Περιεχόμενο άρθρου
Σχετικά με την αρχαιότητα
Η Τιφλίδα είναι μια απίστευτα όμορφη, αρχαία και μυστηριώδης πόλη. Στο ιστορικό κέντρο, στην πλατεία Pesky, βρίσκεστε στο μακρινό παρελθόν. Στις αρχές του εικοστού αιώνα υπήρχε ένα νησί ανάμεσα στον κύριο δίαυλο του ποταμού Kura και το αριστερό του μανίκι. Στη δεκαετία του 1920, το μανίκι έγινε ρηχό και στεγνώθηκε. Αγκυροβολημένο ανάγλυφο χτίστηκε και η περιοχή - ο πρώην πυθμένας του ποταμού - ονομαζόταν Sands. Εδώ η πόλη περιβάλλεται από το φρούριο Narikala, κάτι σαν το Κρεμλίνο μας. Αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι ποτέ δεν υπήρχαν ναοί και παλάτια, ο σκοπός αυτής της αρχαίας δομής είναι καθαρά αμυντικός.
Το Κούρα (Mtkvari), που ρέει στο κέντρο της πόλης, είναι βρώμικο και όλα τα απόβλητα φαίνεται να ενοποιούνται σε αυτό. Είναι σαφές ότι δεν κολυμπούν εκεί, απλώς ταξιδεύουν με τουριστικά πλοία. Είναι αλήθεια ότι είδα στροφάλους που αλιεύουν ψάρια στο ποτάμι. Αναρωτιέμαι ποιος το έφαγε; Απολύτως - δεν είναι οι κάτοικοι της περιοχής. Αρκετές αρκετά παλιές μνημειώδεις γέφυρες συνδέουν τις όχθες του Κούρα. Αυτά τα γκρίζα αγάλματα συνδυάζονται αρμονικά με τα βουνά, τα οποία, όπως οι γιγαντιαίοι πολεμιστές, προστατεύουν την Τιφλίδα από τους ανέμους και τις αντιξοότητες.
Και πολύ απροσδόκητα, ένα υπερσύγχρονο κτίριο - μια κρυστάλλινη γέφυρα - ανεγέρθηκε πρόσφατα στο κέντρο αυτού του αρχαϊκού. Από μόνη της, φαίνεται πανέμορφο, ειδικά το βράδυ, όταν στο σκοτάδι τα τόξα της χύνεται από τα φώτα LED. Αλλά στο ιστορικό μέρος! Κατά τη γνώμη μου, απλώς παραβιάζει την αρμονία της παλαιάς γεωργιανής αρχιτεκτονικής και απολύτως δεν ταιριάζει στην εικόνα της πόλης. Τόσοι πολλοί ντόπιοι που είναι υπερήφανοι για τον αρχαίο πολιτισμό τους πιστεύουν. Η γέφυρα είναι ανομοιογενής, συμμετρικά κυματιστή, καμπυλωμένη από τόξο με φτερά στα άκρα. Παρεμπιπτόντως, οι άνθρωποι που ήταν καλά στοχεύουν στη λέξη την ονόμαζαν αμέσως "Olweis".
Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται το τελεφερίκ, το οποίο οδηγεί ψηλά στο φρούριο και στο τεράστιο άγαλμα της Μητέρας Γεωργίας. Αυτό το άγαλμα είναι μια γιγαντιαία γυναίκα, στο ένα χέρι έχει ένα μπολ με κρασί, στο άλλο ένα σπαθί. Συμβολίζει τόσο τη φιλοξενία όσο και τη μαχητικότητα, την ικανότητα να αντέχει στον εαυτό του και στην πατρίδα του. Είναι απλώς αδύνατο να τραβήξετε μια φωτογραφία κοντά της: είναι πολύ μεγάλη και σε καμία περίπτωση δεν χωράει στο πλαίσιο.
Σχετικά με τους τουρίστες
Όταν οι φίλοι μου για πρώτη φορά με έφεραν στην πλατεία Pesky, κοίταξα γύρω, κοιτάζοντας τα βουνά, τα μνημεία και τα αρχαία τείχη του φρουρίου. Ξαφνικά μια ομάδα τουριστών γύρισε προς μένα απροσδόκητα. Με τα βάσανα που έπληξαν τα πρόσωπά τους, οι επισκέπτες διατύπωσαν την ερώτηση: "Τώρα για να φτάσετε στο τελεφερίκ;" (Πώς να φτάσετε στο τελεφερίκ;) Γνωρίζω μόνο αγγλικά με ένα λεξικό, έτσι ρώτησα τον φίλο μου: "Τι θέλουν;" Δεν είχε χρόνο να με μεταφράσει ως θαυμασμό της χαράς ακούστηκε: «Ναι, μιλάτε ρωσικά! Πόσο φοβερό! Και πού είναι το τελεφερίκ; "Ναι, ναι, αυτοί ήταν οι συμπατριώτες μας! Φυσικά, ήμουν ευτυχής · υπάρχουν ακόμα λίγοι Ρώσοι εκεί.
Από τη σύγχυση και τα μικτά συναισθήματα, στρέφομαι στον σύντροφό μου: "Sasha, ρωτούν πώς να περάσουν ..." Και στη συνέχεια με κόβει: "Ναι, καταλαβαίνω πραγματικά και τη ρωσική. Μην μεταφράζετε! "Γενικά, ήμουν εντελώς μπερδεμένος τότε. Το γεγονός είναι ότι τώρα στη Γεωργία, ως επί το πλείστον, μόνο οι μεσήλικες και οι ηλικιωμένοι μιλούν ρωσικά. Τα παιδιά και οι νέοι δεν γνωρίζουν τη γλώσσα μας. Ωστόσο, όταν έρχομαι στη Γεωργία, οι φίλοι και οι γνωστοί μου (και μερικές φορές απλώς οι περαστικοί με τους οποίους πρέπει να επικοινωνήσω) θυμούνται με τόσο χαρά τα λυπημένα λόγια και στροφές της ρωσικής ομιλίας! Στην αρχή μιλούν έντονα, επιλέγοντας λέξεις για μεγάλο χρονικό διάστημα, και έπειτα γεύονται. Και έρχονται σε με, σαν να ήμουν η προσωποποίηση ολόκληρης της Μόσχας και της Ρωσίας στο σύνολό της. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι με τέτοια αγάπη και ζεστασιά αναφέρονται σε κάθε έναν από τους συμπατριώτες μας.
Αν και μερικές φορές, για παράδειγμα, σε μια συζήτηση με οδηγούς ταξί ή πωλητές στην αγορά, δεν πρέπει να διαφημίζετε ότι είστε τουρίστας από τη Ρωσική Ομοσπονδία. Διαφορετικά, οι τιμές θα αυξηθούν αμέσως τουλάχιστον δύο φορές.Η Ρωσία είναι μια πλούσια χώρα, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι οι Ρώσοι έχουν σακούλες χρημάτων. Είχα μια περίπτωση όταν αγόρασα ένα είδος μπιχλιμπίδι. Έδωσα τα χρήματα, έλαβα τα αγαθά και μόλις ζητούσα την αλλαγή. Ο πωλητής προσποιήθηκε ότι δεν μου χρωστάει τίποτα. Αυτό είναι ίσως το μόνο δυσάρεστο πράγμα που αντιμετωπίζουμε με τους Γεωργιανούς. Και αν κρατάτε τα μάτια σας ανοιχτά και οι τιμές είναι περίπου ίδιες όπως στη Ρωσία, τότε κανείς δεν θα σας εξαπατήσει.
Παντρεμένος με έναν Γεωργιανό
Κατά τους πρώτους μήνες του γάμου μου, ανησυχούσα. Κάνω το σωστό; Έχει αλλάξει τη χώρα και έχει απομείνει μέχρι τώρα από τους γονείς της και την κόρη των είκοσι ετών. Είναι αυτό που οι ξανθιές έχουν ένα τέτοιο κάρμα για: πρώτα κάνουν, τότε σκέφτονται; Τότε συνειδητοποίησα ότι η αρχική μου ώθηση να φύγω για τη Γεωργία δεν ήταν χωρίς νόημα. Βρήκα αυτό που έψαχνα για τόσο πολύ καιρό: αγάπη, προστασία, σταθερότητα αρχών και ευγένεια σε μια σχέση. Στην οικογένεια του συζύγου με περίμενε ο σεβασμός, η άνεση και η ζεστασιά.
Αλλά, φυσικά, χρειάζεται χρόνος για να συνηθίσετε σε όλα. Στον αργό ρυθμό της ζωής, σε θορυβώδεις και συχνές διακοπές, σε πολιτικές συζητήσεις παντού και παντού. Και φυσικά, η σχέση μεταξύ ανδρών και γυναικών. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πάντα είναι διαφορετικά εδώ. Δεν μπορώ να πω που είναι καλύτερο: στη Ρωσία ή στη Γεωργία. Απλά μια διαφορετική σχέση. Και αυτό είναι όλο. Αυτό είναι γεγονός ότι όλες οι ρωσικές σύζυγοι θα πρέπει να αντιμετωπίσουν. Και μην προσπαθήσετε να αναδιαμορφώσετε, να εκπαιδεύσετε, να εκπαιδεύσετε οποιονδήποτε. Η γυναίκα είναι η βασίλισσα. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι ένας άνθρωπος. Και το σημείο.
Παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία εργάστηκα στο ίδιο επίπεδο με το ισχυρότερο σεξ, μερικές φορές δέκα ώρες την ημέρα και συχνά επτά ημέρες την εβδομάδα. Και πάντα πικρά σκέφτηκε ότι ποτέ δεν αγωνίστηκε για ισότητα και δεν είχε εισέλθει σε φεμινιστικές κοινωνίες. Τότε για τι; Γιατί είμαι τόσο περίπλοκη, σκληρή δουλειά και ατελείωτες θέσεις εργασίας; Υπήρξε μια εποχή που είχα μια σοβαρή θέση στο σχολείο. Όχι μόνο τα παιδιά και οι ενήλικες φοβήθηκαν για μένα. Στο σπίτι, το σκυλί γράφτηκε από ένα από τα τρυπημένα μάτια μου. Ακόμη παρατηρούμε πότε μια γυναίκα πεθαίνει μέσα μας και γεννιέται ένα είδος άσεμνου, αφύσικου πλάσματος;
Στη Γεωργία, εξακολουθούν να υπάρχουν σαφώς καθορισμένοι ρόλοι. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των τοπικών οικογενειών είναι ότι οι γυναίκες γενικά δεν δουλεύουν. Αν κερδίζουν ακόμα, αυτή είναι η προσωπική τους επιθυμία και ανάγκη. Και έτσι κανείς δεν θα σας οδηγήσει έξω από το σπίτι για να εξυπηρετήσει. Το κύριο καθήκον της συζύγου είναι να φροντίζει την οικογένεια, τον σύζυγό της, να μεγαλώνει τα παιδιά. Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα μια λεπτομέρεια. Οι άνδρες δεν φαίνεται να ασχολούνται με τους απογόνους τους, σαν να βλέπουν από την πλευρά τους. Αλλά αυτή η επιδεικτική αλλοτρίωση, δεν αγαπούν τις ψυχές στα παιδιά τους. Και ειδικά (αντίθετα με όλες μας τις προκαταλήψεις) λατρεύουν τα κορίτσια.
Η σχέση μεταξύ συζύγου και συζύγου στη Γεωργία είναι ένα ατελείωτο ανεξάντλητο θέμα, στα πρόθυρα του δράματος, της τραγωδίας και των ... κόμικς. Θυμάμαι έναν αγώνα με τον σύζυγό μου. Είναι αξιοσημείωτο από ψυχολογική άποψη. Εδώ, για παράδειγμα, πώς αντιδρά ένας ρωσικός σύζυγος αν ξαφνικά ξεκινήσει η σύζυγός του. Και πριόνισμα και πριόνισμα! Τι θα πει, φλοιός; Πιθανότατα: "Λοιπόν, αρκεί! Μιλήστε! "(Ή -" Σκάσε, παρακαλώ. "). Όλα εξαρτώνται από το επίπεδο εκπαίδευσης και τα πάθη. Αλλά ακόμη και σε μια πολιτισμική φράση, σημειώστε - η επιτακτική διάθεση του ρήματος εμπλέκεται. Και αυτός ο επιβλητικός τόνος προκαλεί μια επιθετική ανταπόκριση: "Σκάψτε τον εαυτό σας!"
Ξέρετε τι έκανε ο σύζυγός μου, ένας Γεωργιανός; Είχε κάπως πολύ δυσάρεστα ήρεμα ζήτησε: "Γιατί άνοιξατε τώρα το στόμα σας;" Νιώθετε τη διαφορά; Αυτό ήταν το ερώτημα! Εδώ τι να απαντήσετε; Γιατί άνοιξα ??? Ήμουν μπερδεμένος. Χτύπησα έξω. Και δεν είχε χρόνο να απαντήσει έγκαιρα. Αυτό είναι όλο. Dead End. Η διαμάχη έχει στερέψει.
Σχετικά με τις πιστές συζύγους
Αλλά πίσω στο κέντρο της Τιφλίδας. Αν πάτε από την πλατεία Sands κατά μήκος του ποταμού Kura, ο παλιός ναός Metekhi ανεβαίνει στον βράχο στα αριστερά, ο οποίος, από τον 12ο αιώνα, καταστράφηκε και ξαναχτίστηκε αρκετές φορές. Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται ο μεγαλοπρεπής χάλκινος ιδρυτής της Τιφλίδας, ο Βαχτάνγκ Γκοργκάσαλη με άλογο.
Και στη συνέχεια - η μοναδική περιοχή Avlabar. Τα σπίτια ανεγέρθηκαν στην άκρη του βράχου. Η αρχιτεκτονική αυτών των κτιρίων είναι εκπληκτική, τα ξύλινα μπαλκόνια και τα σφυρήλατα σιδερένια διακοσμημένα με παλιά γεωργιανά σχέδια είναι αξιοσημείωτα. Η φαντασία υποδεικνύει εικόνες της ύπαρξης απομακρυσμένων χρόνων. Σύμφωνα με το μύθο, οι πιο πιστές συζύγοι ζούσαν σε αυτά τα σπίτια.Γιατί; Ναι, επειδή οι ζεστοί Γεωργιανοί σύζυγοι, ζηλότυποι, δεν σκέφτηκαν για πολύ καιρό. Και απλά έριξαν τους παραβάτες από τον βράχο στον ποταμό. Αυτό είναι που οι κάτοικοι της Τιφλίδας Avlabar αποκαλούν την περιοχή των πιστών συζύγων. Δεν μπορώ να εγγυηθώ για την αυθεντικότητα, αλλά μου είπαν γι 'αυτό με τέτοια ευχαρίστηση και τυχερό παιχνίδι λάμψη στα μάτια μου που πίστευα.
Σε αυτό το τμήμα της πόλης υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ξενοδοχείων, εστιατορίων και καφετεριών. Με την ευκαιρία, οι τιμές είναι απίστευτα υψηλές, σχεδιασμένες για τους τουρίστες. Εκεί προσπάθησα τσάκαπουλι. Και νομίζω ότι αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάζεται τουλάχιστον μία φορά σε μια ζωή από οποιονδήποτε δεν μπορεί να ζήσει χωρίς κρέας! Και ο φίλος μου στην Τιφλίδα είναι στην ευχάριστη θέση να δώσει αυτή τη συνταγή.
Συνταγή Chakapuli από την Alena Vatiashvili
Το Chakapuli είναι ένα γεωργιανό εθνικό πιάτο με νεογέννητο κρέας με βότανα και μπαχαρικά. Συχνότερα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, αλλά το μοσχάρι είναι επίσης κατάλληλο. Μια ιδιαίτερη πικάντικη στο πιάτο προστίθεται από φρέσκα εστραγκόν (tarragon) και tkemali, τα οποία δίνουν στο κρέας μια ελαφριά γεύση και ένα λεπτό άρωμα.
Οι Γεωργιανοί τρώνε τσακπουλιές την άνοιξη και το καλοκαίρι, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχουν τα πιο απαραίτητα τρόφιμα γι 'αυτόν. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Θα χρειαστούμε:
- 3 κιλά κρέατος (μοσχάρι ή αρνί) ·
- 5-6 μεγάλα κρεμμύδια.
- 100 γραμμάρια λίπους βελούδιου μοσχαριού (εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο).
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- πράσινα: 300 γρ. μαϊντανό, 200 γραμμάρια κοραλτάρ, 300 γρ. άνηθο, 3 τσαμπιά κρεμμυδιών, 3-4 μίσχους νεαρών πράσινων σκόρδων, 10-12 τσαγκάκια εστραγκόν.
- 0,5 kg tkemali.
- αλάτι, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο).
Θα μαγειρέψουμε με μοσχάρι. Αρχικά, πλένουμε καλά το κρέας.
Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό για να καλύψει το μοσχαρίσιο κρέας με 5 εκατοστά.
Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το κρέας για 45 λεπτά (αν είναι νεαρό μοσχάρι, αν δεν είναι πολύ μικρό, τότε είναι έτοιμο).
Τώρα ψιλοκόψτε το λίπος προβάτου και το λειώσετε σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε το βούτυρο.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Πλένουμε τα πράσινα.
Εστραγκόν (εστραγκόν) καθαρίζουμε από σταθερούς μίσχους.
Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα.
Όταν το κρέας μαγειρεύεται, ρίχνετε όλα τα χόρτα και τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι.
Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Ας βράσουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε tkemali.
Είχαμε κονσέρβες tkemali μούρα, αλλά μπορείτε επίσης να φρέσκο, καθώς και tkemali καρύκευμα. Βάζουμε επίσης τον Tkemali στη γεύση - που του αρέσει το είδος της οξύτητας.
Βράζετε για περίπου 15 λεπτά.
Και τα αρωματικά chakapuli είναι έτοιμα!
Σερβίρουν τσάκαπλι σαν ανεξάρτητο πιάτο με κρασί, βότανα και ψωμί, και το τρώνε μόνο όταν είναι ζεστό.
- Το Gemrielad είναι μοιραία! - Ωραία όρεξη!
Φόρτωση ...