Rezept für Sanddorngelee: Bernsteindessert mit exotischem Geschmack

Der außergewöhnliche Nutzen und der erstaunliche Geschmack von Orangenbeeren sind ein guter Grund, Sanddorngelee zu Hause zu machen. Lesen Sie einige interessante Fakten über Sanddorn, um der Zubereitung und dem Verzehr von Bernsteindessert eine neue Bedeutung zu verleihen.

• Harte Nuss. Sanddorn erträgt strenge Fröste und stirbt nicht bei längerer Dürre.
• Naturdope. Während der Olympischen Spiele 1988 tranken chinesische Sportler Sanddorngetränke, um die körperliche Ausdauer und den Auftrieb zu steigern.
• Pegasus Essen. Das wurde in der antiken Mythologie Sanddorn genannt. Nicht nur das mythische Pferd liebte die Beere, sondern auch die echten Pferde. Sie wurde mit kranken und geschwächten Tieren gefüttert, so dass sie stärker wurden und das Fell glatt und glänzend wurde.
• Im gleichen Alter wie Mammuts. Historiker behaupten, dass die ersten Sanddornbüsche bereits in der Voreiszeit gewachsen sind.
• Chinesische frau. Etwa 90% der weltweiten Sanddornernte wird im Reich der Mitte angebaut.

Die Vorteile von Sonnenbeeren

Sanddorn ist unter den Beeren, die im Freiland wachsen, von Wissenschaftlern als die nützlichste anerkannt. Die Rolle der Schlüsselkomponenten für die chemische Zusammensetzung ist in der Tabelle beschrieben.

Tabelle - Nützliche Bestandteile in der Zusammensetzung von Sanddornbeeren

Rezept für Sanddorngelee: 3 Kochmethoden

Um den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz von Beerenpüree so weit wie möglich zu erhalten, verwenden Sie eines der Rezepte zur Herstellung von Sanddorngelee ohne Gelatine und andere Geliermittel. Mit Zucker gerieben setzt sich der Griff selbst perfekt und Sie erhalten ein duftendes zähflüssiges Dessert.

Klassisch

Eigenschaften In der klassischen Version werden die Beeren erhitzt, damit sie den Saft beginnen. Die Wärmebehandlung nimmt etwas Zeit in Anspruch, sodass der Nährstoffverlust minimal ist. Die süße Beerenmasse wird leicht beachtet, wodurch sie im Kühlschrank gut haftet.

Sie benötigen:

• Sanddorn;
• 0,5 l Wasser pro Kilogramm Beeren;
• 750 g Zucker pro halben Liter Saft.

Kochen

1. Sanddorn sortieren und abspülen.
2. Gießen Sie die Beeren mit einer angemessenen Menge Wasser.
3. Erwärmen Sie das Werkstück ab dem Moment des Kochens mit einer kleinen Brennerleistung für 20 Minuten.
4. Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren.
5. Reiben Sie die am Boden des Siebs verbliebenen Beeren mit einem Löffel. Kuchen kann durch Käsetuch gepresst werden, so dass das Leckerste und Gesündeste im Werkstück steckt.
6. Sieben Sie den entstehenden Saft durch ein sauberes Baumwolltuch oder mehrere Schichten Gaze.
7. Fügen Sie Zucker in der Menge hinzu, die dem Volumen des Safts entspricht.
8. Kochen und 10 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren.
9. Die heiße Masse auf sterilen Gläsern verteilen, die Deckel festziehen und im Kühlschrank aufbewahren.

Im Ofen

Eigenschaften Wenn Sie das Gelee-Rezept aus Sanddornsaft vereinfachen und die Garzeit verkürzen möchten, verwenden Sie den Backofen. Außerdem verlieren die Beeren beim Erhitzen viel weniger Nährstoffe als beim Kochen.

Sie benötigen:

• Sanddorn;
• 1 kg Zucker pro kg Beeren.

Kochen

1. Sanddorn abspülen und abtrocknen.
2. Die Beeren in einer Schicht auf ein Backblech legen und sieben bis zehn Minuten bei 150 ° C erhitzen.
3. Den entstehenden Saft aus der Pfanne abtropfen lassen und die eingeweichten Beeren durch ein Sieb streichen.
4. Den Brei durch mehrere Schichten Gaze passieren.
5. Kombinieren Sie die Beerenmasse mit Zucker und mischen.
6. In einen sterilen Glasbehälter umfüllen, den Deckel festziehen und zum Kühlschrank zurückkehren.

Kein kochen

Eigenschaften Sanddorngelee ohne Kochen heißt "roh" oder "lebendig". Der zweite Name ist besser geeignet, da das Dessert ohne Erhitzen zubereitet wird und alle nützlichen Substanzen enthält, die in sonnigen Orangenbeeren enthalten sind.

Sie benötigen:

• Sanddorn;
• 150 g Zucker pro 100 g Beerenpüree.

Kochen

1. Die Beeren in kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Aus den Beeren Kartoffelpüree machen.Dies kann mit einer Saftpresse, einem Fleischwolf oder einem Sieb erfolgen.
3. Legen Sie das Beerenpräparat in einen sterilen Behälter und gießen Sie Zucker in der Menge ein, die dem Volumen des Pürees entspricht.
4. Rühren Sie den Inhalt des Glases regelmäßig, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Verschrauben Sie den Behälter mit einem Metalldeckel und stellen Sie das Dessert zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Desserts mit Geliermitteln

Wenn die Kartoffelpüree gut abbinden soll, müssen Sie Geliermittel verwenden. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften.

Mit yellowfix

Eigenschaften Um die Zeit der Wärmebehandlung (Kochen) von süßen Knüppeln zu verkürzen und ihnen eine angenehme viskose Textur zu verleihen, verwenden Hausfrauen häufig Jellyfix. Dies ist eine Gelierzusammensetzung auf der Basis von Pektin - einem pflanzlichen Analogon von Gelatine. Ebenfalls enthalten sind Zitronensäure, Dextrose und Sorbinsäure.

Sie benötigen:

• 1 Liter Sanddornpüree;
• 800 g Zucker;
• 40 g Gelfix mit der Markierung "2: 1".

Kochen

1. Zwei Gläser Zucker mit einem Geliermittel vermischen und zum Sanddornpüree geben.
2. Bis zum Kochen erhitzen und den Rest des Zuckers hinzufügen.
3. Kochen Sie etwa sieben Minuten lang weiter, bis sich das Werkstück zu verdicken beginnt.
4. In einen sterilen Glasbehälter geben und aufrollen.
5. Nach dem Abkühlen an einem dunklen Ort lagern.

Mit Gelatine

Eigenschaften Gelatine ist ein tierisches Produkt aus Knochen und Knorpel. Das ist so etwas wie eine Haube aus Bindegewebe. Neben der Tatsache, dass die Substanz eine schnelle Verfestigung der Werkstücke bewirkt, ist sie für den Körper nützlich. Rezepte mit Sanddorngelee mit Gelatine eignen sich für diejenigen, die Zähne, Nägel und Haare stärken möchten.

Sie benötigen:

• 1 Liter Sanddornpüree;
• 1 kg Zucker;
• 15 g Gelatine.

Kochen

1. Gelatine in etwas warmem Wasser auflösen.
2. Das Püree mit Zucker vermengen, kochen und kochen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
3. Hitze abstellen, Gelatine unter ständigem Rühren zu der Beerenmasse geben.
4. Verteilen Sie das Werkstück auf den Formen und senden Sie es zum Erstarren in den Kühlschrank.

Mit Agar

Eigenschaften Agar-Agar ist ein Pflanzengeliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es wird besonders von Vegetariern geschätzt. Und Agar ist in der Diät enthalten, weil es schnell ein Gefühl der Fülle gibt. Die Ergänzung ist reich an Jod, Magnesium und Folsäure.

Sie benötigen:

• 200 g Sanddorn;
• 80 g Zucker;
• 300 ml Wasser;
• 4 g Agar-Agar.

Kochen

1. Töte den Sanddorn mit Zucker in einem Mixer, bis er glatt ist.
2. Das Püree mit einem Glas Wasser (kochendes Wasser) übergießen, zudecken und zehn Minuten ziehen lassen.
3. Im restlichen Wasser (kalt) Agar-Agar verdünnen und nach zwei Minuten kochen.
4. Gießen Sie Sanddorn in eine kochende Flüssigkeit, kochen Sie und kochen Sie für eine Minute unter dem Deckel.
5. Belasten Sie das Werkstück, gießen Sie es in eine Schüssel oder eine Silikonform.
6. Ein paar Stunden im Kühlschrank einweichen.

Geschmacksexperimente

Obwohl Sanddorn einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma hat, passt er gut zu anderen Beeren und Früchten. Wenn Sie ein begeisterter Experimentator sind, versuchen Sie unbedingt, Sanddorngelee mit einem „Twist“ zuzubereiten.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Süß-saure Äpfel unterbrechen den Geschmack der Hauptzutat nicht, sondern betonen ihn und verdünnen ihn leicht. Darum geht es aber nicht. Die Hauptsache ist jedoch, dass Äpfel reich an Pektin sind, wodurch das Gelee gut erfasst wird.

Sie benötigen:

• 1 kg Sanddorn;
• 500 g Äpfel;
• 700 g Zucker.

Kochen

1. Wischen Sie den gewaschenen Sanddorn durch ein Sieb.
2. Äpfel eine Viertelstunde im Ofen backen oder in Wasser kochen. Erweichte Früchte wischen Sie auch durch ein Sieb.
3. Kombinieren Sie die beiden Kartoffelpürees und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Erwärmen Sie das Werkstück, damit sich das Granulat auflöst, aber nicht zum Kochen bringt.
5. In sterile Gläser verteilen, mit Deckeln abdecken.
6. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Mit Trauben

Eigenschaften Wenn Ihnen der Geschmack von Sanddorn zu gesättigt erscheint, können Sie die Trauben leicht variieren. Es ist ratsam, fleischige weiße kernlose Sorten zu verwenden.

Sie benötigen:

• 1 kg Sanddorn;
• 1 kg Trauben;
• 700 g Zucker.

Kochen

1. Scrollen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie mit einem Mixer.
2. Das Püree durch ein Baumwolltuch oder mehrere Schichten Gaze passieren.
3. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Die Konsistenz des Werkstücks sollte geleeartig sein.
4. Auf sterile Gläser und Kork legen.
5. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank.

Mit Viburnum

Eigenschaften Guelder-Rose ist ein starkes Erkältungsmittel. Aber diese Beere ist so sauer, dass es praktisch unmöglich ist, sie in ihrer reinen Form zu essen. Deshalb verarbeiten Hausfrauen es lieber zu süßen Rohlingen. Kalina gut Schatten Sanddorngelee.

Sie benötigen:

• 1 Liter Sanddornpüree;
• ein halbes Glas Viburnumsaft;
• 700 g Zucker.

Kochen

1. Die Beerenpräparate mischen.
2. Zucker hinzufügen und kochen. Vor dem Eindicken noch einige Minuten kochen.
3. In sterilen Behältern verteilen und aufrollen.
4. In der Kälte aufbewahren.

Wenn Sie sich für ein Rezept für Sanddorngelee entscheiden, handeln Sie sofort nach der Ernte. Aus Ästen gerissene Beeren beginnen sofort, Pflanzenhormon Ethylen zu produzieren, was zum Übersteuern und Verderben des Produkts führt. Idealerweise sollten Bernsteinbeeren innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Ernte verarbeitet werden. Andernfalls verlieren sie einige der vorteilhaften Eigenschaften und die Schmackhaftigkeit verschlechtert sich.

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