DNA και προτιμήσεις γεύσης: πώς τα γονίδια διαμορφώνουν τη διατροφή μας

Ο βαθμός επιρροής της γενετικής πληροφορίας στις διατροφικές μας ανάγκες και προτιμήσεις είναι μεγάλη. Σύμφωνα με τους βρετανούς επιστήμονες του Βασιλικού Κολλεγίου, ο οποίος πραγματοποίησε μελέτη ευρείας κλίμακας για την επίδραση των γονιδίων στα γούστα των ανθρώπων το 2008, αυτή η εξάρτηση είναι 41-48%. Δηλαδή, οι προτιμήσεις μας για φαγητό, η λαχτάρα για γλυκά ή, για παράδειγμα, ξινή, είναι γενετικά ενσωματωμένες σε εμάς. Και είναι αδύνατο να καλλιεργηθεί μια αγάπη για ορισμένα προϊόντα, ακόμη και προσεκτικά να τα συνηθίσουμε από την παιδική τους ηλικία.

Ποια γονίδια είναι υπεύθυνα για τα γούστα μας;

Πριν από 6 χρόνια, οι Ιταλοί επιστήμονες A. Robino και N. Pirastu αποκάλυψαν στον κόσμο σε μια διάσκεψη της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Γενετικής τις ιδιαιτερότητες της επίδρασης 17 γονιδίων στην αντίληψη της γεύσης ορισμένων προϊόντων, όπως ο καφές και η σοκολάτα, οι αγκινάρες και ο μπέικον, το γιαούρτι και το τυρί, καθώς και ορισμένα άλλα τρόφιμα. Σήμερα, η επιστήμη μας επιτρέπει να εκτιμήσουμε τον βαθμό επίπτωσης στις γευστικές προτιμήσεις όλων των γονιδίων που είναι υπεύθυνα για την αγάπη ή, αντιθέτως, την απόρριψη ορισμένων προϊόντων.

Τα κύρια γονίδια που αποτελούν τη διατροφή μας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

• TAS2R38 - αυτό το γονίδιο χαρακτηρίζει την αναγνώριση της πικρής γεύσης από τους υποδοχείς στην στοματική κοιλότητα. Σε μερικούς ανθρώπους (με τον γονότυπο T / T), η ευαισθησία σε αυτό εκφράζεται ασθενώς, εξαιτίας της οποίας δεν αρνούνται να χρησιμοποιούν προϊόντα με πικρή γεύση (ραπανάκι, λάχανο, μουστάρδα, δαμάσκηνο, κυδώνι, τσάι και καφές). Για άλλους, αντίθετα, είναι ισχυρός: ο γονοτύπος SS χαρακτηρίζει μια ιδιαίτερη ευαισθησία στην πικρή γεύση και κάνει τον φορέα του να αποφεύγει αυτά τα προϊόντα. Αυτό οδηγεί στην έλλειψη αντιοξειδωτικών στη διατροφή, που οι εξαιρετικοί προμηθευτές είναι πικρά λαχανικά και φρούτα, ποτά και μπαχαρικά.
• Το GLUT2 είναι ένα γονίδιο εθισμού γλυκισμάτων που καθορίζει πόσο ήρεμη είστε με όλα τα ζαχαρούχα τρόφιμα. Τα άτομα με γονότυπο SS δεν αντιμετωπίζουν θανατηφόρο πόθο γι 'αυτό, γι' αυτό είναι λιγότερο επιρρεπείς στην παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2. Με τον γονότυπο T / T, η επιθυμία να φάει "κάτι γλυκό" στοιχειώνει ένα άτομο συχνά και αναπόφευκτα, προκαλώντας υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και συναφή προβλήματα υγείας.
• Το CD36 είναι το γονίδιο αντίληψης λίπους. Είναι υπεύθυνος για την ευαισθησία στα λίπη που περιέχονται στα τρόφιμα και την ικανότητα να ελέγχουν ανεξάρτητα την κατανάλωσή τους. Με τον G / G γονότυπο, ένα άτομο μπορεί να το κάνει αυτό σε ένα διαισθητικό επίπεδο, αποφεύγοντας την υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών στη διατροφή. Ο γονοτύπος Α / Α, αντίθετα, υπονοεί την έλλειψη ευαισθησίας στα λίπη, γι 'αυτό και η κατανάλωσή τους αυξάνεται διαρκώς, προκαλώντας μεταβολικές διαταραχές και κίνδυνο υπερβολικού βάρους.

Δεν είναι μόνο γεύσεις, αλλά και διατροφική συμπεριφορά

Είτε τρώμε πολύ ή λίγο, αν αρχίζουμε να "αδράξουμε" τα προβλήματα, εξαρτάται επίσης από την ατομική ομάδα γονιδίων, λένε οι ειδικοί της ρωσικής εταιρείας MyGenetics. Τα χαρακτηριστικά της διατροφής μας καθορίζονται από 3 γονίδια.

• FTO και MC4R - ελέγχει το ρυθμό κορεσμού κατά τη διάρκεια της πρόσληψης τροφής με δράση στις ορμόνες ινσουλίνη και λεπτίνη. Με χαμηλή δραστηριότητα των ορμονών, ένα αίσθημα κορεσμού έρχεται αργότερα, λόγω του οποίου ένα άτομο πρέπει να τρώει περισσότερο (και κατά συνέπεια, περισσότερο).Σε υψηλό επίπεδο, ο κίνδυνος παχυσαρκίας λόγω υπερβολικής κατανάλωσης δεν υπάρχει, καθώς ο κορεσμός συμβαίνει γρήγορα.
• Το DRD2 είναι ένα γονίδιο που προβλέπει μια τάση για παρορμητική σνακ. Με τον G / G γονότυπο, δεν είναι ένας παράγοντας που οδηγεί στην παχυσαρκία. Ο γονοτύπος A / A σάς επιτρέπει να προβλέψετε μια έντονη επιθυμία για φαγητό σε μια αγχωτική ή ασυνήθιστη κατάσταση, για παράδειγμα, λόγω προβλημάτων στην εργασία ή στο εορταστικό τραπέζι με ασυνήθιστα πιάτα. Είναι επίσης ένας παράγοντας κινδύνου για το υπερβολικό βάρος.

Χαρακτηριστικά των διατροφικών αναγκών και υγιεινή διατροφή

Η ατομική γενετική πληροφορία διαμορφώνει τα γούστα μας, τα χαρακτηριστικά της αφομοίωσης των προϊόντων και τη στάση απέναντι στα τρόφιμα. Η μη χρήση αυτής της γνώσης, που παρουσιάζεται από την τελευταία γενετική επιστήμη, σημαίνει να αποκλείσουμε την πιθανότητα ενός πραγματικά υγιεινού τρόπου ζωής. Μετά από όλα, ακόμη και να παίζετε αθλήματα και να αποφεύγετε επιβλαβή προϊόντα (ή ίσως δεν είναι επιβλαβή για σας;), Είναι αδύνατο να επιτευχθεί αρμονία με το σώμα σας. Γιατί; Δεν ξέρετε πώς τα γονίδιά σας δημιούργησαν!

Με βάση τον ατομικό γονότυπο, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή όπως απαιτεί το σώμα σας.

• Με δυσανεξία στη λακτόζη - να το εξαλείψετε εντελώς, αντί να προστατέψετε τον εαυτό σας από γαστρεντερικές ενοχλήσεις.
• Αν είναι αδύνατο να απορροφηθεί η γλουτένη - εγκαταλείπουν τα δημητριακά που περιέχουν αυτή την πρωτεΐνη και αποτρέπουν την εμφάνιση επικίνδυνων αυτοάνοσων διεργασιών στον πεπτικό σωλήνα.
• Ελλείψει ευαισθησίας στα λιπαρά τρόφιμα, μια τάση για παρορμητική σνακ και υπερκατανάλωση τροφής, ρυθμίζει τη διατροφή και εξαλείφει την πιθανότητα υπερβολικού βάρους.

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες, η ζάχαρη, το οινόπνευμα, ο καφές - όλα που κορεάζουν, φέρνουν χαρά και χαλάρωση, όλα όσα αποτελούν τη βάση της καθημερινής μας ζωής - μπορούν να βρίσκονται υπό τον έλεγχό σας. Και για να διαμορφώσετε μια υγιεινή διατροφή, την ομορφιά του σώματος, τονωθεί η απώλεια βάρους χωρίς τη χρήση κοινών διαιτητικών τροφών, αλλά με την τήρηση μιας ατομικής διατροφής που να ανταποκρίνεται στα γενετικά σας χαρακτηριστικά.

Πού και πώς να μάθετε τα διατροφικά σας χαρακτηριστικά;

Σήμερα, μια τέτοια υπηρεσία είναι πολύ δημοφιλής στη Δύση: στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Στη Ρωσία, είναι ακόμα μια καινοτομία. Μία από τις εταιρείες που προσφέρουν μια διατροφή DNA είναι η MyGenetics. Εδώ μπορείτε να αναλύσετε τα γονίδια που είναι υπεύθυνα για τις προτιμήσεις γεύσης και τη διατροφική συμπεριφορά. Πρόκειται για μια νεαρή ρωσική επιστημονική επιχείρηση, που συμπεριλήφθηκε στην ομάδα καινοτόμων εταιρειών στο φυτώριο επιχειρήσεων του Technopark Akademgorodok στο Νοβοσιμπίρσκ. Το έργο της επιχείρησης βασίζεται στη θεμελιώδη επιστημονική βάση του Σιβηρικού Υποκαταστήματος της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών και στην ανάπτυξη και υλοποίηση έργων συνεργάζεται με το Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας και Θεμελιώδους Ιατρικής του SB RAS.

Για να περάσετε τον έλεγχο DNA για να προσδιορίσετε το ατομικό σας γενετικό επίπεδο, παραγγείλετε ένα κιτ συλλογής δείγματος και στείλτε το στη MyGenetics. Η εμπιστευτική ανάλυση πραγματοποιείται για 4 εβδομάδες, μετά από την οποία θα παρουσιαστεί μια αναφορά με τη μορφή αναθεωρημένου περιοδικού. Παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά του γενετικού σας επιπέδου με σαφή και κατανοητό τρόπο. Και δίνοντας λεπτομερείς συστάσεις σχετικά με τη σωστή διατροφή, τη σωματική δραστηριότητα για την απώλεια βάρους, τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας.