός σας χρόνος! Πιστέψτε με, οι αγαπημένοι σας περιμένουν αυτά τα λεπτά με μεγάλη ανυπομονησία και θα πρέπει να αισθάνονται τη φροντίδα και την προσοχή σας. Δουλεύουμε, όχι μόνο για την ανανέωση ενός τραπεζικού λογαριασμού, αλλά και για την ειρήνη και την ευημερία των αγαπημένων μας ανθρώπων.
- Επιλέγετε προσωπικό για τις εγκαταστάσεις σας;
- Αν μιλάμε για βασικές θέσεις, τότε πάντα πραγματοποιώ προσωπική συνέντευξη! Έχω εμπιστοσύνη στον διευθυντή του εστιατορίου σε συναντήσεις σε άλλες θέσεις · αντιμετωπίζει πολύ καλά αυτό. Ταυτόχρονα, σίγουρα δίνω προσοχή στη φιλικότητα και την εμφάνιση του προσωπικού που χαιρετούν τους καλεσμένους μας.
- Κατά τη γνώμη σας, είναι πιο δύσκολο για μια γυναίκα να ασκεί επιχειρηματική δραστηριότητα παρά ένας άνδρας;
- Μιλώντας για την επιχείρηση εστιατορίων, είναι δύσκολο να πω πιο εύκολο ή πιο δύσκολο. Όλα εξαρτώνται από το άτομο. Μια γυναίκα δίνει μεγαλύτερη προσοχή στις λεπτομέρειες που επηρεάζουν τη συνολική ατμόσφαιρα. Μερικές φορές συμβαίνει αυτό: έρχεστε σε ένα ίδρυμα, όλα φαίνεται να είναι ωραία, καλό σχέδιο και καλή κουζίνα, ωραία μουσική, αλλά δεν υπάρχει καμία επιθυμία να επιστρέψετε σε αυτό το εστιατόριο. Και μόνο ένας επαγγελματίας θα καταλάβει ότι ο λόγος μιας τέτοιας απόφασης ήταν ο ελαφρώς επιλεγμένος φωτισμός, ο ουρανός, μια μυρωδιά από την κουζίνα, μια στριμμένη κρεμαστή κουρτίνα, ένα μαραμένο λουλούδι και πολλές άλλες λεπτομέρειες που συνθέτουν τη γενική κατάσταση. Οι άνδρες σκέφτονται περισσότερο σε παγκόσμιο επίπεδο και δεν δίνουν προσοχή σε αυτές τις λεπτομέρειες. Από την άλλη πλευρά, είναι πιο δύσκολη για μια γυναίκα, επειδή πολλοί άνδρες, συντηρητικοί από τη φύση, είναι έτοιμοι να την αντιληφθούν ως σοβαρό σύντροφο. Πριν μια γυναίκα να δείξει τις επιχειρηματικές της δεξιότητες, πρέπει να κερδίσει την εύνοια και να κερδίσει αξιοπιστία. Αντιμετωπίζω μια παρόμοια στάση αρκετά συχνά.
- Είναι δυνατόν να συνδυάσετε μια οικογένεια με μια καριέρα;
- Είναι δυνατόν, αλλιώς δεν θα υπήρχε καμία οικογενειακή επιχείρηση στον κόσμο! Το κύριο πράγμα δεν είναι να επικεντρωθεί αποκλειστικά στην εργασία. Στην ιδανική περίπτωση, δώστε στους αγαπημένους σας την ευκαιρία να σας βοηθήσουν στην επιχείρηση, αυτό σας φέρνει μαζί. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μοιραστείτε μαζί τους τις εντυπώσεις της προηγούμενης ημέρας και αφιερώστε μαζί τον ελεύθερο χρόνο σας.
- Έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο και υπάρχει ακόμη;
- Υπάρχει έντονη έλλειψη ελεύθερου χρόνου! Το πρόγραμμά μου έχει προγραμματιστεί κατά λεπτό. Όπως κάθε ενεργός άνθρωπος, προσπαθώ να περάσω το χρόνο μου στην εργασία, στην οικογένεια και σε πολλά ενδιαφέροντα - να παίζω αθλητικά, δημιουργικά, φωνητικά, ήρεμα και πάντα σε διακοπές. Εάν διανέμετε σωστά το χρόνο σας, τότε μπορείτε να καταφέρετε να κάνετε πολλά.
- Πώς να παραμείνετε πάντα σε καλή κατάσταση, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ απασχολημένος;
- Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα υγιές όνειρο! Μπορείτε να εργαστείτε σε λειτουργία πίεσης χρόνου, αλλά τελικά, οι συνέπειες της χρόνιας κόπωσης μπορούν να μετατραπούν σε σοβαρά προβλήματα. Δεύτερον, μια υγιεινή διατροφή και τακτική άσκηση. Και το πιο σημαντικό, πρέπει να αγαπάτε τον εαυτό σας με μια καλή έννοια της λέξης και ακόμη και στο πιο πολυσύχναστο πρόγραμμα για να βρείτε χρόνο για να χαλαρώσετε.
- Υπάρχουν σχέδια για περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης;
- Φυσικά, δεδομένου ότι το "παππού" είναι πολύ δημοφιλές! Αυτή τη στιγμή αναπτύσσουμε την έννοια του τρίτου εστιατορίου και επιλέγουμε ένα χώρο για το άνοιγμά της. Για να είμαι ειλικρινής, δίνει τόσο μεγάλη δύναμη! Αυτή η ιδέα χρεώνει μια νέα, κολοσσιαία ενέργεια!
- Τι συστήνετε για τα κορίτσια που ονειρεύονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο, σαλόνι ομορφιάς και πολλά άλλα;
- Πηγαίνετε στο όνειρο και ξεκινήστε με τις πιο μικρές λεπτομέρειες! Δεν μπορείτε να πετύχετε εάν δεν γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτομέρειες της μελλοντικής σας επιχείρησης. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ιαπωνικά κορυφαία στελέχη διέρχονται από την αρχή όλη τη σταδιοδρομία, μαθαίνουν την επιχείρησή τους από την αρχή. Μια μέτρια στάση απέναντι στις επιχειρήσεις μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τις πιο θλιβερές συνέπειες και σοβαρές οικονομικές απώλειες. Πρέπει να ζήσετε τη δική σας επιχείρηση, να εμβαθύνετε σε όλες τις λεπτομέρειες, να ακολουθήσετε τις τάσεις και τα νέα προϊόντα και το πιο σημαντικό - να βρείτε το δικό σας highlight, κάτι που θα σας επιτρέψει να συγκρίνετε ευνοϊκά με τους ανταγωνιστές σας. Δώστε ειλικρινή περίθαλψη και προσοχή σε εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους ανοίγετε την επιχείρησή σας. Ακόμα κι αν δεν διαθέτετε αποκλειστικό σχεδιασμό, ο παθός αναθεωρεί τις βαθμολογίες, αλλά οι πελάτες σας θα επιστρέψουν ξανά και ξανά, τότε, πιστέψτε με, αυτή θα είναι η καλύτερη διαφήμιση και το κλειδί για την επιτυχή ανάπτυξη.
Φόρτωση ...