Μου χάσεις στα γαλλικά. 3 κανόνες της φθινοπωρινής διατροφής

Υπάρχει μια έκδοση που δηλητηριάστηκε από τον Ναπολέων Βοναπάρτη, αλλά πιθανότατα ο λαμπρός κυβερνήτης πέθανε από την πλήξη: στη θεόφιλη νησί της Αγίας Ελένης η ίδια θερμοκρασία του αέρα είναι η ίδια καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους - 20 βαθμοί Κελσίου! Είναι η περίπτωση της Ρωσίας. Ο ιστορικός Klyuchevsky πίστευε ότι ο ρωσικός εθνικός χαρακτήρας δημιούργησε έντονη εποχικότητα. Η εποχή καθορίζει τα κινητικά μας στερεότυπα, δημιουργικές παρόρμηση (θυμηθείτε τον Πούσκιν, ο οποίος κυριολεκτικά έβγαλε ποίηση το φθινόπωρο), τη ντουλάπα και, φυσικά, το μενού. Η σοφία του παππού "κάθε λαχανικό έχει το δικό του χρόνο" κάθε καλή νοικοκυρά γνωρίζει και ευγενικά παρατηρεί. Ως εκ τούτου, αυτοί οι άνθρωποι φαίνονται εκπληκτικά γελοίοι το καλοκαίρι, μέσα από την αφθονία των μούρων και των φρούτων, ξαφνικά προτιμούν το αλατισμένο ρύζι με στήθος κοτόπουλου, και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά μήλα και κολοκυθάκια γύρω, πηγαίνουν σε "δίαιτα ανανά". Αλλά όχι μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα είναι εποχιακά. Η διατροφική αξία του κρέατος και των ψαριών εξαρτάται επίσης από την εποχή του χρόνου. Οι γιαγιάδες μας, για παράδειγμα, αγάπησαν για το φθινόπωρο ένα καλό λαγό του Οκτώβρη και νωρίς την άνοιξη έφαγαν αρωματικά μούρα.

Χωρίς εργασία και χωρίς λιμνούλα

Ευτυχώς, σύγχρονες γεωργικές εκμεταλλεύσεις μας έσωσαν από την ανάγκη να εξοπλίσουμε τους συζύγους να κυνηγούν για την πάπια του Νοεμβρίου: όχι μόνο τα πουλερικά - χοιρινό, το βόειο κρέας της αρκετά κατάλληλης ποιότητας παράγονται τώρα όλο το χρόνο. Μόνο τα ψάρια, ως επί το πλείστον, παρέμειναν ένα εποχιακό εμπόρευμα. Νωπά συγκομιδή, λυπάμαι, τα αλιεύματα καπελάνου κυκλοφορούν στην αγορά τον Φεβρουάριο, καλαμπόκι τον Απρίλιο και κίτρινο για το νέο έτος. Το φθινόπωρο είναι μια εποχή ρέγγας και ροζ σολομού.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα ψάρια και το κρέας με παρατεταμένη κατάψυξη διατηρούν τη θρεπτική τους αξία, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με τα οποία δεσμεύω τις θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκινου ψαριού, τείνουν να "καούν" - να οξειδώσουν. Αυτή η διαδικασία είναι ενεργή σε μείον 18 μοίρες. Μερικοί μήνες στο ψυγείο, και οι ευεργετικές ιδιότητες του ιχθυελαίου δεν θα παραμείνουν ίχνος, οπότε είναι σημαντικό να έχουμε χρόνο για να κορεσμόμε το σώμα έγκαιρα. Επιπλέον, το ιώδιο (είναι περισσότερο σε ροζ σολομό από ό, τι στις γαρίδες και στα στρείδια) εξαφανίζεται από το ψάρι εντελώς μετά από 2 μήνες αποθήκευσης.

Ως εκ τούτου, η δήλωση ότι τα ροζ πιάτα σολομού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαιτεί διευκρίνιση: μόνο από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Δεκέμβριο! Τον Ιανουάριο (μετά από 3 μήνες κατάψυξης ή αλατοποίησης), δεν υπάρχει ιώδιο ή χρήσιμα λιπαρά οξέα σε ροζ σολομό.

Παρεμπιπτόντως, ο Ναπολέων ήταν ο πρώτος που διαπίστωσε ότι οι κάτοικοι των φτωχών ιωδίων περιοχών έχουν οίδημα του θυρεοειδούς αδένα και, κατά κανόνα, είναι παχύσαρκοι, καταθλιπτικοί και με προβλήματα ακοής. Οι υπεύθυνοι προσλήψεων του παρακολούθησαν προσεκτικά, έτσι ώστε τέτοιοι ατυχείς μαχητές να μην πέσουν στο γαλλικό στρατό.

Δεν υπάρχει ούτε ένα ροζ σολομός ...

Τα κόκκινα ψάρια έθιξαν πάντα τους διατροφολόγους με τις ιδιότητες "απώλειας βάρους". Δώστε τους δωρεάν, τα προγράμματα διατροφής φθινοπώρου θα αποτελούνται μόνο από σολομό και ροζ σολομό. Αλλά η ανθρώπινη ψυχή είναι ενάντια σε μια τέτοια μονοτονία - κάθε ψάρι έχει μια δυσάρεστη ιδιότητα, οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες το ονομάζουν "βαρετό". Είναι αδύνατο να αναγκάσει ένα άτομο να τρώει μόνο ψάρια ενός είδους ημερησίως. Το ίδιο είδος ψωμιού είναι δυνατό, αλλά δεν υπάρχει ψάρι! Η υπόθεση θα τελειώσει σε μια νευρική κατάρρευση και αποστροφή για όλα τα προϊόντα ψαριών κατ 'αρχήν. Επομένως, ο πρώτος κανόνας της δίαιτας του φθινοπώρου ακούγεται σαν αυτό.

Όταν επιλέγετε ένα αξιοπρεπές πλαίσιο για ψαροταβέρνες, εκτός από τους ιστορικούς εποχιακούς παράγοντες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις άμεσες ανάγκες: μαζί με τα φθινόπωρο μπλε, ο πληθυσμός ξεπερνάει τα φυσικά όνειρα και την επιθυμία να χάσει τις λίβρες των διακοπών. Επομένως, η διατροφή θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη το λυπηρό, αλλά αναμφισβήτητο γεγονός. Οποιαδήποτε μέθοδος απώλειας βάρους - ένα είδος μηχανήματος χρόνου, το οποίο γρήγορα μεταφέρει την απώλεια βάρους σε ένα θλιβερό μέλλον πριν από τη συνταξιοδότηση. Ο λόγος είναι το οξειδωτικό στρες που βιώνουν τα κύτταρα στη διαδικασία της ενισχυμένης κατανομής του λίπους. Ναι, αυτές είναι οι πολύ ελεύθερες ρίζες από τις οποίες το δέρμα μεγαλώνει, σχηματίζονται κακοήθεις όγκοι και τα εγκεφαλικά κύτταρα πεθαίνουν.

Scarlet Etude

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας αποτελεσματικός μηχανισμός για την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Και λειτουργεί ωραία, μέχρι που ο ρωσικός χωρικός (στην περίπτωσή μας, με συγχωρείτε, μια γυναίκα), με την συνήθεια έκτακτης ανάγκης, ξεκινά όλες τις διαδικασίες οξείδωσης που υπάρχουν στο αποθεματικό: καύση λίπους σε αερόμπικ, δίαιτα χαμηλών θερμίδων και κάποιο είδος φαρμακολογικής θερμογένεσης (βιοδιαθετική, επιταχύνοντας μεταβολισμός). Στη συνέχεια έρχεται η πιο επικίνδυνη συνέπεια του οξειδωτικού στρες - τα κύτταρα πεθαίνουν ή εκφυλίζονται σε καρκινογόνους παράγοντες. Διάσωση σε αυτή την περίπτωση - αντιοξειδωτικά. Είναι εύκολο να τα βρείτε - είναι σχεδόν όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα που έχουν ένα φωτεινό σκούρο κόκκινο, και κατά προτίμηση μοβ χρώμα. Τα αντιοξειδωτικά φλαβονόλων βρίσκονται στη χρωστική χρωστική, δηλαδή πιο κοντά στο κέλυφος των φρούτων και των λαχανικών.

Βακκίνια, δαμάσκηνα, μαύρα φραγκοστάφυλα, μελιτζάνες, τεύτλα, κόκκινα κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο, μαύρο rowan, κάθε πορφυρό κόκκινο πιάτο - κάθε μέρα, αρκεί η επιθυμία να χάσουν βάρος διεγείρει τον εγκέφαλο και το σώμα. Αυτός είναι ο δεύτερος κανόνας της φθινοπωρινής εκφόρτωσης.

"Για να γίνει νόστιμο, ένα ψάρι πρέπει να κολυμπήσει τρεις φορές: στο νερό, στο λάδι και στο κρασί". Γαλλική παροιμία

Δεν θα ήθελα να υποστηρίξω το αλκοόλ στη στήλη υγείας, αλλά η αλήθεια είναι ακριβότερη. Το κόκκινο κρασί έχει δύο φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βακκίνια. Ο Ναπολέοντας, παρεμπιπτόντως, αγάπησε επίσης το μπορντό κόκκινο. Η συνοδεία με το κρασί τον συνόδευε σε όλα τα ταξίδια, ακόμη και στην εξορία στη θαμπή Αγία Ελένη το 1816, ο απεχθής αυτοκράτορας και ο συγγραφέας του κατέστρεψαν 3.674 μπουκάλια! 10 μπουκάλια την ημέρα. Γι 'αυτό πιθανότατα το αρσενικό με το οποίο φέρεται να δηλητηριάστηκε τον έφερε στον τάφο του αμέσως. Το περιεχόμενο του δηλητηρίου στο σώμα του αυτοκράτορα ήταν τέτοιο που θα αρκούσε για δώδεκα βασιλικά πρόσωπα.

Υπήρξε ένα ηθικό πρόβλημα - πρέπει να πιω ένα ποτήρι του 2001 Gevrey Chambertin μετά από μια βραδινή διαδρομή; Αυτό είναι φυσικά ένα αστείο! Το πράσινο τσάι είναι ένα απολύτως υγιές υποκατάστατο για το κόκκινο κρασί Αφήστε 4 φλιτζάνια λιγότερα φλαβονοειδή σε ένα φλιτζάνι από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και καταναλώστε καθημερινό πρότυπο αντιοξειδωτικών, πρέπει να πίνετε μέχρι 9 φλιτζάνια πράσινο τσάι, αλλά είναι ασφαλές και δεν είναι γεμάτο αλκοολισμό.

Λίπος στη σοκολάτα - υπάρχει!

Η μυστηριώδης φιγούρα στο καρφωμένο καπέλο εμφανίζεται και πάλι στο παρασκήνιο μόλις φτάσει στην πιο αποτελεσματική και πιο ευχάριστη, νόστιμη αντιοξειδωτική σοκολάτα. Στην προστατευτική του δύναμη, είναι 10 φορές ισχυρότερη από το κρασί. Είναι αλήθεια ότι μιλάμε για μάζα κακάου χωρίς ζάχαρη, αλλά η συνηθισμένη μπάρα σοκολάτας έχει αντιοξειδωτική δραστηριότητα αρκετές φορές υψηλότερη από τα σταφύλια, το πράσινο τσάι, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Στην Κορσική, η γενέτειρα του Ναπολέοντα, η σοκολάτα προστίθεται συνήθως στο κρέας. "Porc au chocolat" - χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα σοκολάτας - ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Ναπολέοντα. Θεώρησε σωστά ότι δεν ήταν μόνο ικανοποιητική, αλλά και πολύ χρήσιμη. Τα πρωινά, ήταν πάνω από ένα φλιτζάνι κακάο που συζητούσε τις μελλοντικές νίκες με τους μαρσάλους του. Έχοντας δοκιμάσει τη λιχουδιά σοκολάτας του, ο αυτοκράτορας άρεσε να λέει: «Κρατώντας τους ανθρώπους να μεγαλώνουν - αυτό είναι μια μεγάλη τέχνη της διοίκησης». Γιατί είχε τέτοιες ενώσεις; Για πρώτη φορά, τα αντιοξειδωτικά στο κακάο, ως θεραπεία για γηρατειά, μιλούσαν για ενάμισι αιώνες μετά το θάνατό του. Δυστυχώς, οι απλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κατανοήσουν τις κινήσεις του ευφυούς πνεύματος, αλλά έχουμε το δικαίωμα να εκμεταλλευτούμε τις γνώσεις του.

Ένα φλιτζάνι ζεστό κακάο την ίδια στιγμή που η μελαγχολία του φθινοπώρου αρχίζει να αναλαμβάνει με αποφασιστικότητα και σε αυτή την πικρή στιγμή της απόγνωσης, όταν φαίνεται ότι η μάχη με τον εαυτό σας δεν είναι πλέον εφικτή - ο τρίτος, πιο νόστιμος κανόνας της απώλειας βάρους του φθινοπώρου.

Πιστέψτε με, μόλις ένα ποτήρι αρωματικό ποτό ζεσταίνει τα κρύα χέρια, τα λόγια του περίφημου στρατηγού θα ακουστούν στο κεφάλι σας: "Η αδυναμία είναι μια λέξη από το λεξικό των ανόητων!" Και εδώ βρίσκεστε ξανά στην πρώτη γραμμή της μάχης για την ομορφιά σας.