Διατροφή για παγκρεατίτιδα: διατροφικά χαρακτηριστικά στην οξεία και χρόνια παγκρεατική φλεγμονή, επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι η παγκρεατίτιδα προκαλεί κατάχρηση οινοπνεύματος. Αυτή η ψευδή εντύπωση δημιουργήθηκε γιατί πρωτοανακαλύφθηκε και περιγράφηκε χρησιμοποιώντας αλκοολικούς ως παράδειγμα. Αλλά τώρα είναι ήδη γνωστό ότι το πιο επικίνδυνο, οξείο στάδιο τους δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ μέσα τους - αυτό είναι το "προνόμιο" των ανθρώπων με υγιεινή στάση απέναντι στα ισχυρά ποτά.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι συνέπεια της υπερκατανάλωσης (τώρα θεωρείται επίσης και ως μορφή εξάρτησης), παθολογίες άλλων πεπτικών οργάνων, ενδοκρινικές διαταραχές. Ανεξάρτητα από την αιτιολογία, τη μορφή και το στάδιο της πορείας, διαταράσσει σημαντικά την πέψη, απειλεί την κατάσταση του μεταβολικού συστήματος και μερικές φορές τη ζωή του ασθενούς. Η διατροφή για παγκρεατίτιδα είναι χτισμένη πρωτίστως σε πρωτεϊνική βάση (το στομάχι χωνεύει τις πρωτεΐνες) και περιλαμβάνει σχολαστική άλεση τροφής.

Λειτουργίες σώματος

Το πάγκρεας είναι ετερογενές στη δομή και τις λειτουργίες των ιστών του. Το κύριο μέρος των κυττάρων του παράγει παγκρεατικό χυμό - συμπυκνωμένο αλκάλιο με ένζυμα που διαλύονται σε αυτό (ή μάλλον, οι αδρανείς πρόδρομοι). Ο παγκρεατικός χυμός σχηματίζει το πεπτικό περιβάλλον του εντέρου. Τα βακτήρια που κατοικούν στις διάφορες υπηρεσίες διαδραματίζουν σημαντικό, αλλά υποστηρικτικό ρόλο.

Ο κύριος πόρος χολής διατρέχει επίσης τον παγκρεατικό ιστό. Οδηγεί από τη χοληδόχο κύστη στο δωδεκαδάκτυλο, πέφτοντας στην ίδια έξοδο στον αυλό του στον κύριο αγωγό του ίδιου του αδένα. Ως αποτέλεσμα, τα αλκάλια, τα ένζυμα και η χολή εισέρχονται στο έντερο όχι ξεχωριστά, αλλά με τη μορφή έτοιμου «μίγματος».

Αιτίες της νόσου

Στο οξεικό στάδιο, η παγκρεατίτιδα οδηγεί σε απόφραξη των μικρών αγωγών του αδένα, μέσω των οποίων ο παγκρεατικός χυμός ρέει στον κύριο άξονα και στη συνέχεια στον αυλό του δωδεκαδακτύλου. Υπάρχει ένα αποτέλεσμα της «αυτο-πέψης» από τα ένζυμα που συσσωρεύονται μέσα. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να προκληθεί από τους ακόλουθους λόγους.

• Χολόλιθοι. Εμφανίζονται λόγω της φλεγμονώδους παθολογίας του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης, ανωμαλιών στη σύνθεση της χολής (προκαλούνται από σήψη, λήψη φαρμάκων για αθηροσκλήρωση, σακχαρώδη διαβήτη και τις ίδιες παθήσεις του ήπατος).
• Μια λοίμωξη. Ιογενείς (παρωτίτιδα, ηπατίτιδα, κλπ.) Ή παρασιτικό (ελμινθίαση). Ο αιτιολογικός παράγοντας επηρεάζει τα κύτταρα του αδένα, προκαλεί οίδημα ιστού και βλάπτει τη λειτουργία του.
• Με φάρμακα. Τοξικά αποτελέσματα της αθηροσκλήρωσης, στεροειδών φαρμάκων και ορισμένων αντιβιοτικών.
• Αποκλίσεις στη δομή ή τη θέση. Μπορούν να είναι συγγενείς (κάμψη της χοληδόχου κύστης, πολύ στενοί αγωγοί, κλπ.) Ή αποκτήθηκαν (ουλές μετά από χειρουργική επέμβαση ή τραυματική εξέταση, ένας όγκος).

Η χρόνια παγκρεατίτιδα παρατηρείται συχνότερα σε μεθυσμένους αλκοολικούς και σε διαβητικούς με «εμπειρία» τουλάχιστον πέντε ετών. Η αυτοάνοση διαδικασία στον αδένα που προκάλεσε φλεγμονή ή τη χρήση αντιδιαβητικών φαρμάκων (Μετφορμίνη) είναι σημαντική εδώ. Μπορεί όμως να συνοδεύσει και τις ακόλουθες ασθένειες.

• Εντερική παθολογία. Ειδικά το δωδεκαδάκτυλο, συμπεριλαμβανομένης της δωδεκαδακτίτιδας (φλεγμονή των τοιχωμάτων της) και διάβρωσης.
• Αγγειακή νόσο. Όλοι οι αδένες πρέπει να τροφοδοτούνται ενεργά με αίμα. Ένας ιδιαίτερος ρόλος παίζει εδώ οι συγγενείς ανωμαλίες και οι διαταραχές της πήξης (αιμοφιλία, θρόμβωση).
• Τραυματισμοί. Διαπερνώντας πληγές, παρεμβάσεις, ισχυρά χτυπήματα στην κοιλιά.

Η πιο συνηθισμένη αιτία της παγκρεατίτιδας είναι ο σπασμός του σφιγκτήρα του Oddi, ο οποίος καταλήγει στην κοινή χοληδόχο κύστη και στον παγκρεατικό πόρο. Ο σφιγκτήρας του Oddi βρίσκεται στην ίδια έξοδο από αυτό στο δωδεκαδάκτυλο. Κανονικά, ρυθμίζει την «μερίδα» της προσφοράς του παγκρεατικού χυμού και της χολής στην κοιλότητα του, σας επιτρέπει να το σταματήσετε σχεδόν στο διάστημα μεταξύ των γευμάτων και να αυξηθεί απότομα όταν ένα άτομο κάθεται στο τραπέζι. Αποτρέπει επίσης την επαναφορά των εντερικών περιεχομένων μαζί με διάφορα παθογόνα (βακτήρια, ξένες ενώσεις, σκουλήκια) στην κοιλότητα του παγκρέατος ή της χοληδόχου κύστης.

Ο σφιγκτήρας του Οδί δεν είναι επιρρεπής σε σπασμούς, όπως όλοι οι "διαχωριστές" λείου μυός αυτού του τύπου. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η δυσλειτουργία του δεν υπήρχε στην ιατρική. Αντικαταστάθηκε από διάφορα σύνδρομα «χολικής δυσκινησίας» και «μεταχολιστοκτομή» (μια επιπλοκή απομάκρυνσης της χοληδόχου κύστης). Αλλά στην πραγματικότητα, ο σπασμός του είναι σπάνιο μόνο κατά τη διάρκεια της κανονικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Συχνά όμως προκαλεί νευρολογικές διαταραχές ή ως αποτέλεσμα της ενεργοποίησης των υποδοχέων του πόνου - όταν ερεθίζεται από πέτρες που εξέρχονται από τη χοληδόχο κύστη, συμβαίνει τραυματισμός.

Σημάδια

Η οξεία παγκρεατίτιδα αρχίζει και συνοδεύεται από δυσβάσταχτο πόνο (μέχρι την απώλεια συνείδησης) σε ολόκληρη την άνω κοιλιακή χώρα κάτω από τις πλευρές. Τα αντισπασμωδικά, τα παυσίπονα και τα αντιβιοτικά δεν το αφαιρούν, τα κοινά φάρμακα "από την καρδιά" - "Corvalol", η νιτρογλυκερίνη επίσης δεν βοηθούν. Η ειδική διατροφή δεν θα ανακουφίσει τον πόνο - χρειάζεστε έναν γιατρό, όχι μια δίαιτα. Συνήθως, αν και όχι πάντα, ακτινοβολεί προς τα πάνω, στην περιοχή της καρδιάς, κάτω από την κλείδα, στη θωρακική σπονδυλική στήλη, λόγω της οποίας οι ασθενείς μπορούν να μπερδέψουν τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας με καρδιακό επεισόδιο ή επιδείνωση της οστεοχονδρωσίας. Αυτό διευκολύνεται από τις διαδοχικές αντιδράσεις του σώματος σε ένα ερέθισμα κρίσιμης δύναμης:

• άλματα στην αρτηριακή πίεση (η υπέρταση και η υπόταση είναι εξίσου πιθανό).
• διαταραχές στον καρδιακό ρυθμό.
• λιποθυμία
• κρύο, μουσαμά ιδρώτα.

Το χαρακτηριστικό σύμπτωμα για την παγκρεατίτιδα είναι χαλαρά κόπρανα - μυκήτο, που περιέχει ημι-χωνευμένα θραύσματα τροφίμων και λίπος. Εμφανίζεται ήδη αρκετές ώρες μετά την έναρξη της νόσου. Μέχρι το τέλος της πρώτης ημέρας, ο αποχρωματισμός των περιττωμάτων με τα ούρα γίνεται αισθητός. Κανονικά, η χολερυθρίνη από τη χολή τους κηλιδώνει με ένα κίτρινο-καφέ χρώμα, μέσω του οποίου λαμβάνει χώρα πέψη. Και λόγω του μπλοκαρίσματος του αγωγού, δεν εισέρχεται στο έντερο. Τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα, ο μετεωρισμός, "το πιπίλισμα" κάτω από το κουτάλι και ο εμετός με τη θέα των λιπαρών ή πικάντικων τροφών αυξάνονται στον ασθενή.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα εμφανίζεται επίσης με πόνο, αλλά όχι τόσο έντονη. Μπορούν να ενταθούν μία ώρα μετά το φαγητό, ειδικά αν ήταν ανάρμοστο - κρύο, τηγανητό, καπνιστό, λιπαρό, πικάντικο, συνοδευόμενο από αλκοόλ.Οι αισθήσεις του πόνου εντείνονται όταν βρίσκονται στο πίσω μέρος, η πέψη διαταράσσεται μέχρι τη δυσπεψία (όταν σχεδόν δεν μεταβάλλεται το φαγητό αντί των περιττωμάτων).

Οι συνέπειες

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη από τη γρήγορη (τριών έως τριών ημερών) κατανάλωση του παγκρεατικού ιστού, προκαλώντας καυστικά αλκάλια, χολικά και πεπτικά ένζυμα απευθείας στην κοιλιακή κοιλότητα μέσω αυτού του «συριγγίου». Αυτό το σενάριο τελειώνει με διάχυτη περιτονίτιδα (φλεγμονή του περιτοναίου, η οποία εξαπλώνεται γρήγορα στα όργανα της κοιλιακής κοιλότητας), την εμφάνιση πολλαπλών διαβρώσεων και θανάτου.

Η περιτονίτιδα είναι χαρακτηριστική πολλών παθολογιών, όπως διάτρητο έλκος, καρκίνο του στομάχου ή των εντέρων, σκωληκοειδίτιδα, εάν συνοδεύεται από μια ανακάλυψη του αποστήματος (λόγω αυτού του σεναρίου, πέθανε ο μάγος Χάρι Χουντίνι). Εάν η παγκρεατίτιδα προκλήθηκε όχι από μια μηχανική απόφραξη (σπασμός του σφιγκτήρα του Oddi, πέτρα, ουλή, όγκος κλπ.), Αλλά με μόλυνση μπορεί να αναπτυχθεί ένα πυώδες απόστημα του παγκρέατος. Η άκαιρη θεραπεία του τελειώνει επίσης με μια ανακάλυψη στην κοιλιακή κοιλότητα.

Τα ένζυμα και ο πεπτικός χυμός του παγκρέατος προκαλούν μερικές φορές ενζυματική πλευρίτιδα - φλεγμονή του υπεζωκότα του ίδιου τύπου όπως στην περίπτωση του περιτοναίου. Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, οι καθυστερήσεις στο χρόνο είναι χαρακτηριστικές, αλλά οι επιπλοκές διαταράσσουν σοβαρότερα το έργο και τα άλλα όργανα.

• Χοληκυστίτιδα. Και η χολαγγειίτιδα είναι μια φλεγμονή των ηπατικών αγωγών. Οι ίδιοι μπορούν να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα λόγω της συνοδευτικής χολολιθίας, αλλά συχνά σχηματίζονται με την αντίστροφη σειρά - ως συνέπεια αυτής.
• Γαστρίτιδα Το στομάχι δεν συνδέεται με το πάγκρεας τόσο κοντά όσο το ήπαρ, αν και βρίσκεται ακριβώς κάτω από αυτό. Η φλεγμονή του στην παγκρεατίτιδα δεν οφείλεται τόσο σε ξένες ουσίες που εισέρχονται στην κοιλότητα από τον φλεγμονώδη αδένα, αλλά λόγω της συνεχούς ανεπάρκειας της εντερικής πέψης, την οποία αναγκάζεται να αντισταθμίσει. Η δίαιτα παγκρεατίτιδας έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την επιβάρυνση για όλα τα πεπτικά όργανα, αλλά τα "συμφέροντα" σχετικά με ένα υγιές στομάχι εξετάζονται λιγότερο προσεκτικά σε αυτό. Η πιο έντονη παγκρεατική υποβάθμιση, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος γαστρίτιδας.
• Αντιδραστική ηπατίτιδα. Αναπτύσσεται επίσης ως απόκριση στη σταθερή στασιμότητα της χολής και στον ερεθισμό των ηπατικών αγωγών. Μερικές φορές η χολόσταση, που συνέβη κατά την επόμενη έξαρση της παγκρεατίτιδας, συνοδεύεται από ίκτερο. Γι 'αυτό σε μια δίαιτα με παγκρεατίτιδα δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε προϊόντα που απαιτούν ενισχυμένο διαχωρισμό της χολής. Μεταξύ αυτών είναι λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα κρέατα και ψάρια, χαβιάρι ψαριών, άλλα ζωικά υποπροϊόντα, καπνιστά κρέατα, αλκοολούχα ποτά - πεπτικά διεγερτικά.
• Κυστοποίηση και Ψευδοκύστευση. Αυτά τα καλοήθη νεοπλάσματα ή οι εστίες της στασιμότητας του παγκρεατικού χυμού που τα προσομοιάζουν προκύπτουν εξαιτίας των ίδιων δυσκολιών με την απέκκριση στην δωδεκαδακτυλική κοιλότητα. Οι κύστες τείνουν να αναπνέουν και να αναπνέουν περιοδικά.
• Καρκίνο του παγκρέατος. Οποιαδήποτε χρόνια φλεγμονή θεωρείται καρκινογόνος παράγοντας, καθώς προκαλεί ερεθισμό, επιταχυνόμενη καταστροφή των προσβεβλημένων ιστών και αυξημένη απόκριση τους. Και δεν είναι πάντα καλοπροαίρετος. Η κατάσταση είναι η ίδια με τη χρόνια παγκρεατίτιδα.
• Σακχαρώδης διαβήτης. Δεν είναι η πρώτη επιπλοκή της γραμμικής παγκρεατίτιδας. Όμως, όσο ταχύτερα και πιο αξιοσημείωτα όλο το σίδηρο υποβαθμίζεται, τόσο πιο δύσκολο είναι για τα επιβιώσαντα κύτταρα νησιδίων να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια ινσουλίνης που προκύπτει από το θάνατο των «συναδέλφων» τους σε ήδη νεκρές περιοχές. Εξαντλούνται και επίσης αρχίζουν να πεθαίνουν.Η προοπτική του διαβήτη σε επτά έως δέκα χρόνια (συχνά - ακόμα ταχύτερα, ανάλογα με την πρόγνωση και τα χαρακτηριστικά της πορείας της παγκρεατίτιδας) «εμπειρία» για τον μέσο ασθενή γίνεται πιο απτή. Λόγω της απειλής της, η δίαιτα παγκρεατίτιδας θα πρέπει ιδανικά να λαμβάνει υπόψη τη μειωμένη περιεκτικότητα όχι μόνο των λιπών, αλλά και των απλών υδατανθράκων.

Διατροφική θεραπεία

Το οξύ στάδιο της νόσου συχνά απαιτεί επείγουσα αποτοξίνωση, τον καθορισμό αντιβιοτικών (συνήθως ένα ευρύ φάσμα, δεδομένου ότι δεν υπάρχει χρόνος για τον προσδιορισμό του τύπου του παθογόνου), και μερικές φορές χειρουργική επέμβαση. Είναι απαραίτητο αν η αιτία της νόσου είναι ένας σπασμός του σφιγκτήρα του Oddi, μια πέτρα κολλημένη στον αγωγό ή άλλο εμπόδιο (όγκος). Στο τέλος της, η βάση της θεραπείας πρέπει να είναι μια ειδική θεραπευτική διατροφή.

Οι γαστρεντερολόγοι λαμβάνουν συνήθως ως βάση δίαιτα αριθμός 5που αναπτύχθηκε από τον Manuil Pevzner κατά τους Σοβιετικούς χρόνους για ασθενείς με χολοκυστίτιδα και άλλες παθολογίες που παρεμποδίζουν τη σύνθεση και την εκροή της χολής. Αλλά αργότερα, ο ίδιος ο συγγραφέας το άλλαξε, δημιουργώντας έναν αριθμό δίαιτας 5p.

Γενικές διατάξεις

Για τους ενήλικες ασθενείς με ήπια πορεία της νόσου, η επιλογή του πίνακα αριθ. 5p χωρίς μηχανική αποθήκευση είναι κατάλληλη - χωρίς να χρειάζεται τρόχισμα τροφής σε ομοιογενή μάζα. Ένα μενού για παιδιά συνήθως πρέπει να γίνεται από προϊόντα που παρασκευάζονται με καθαρή μορφή. Η κατανάλωση κατά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας (ειδικά τις πρώτες τρεις ημέρες από την εμφάνισή της) και στο οξεικό στάδιο που ξεκίνησε για πρώτη φορά, υπάρχουν αρκετοί υποχρεωτικοί γενικοί κανόνες.

• Απλότητα. Οι συνταγές θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν απλούστερες - χωρίς γεμιστά στήθη και σαλάτες με βάση το κρέας, ακόμη και αν όλα τα συστατικά της σύνθεσής τους χωρίζονται ξεχωριστά στη διατροφή.
• Πλήρης πείνα στις πρώτες μέρες. Με την επιδείνωση της παθολογίας, προδιαγράφεται η πείνα. Δηλαδή, μόνο ζεστό αλκαλικό ποτό και ενέσεις συντήρησης ενδοφλεβίως (βιταμίνες, γλυκόζη, χλωριούχο νάτριο).
• Μόνο σβήσιμο και μαγείρεμα (σε νερό, στον ατμό). Οι πίνακες αριθ. 5 και 5p δεν συνεπάγονται άλλες μεθόδους όπως το ψήσιμο και το τηγάνισμα.
• Ελάχιστο λίπος. Ειδικά αν η επίθεση συνοδεύεται (ή προκαλείται) από χολαγγειίτιδα, χολοκυστίτιδα. Με αυτό, τα φυτικά και ζωικά λίπη πρέπει να είναι εξίσου αυστηρά περιορισμένα, καθώς ο ίδιος παράγοντας, η χολή, τα σπάει. Σε μια μέρα μπορούν να καταναλωθούν όχι περισσότερο από 10 g, αλλά σε οποιαδήποτε αναλογία.
• Δεν μπαχαρικά. Ιδιαίτερα πικάντικο και πικάντικο.
• Χωρίς καρύδια. Οι σπόροι απαγορεύονται επίσης. Αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε φυτικά έλαια και είναι πολύ σκληρά για να μπορούν να τρώνε ακόμη και σε σκόνη.
• Αλάτι για γεύση. Η κατανάλωσή του δεν επηρεάζει την πορεία της παθολογίας, το ημερήσιο ποσοστό αλατιού παραμένει το ίδιο όπως και στα υγιή άτομα - έως και 10 γραμμάρια ανά ημέρα.
• Λιγότερες ίνες. Αυτό το συστατικό, το οποίο συνήθως εκτιμάται από διατροφολόγους και ανθρώπους με πεπτικά προβλήματα με φλεγμονή του παγκρέατος, περιορίζεται αυστηρά στη χρήση. Το μυστικό της "μαγικής" επίδρασης στα έντερα είναι ότι οι ίνες δεν πέπτονται, απορροφώνται και ερεθίζουν διάφορα μέρη του εντέρου, διεγείρουν την περισταλτικότητα και την απέκκριση του νερού. Η ίνα βοηθάει στην οργάνωση των περιττωμάτων, καθώς αποβάλλεται αμετάβλητα. Με φλεγμονή του παγκρέατος, όλες αυτές οι ιδιότητες ινών επιδεινώνουν μόνο την κατάσταση. Μπορείτε να φάτε μόνο καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, που είναι πλούσια σε άμυλο και πολτό, αλλά σχετικά φτωχές σε ίνες σκληρής ίνας. κολοκύθα. Το λευκό και το κόκκινο λάχανο απαγορεύεται, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουνουπίδι (αποκλείονται μόνο ταξιανθίες, κλαδιά και μίσχοι).
• Μικρές μερίδες. Υπάρχει, όπως και πριν, τρεις φορές την ημέρα σε μερίδες με συνολικό βάρος μισό κιλό ή περισσότερο, με παθολογικές παθήσεις είναι αδύνατο.Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον πέντε γεύματα την ημέρα και το συνολικό βάρος όλων των φαγητών που καταναλώνονται κάθε φορά να μην υπερβαίνει τα 300 g.
• Η απαγόρευση της σόδα, του καφέ, του οινοπνεύματος και της τετράδας. Αυτά τα ποτά εξαιρούνται καλύτερα από τη διατροφή για πάντα. Αλλά αν κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης απλά δεν πρέπει να παρασυρθούν, τότε κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης αυστηρά απαγορεύονται.

Παράδειγμα μενού

Το μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει αρκετές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αλλά "αποφύγετε" με το τελευταίο πρέπει να αποφεύγετε καλύτερα περιορίζοντας την προσθήκη ζάχαρης, μέλι σε ποτά και πιάτα. Θα πρέπει συχνά να συμπεριλάβετε το φαγόπυρο στη διατροφή σας - ένα αγαπημένο κουάκερ για τους διαβητικούς, δεδομένου ότι αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από διαβητικούς παράγοντες - φρουκτόζη, ξυλιτόλη και σορβιτόλη (όταν προστίθενται σε ζεστά πιάτα, δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση), ασπαρτάμη. Μια δίαιτα σε μια εποχή που η παροξυσμός ή η πρωτογενής φλεγμονή του παγκρέατος βρίσκεται ήδη σε πτώση, μπορεί να φαίνεται ως εξής.

Δευτέρα

• Πρώτο πρωινό. Βραστό μπιζέλι κοτόπουλου. Το ρύζι είναι πολτοποιημένο.
• Το δεύτερο πρωινό. Τούρτα ψαριών ατμού.
• Μεσημεριανό Ρύζι σούπα σε ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο στο μισό με νερό. Γαλάκτωμα γάλακτος.
• Ένα απογευματινό σνακ. Δύο ομελέτα αυγών.
• Πρώτο δείπνο. Κολοκυθάκια κοτόπουλου (αλέστε το κρέας με ρύζι). Πουρές τα πλιγούρια του φαγόπυρου με ένα κουτάλι επιδόρπιο βουτύρου.
• Δεύτερο δείπνο. Lean, μη όξινο τυρί cottage, συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ με ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα.

Τρίτη

• Πρώτο πρωινό. Πλιγούρι βρώμης. Βραστό Κουνουπίδι.
• Το δεύτερο πρωινό. Πάστα βοδινού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με βούτυρο. Τσάι με γάλα και αρκετές λευκές κροτίδες ψωμιού εμποτισμένες σε αυτό.
• Μεσημεριανό Ψωμί σούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ρύζι και νερό. Γάλα ή ζελέ φρούτων χωρίς φρούτα.
• Ένα απογευματινό σνακ. Ζυμαρικά τυριού αλλαντικών με άπαχο κρέμα γάλακτος.
• Πρώτο δείπνο. Σουφλέ ατμού από στήθος γαλοπούλας. Τριμμένο φαγόπυρο.
• Δεύτερο δείπνο. Βρασμένο πουρέ γαρίδας με βρασμένο ρύζι.

Τετάρτη

• Πρώτο πρωινό. Κεφτεδάκια με ρύζι (αλέστε το ρύζι με ψάρι). Βραστό καρότο πουρέ.
• Το δεύτερο πρωινό. Δύο κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Μεσημεριανό Σούπα από πλιγούρι βρώμης, αραιωμένο ζωμό κοτόπουλου και ψιλοκομμένο στήθος. Παστική κάστανα με ξινή κρέμα.
• Ένα απογευματινό σνακ. Αρκετές ταξιανθίες του βρασμένου κουνουπιδιού.
• Πρώτο δείπνο. Παστεριωμένα ζυμαρικά με τυρί cottage. Ομελέτα ατμού από δύο αυγά.
• Δεύτερο δείπνο. Κολοκυθάκια κολοκύθας. Τσάι με αρκετές λευκές κροτίδες εμποτισμένες σε αυτό.

Πέμπτη

• Πρώτο πρωινό. Πούτυλο κολοκυθάκια. Κοτοπουλάκια ατμού κοτόπουλου.
• Το δεύτερο πρωινό. Δύο κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Μεσημεριανό Πατάτα με βούτυρο. Πουράκι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Ένα απογευματινό σνακ. Τουρκικό σουφλέ μαστού.
• Πρώτο δείπνο. Τριγυρισμένο φαγόπυρο. Σουφλέ από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Δεύτερο δείπνο. Καλαμάρι-κολοκύθα χυλό.

Παρασκευή

• Πρώτο πρωινό. Παστική κάστανα με ξινή κρέμα. Πούτυλο κολοκυθάκια. Κολοκυθάκια κοτόπουλου (αλέστε το ρύζι, όπως το κρέας).
• Το δεύτερο πρωινό. Πουρές πατάτας με βούτυρο.
• Μεσημεριανό Γαλάζιες σούπες με πολτοποιημένα ζυμαρικά. Ομελέτα με ατμό από δύο αυγά με τριμμένο τυρί.
• Ένα απογευματινό σνακ. Αρκετές ταξιανθίες του κουνουπιδιού. Ρούτζι πουτίγκα.
• Πρώτο δείπνο. Τηγανιτές γαρίδες σε σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος. Πούλι φαγόπυρου. Τσάι με λευκή κροτίδα.
• Δεύτερο δείπνο. Πούλπα καρότου. Γάλα ή ζελέ φρούτων χωρίς φρούτα.

Σάββατο

• Πρώτο πρωινό. Κολοκυθάκια κολοκύθας. Φυσικό σουφλέ βοείου κρέατος.
• Το δεύτερο πρωινό. Κεφτεδάκια ψαριών.
• Μεσημεριανό Ρύζι σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου και με την προσθήκη κιμά. Πουρές ζυμαρικά με γάλα.
• Ένα απογευματινό σνακ. Πλιγούρι βρώμης.
• Πρώτο δείπνο. Πάστα βόειου λίπους χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πουρές πατάτας.
• Δεύτερο δείπνο. Κολοκυθάκια κολοκύθας-καρότου. Τσάι με αρκετές λευκές κροτίδες

Κυριακή

• Πρώτο πρωινό. Ζυμαρικά τυριού με κρέμα γάλακτος. Ομελέτ.
• Το δεύτερο πρωινό. Κολοκυθάκια κάτω από το τυρί "παλτό". Τσάι με γάλα και λευκά κροτίδες
• Μεσημεριανό Σούπα φαγόπυρου σε αραιωμένο ζωμό βοείου κρέατος με πούτυλο βραστό βόειο κρέας. Σουφλέ ατμού από στήθος γαλοπούλας.
• Ένα απογευματινό σνακ. Καθαρό αλεύρι βρώμης.
• Πρώτο δείπνο. Πουρές πατάτας. Κότες κοτόπουλου.
• Δεύτερο δείπνο. Τυροκομείο και λοβό ρύζι.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα απαιτεί τον αποκλεισμό όλων των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και των ράβδων από τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας και του κακάου. Περιορίστε την πρόσληψη οποιωνδήποτε λιπών, διαιτητικών οξέων και ινών. Επίσης, μην τρώτε φρέσκο ​​ψωμί. Κάτω από το κεχρί απαγόρευσης, το σιτάρι, το καλαμπόκι. Αυτά τα δημητριακά δεν μπορούν να πλυθούν ακόμη και με μπλέντερ. Όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας, ακυρώνονται επίσης. Είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, για τις οποίες εκτιμώνται από χορτοφάγους. Αλλά είναι επίσης "ένοχοι" αυξημένου αερίου σχηματισμού, αύξηση της οξύτητας του στομάχου, η οποία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη στην οξεία περίοδο.

Άλλες δίαιτες