Диета на Аткинс: същността, етапите, ефективността на отслабването

Според психолозите всяка диета се възприема от човек не толкова от практическа, колкото от емоционална гледна точка. Повечето от нас с удоволствие имитират холивудски звезди или използват примера на конкретен човек, дори и да не са запознати, но толкова подобни на мен.

Може би това е причината за популярността, която придоби в светадиета Аткинс. Разработен от американския кардиолог Робърт Аткинс, той от десетилетия обръща начина, по който милиони хора виждат как да се хранят правилно, за да отслабнат.

Характеристики на Аткинс отслабване

Самият Робърт Аткинс е "човек от народа". Семейството му живее в Охайо (САЩ), където бащата на момчето притежава ресторант. На двадесет и една години Робърт завършва Медицинския университет, а четири години по-късно получава докторска степен по медицина. Обещаващ кардиолог беше поканен на работа от водещи лечебни заведения в държавата. Аткинс работеше в клиники, които работиха в тясно сътрудничество с университетите в Колумбия и Рочестър, използвайки нови и иновативни методи за лечение на сърдечни заболявания.

Може би кариерата на д-р Аткинсън щеше да продължи да се развива по-нататък, ако не за едно „но“. От младостта си страдаше от наднормено тегло. С възрастта наднорменото тегло е причинило здравословни проблеми. Робърт реши да отслабне, но по такъв начин, че да подкрепи работата на сърцето.

История на диетата

В края на шейсетте години Робърт Аткинс хвана окото на статия, публикувана в списанието на Американската медицинска академия. Авторите му Гордън Хазард и Уолтър Блум предложиха нова концепция за храненето с ограничено количество въглехидрати. Аткинс използва представения метод, донякъде го „модернизира“ и разработи своя собствена схема на хранене. На тази диета той загуби двадесет и осем килограма за няколко години.

Решавайки да сподели собствения си опит, лекарят написа книгата "Диетична революция на д-р Аткинс." Издаден е с малък тираж през 1972 г. и по това време почти никой не го забелязва. За да популяризира собствената си система за хранене, Робърт напуска работата на кардиолог и основава Центъра за алтернативна медицина. Институцията отвори в края на осемдесетте години в Манхатън.

Бизнесът активно се развива и процъфтява. В началото на деветдесетте години броят на служителите на Центъра надхвърли осемдесет души. По това време Аткинс твърди, че е излекувал повече от петдесет хиляди души от затлъстяване и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Приблизително по същото време той реши да повтори експеримента с публикуването на книга за диетата. През 1992 г. излиза малко подобрената му „версия“, озаглавена „Новата революционна диета на д-р Аткинс“.

Във второто издание лекарят не предложи нищо принципно ново, но много точно предположи с времето на публикуването му. Аткинс е първият американски специалист по хранене, използвал силата на Интернет, която по това време беше в своя пик.Популяризирането на книгата в интернет свърши своята работа: милиони хора са научили за отслабването без гладуване, с използването на задоволителни и любими храни. И приеха концепцията, препоръчана от кардиолога.

По популярността на диетата на Аткинс в Америка в края на деветдесетте години може да се съди по тези факти.

• 100 милиона долара. Именно този вид доходи Робърт Аткинс получи през 1998 г. от продажбата на книгата и дейностите на Центъра за хранене в Аткинс, които промотираха концепцията пред масите.
• 15 милиона копия. Толкова книги са продадени в Америка и Европа от 1992 г. В продължение на шест години изданието поддържа позицията си на бестселъри в класацията на най-популярните книги на The New York Times.
• 3 милиона души. Толкова много жители на Обединеното кралство тестваха схемата за отслабване през 2003 г. А в Съединените щати в началото на 2000-те всеки единадесети американец „седнал“ на тази диета.
• Холивудска диета. Това име беше дадено на хранителната система заради любовта към нея от звездите на Холивуд. Катрин Зета-Джоунс, Деми Мур, Дженифър Анистън не скриха факта, че отслабват с помощта на диетата на д-р Аткинс.
• Специални продукти. В отговор на интереса на потребителите, производителите са започнали производство на продукти с намалено съдържание на въглехидрати. Така на американския пазар се появиха нисковъглехидратна бира, хляб и дори тестени изделия.
• Промяна на диетата на американците. Социалните проучвания показват общо намаление на консумацията на картофи и пшеница в Съединените щати с увеличаване на консумацията на месо.

Самият Робърт Аткинс се е придържал към диетата си през целия си живот. Според лекарите именно това изигра „жестока шега“ с него. През 2002 г. той получи сърдечен арест, което личният му лекар Патрик Фраталон обяви с изненада, тъй като сърдечно-съдовата система на пациента му е наред.

През април 2003 г. Робърт Аткинс почина в седемдесет и третата си година от живота. Смъртта му беше призната за злополука: възрастен лекар мина по хлъзгавия тротоар, падна и се удари в задната част на главата си по асфалта. Защо падането всъщност се случи, остава загадка.

принципи

Защо отслабването с диетата на Аткинс се нарича революционна? Факт е, че авторът популяризира идеи, които не са били използвани преди в диететиката.

• Метаболитно предимство. В основата на концепцията стои намаляване на приема на въглехидрати, което кара тялото да работи по нов начин. Според автора на диетата, с този подход към храненето тялото изразходва значително повече енергия за изгаряне на мазнини. По този начин, благодарение само на храносмилането на храната, се изгарят много повече калории, отколкото при диета, богата на въглехидрати.
• Той изгаря собствената си мазнина. Въглехидратите са енергийното гориво на нашето тяло. Те се превръщат в глюкоза, която подхранва мускулите с енергия и осигурява храна на мозъка. Но ако въглехидратите престанат да идват отвън, тялото няма друг избор, освен да използва собствените си резерви, за да осигури на тялото енергия. А мастната тъкан се превръща в такъв резерв. Този процес се нарича кетоза.
• Намален апетит. Когато се консумират въглехидрати, тялото ни произвежда инсулин. Този хормон е необходим за усвояването на глюкозата. Ако човек изяде нещо сладко, има незабавно отделяне на инсулин в кръвта. При рязко намаляване на обема на инсулина се появява пристъп на глад, така че след като ядете сладки или нишестени, брашнести ястия, бързо се чувствате гладни. В храната няма въглехидрати - няма чувство на глад, апетитът се намалява естествено.

Основни правила

Революционната нова диета на д-р Аткинс не ограничава количеството килограми, които можете да загубите, като ядете диетата му. Прилага се лесно, спазвайки основните правила.

• Намалете приема на въглехидрати. „Въглехидратите са лоши момчета“, призова ги авторът на диетата. Те принуждават тялото да произвежда инсулин, а прекаляването му причинява инсулинов шок, поради което тялото съхранява глюкоза и човекът се чувства гладен.
• Има апетит. На диетична храна не можете да гладувате, но и преяждането също е вредно. Храната трябва да се консумира в точно толкова количество, което е необходимо, за да се почувствате пълноценни.
• Приемайте мултивитамини. Пълна диета на Аткинс предлага небалансирана диета. В него има малко зеленчуци и плодове, които са важни източници на витамини, микроелементи. За да се предотвратят негативните последици от недостига на витамини, мултивитаминните комплекси трябва да се приемат от първите дни на нова диета.
• Правете физическа активност. Физическата активност помага на тялото да се отърве от телесните мазнини. Не трябва да е прекомерно, но редовното бягане, периодичните посещения на фитнес, ходенето или ежедневните сутрешни упражнения ще ви позволят бързо да се върнете към нормалното тегло и да поддържате тонуса на тялото.
• Пийте достатъчно вода. Тялото се нуждае от течност, за да поддържа висока метаболитна скорост. Без да пиете един и половина литра чиста вода на ден, отслабването е невъзможно.

Диетата се отнася до дългосрочни хранителни понятия, които формират хранителните навици. Резултатите от него не се виждат веднага, но се запазват за дълго време при спазване на препоръчителната диета.

продукти

Подробно описание на диетата на официалния уебсайт включва списък на забранени и разрешени продукти. Те са изобразени под формата на пирамида, както на снимката, на долния етап на която са препоръчителните продукти, а на горните, които се предлагат в ограничени количества. Ето програмата и точното изчисление.

• Източници на протеин. Те са в основата на хранителната пирамида. Те включват риба, яйца, домашни птици, говеждо и свинско месо, соеви продукти. Те трябва да формират основата на диетата.
• Зеленчуци. Употребата им в рецепти е разрешена, но се препоръчва да се ядат определени видове без нишестени зеленчуци. Те включват карфиол, зелена салата, броколи, спанак, аспержи. При повишена физическа активност бобът може да бъде добавен към този списък.
• Плодове. Основната диета може да включва круши, авокадо, малини и боровинки. Ако физическата ви активност е висока, включете в менюто зелени ябълки и череши.
• Млечни продукти, растително масло, бобови растения. Те стоят на предпоследната стъпка на пирамидата. В малки количества можете да ядете растителни масла, твърдо сирене, кашу. При висока физическа активност и поддържане на склонност към отслабване, понякога се допуска включване в диетата на мляко, бадеми и фъстъци.
• Пълнозърнести продукти, брашно. Включен в списъка на забранените хранителни продукти. Разрешено е ограничено количество макаронени изделия от твърда пшеница. Не е позволено да се яде хляб, кифли, други сладкиши, зърнени храни, като източници на въглехидрати.

Менюто на диетата на Аткинс за всеки ден трябва да включва само разрешени храни с ниско съдържание на въглехидрати. Можете да посочите количеството въглехидрати в най-популярните продукти в таблицата.

Фази на диета Аткинс

Схемата за захранване предполага спазването на четири фази. Преминавайки от една в друга, ще наблюдавате как се променят пропорциите на тялото. Фазите се основават на стартирането и поддържането на процеса на кетоза - разграждането на мастната тъкан и превръщането й в енергия.

индукция

Първата фаза ви позволява да започнете процеса на кетоза. Тя е най-трудната във връзка с избора на продукти. Менюто трябва да включва само онези продукти, които са разположени на първата и втората стъпка от хранителната пирамида на Аткинс.

Ето някои правила за фазата на индукция.

• Продължителност - 14 дни. Именно през този период тялото се адаптира към новите условия. Има преструктуриране на метаболизма. В кръвта няма глюкозо-инсулинова реакция, поради която метаболитните процеси свързват натрупаните мастни клетки за енергия. Нивото на глюкозата пада до 3,58 mmol, което е характерно за патологично състояние на хипогликемия. В това състояние тялото задейства хормони на растежа и адреналин, които разграждат мастните клетки до мастни киселини. Те се обработват от черния дроб, а останалата част от преработката - кетоните се отделят от бъбреците с урина.
• Количеството въглехидрати е не повече от 20 грама на ден. Такова количество се съдържа например в сто грама целина, рукола и зелен фасул.
• Фракционна диета. Формирайте го от пет хранения през целия ден. В допълнение към закуската, обяда и вечерята, включете закуски в нея: обяд и следобедна закуска. Не е позволено да се правят почивки между храненията за повече от шест часа.

Вашето меню за седмицата може да изглежда така.

През втората седмица диетата се дублира първо. Рецептите вземат предвид следните техники на готвене.

• Яйцата. Разрешава се да се вари, пържи и се пече под формата на омлет без мляко.
• Месо, риба под формата на пържоли и пържоли. Бързо запържете в малко количество растително масло на силен огън. Препоръчително е да задушите свинското месо допълнително под капака.
• Птицата. Парен или пържен без кожа в горещ тиган.
• Зеленчуци. Листата се консумират пресни, зелени задушени в малко количество вода или варени във вряща вода.

Продуктите се оставят леко да добавят. 14-дневното меню на Аткинс позволява чай и кафе, но броят на чашите кафе на ден трябва да бъде намален до две.

Според прегледите, при такава диета в продължение на четиринадесет дни, теглото оставя за два до пет килограма.

Отслабване

Втората фаза продължава през целия период на отслабване, докато се постигне желания резултат. Продължителността му е индивидуална. Минимумът е четиринадесет дни, максималният не се определя. Напускането на фазата на отслабване трябва да бъде, когато теглото ви е с един килограм по-високо от необходимото.

Основните принципи на втората фаза.

• Индивидуална селекция на въглехидрати. Аткинс препоръчва постепенно да увеличавате количеството на въглехидратите във вашата диета. По този начин тя може да включва всички продукти от втория етап на хранителната пирамида и някои продукти от третия етап. Количеството въглехидрати трябва да бъде от двадесет на ден. При добра загуба на тегло и висока физическа активност може да се донесе до сто и петдесет грама на ден. За да изчислите индивидуалната норма на въглехидрати, е необходимо да претегляте всеки ден в продължение на седмица. Ако увеличите потреблението им, продължавате да отслабвате, тогава процентът е достигнат или може да се увеличи още повече. Ако загубата на тегло е спряла, консумирате твърде много въглехидрати. Въз основа на този принцип отслабването е индивидуално меню с размери на порциите.
• Кетонови органи за контрол. Кетозата, стартирана на първия етап, преминава във фаза на атака срещу мастни маси. В момента разграждането на мазнините е особено активно. Необходимо е ежедневно да се следи безопасното ниво на кетонни тела в урината с помощта на тест ленти.Ако нивото надвишава 110 mmol на литър, увеличете приема на въглехидрати.
• Без драстични промени в менюто. Не е позволено да завърши първата фаза и драстично да увеличи количеството плодове и зеленчуци в диетата до 150 грама въглехидрати на ден. Преходът към нов етап трябва да бъде чист, постепенен, с добавяне на един продукт, контрол на теглото.

Диетата остава частична, включва пет хранения с три основни и две закуски.

Период на преход

По време на тази фаза отслабването трябва да консолидира резултата и да разработи собствено меню от индивидуална диета. Задачата е да се разбере с какво количество въглехидрати на ден теглото ще остане стабилно.

За това продуктите от горните стъпала на пирамидата трябва постепенно да се въвеждат в диетата, като се добавят десет грама въглехидрати на ден. Ако телесното ви тегло не се увеличи, можете да добавите още десет грама въглехидрати. Ако наблюдавате наддаване на тегло, временно ограничете употребата им до безопасна норма.

Характеристики на "преходния период" според Аткинс.

• Продължителност - до три месеца. Точно толкова време според Робърт Аткинс е необходимо да се разбере индивидуалната нужда от въглехидрати в диетата. По-бърза оценка на този обем не е възможна, тъй като увеличението на теглото става постепенно. И можете да идентифицирате динамиката, като периодично претегляте веднъж на три дни.
• Изборът на продукти. Определете онези храни, които обичате да ядете, а употребата им не провокира излишно тегло. Като правило на този етап всички храни от хранителната пирамида на Аткинс могат да бъдат включени в диетата. Но използвайки таблицата с количества въглехидрати в храната, можете да добавите други продукти към менюто си.

Важно е да спазвате режима на пиене и веднъж седмично да контролирате нивото на кетоновите тела в урината.

Спестяване на тегло

Според прегледите на тези, които са отслабнали, най-лесно е да спазват диета на тази фаза. В рамките на няколко месеца се формират хранителни навици и предпочитания. А наднорменото тегло, „изгубено“ с такава трудност, служи като стимул за хранене без риск от наддаване на тегло.

Фазата на поддържане на теглото вече не е диета, а начин на живот, съзнателен избор на индивидуална диета, която може да включва разнообразни храни. Но отслабването винаги трябва да помните максималното количество въглехидрати в менюто ви, което беше идентифицирано по време на третата фаза.

Характеристики на етапа на поддържане на теглото.

• Продължителността не е ограничена. Това може да бъде десетилетия.
• Контрол на теглото Претегляйте веднъж седмично.
• Отчитане на промените в дейността. С възрастта наддаването на тегло е по-лесно, тъй като физическата активност на човек намалява. Може би в следващите години диетата ще трябва да бъде преразгледана и да се отстранят от нея определено количество въглехидрати.

Протеиновите продукти от долния етап на пирамидата на Аткинс продължават да бъдат основата на храненето. Препоръчва се използването на обичайния обем вода и контрол на нивото на кетоновите тела в урината. На този етап те не трябва да бъдат, тъй като тялото постепенно напуска етапа на кетоза.

Мнението на диетолозите за диетата на Аткинс

Д-р Аткинс беше кардиолог и при разработването на диетата си разчиташе на основните принципи за подкрепа на сърцето и кръвоносните съдове. Основите на нейното хранене формираха концепцията за терапевтични диети за пациенти с хипертония, хора, страдащи от сърдечни заболявания.

Въпреки това, диетолозите не приветстват модата за тази диета с ниско съдържание на въглехидрати. И предупреждават за опасностите, които очакват отслабването. Според лекарите тялото може да реагира с неочаквани и неприятни последици.

Забавяне на метаболизма

„Не приветствам никакви диети, които силно ограничават употребата на протеини, въглехидрати или мазнини“, казва диетологът Кристина Лобановская. „Те са вредни, защото човешкото тяло не може да функционира напълно без нито един от тези елементи.“

Най-важният недостатък на диетата на Аткинс според Кристина Лобановская е образуването на необратими промени във веригите на взаимодействия между протеини и въглехидрати, което води до забавяне на метаболизма. „За съжаление, след приключване на диетата, често е невъзможно да се поддържа теглото на постигнатото ниво“, отбелязва лекарят.

Влошаване на благосъстоянието

„Диетата на Аткинс не може да подхожда на всички“, казва диетологът Рима Мойсенко. "Когато се спазва, тялото на практика не получава въглехидрати, поради което е стресирано."

Надбъбречните жлези започват да произвеждат хормон на стреса - адреналин, който разгражда мазнините. Но в същото време човек може да почувства слабост, проблеми с работата на стомашно-чревния тракт, болки в ставите. „Ако изпитате подобни прояви, прекратете диетата“, съветва Рима Мойсенко.

Липса на апетит

Арне Аструп, професор от Копенхагенския университет, смята, че ефективността на диета изобщо не е в характеристиките на нейния ефект върху метаболизма, а в монотонността на диетата. Дълго време човек е принуден да яде едно и също нещо, което наистина е в състояние да намали апетита и да предизвика апатия към храната.

В същото време в червата на загуба на тегло протичат опасни процеси. Прекомерният прием на протеин разрушава чревната микрофлора, която не получава глюкоза от сегашната диета. Голямата вероятност от развитие на гнилостна микрофлора е причината за дисбиозата и свързаните с нея храносмилателни разстройства.

Риск от развитие на опасни заболявания

Повишеното съдържание на кетонови тела в урината, към което се стреми диетата, е опасен сигнал. Той говори за нарушаването на метаболитните процеси в организма. Кетоните са агресивни съединения, които могат да повредят клетките на нашето тяло. Кетоните са особено активни срещу клетките на черния дроб и мозъка, но поради факта, че се отделят от организма с урина, те увреждат бъбреците в по-голяма степен.

"Протеиновата диета на Аткинс може да има други последици", казва диетологът Людмила Денисенко.

• Ниска активност. Определя се от липсата на глюкоза - единствената храна за мозъка и мускулите. Човек няма сили да изпълнява каквато и да е работа, мозъкът се „изключва” и е невъзможно да се включи в умствена работа.
• Повишен риск от рак. Провокира се от премахването на зеленчуци, плодове, бобови растения и пълнозърнести храни от диетата.
• Развитието на подагра. Заболяването провокира пикочна киселина, която се появява в организма в резултат на разграждането на голям брой протеини.
• Образуването на камъни в бъбреците. Друга неприятна последица от изобилието на протеинови продукти в диетата.
• Образуването на остеопороза. Наситената протеинова диета с течение на времето причинява излугването на калций от костите, което води до разрушаване на костната тъкан, костна чупливост.
• Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Яденето на мазни храни в големи количества повишава холестерола и допринася за образуването на атеросклероза, запушването на кръвоносните съдове.

За да намали отрицателните ефекти от протеиновата диета, Людмила Денисенко препоръчва да се спазват следните правила.

• Намалете въглехидратите постепенно. Не позволявайте рязко ограничаване на въглехидратите, намалете ги до 30-40 грама на ден.
• Яжте храни с нисък гликемичен индекс. Те включват зърнени храни: овес, ечемик, кафяв ориз; пълнозърнести хлябове.
• Избягвайте критичното намаляване на въглехидратите. Дневният им прием трябва да бъде най-малко двеста грама. Това количество е достатъчно за подхранване на мозъка и поддържане на мускулния тонус. В този случай тялото може да продължи да губи мастни маси.
• Не прекрачвайте абсолютния минимум. Това е 80 грама въглехидрати на ден. Това е критична сума, която не бива да намалявате за повече от два до три дни.В противен случай диетата представлява реална опасност за здравето.
• Върнете обичайната диета. От време на време е необходимо да си организирате "гладни дни", връщайки нивото на въглехидратите, познато ви.

Също така диетата трябва да включва правилните мазнини, по-специално полиненаситени, мононенаситени от бобови растения, риба, ленени семена и слънчоглед.

Отзивите за диетата на Аткинс от диетолозите ви карат да мислите за правилността на нейните принципи. Отбелязан е отрицателен ефект върху здравето при продължителна консумация на белтъчни наситени храни без адекватно ниво на въглехидрати. Той може да помогне за отслабване в краткосрочен план, но в дългосрочен план води до значителни нарушения и висок риск от връщане на излишното телесно тегло.

Други диети