Küchengeräte und Utensilien
- 2 Pfannen mit Deckel,
- Küchenwaage,
- 5 Liter Pfanne
- geschlitzter Löffel, Sieb,
- messer messbecher
- Schneidebrett,
- tiefe Schüssel.
Die Zutaten
- Frische Champignons - 1 kg
- Zwiebeln, groß - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
- Grüner Dill - 15 g
- Salz - 2-4 TL.
- Pflanzenöl - 90-100 ml
- Trinkwasser - 3 l
Schritt kochen
- 1 kg Pilze von den „Röcken“ (dem Fruchtfleisch unter dem Rand der Hüte) schälen. Falls gewünscht, die üblichen Pilze von der Haut der Hüte befreien. Wenn Sie königliche Pilze verwenden, können diese nicht gereinigt werden. Die Pilze unter fließendem Wasser gründlich waschen, dunkle oder beschädigte Stellen abschneiden. Die Pilze trocknen lassen. Große Champignons in 4 Teile mittelgroße Champignons (ca. 3 cm Durchmesser) schneiden - in 2 Teile sehr kleine Champignons (weniger als 2 cm) intakt lassen. Erfahrene Köche sagen, dass es sich um ein großes Stück Pilze handelt, mit dem Sie ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren können. Dies ist die Methode zum Mahlen, die zum Braten gewählt wurde.
- Stellen Sie einen Topf mit 3 Litern Trinkwasser auf das Feuer und fügen Sie 1,5-2 Teelöffel Tafelsalz hinzu. Durch Vorkochen können Sie beim Braten saftigere Pilze erhalten. Gehackte Champignons in kochendes Salzwasser gießen, Hitze reduzieren, Champignons ca. 10 Minuten kochen.
- Während die Pilze kochen, nehmen Sie Zwiebeln. 2 große Zwiebelköpfe schälen. Die Zwiebeln in mittelgroße Würfel oder Julienne schneiden. Die Methode des Schneidens ist nicht von grundlegender Bedeutung, die Hauptsache ist, dass der Geschmack von Zwiebeln in den Pilzen gefühlt wird.
- 50 ml geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne, braten Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie sie, bis die Scheiben angenehm golden sind (5-7 Minuten).
- Die gekochten Champignons in ein Sieb geben und warten, bis sich die Flüssigkeit im Glas befindet. Gießen Sie 40 ml Pflanzenöl in die zweite Pfanne und braten Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten lang an. Das Gericht mit 1 Prise schwarzem Pfeffer würzen, mischen. Probieren Sie die Champignons auf Salz und Schärfe, geben Sie bei Bedarf die gewünschte Zutat hinzu.
- Die Röstzwiebeln mit den Champignons in eine Pfanne geben, gut mischen und die Hitze auf eine kleine reduzieren. Kochen Sie das Gericht noch 5-7 Minuten unter dem Deckel. Das gewaschene und getrocknete Dillgrün (15 Gramm) im Voraus fein hacken, das Grün in die Pilze gießen, mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze ab und pilzen Sie für weitere 2-3 Minuten.
Kochmöglichkeiten
Solche Champignons mit Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sind sehr lecker, obwohl Sie dieses Gericht auch zu jeder anderen Beilage servieren können - Nudeln, Müsli, Gemüse. Mit Zwiebeln und Dill gebratene Champignons - ein herzhaftes, schmackhaftes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.
Wenn Sie gebratene Champignons mit einem milderen und zarteren Geschmack kochen möchten, fügen Sie am Ende der Zubereitung ein paar Esslöffel saure Sahne hinzu. Die Zugabe von Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack des Gerichts heller und gesättigter. Nehmen Sie dazu Lorbeerblatt, Knoblauch, Basilikum, Estragon und andere für Pilze geeignete Gewürze.
Video Rezept
Sehen Sie im Video unten, wie gekonnt der kulinarische Experte mit dem Kochen von Pilzen in einer Pfanne umgeht. Wiederholen Sie alle Schritte und kochen Sie in nur einer Stunde rosige, appetitliche Pilze.
Welche Pilze benutzt du zum Kochen?
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