Πολύχρωμη συνταγή Γεωργίας και Chebureks

Χαριτωμένα κατάλοιπα της αρχαιότητας

Το χρώμα της Τιφλίδας έχει πολλά συστατικά. Πρόκειται για κυπαρίσσια, λόφους και βουνά, αρχαίους ναούς, μνημειακά κτίρια και, φυσικά, τις συνήθειες και τα έθιμα των κατοίκων.

Για παράδειγμα, εδώ στην είσοδο του παζαριού υπάρχει μια ηλικιωμένη γυναίκα που κραυγάζει, διαφημίζοντας το προϊόν της: "Ναφθαλίνη! Mothballs! "Και η μυρωδιά από αυτήν! Όπως από την ντουλάπα της γιαγιάς. Δεν ξέρω για σας, αλλά σκέφτηκα ότι το ναφθαλίνιο είναι ένα λείψανο της αρχαιότητας.

Κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό στην Τιφλίδα, είδα έναν εργαζόμενο στο επάγγελμα, τον οποίο συνεργάζομαι με την ταινία "Οι φανεροί εκδηκητές". Το κάθισμα δίπλα σε αυτόν τον άνθρωπο, κατά τη γνώμη μου, στον κινηματογράφο ήταν ο χώρος για τους επαναστάτες να εμφανίζονται και να μεταδίδουν πληροφορίες. Δεν θυμάμαι;

Αλλά δεν θα τραβήξω πια - αυτό είναι καθαριστικό παπουτσιών! Και όλες οι συσκευές του: βούρτσες, βαλίτσα, βάζα κρέμας - απλά ένα χαιρετισμό από το παρελθόν. Για τους Γεωργιανούς, η παρουσία της είναι ένα κοινό φαινόμενο, και ήμουν τόσο έκπληκτος που δεν μπορούσα να αντισταθώ και έκανα μια φωτογραφία. Πού βλέπετε αυτό τώρα;

Και ένα ακόμα σκίτσο. Τα πρωινά, πωλητές με τσάντες ώμου ή καροτσάκια γεμάτα με διάφορα αγαθά πηγαίνουν στα παλιά μέρη της πρωτεύουσας. Και αναβιώνουν τα ναυπηγεία με την κραυγή τους: "Τσότσκι!" Tsotskhi! "- (" Σκούπες! ") Ή, στα ρωσικά, παρατεταμένα:" Πατάτες ... πατάτες ... Πατάτες aaaaa! "

Σχετικά με τους Γκουρ

Νωρίτερα, ανέφερα ότι οι Γεωργιανοί χωρίζονται σε εθνοτικές ομάδες. Σήμερα θα σας πω για τους Γκουρίνους. Ζουν σε μια απομακρυσμένη γωνιά της Δυτικής Γεωργίας. Λένε ότι η Γκούρια είναι απίστευτα όμορφη, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορώ να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου ακόμα - δεν έχω φτάσει ακόμα σε αυτό το τμήμα της χώρας. Αλλά ξέρω κάτι για τους κατοίκους και εγώ βιάζω να μοιραστώ.

Οι σύζυγοι του Gurian είναι τόσο ισχυρές, έντονες και ισχυρές, ότι υπάρχει ακόμη και ένα ρητό ότι οι σύζυγοι τους χρειάζονται πρόσθετες πληρωμές ... για βλάβη.

Και οι Γούριοι είναι διάσημοι για το τραγούδι τους. Krimanchuli - αυτό είναι το όνομα του εθνικού τους τραγουδιού. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο ως φωνή στροβιλισμού. Παγκόσμιο πολυφωνικό τραγούδι των Γεωργιανών είναι γνωστό. Έτσι το τραγούδι του Gurian διαφέρει από το ότι η κορυφαία φωνή στη συνολική δουλειά είναι πλούσια σε μελωδικά άλματα και διακοσμήσεις. Μπορεί να ειπωθεί μια επαγγελματική κάρτα. Υπάρχει ένα τοπικό αστείο γι 'αυτό. Μόλις ο Χρουστσόφ αποφάσισε να εκπλήξει την κριμαντσούλι. Ο Γενικός Γραμματέας, αφού άκουσε, μοιράστηκε τις εντυπώσεις του: «Τραγουδούσαν καλά, καλά! Μόνο ένας ξεκουράστηκε τα υπόλοιπα όλη την ώρα. " Ναι, όχι όλοι δεν θα καταλάβουν αμέσως όλη τη δεξιοτεχνία, την ικανότητα και τη δυσκολία εκτέλεσης ενός τραγουδιού Gurian.

Σχετικά με την ευαισθησία

Οι Γεωργιανοί είναι ευαίσθητοι, συναισθηματικοί, άμεσοι. Ακόμη και οι πιο περήφανοι, σοβαρές και ιδιοσυγκρασιακές άνδρες έχουν τα μάτια από παλιές ασπρόμαυρες ταινίες, παραδείγματα ηρωισμού συμπατριωτών, πατριωτικά τραγούδια ή φωνητικά φωνάζουν.

Μπορούν ειλικρινά, παιδικά θορυβώδεις να χαρούν τα καλά νέα σας. Για παράδειγμα, σε ένα κομμωτήριο παρατήρησα την αναδυόμενη εγκυμοσύνη μου. Δεν ήξερα πού να πάω. Ειλικρινή λέξη. Οι γυναίκες πήδησαν γύρω μου, γέλασαν, αστεία και συγχαρητήρια. Σημειώνω ότι ήμουν σε αυτό το σαλόνι για τρίτη φορά. Αρχικά σκέφτηκα ότι ήταν μια ενιαία και κάπου κάπως ελαφρώς χυδαία χειρονομία από τη μεριά τους. Λάθος Όλοι οι περισσότερο ή λιγότερο οικείοι άνθρωποι δεν περνούν από την ενδιαφέρουσα θέση μου ήρεμα. Διασχίζουν, χαμογελούν, αναρωτιούνται, συγχαίρουν και μάλιστα ανεβάζουν τοστ στο τραπέζι! Απίστευτο αίσθημα ιδιοκτησίας. Και ακόμη ένα πράγμα - για κάποιο λόγο, αντί για τη λέξη "κοιλιά" ή "κοιλιά", λένε με αγάπη: "Και η κοιλιά σου έρχεται!" Δεν έχω καν σχόλια.

Σχετικά με το εμπόριο και τις υπηρεσίες

Οι αγορές εδώ είναι ένα έργο τέχνης. Η νότια γεύση γίνεται αισθητή σε όλα. Τα ανέκδοτα, οι δυνατές κλήσεις των εμπόρων, δεν είναι ξεκάθαρο από πού προέρχεται η ροή της εθνικής μουσικής.

Ποια είναι η επιλογή; Νωπά κρέατα, κοτόπουλα, τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα - όλο το χρόνο. Μια απίστευτη ποικιλία φρούτων και λαχανικών.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι Γεωργιανοί προτιμούν τοπικά προϊόντα. Για παράδειγμα, δεν είναι αποδεκτό τον Ιανουάριο να τρώει ντομάτες και αγγούρια, τον Απρίλιο - μανταρίνια ή καρπούζια. Αν και στην πώληση, φυσικά, είναι. Με την ευκαιρία, μια μέρα στις αρχές Μαΐου στην αγορά, ρώτησα από που προέρχονται οι φράουλες. Ο πωλητής δεν μπόρεσε να ονομάσει τη χώρα. Φαίνεται ότι ο ίδιος δεν πίστευε ότι θα το πουλήσει. Μόνο αυτό μπορεί να εξηγήσει το υποτονικό ενδιαφέρον του για το ατυχές εισαγόμενο μούρο. Οι Γεωργιανοί περιμένουν τη συγκομιδή τους. Και μην χάσετε. Η γεύση των φρούτων στη Γεωργία είναι απίστευτη.

Δεν τους αρέσει εδώ κατεψυγμένο κρέας, λένε ότι το κεμπάπ από αυτό δεν είναι καλό. Και όλη αυτή η αφθονία στην αγορά είναι καρυκευμένη με τη μυρωδιά των φρέσκων βοτάνων και των μεθυστικών μπαχαρικών. Δεν είναι ρεαλιστικό να το κρατάς. Θα αγοράσετε κάτι ούτως ή άλλως.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν ετικέτες τιμών για τα εμπορεύματα. Εμπόριο! Ποιος. Έτσι για μένα, το τυρί Imereti (150 ρούβλια ανά κιλό) αυξάνεται έντονα στην τιμή κατά τριάντα. Απαντώντας στην αγανάκτησή μου, με κατηγορούν: "Είναι ακριβό για όσους δεν έχουν χρήματα!" Είναι αστείο, έτσι; Αυτό μπορεί να προσβάλει μόνο έναν Γεωργιανό. Και ένας Ρώσος άνθρωπος με ένα συγκεκριμένο εισόδημα, σταθερότητα, βλάπτει; Θέλω απλά μια διαφορετική τιμή και αυτό είναι.

Παραδόξως, δεν τους αρέσει να διαπραγματεύονται μαζί τους. Κάνουν αυστηρά ή αδιάφορα πρόσωπα, σηκώσουν τους ώμους τους και στρίβουν μακριά.

Αυτό ισχύει και για τις τουριστικές υπηρεσίες. Κανείς δεν θα πάει σε μια εκδρομή εάν οι επισκέπτες καλούνται να μειώσουν την τιμή των 500-1000 ρούβλια. Και θα περιμένουν όλη μέρα. Δεν θα κερδίσουν μια δεκάρα. Αλλά δεν θα κάνουν περιττές κινήσεις. Εξοικονομήστε ενέργεια; Δεν το καταλαβαίνω. Μια παροιμία έρχεται στο μυαλό μου: "Δεν μπορείτε να βάλετε ένα ρούβλι κάτω από έναν καθήμενο κώλο». Αλλά όχι για μένα να τους διδάξω.

Αζερμπαϊτζάν στη Γεωργία

Η Γεωργία είναι μια πολυεθνική χώρα. Τα Αζερμπαϊτζάν αποτελούν τη μεγαλύτερη ξένη δυναστεία: περισσότερο από το 6% του πληθυσμού της χώρας και ζουν στην περιοχή αυτή από τον 4ο αιώνα. Υπάρχουν ολόκληροι οικισμοί του Αζερμπαϊτζάν, έχουν τα δικά τους σχολεία, τα έθιμα και τις αργίες. Πρέπει να πω ότι στο πλαίσιο των Γεωργιανών, είναι ένας πολύ εργατικός λαός. Μόνο μέλισσες. Υποψιάζομαι ότι όλα τα πράσινα που βρίσκονται στην Τιφλίδα όλο το χρόνο παρέχονται από το τοπικό Αζερμπαϊτζάν.

Στα τέλη Απριλίου, ταξίδεψαμε στο Marneuli, μια μικρή πόλη και τα κοντινά χωριά, όπου ο αριθμός του Αζερμπαϊτζάν είναι πάνω από ογδόντα τοις εκατό. Είναι σαν να ήμουν σε άλλη χώρα! Δεν υπάρχει ούτε ένας παίκτης, παίκτης τάβλι ή απλώς ένας παραθεριστής. Όλοι στη δουλειά. Τα χωράφια έχουν καθαριστεί σε απροσεξία, τα κρεβάτια πατάτας μοιάζουν με τις τάξεις των στρατιωτών στο γήπεδο παρέλασης, οι κορυφές είναι ήδη πάνω από το γόνατο.

Μόνο οι γυναίκες βόσκουν · οι άνδρες ασχολούνται με την κατασκευή, την επέκταση και τη βελτίωση των αγροτικών κτιρίων. Και τα σπίτια τους μοιάζουν με στερεά πέτρινα αρχοντικά, με σπειροειδείς εξωτερικές σκάλες, πλούσια διακόσμηση με μπαλκόνια και καμάρες. Εντυπωσιακό!

Σκότωσε τον δράκο

Η ατμόσφαιρα της ασταθούς χαλάρωσης είναι εκπληκτική. Είναι πανταχού παρούσα. Και σαν αποτέλεσμα, συμπεριφορικά χαρακτηριστικά. Οι Γεωργιανοί δεν είναι ακριβείς. Απολύτως. Εάν η συνάντηση έχει προγραμματιστεί για δέκα, τότε θα λάβει χώρα μόνο στις 10.40. Δεν καλεί ή συγγνώμη για να καθυστερήσει. Και κανείς δεν προσβάλλεται από κανέναν. Εάν ο χρόνος έχει οριστεί στο κομμωτήριο - βεβαιωθείτε ότι ο πλοίαρχος θα καθυστερήσει μισή ώρα.

Οι Γεωργιανοί είναι πολύ εύκολοι στην ανατροφή των παιδιών. Τους λατρεύουν. Φροντίστε. Και μερικές φορές συλλέγουν το λάθος σοδειά για το οποίο μετράνε. Αλλά η στάση απέναντι στο σχηματισμό μιας μικρής προσωπικότητας δεν αλλάζει. Δεν υπάρχει κανένας στόχος να αναπτυχθεί ένα ανταγωνιστικό πρόσωπο, η προτεραιότητα είναι μια ήσυχη ζωή, και όχι όλα τα είδη των σταδιοδρομιών εκεί, κατακτώντας τις κορυφές και την υλοποίηση των φιλοδοξιών. Υπέροχο! Είμαστε συνηθισμένοι σε κάτι άλλο. Εγώ, για παράδειγμα, προέρχομαι από τον κόσμο όπου οι άνθρωποι συσσωρεύουν συντάξεις από τότε που ήταν είκοσι, όπου υπάρχει πάντα μια αυστηρή επιλογή προσωπικού και όπου οι άνθρωποι είναι πόροι.

Φτάνοντας από τη Ρωσία και πέφτοντας από ένα δύσκολο χρονοδιάγραμμα εργασίας, καθημερινά αφαιρούσα το διαμέρισμα, καθαρίζω τα κεραμίδια με φρενίτιδα, τρίβω τα πιάτα με ανυπομονησία και τριβούσα ασημένιο τραπέζι με αρπαγή. Έκανε τα πάντα όπως δίδαξε η μητέρα της. Μπήκα σε μια έκσταση όταν οι φιλοξενούμενοι στριμώχνονταν σε υγρό ακόμα παρκέ στα παπούτσια του δρόμου. Δεν είναι συνηθισμένο να βγάζεις τα παπούτσια σου!

Με εκδίκηση, βυθίστηκα στη μαγειρική, προετοιμάζοντας γεωργιανή και ρωσική κουζίνα. τα πειράματα και οι αποτυχίες με ώθησαν μόνο! Προσθέστε σε αυτό το καθημερινό πλύσιμο, το σιδέρωμα και τη διατήρηση της τάξης με το γαύγισμα στο σπίτι. Ήμουν κουρασμένος για την ημέρα σαν να εκφορτώνα τα αυτοκίνητα. Και παρόλο που έμοιαζε με ένα κορίτσι από στυλ πινελιάς, ήταν στην πραγματικότητα μια γλύπτη θεία. Στο σπίτι δεν με καταλαβαίνουν, αλλά δεν με έρχονται σε επαφή με - δεν ήθελαν να σκάνδαλο.

Έχουν περάσει έξι μήνες. Πράγματι, ένα πρόσωπο συνηθίζει σε όλα. Και ο Ρώσος προσαρμόζεται ιδιαίτερα καλά. Τώρα όλα μου ταιριάζουν, ξυπνάω αργά και είμαι πιστός στη σκόνη στο πιάνο. Μόνο ένας σύζυγος που δεν μπορεί να αντέξει τον θόρυβο στο σπίτι κάποτε είπε: "Λοιπόν, κάπως ζούσαμε χωρίς εσένα και χωρίς βρεγμένα δάπεδα ..." Η ξανθιά σκληραίνει, σκέφτηκε και συμπέρανε: η ευτυχία και η αρμονία, φαίνεται ότι δεν είναι σε αυτό. Και έσωσα τον δράκο μέσα μου. Σταμάτησε να τρομοκρατεί την οικογένεια. Πιστέψτε με, η ζωή έχει γίνει ευκολότερη. Το μόνο μυστικό: λίγες κοινές ευθύνες. Σε περίπτωση απουσίας σιδερωμένων πουκάμισων, έμαθε να γοητεύει με αξεπέραστες βλεφαρίδες. Επιπλέον, σταμάτησε να σφίγγει αν δεν υπήρχε ψητό για δείπνο. (Αφήστε τον σύζυγο να μην διαβάσει αυτές τις γραμμές!) Υπάρχουν πάντα λουκάνικα, khinkali, πάστα και khachapuri. Μυρίζουν κάθε γωνιά και γκρενά. Με την ευκαιρία, σήμερα δημοσιεύω μια συνταγή για τρελά chebureks από τον φίλο μου στην Τιφλίδα.

Chebureks από την Alena Vatiashvili

Το Cheburek είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών Τούρκικων και Μογγολικών λαών. Είναι επίσης δημοφιλές στον Καύκασο. Σήμερα θα ψήσουμε chebureks όπως είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουν στην Τιφλίδα.

Θα χρειαστώ για τη δοκιμή:

• 1 kg αλεύρου.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 αυγό
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος ή νεαρών βοοειδών.
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 3 κρεμμύδια.
• 3-4 κλαδιά πράσινα (μαϊντανός, κοράνιο, ρίγανη)?
• αλάτι, πιπέρι.

Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη, όπως τα ζυμαρικά, τυλίγουμε με μεμβράνη ή τσάντα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες.

Μετακινήστε το κρέας με την προσθήκη χόρτων, αλατιού, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, έτσι ώστε η γέμιση δεν είναι παχύ, αλλά έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα.

Τώρα πίσω στη δοκιμή. Αφαιρέστε ένα στρώμα πάχους 2 cm και τραβήξτε έξω ένα ποτήρι με κύκλους διαμέτρου 5 cm.

Ανοίξτε έναν κύκλο πάχους 3 mm.

Βάζουμε μισή κουταλιά κιμά.

Διορθώνουμε τις άκρες.

Πιέστε τα με μια πιρούνι ώστε να μην ξεφύγουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε τις παστίλιες μέχρι να χρυσοκοιλιαστούν, περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Το απλώνουμε σε ένα πιάτο και τρώμε ζεστό, επαινώντας τον εαυτό μας, με ευχαρίστηση!

- Το Gemrielad είναι μοιραία! - Ωραία όρεξη!