Υποαλλεργικό μενού διατροφής για ενήλικες και παιδιά (διατροφή αλλεργιών)

Οι περισσότεροι πάσχοντες από αλλεργία γνωρίζουν με βεβαιότητα ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται. Αλλά αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περισσότερες περιπτώσεις αλλεργιών ανεξήγητης αιτίας, όταν η ανίχνευση ενός αλλεργιογόνου είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο έργο. Μεταξύ του πληθυσμού των παιδιών του πλανήτη, το φαινόμενο της πολυσθενούς ευαισθητοποίησης έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο - μια αλλεργική αντίδραση του σώματος σε πολλά προϊόντα ή ουσίες ταυτόχρονα.

Τις περισσότερες φορές, οι τροφικές αλλεργίες εκδηλώνονται με δερματικά εξανθήματα διαφόρων εντοπισμάτων, ξεφλούδισμα και εμφάνιση ρωγμών. Στα παιδιά, το εξάνθημα εντοπίζεται στα μάγουλα και ονομάζεται ευρέως διάθεση.

Η ουσία μιας υποαλλεργικής διατροφής

Μια αντιαλλεργική (υποαλλεργική) δίαιτα είναι μια δίαιτα που αποκλείει τη χρήση δυνητικά αλλεργιογόνων προϊόντων. Προετοιμάζεται για τροφικές αλλεργίες ανεξήγητης αιτίας, καθώς και για αντιδράσεις υπερευαισθησίας σε άγνωστη ουσία (για παράδειγμα, με ατοπική δερματίτιδα).

Η ουσία της δίαιτας είναι απλή - ο αποκλεισμός ενός τροφικού αλλεργιογόνου εξαλείφει την αντίδραση του σώματος. Όμως, πριν από την ανακάλυψη μιας ουσίας ανεπιθύμητης για μια συγκεκριμένη περίπτωση, υπάρχει ένας μακρύς δρόμος, ο οποίος περιλαμβάνει τρία στάδια.

1. Συμμόρφωση με τη διατροφή μέχρι τα συμπτώματα αλλεργίας να εξαφανιστούν εντελώς.
2. Σταδιακή εισαγωγή προϊόντων για την ανίχνευση δυνητικά επικίνδυνων.
3. Δημιουργία ατομικής διατροφής.

Η αρχή της δράσης μιας υποαλλεργικής δίαιτας είναι απλή - ο πλήρης αποκλεισμός των προϊόντων εξαλείφει την αντίδραση ευαισθητοποίησης και η σταδιακή επιστροφή τους στη διατροφή εκτελεί μια διαγνωστική λειτουργία. Προϊόντα που ορίζονται ως επιδεινούμενα για ένα άτομο αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή για λίγο ή για όλη τη ζωή.

Μερικές φορές μια υποαλλεργική διατροφή συνταγογραφείται για ευαισθητοποίηση, η οποία προκαλείται σπάνια από τα τρόφιμα:

• με έκζεμα.
• με βρογχικό άσθμα.
• στο ψωρίαση;
• στο κεφαλαλγία του τριχωτού της κεφαλής.

Σε αυτή την περίπτωση, το καθήκον της υποαλλεργικής διατροφής είναι να μειώσει το φορτίο στα αντιτοξικά όργανα: το ήπαρ, τα νεφρά, καθώς και τον καθαρισμό του σώματος από ουσίες που μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση ενός αλλεργικού ατόμου.

Αρχές διατροφής

Ποιος πρέπει να είναι ο πίνακας για τις αλλεργίες; Τα τρόφιμα που πληρούν ειδικές απαιτήσεις μπορούν να συμπεριληφθούν στον επιτρεπόμενο κατάλογο τροφίμων με υποαλλεργική δίαιτα.

• Προϊόν Φυσικότητα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες με ελάχιστη χρήση προσθέτων και διεγερτικών ανάπτυξης.Η χημική καθαρότητα των προϊόντων είναι ένα δύσκολο έργο για τις σύγχρονες συνθήκες, αλλά αν έχετε συγγενείς στο χωριό ή εάν μπορείτε να αγοράσετε μόνο βιολογικά τρόφιμα, τότε ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε.
• Έλλειψη επεξεργασίας. Όποτε είναι δυνατόν, είναι απαραίτητο να εισαχθεί στη διατροφή τρόφιμα κατάλληλα για κατανάλωση σε συνθήκες ελάχιστης θερμοκρασίας.
• Περιφερειακή συμμόρφωση. Τα υποαλλεργικά τρόφιμα δεν πρέπει να περιλαμβάνουν τρόφιμα που είναι εξωτικά για την περιοχή αλλεργική, ακόμη και με όλη την οργανικότητά τους και τα ελάχιστα αλλεργιογόνα. Είναι καλύτερα να εστιάσετε στα τοπικά λαχανικά και φρούτα που είναι τυπικά για μια συγκεκριμένη εποχή.

Επιτρεπόμενα συστατικά γεύματος

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα, τα οποία παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιεσδήποτε ποσότητες και συνδυασμούς, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πιάτα ενός συστατικού.

Πίνακας - Προϊόντα για το καθημερινό μενού υποαλλεργικής διατροφής

Μεσαίο Αλλεργιογόνο Προϊόντα

Τα προϊόντα αυτής της ομάδας δεν θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού, καθώς ενδέχεται να προκαλέσουν αλλεργίες. Στην αρχή, μετά από μια δίαιτα είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε:

• πλήρες γάλα ·
• προσθέστε ξινή κρέμα στα πιάτα.
• ζύμη ζύμης?
• Μακαρόνια
• σιμιγδάλι;
• κουνέλια, μοσχάρι ·
• ψάρια γλυκού νερού.
• πράσινο τσάι.

Εκτός από αυτόν τον κατάλογο υπάρχουν ζάχαρη και αλάτι. Η χρήση τους είναι ανεπιθύμητη, αλλά είναι δυνατή εάν παρατηρηθεί μετριοπάθεια. Η αντι-αλλεργική διατροφή του Pevzner συμβουλεύει τον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης αλατιού στα 7 γραμμάρια.

Απαγορευμένο φαγητό

Μια λεπτομερής περιγραφή μιας υποαλλεργικής διατροφής περιλαμβάνει αυστηρές απαγορεύσεις.

• Κρέας και παραπροϊόντα. Το χοιρινό, το κρέας αλόγου ανήκουν στις ποικιλίες κρέατος που περιέχουν συγκεκριμένες πρωτεϊνικές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση. Τα παραπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της πάπιας και του κοτόπουλου, εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.
• Καπνιστά κρέατα και λουκάνικα. Τα καπνιστά ψάρια, τα μπουκάλια, τα λουκάνικα σε οποιαδήποτε μορφή αποκλείονται πλήρως από τη διατροφή.
• Ψάρια και θαλασσινά. Όλα τα θαλάσσια ψάρια, το χαβιάρι, τα θαλασσινά και τα φύκια εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή ως πιθανές πηγές αλλεργιογόνων.
• Αυγά και μέλι. Αυτά τα προϊόντα προκαλούν συχνά αλλεργίες, ώστε πάντοτε να αποκλείονται εντελώς μέχρι να ρυθμιστεί με ακρίβεια το αλλεργιογόνο, και μερικές φορές για τη διάρκεια της δίαιτας.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Σοκολάτα, παγωτά, μπισκότα, επιδόρπια γάλακτος και ζελέ, καραμέλα, κακάο και άλλα γλυκά βιομηχανικά προϊόντα. Μια νόμιμη εναλλακτική λύση στα επιδόρπια είναι η σπιτική μαρμελάδα και τα αποξηραμένα μήλα ή αχλάδια.
• Φρούτα και λαχανικά. Όλα τα κόκκινα και πορτοκαλιά πέφτουν κάτω από το βέτο: τεύτλα, ντομάτες, κόκκινα μήλα, σταφίδες, κεράσια, κεράσια. Εξωτικά φρούτα και λαχανικά απαγορεύονται, ανεξάρτητα από το χρώμα τους: εσπεριδοειδή, ανανά, ακτινίδιο, αβοκάντο, μάνγκο, παπάγια.
• Σιτηρά και καλαμπόκι. Σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, και καλαμποκέλαια, λόγω της ειδικής σύνθεσής τους, εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή.
• Μπαχαρικά και καρύδια. Οποιαδήποτε φυσικά μπαχαρικά, χημικά, μαρινάδες, σάλτσες, καθώς και αφέψημα φυτών και εγχύσεις απαγορεύονται.Όλοι οι τύποι καρπών με κέλυφος, οι σπόροι, τα ακατέργαστα έλαια που εξάγονται από αυτά, οι αλλεργίες δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Αντιαλλεργική και αντιισταμινική διατροφή. Σημαντικές αποχρώσεις

Μια δίαιτα για τις αλλεργίες περιλαμβάνει όχι μόνο τον περιορισμό της λίστας των τροφίμων που χρησιμοποιούνται, αλλά και την τήρηση ειδικών διατροφικών κανόνων.

• Έμφαση στη διατροφή. Οι κύριες πηγές ενέργειας όταν ακολουθούν μια δίαιτα είναι τα δημητριακά. Είναι πολύ σημαντικό να εξασφαλιστεί επαρκής πρόσληψη ινών και άλλων διαιτητικών ινών, αυξάνοντας τον αριθμό των αδιάφορων λαχανικών στο μενού.
• Μέθοδος μαγειρέματος. Η προτιμώμενη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων είναι το μαγείρεμα. Παρέχει μείωση της ποσότητας αλλεργιογόνων στα τρόφιμα. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε συνταγές που περιλαμβάνουν τον ατμό ή το ψήσιμο.
• Λειτουργία ρεύματος. Η διατροφή συνεπάγεται την τήρηση των αρχών της κλασματικής διατροφής: η χρήση μεμονωμένων τροφών σε διαφορετικές ώρες της ημέρας, καθώς και συχνή διατροφή - ένα συχνό γεύμα με μειωμένο όγκο μερίδων. Επιτρέπονται έως και έξι γεύματα την ημέρα.
• Περιορισμός ρευστών. Με κνίδωση αλλεργικής προέλευσης παρατηρείται συχνά οίδημα μαλακών ιστών. Η δίαιτα Pevzner συνιστά τη μείωση της ποσότητας του υγρού που καταναλώνεται μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το οίδημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μειωθούν οι όγκοι λόγω υγρών πιάτων, τσαγιού και ποτών, και όχι καθαρού νερού.
• Ημερομηνίες διατροφής. Για έναν ενήλικα, συνιστάται να ακολουθείτε ένα μενού υποαλλεργικών διατροφών για δύο έως τρεις εβδομάδες, για παιδιά - όχι περισσότερο από 10 ημέρες, λόγω του κινδύνου ανεπάρκειας βιταμινών και επιβράδυνσης της ανάπτυξης και ανάπτυξης.
• Ιατρική διαβούλευση. Σε σύνθετες περιπτώσεις αλλεργιών, είναι απαραίτητο να συντονιστεί μια δίαιτα με έναν γιατρό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν δημιουργείτε ένα μενού για παιδιά κάτω των δέκα ετών. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις σε διαιτητικούς περιορισμούς - ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του αίματος, του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Παράδειγμα ημερήσιου μενού

Ένα κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα με αντι-αλλεργική διατροφή μπορεί να ποικίλει.

• Πρωινό. Φαγόπυρορύζι ή πλιγούρι βρώμηςωριμασμένο ελαιόλαδο. Φρυγανισμένο ψωμί. Τσάι
• Δεύτερο πρωινό. Apple Marshmallow. Κεφίρ, ζυμωμένο γάλα ή φυσικό γιαούρτι.
• Μεσημεριανό. Σούπα λαχανικών με δημητριακά, μαγειρεμένα στο δεύτερο ζωμό. Παρασκευάσματα από κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ψωμί πιτάτας.
• Υψηλό τσάι. Φρυγανισμένο κολοκυθάκι. Γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Δείπνο. Σαλάτα οποιασδήποτε ποικιλίας λάχανου, φυλλώδη χόρτα, μπιζέλια. Μοσχαράκι, πατάτες.

Κανόνες για την κατάργηση των περιορισμών

Η πλήρης παύση της διατροφής μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Στην περίπτωση αυτή, η μετάβαση στην κανονική διατροφή πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες.

• Σταδιακή έξοδος από τη διατροφή. Η εναλλακτική εισαγωγή προϊόντων στη διατροφή εφαρμόζεται. Τα χαμηλά αλλεργιογόνα προϊόντα είναι τα πρώτα που πρέπει να χορηγηθούν και τα αλλεργιογόνα προϊόντα είναι τα τελευταία που θα εισαχθούν.
• Χρόνος προσαρμογής. Κάθε νέο προϊόν χορηγείται κάθε τρεις ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για την πλήρη παρακολούθηση της απόκρισης του οργανισμού σε νέα τρόφιμα.
• Κλείστε την παρατήρηση. Για να προσδιορίσετε το αλλεργιογόνο, είναι σημαντικό όχι μόνο να αναζητήσετε ένα εξάνθημα στο σώμα, αλλά και να παρακολουθήσετε τη γενική κατάσταση του σώματος σε απάντηση σε ένα νέο είδος τροφής. Ένα σήμα δυσανεξίας μπορεί να είναι πονοκέφαλος, δυσπεψία, αίσθημα βαρύτητας, φούσκωμα. Για πλήρη παρακολούθηση, συνιστάται η τήρηση ενός γραπτού αρχείου των εισαγόμενων προϊόντων και των αντιδράσεων σε αυτά.
• Ριζικός αποκλεισμός αλλεργιογόνων. Εάν η φθορά παρατηρηθεί μετά από να φάει ρωσικό σκληρό τυρί, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε την ολλανδική ποικιλία. Η καλύτερη επιλογή είναι να αποκλειστεί κάθε είδος τυριού για μια περίοδο ενός μήνα και μόνο μετά από πλήρη σταθεροποίηση του κράτους μπορούν να πραγματοποιηθούν νέα πειράματα.

Οι ανασκοπήσεις μιας υποαλλεργικής διατροφής υποδεικνύουν τη σοβαρότητα και τους περιορισμούς της. Φυσικά, η πλήρης συμμόρφωση με όλες τις συστάσεις αρχικά προκαλεί δυσκολίες, αλλά όπως δείχνει η πρακτική, το αποτέλεσμα είναι η βελτίωση της υγείας και η εξαφάνιση των αλλεργιών. Η συμμόρφωση με όλες τις αρχές της διατροφής θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τροφικές αλλεργίες και να βρείτε μια ύπουλη ουσία που προκαλεί εξάνθημα ή γενική κακουχία. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τυχόν καινοτομίες όσον αφορά τη διατροφή και τη χρήση φαρμάκων είναι σημαντικές για το συντονισμό με το γιατρό σας. Η διαβούλευση με έναν έμπειρο αλλεργιολόγο θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την πιο σωστή κατεύθυνση στη διόρθωση της διατροφής και του τρόπου ζωής ενός αλλεργικού ατόμου.

Άλλες δίαιτες