Ειδικός διατροφής, αθλητικός εκπαιδευτής και blogger Ksenia Drozhzhina.
Διατροφολογία ... Μοριακή διατροφή ... Τι γυναίκες δεν μελετούν σε μια προσπάθεια να εξασφαλίσουν μια λεπτή φιγούρα. Πώς να μην βλάψετε τον εαυτό σας, επιπλέον - πώς, μαζί με μια λεπτή φιγούρα μέσα από την υγιεινή διατροφή, βοηθούν το σώμα σας "να ανακάμψει από μέσα προς τα έξω" - η ιστορία ενός διατροφολόγου.
- Ksenia, μου φαίνεται ότι η προσωπική σας ιστορία, η οποία σας οδήγησε στην τρέχουσα εργασία σας, είναι πολύ αποκαλυπτική: κάτι παρόμοιο συμβαίνει στη ζωή κάθε κοριτσιού. Πείτε της στους αναγνώστες μας, παρακαλώ.
- Η πορεία μου προς ένα τέλειο σώμα άρχισε νωρίς. Ως παιδί, ήμουν πολύ λεπτός, και η μητέρα μου προσπάθησε με όλα τα μέσα να «με πάγωσε». Πρέπει να πω, κατάφερε να επιτύχει το στόχο της και μέχρι την ηλικία των 12 ετών ήμουν ένα όμορφο μικρό κορίτσι. Εκείνη την εποχή, ήθελα ήδη να αρέσουν τα αγόρια, και αποφάσισα, εξετάζοντας τη λεπτή αθλητική μητέρα μου, επίσης να αρχίσετε να παίζετε αθλήματα. Αρχικά εκπαιδευόμουν στο σπίτι σε ένα DVD-ROM και αφαιρούσα τα επιβλαβή τρόφιμα από τη διατροφή, τότε στα περιοδικά διάβασα δίαιτες από την κατηγορία "φάτε μόνο αγγούρια και κεφίρ για δύο εβδομάδες" και χρησιμοποιούσατε τα πάντα. Έχασα βάρος στα οστά και μετά έφαγα τα πάντα. Και αυτό συνέβαινε όλη την ώρα: Είχα δοκιμάσει τη χορτοφαγία, έπειτα μια δίαιτα με ωμό φαγητό, μερικές φορές πεινούσα, έπειτα έσπρωξα τρόφιμα πρωτεΐνης στον εαυτό μου, γενικά, έλεγξα όλα όσα προσφέρθηκαν σε γυαλιστερά περιοδικά (τότε ήταν η μόνη πηγή πληροφοριών). Έχασα βάρος, και ξανά κέρδισα όλα τα πλεονεκτήματα, και έτσι για αρκετά χρόνια. Ήταν ένας φαύλος κύκλος γνωστός σε πολλές γυναίκες.
Και στη συνέχεια μετακόμισα στο Tomsk και άρχισα να ζουν με τη γιαγιά μου, που άρχισε να ενσταλάζει τις σωστές διατροφικές συνήθειες μέσα μου: το πρωί, βρώμη περίμενε στο τραπέζι, τα μήλα εμφανίζονταν στην τσάντα μου αντί για τις σοκολάτες ... Εν ολίγοις, αν θέλετε, δεν θέλετε, αλλά δεν θα ξεφύγετε από την σωστή διατροφή! Ναι, και δεν ήταν πλέον δυνατό να ξεφύγει: η υγεία υπονομεύθηκε από τη διατροφή και οι γιατροί συνέστησαν έντονα μια ισορροπημένη διατροφή.
Τότε με ενδιέφερε η ανατομία και η βιοχημεία, άρχισα να μελετώ βαθιά τις διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα μας, να διαβάζω πολλές μελέτες για την επίδραση ορισμένων προϊόντων στην υγεία, την εγκεφαλική λειτουργία, τα ορμονικά επίπεδα. Ήμουν τόσο ελκυσμένος σε αυτό το θέμα που έγινα ακόμη πιο συνειδητή για τα τρόφιμα όχι τόσο με το στόχο της να είναι σε καλή κατάσταση, αλλά μάλλον για να βοηθήσω τον εαυτό μου από μέσα προς τα έξω.
Πολλοί είδαν τις αλλαγές μου και ζήτησαν να τους βοηθήσουν και με τη δίαιτα, αλλά ποτέ δεν θα είχα αναλάβει ένα τόσο υπεύθυνο έργο χωρίς εκπαίδευση στον τομέα αυτό - έπρεπε να μελετήσω τουλάχιστον τα βασικά της διατροφής. Ωστόσο, μου άρεσε η ιδέα και αμέσως άρχισα να ψάχνω πού να μάθω πώς να γίνω διατροφολόγος - ειδικός στη διατροφή.
"Ω, και πού;"
- Δυστυχώς, στο Τομσκ, και μάλιστα στην ακτίνα των 2000 χιλιομέτρων δεν υπήρχε τίποτα κατάλληλο, αλλά όποιος αναζητά πάντα θα βρει! Βρήκα εξ αποστάσεως εκπαίδευση σε τρία αμερικανικά πανεπιστήμια, δεν μπορούσα να επιλέξω και να εγγραφώ και στα τρία μαθήματα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας σπούδασα στο πανεπιστήμιο του Τομσκ, το βράδυ άκουσα διαλέξεις από καθηγητές από το Πανεπιστήμιο του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ και έκανα την εργασία από τη Φλώριδα. Αλλά πραγματικά πήρα φωτιά με αυτό, επειδή το ανθρώπινο σώμα είναι τόσο πολύπλευρο, και τόσο πολλά πρέπει να είναι γνωστά γι 'αυτό, προκειμένου να προσεγγίσει προσεκτικά την προετοιμασία της διατροφής.Αν μιλάμε για τα θρεπτικά σφάλματα που μου απευθύνονται, το υπερβολικό βάρος είναι μόνο ένα από τα προβλήματα που προκαλούν. Προσθέστε εδώ ορμονικά προβλήματα, την κατάσταση του δέρματος, τα μαλλιά, το καρδιαγγειακό σύστημα και πολλά άλλα - και θα αρχίσετε να σκέφτεστε τη διατροφή σας σε μεγαλύτερη κλίμακα.
- Αποδεικνύεται ότι οι πελάτες σας θέλουν όχι μόνο να χάσουν βάρος;
- Χάστε βάρος - πρώτα απ 'όλα. Αλλά πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν σήμερα ορμονικά προβλήματα, και αυτό σχετίζεται επίσης σε μεγάλο βαθμό με τη διατροφή. Πολλά κορίτσια και γυναίκες από την άποψη αυτή έχουν προβλήματα με την αναπαραγωγική λειτουργία και οι άνδρες έχουν συχνά ορμονικές διαταραχές.
Ως εκ τούτου, ένας ειδικός διατροφολόγος πρέπει όχι μόνο να γνωρίζει τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε, αλλά και να έχετε μια ιδέα της γυναικολογίας, της ενδοκρινολογίας, της ψυχολογίας. Νομίζω ότι δεν είναι μυστικό ότι η επιθυμία μας να «αδράξουμε» κάτι συχνά έγκειται σε ψυχολογικά προβλήματα.
- Το ερώτημα που προκύπτει αμέσως: δεν είναι όλοι οι υπέρβαροι άνθρωποι να «καταλάβουν» τα προβλήματα και τα προβλήματα. Υπάρχουν άνθρωποι που αγαπούν να τρώνε. Πώς να είμαι μαζί τους;
- Φυσικά, η "εμπλοκή" είναι μια εικονιστική έκφραση, επειδή μερικοί άνθρωποι σε αγχωτικές καταστάσεις, για παράδειγμα, δεν μπορούν να φάνε καθόλου. Εδώ μιλάμε για κάτι άλλο. Μελετώντας τη διατροφική συμπεριφορά και τις συνήθειες των ανθρώπων, καταλαβαίνετε όλο και περισσότερο ότι μια ιδιαίτερη λαχτάρα για ορισμένα τρόφιμα βρίσκεται συχνά σε κάποιες αναμνήσεις και αισθήσεις που ένα άτομο βιώνει στην παιδική ηλικία. Ας υποθέσουμε ότι ήσασταν άρρωστος, και η μητέρα σου πάντα έφερε σε σας cheesecakes. Από τότε, το cheesecake για εσάς έχει συνδεθεί υποσυνείδητα με φροντίδα, προσοχή, ζεστασιά στο σπίτι - δεν θυμάστε καν, ίσως γιατί. Αλλά ανάμεσα σε ένα κομμάτι κέικ και ένα cheesecake, θα επιλέξετε πάντα το τελευταίο. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς λειτουργεί η ψυχολογία μας, διότι χωρίς να το γνωρίζουμε αυτό, η αλλαγή από το κέικ στο στήθος κοτόπουλου εθελοντικά δεν θα λειτουργήσει. Διδασκαλώ πάντα τους πελάτες μου να θέτουν σωστά στόχους, να βρουν το σωστό κίνητρο ώστε οι νέες συνήθειες να μην γίνονται άγχος, αλλά, αντίθετα, να εναρμονίζονται αρμονικά στη ζωή. Προσπαθώ να εξηγήσω πώς να βρω αυτό το κίνητρο και πώς να το κρατήσω.
- Η ερώτηση αναρωτιέται: πώς;
- Παρατήρησα πριν από πολύ καιρό: όταν τα κορίτσια στρέφονται προς μένα με το στόχο της απώλειας βάρους, συνήθως γράφουν με αρνητικές συνειρμούς: «τώρα είμαι λίπος και δεν μου αρέσει». Σε αυτό το αρνητικό σημείωμα, προσπαθούν να φτιάξουν δουλειά για τον εαυτό τους, αλλά αυτό είναι προφανώς ένα ανεπιτυχές μονοπάτι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε τι θέλετε να πάτε, να βρείτε το "θετικό καθοδηγητικό αστέρι" στο οποίο θα προσπαθήσετε, το οποίο θα σας εμπνεύσει. Είναι εύκολο να το κάνετε: κοιτάξτε τον εαυτό σας στον καθρέφτη και φανταστείτε ότι έχετε χτίσει τόσα κιλά όσα νομίζατε ότι ήσουν.
Και τώρα κοιτάξτε ξανά στον καθρέφτη και φανταστείτε το αντίθετο: τι θα συμβεί σε σας, για παράδειγμα, σε ένα χρόνο ή πέντε χρόνια, αν δεν το πάρετε τώρα. Κοιτάξτε όχι μόνο στο εξωτερικό, αλλά σε βάθος: τι θα συμβεί στο καρδιαγγειακό σας σύστημα, μπορείτε να είστε σε θέση να ανεβείτε στις σκάλες με υπερβολικό βάρος χωρίς δύσπνοια; Μπορείτε εύκολα να μείνετε έγκυος και να έχετε ένα μωρό; Αξιολογήστε και τις δύο επιλογές. Θα καταλάβετε ότι αυτό λειτουργεί, παρεμπιπτόντως, σε οποιοδήποτε πεδίο. Αυτή είναι μια από τις βασικές αρχές του καθορισμού στόχων.
- Έτσι, το κορίτσι συνειδητοποίησε ότι ήθελε να χάσει βάρος. Καταλαβαίνω ότι η διατροφή δεν αποτελεί επιλογή;
- Αυτό είναι σωστό. Η διατροφή είναι λανθασμένη. Ορθολογική ισορροπημένη διατροφή - αυτή είναι η σωστή προσέγγιση! Καταρχάς, αφαιρέστε όλα τα «απόβλητα τροφίμων»: τσιπ, σόδα, μαγιονέζα, τρανς λιπαρά (τεχνητά συνθετικά έλαια που είναι πολύ ανθυγιεινά), γλυκά με φοινικέλαιο κ.ο.κ.Εισαγάγετε τα σωστά τρόφιμα στη διατροφή: δεν είναι απαραιτήτως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά το σώμα δεν χρειάζεται πάντα αυτό. Το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι γενικά μια σχετική τιμή. Η βασική αξία των kilocalories που χρειάζεται ένα άτομο για τη ζωή πρέπει να υπολογίζεται μεμονωμένα, με βάση το ύψος, το βάρος, το επάγγελμα, τον τρόπο ζωής και πολλά άλλα. Για αυτό, οι άνθρωποι γενικά συμπληρώνουν ένα ερωτηματολόγιο με 14 σελίδες.
Όταν παρακολουθείτε τις συστάσεις των "διατροφολόγων" στο Διαδίκτυο, γίνεται τρομακτικό: λένε, μειώνουν τις θερμίδες σε 900 ημερησίως και χάνουν βάρος. Ο ελάχιστος επιτρεπόμενος ρυθμός με τον οποίο λειτουργεί κανονικά το σώμα σας είναι 1.500 kcal. Εάν είναι χαμηλότερο - δεν είναι σε θέση να εφοδιάσει πλήρως τον εαυτό του με ενέργεια για την κυτταρική ανανέωση και την επιτυχή λειτουργία, όλες οι διαδικασίες σε αυτό είναι ανασταλεί. Οι θερμίδες δεν πάνε πάντα στο λίπος - στο σώμα μας, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα.
- Οι δίαιτες δεν λειτουργούν, ακόμα κι αν χρειαστεί να χάσετε μόνο 2-3 κιλά;
"Δεν δουλεύουν." Απλά πρέπει να καταλάβετε: επαναφέρετε την ώρα και για ποιο λόγο; Δείτε την αγαπημένη φιγούρα και όλα αυτά; Ή πάντα να είναι σε αυτό το βάρος και να ζουν άνετα σε αυτό; Η απώλεια δύο κιλών σε δύο εβδομάδες είναι εύκολη. Αλλά επιστρέφοντας στην προηγούμενη διατροφή, θα επιστρέψετε τόσο το προηγούμενο βάρος σας όσο και λίγα κιλά για την εκκίνηση. Για να προσαρμοστεί σε ένα νέο βάρος, το σώμα χρειάζεται χρόνο, συνεπώς, η θερμιδική ανάγκη πρέπει να μειωθεί σταδιακά. Συνήθως, οι πελάτες μου ξεκινούν από 1700-1800 kcal, παρακολουθούμε το σώμα και παρακολουθούμε το βάρος, και μόλις "σηκωθεί", μειώνουμε τον αριθμό ή εισάγουμε πρόσθετα φορτία. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός βελτιώνεται και δεν υπάρχει πείνα και αδυναμία, αλλάζουν οι διατροφικές συνήθειες και σταθεροποιείται το βάρος.
- Πες μου, είναι αθλητικό υποχρεωτικό σε αυτό το θέμα;
- Ο αθλητισμός είναι διαφορετικός για τον αθλητισμό, πολλοί έχουν αντενδείξεις για αθλήματα. Παρεμπιπτόντως, το υπερβολικό βάρος είναι επίσης αντένδειξη σε πολλές περιπτώσεις. Πάντα λέω: αρχίστε μικρό. Περπατήστε τουλάχιστον 3-5 χιλιόμετρα την ημέρα. Βόλτα σταθερά 12-15 χιλιομέτρων ακόμα κι αν είμαι "σε Louboutin" και σε πτώση νεκρών παντελόνι. Ο αθλητισμός είναι ένας επιπλέον λόγος για το σώμα να καταναλώνει ενέργεια και θερμίδες. Ο αθλητισμός ενισχύει την πλάτη, τα αιμοφόρα αγγεία, τις αρθρώσεις και αυξάνει την αντοχή. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους φορτίων - γιόγκα, τρέξιμο, γυμναστήριο - επιλέξτε κάτι για τον εαυτό σας και διασκεδάστε.
Ως εκ τούτου, προτείνω πάντα να ξεκινάτε με 2-4 προπονήσεις την εβδομάδα που διαρκούν όχι περισσότερο από 40-60 λεπτά. Και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά το χρόνο. Πιστέψτε με, όταν βρείτε το είδος της εκπαίδευσης σας, δεν χρειάζεται να αναγκάσετε τον εαυτό σας να πάει στην τάξη, θα τρέξετε σε αυτό! Με φαγητό το ίδιο. Είναι σημαντικό να βρείτε κάτι που θα σας δώσει ευχαρίστηση με οφέλη για την υγεία.
- Και εδώ, με περισσότερες λεπτομέρειες.
- Έχουμε ήδη μιλήσει για τα «απόβλητα τροφίμων» · πρέπει να καθαριστούν χωρίς αμφιβολία. Επιλέγοντας άνετα τρόφιμα σημαίνει αναλύοντας τη διατροφή σας και αντικαθιστώντας το ένα με το άλλο. Δεν αρέσει το φαγόπυρο - φάτε ρύζι. Δεν σας αρέσει το στήθος - φάτε τα ψάρια. Αγαπώ τα γλυκά - με σωστή διατροφή, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε διάφορα σπιτικά τυριά cottage, αντικαθιστώντας το λευκό αλεύρι με δημητριακά ολικής αλέσεως και τη ζάχαρη με τα φυσικά υποκατάστατα. Με την ευκαιρία, δημοσιεύω πολλές τέτοιες συνταγές στο Instagram μου, γιατί το ίδιο το άγριο γλυκό δόντι.
Όταν επιλέγετε δημοφιλή γυμναστήρια στο κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση: τα περισσότερα περιέχουν φοινικέλαιο και trans-λιπαρά. Κατά την ανάγνωση συνταγών στο Διαδίκτυο, αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν σταθεροποιητές, ενισχυτές γεύσης, παχυντές. Αφαιρέστε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, αποκλείστε τα διάφορα συστατικά της σύνθεσης των προϊόντων, μην αγοράζετε "γυμναστήριο granola" χαμηλών θερμίδων - δεν είναι καθόλου χρήσιμο, όπως στα περισσότερα άλλα προϊόντα με το πρόθεμα "fitness", αλλά υπάρχει πολύ σιρόπι γλυκόζης. Πρέπει να καταλάβετε ότι οι μεγάλες ανησυχίες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χημικών συστατικών που επηρεάζουν το κέντρο ευχαρίστησης στον εγκέφαλο, προκαλώντας εθισμό στα επιβλαβή προϊόντα. Ο απογαλακτισμός από αυτούς δεν είναι εύκολο έργο. Χρειάζεται χρόνος. Αλλά αυτό που τρώμε είναι δομικά υλικά για το σώμα μας. Επομένως, η διατροφή πρέπει να προσεγγίζεται συνειδητά. Και μετά από λίγο, το σώμα σας θα πάψει να απαιτεί επιβλαβή προϊόντα.
- Είναι αυτή η διαισθητική διατροφή που οι άνθρωποι μιλάνε τόσο συχνά σήμερα;
"Ουσιαστικά, ναι." Η διαισθητική διατροφή είναι η ικανότητα να ακούτε το σώμα σας και να βασίζεστε σε εσωτερικές αισθήσεις σχετικά με την επιλογή των προϊόντων. Τα σωστά προϊόντα. Και ακούστε τις κριτικές του σώματός σας. Ο εγκέφαλός μας είναι μια βάση δεδομένων, θυμάται τις αισθήσεις μας από αυτό ή εκείνο το φαγητό, για παράδειγμα, εάν θέλετε το πιπέρι, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει έλλειψη βιταμίνης C. Η κατάλληλη διαισθητική διατροφή είναι, πρώτα απ 'όλα, αυτοπειθαρχία στην αρχή. Είναι απαραίτητο να συνηθίσετε τον οργανισμό στα σωστά προϊόντα και μετά από λίγο ο ίδιος θα προσπαθήσει για αυτούς. Δεν είμαι υποστηρικτής της τροφής "σε ξυπνητήρι": δεν θα πάρετε ένα δοχείο φαγητού στο θέατρο ή τον κινηματογράφο. Πρέπει να τρώτε όταν θέλετε, με την πάροδο του χρόνου, η ικανότητα να τρώτε σωστά και την κατάλληλη στιγμή θα αναπτυχθεί χωρίς δυσκολία.
- Λέτε τόσες πολλές διαφορετικές λεπτομέρειες και σοφία ότι φαίνεται ότι αυτοί που αποφασίζουν να χάσουν βάρος δεν μπορούν να κάνουν χωρίς επιμελητή. Μήπως ένας μέντορας χρειάζεται ένα άτομο που έχει αποφασίσει να χάσει βάρος χωρίς να βλάψει την υγεία, ή θα το αντιμετωπίσει μόνος του;
- Νομίζω ότι αυτό είναι απαραίτητο, αλλά εξαρτάται από το επίπεδο της αυτοπειθαρχίας και την ικανότητα του ατόμου να ελέγχει τον εαυτό του. Ένας μέντορας είναι ένα πρόσωπο που θα βοηθήσει, θα παρακινήσει, θα υποστηρίξει, και θα σας πει στο χρόνο: "συγκεντρωθείτε, αυτό είναι απαραίτητο μόνο για εσάς". Αυτή είναι μια τέτοια λογική εσωτερική φωνή.
- Μια άλλη ερώτηση: συχνά οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η σωστή διατροφή είναι αναγκαστικά δαπανηρή. Όχι ο καθένας μπορεί να αντέξει να αγοράσει καλό κρέας, φρούτα, λαχανικά - το παραδοσιακό "Olivier" είναι πάντα φθηνότερο από τη σαλάτα με ρόκα και θαλασσινά.
- Αυτό δεν είναι αλήθεια: Υπολόγισα το κόστος του καλαθιού τροφίμων ενός προσώπου που τηρεί σωστή διατροφή και ενός ατόμου που επιλέγει ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων. Το μέγιστο που μπορεί να κάνει τη διαφορά είναι 1000 ρούβλια. Λοιπόν, για παράδειγμα, όλοι οι άνθρωποι τρώνε κρέας - είναι διαφορετικό, κοτόπουλο δεν είναι πιο ακριβά από το χοιρινό. Ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά τρώνε επίσης τα πάντα. Τα ψάρια μπορεί να είναι διαφορετικά - ο ρόδινος σολομός, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο χρήσιμος από τον σολομό, αλλά κοστίζει λιγότερο. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια εναλλακτική λύση χωρίς να διακυβεύετε το πορτοφόλι και την υγεία σας. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι επίσης στο καλάθι οποιουδήποτε προσώπου. Αλλά εξαλείφοντας τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, τις βάφλες, το λουκάνικο από τη διατροφή, που τρώτε επίσης ένα σημαντικό μέρος του προϋπολογισμού, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά!
Κάθε φορά που μου λένε ότι η σωστή διατροφή είναι δαπανηρή, απαντώ: επενδύετε στην υγεία και το μέλλον σας. Η πρόληψη των προβλημάτων υγείας είναι πάντα ευκολότερη και φθηνότερη από την επίλυση τους αργότερα. Το πώς θα φανεί κανείς σε 15-20 χρόνια εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τη διατροφή και τον τρόπο ζωής γενικά. Επομένως, μην διστάσετε να ξοδέψετε χρήματα για τον εαυτό σας και να επενδύσετε μόνο το καλύτερο στον εαυτό σας!
Φόρτωση ...