Leckeres Johannisbeergelee🥣

Wir benutzen einen Stabmixer

1. Es ist gut, ein Kilogramm rote Johannisbeere von Zweigen, Stielen und trockenen Blütenständen zu befreien.
2. Die Perücke abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie die Beeren in eine geräumige Pfanne, so dass ihr Volumen den Behälter nur zur Hälfte ausfüllt.
3. Mahlen Sie die Perücke mit einem Stabmixer in einen Smoothie.
4. Reiben Sie das Beerenpüree durch ein Haarsieb oder ein Sieb mit kleinen Löchern.

Wichtig! Aus zwei Kilogramm ausgewählter Beeren werden 1.500-1.600 kg Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch und ca. 400 g Ölkuchen gewonnen.

Wir arbeiten mit einem Entsafter

1. Drücken Sie mit einer elektrischen Saftpresse ein Kilogramm ausgewählter Beeren aus den Perücken. Sammeln Sie alle Abfälle (sie haben eine leicht flüssige Konsistenz) und wischen Sie den Kuchen durch ein Haarsieb oder drücken Sie ihn mit der "altmodischen" Methode durch eine doppelte Schicht Gaze.
2. Aus einem Kilogramm Perücke, das auf einer Saftpresse gepresst wird, werden 800 g Saft mit Johannisbeerpulpe und 200 g absolut trockener Kuchen erhalten.

Gelee kochen

1. Stellen Sie den Topf mit Saft und Perückenpulpe (2,4 kg) auf den Herd und stellen Sie die mittlere Hitze des Brenners ein.
2. Während sich die Pfanne erwärmt, steigt das geriebene Fruchtfleisch über den Saft. Sobald sich eine ziemlich dichte Schicht auf der Oberfläche gebildet hat, kleine Mengen von 3,5 kg Kristallzucker in kleinen Mengen einbringen.
3. Jede in den Saft gegossene Zuckercharge muss gründlich gemischt werden, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Der beim Garen von Johannisbeergelee entstehende Schaum muss vollständig entfernt werden.
4. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Sobald die Geleemasse kocht, entfernen Sie die Brennerflamme auf ein Minimum und kochen Sie das Gelee nicht länger als fünf Minuten.
5. Nach fünf Minuten Kochen den Brenner ausschalten, den restlichen Schaum vollständig auffangen und das Gelee in sterile Gefäße füllen.
6. Lassen Sie das Johannisbeergelee ohne Deckel auf dem Tisch in den Gläsern, bis der Inhalt der Gläser vollständig abgekühlt ist. Gelee kühlt in der Regel an einem Tag vollständig ab.
7. Verschließen Sie die Dosen nach dem vollständigen Abkühlen mit Kunststoffkappen (Nylon). Lagern Sie die Produkte an einem kühlen Ort (im Keller oder Keller) bei einer Temperatur von nicht mehr als 20-22 ° C.