Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaage, Messbecher, Esslöffel, Schneidebrett, Messer, Schalen, Fleischwolf, Pfanne, Spatel, Herd, Bratpfanne, 4 0,5 l-Dosen mit festem Deckel
Die Zutaten
| Aubergine | 1,2 kg |
| Tomaten | 1,5 kg |
| Bulgarische Paprika | 0,3 kg |
| Paprika | 1 Stck |
| Zwiebeln | 0,2 kg |
| Knoblauch | 5 Zähne |
| Salz | zu schmecken |
| Zucker | 5 EL. l |
| Essig 70% / 9% | 1 EL. l / 100 ml |
| Piment | 6 Erbsen |
| Schwarzer pfeffer | 10 Erbsen |
| Pflanzenfett | zum braten |
Schritt kochen
- Wir schneiden die Auberginen mit einem Gewicht von 1,2 kg in 0,5 cm breite Kreise. Wenn der Durchmesser der Kreise groß ist, können Sie sie in zwei Hälften schneiden.
- Wir legen die Auberginen in eine Schüssel und bestreuen sie großzügig mit Salz, mischen sie, lassen sie stehen, um den Saft herauszustellen.
- Wir entfernen 0,3 kg Paprika aus den Samen und schneiden sie in kleine Stücke.
- 1 Paprika schneiden. 5 Knoblauchzehen schälen. In beliebige Stücke schneiden 0,2 kg Zwiebel.
- Durch einen Fleischwolf geben wir 1,5 kg Tomaten.
- Wir drehen auch süße und scharfe Paprikaschoten.
- Zwiebel und Knoblauch in die Gesamtmasse drehen.
- Wir verteilen die Gemüsemasse in der Pfanne, machen das Feuer an, kochen auf und kochen eine halbe Stunde lang. Nach 15 Minuten ab Kochbeginn 1 EL zugeben. l Salz. Gießen Sie auch 5 EL. l Zucker.
- 10 Erbsen schwarzen Pfeffers und 6 Erbsen Piment in eine Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren.
- Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Auberginen unter fließendem Wasser und drücken die Kreise vorsichtig mit unseren Händen zusammen.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Wir machen das schnell, damit die Kreise nicht weich werden.
- Wir verteilen die gebratenen Auberginen in einer Tomatenmasse und kochen sie unter leichtem Rühren 15 Minuten lang.
- 5 Minuten vor der Fertigstellung 1 EL einschenken. l Essig 70% (oder 100 ml 9%).
- Wir verteilen die Auberginen in vorsterilisierten Gläsern. Die Sauce sollte die Aubergine vollständig bedecken. Roll auf. Sie können bei Raumtemperatur lagern.
Video Rezept
In einem Video können Sie sehen, wie gebratene Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Paprika für den Winter zubereitet werden.
Schreiben Sie, liebe Leser, wie Sie gebratene Auberginen für den Winter ernten. Welches andere Gemüse und Gewürze verwenden Sie?
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