Gebratene Auberginen: wie Schnitzel, wie Pilze, nach asiatischer Art und andere Transformationen von blauem Gemüse

Aubergine enthält eine minimale Menge an Kalorien, so dass sie während der Diät verzehrt werden können. Aber wie brät man die kleinen Blauen in einer Pfanne, damit das Gericht alle nützlichen Eigenschaften behält? Wie wählt man hochwertiges Gemüse und entfernt Bitterkeit von Früchten?

Geheimnisse der köstlichen blauen

Betrachten Sie die sechs Geheimnisse des Kochens von Gemüse, um das Gericht nicht zu verderben und die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen zu bewahren.

1. Produktauswahl. Kaufen Sie elastische Früchte ohne Schaden, mit einer glänzend blauen Haut, frischen Stiel.
2. Solanin. Blaue enthalten Solanin - eine Substanz, die Früchten Bitterkeit verleiht. Um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen, schneiden Sie das Gemüse in Teller und legen Sie es zehn Minuten lang in Salzwasser. Dann unter Wasser abspülen und erst dann mit dem Kochen beginnen.
3. Batter. Fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Bier hinzu, um eine knusprige Note zu erhalten. Verwenden Sie Sprudelwasser, um eine luftige Teigstruktur zu erhalten.
4. Überschüssiges Öl. Das blaue Fruchtfleisch hat eine poröse Struktur, absorbiert Öl gut. Um die Menge an Fett zu reduzieren, braten Sie Gemüse in einer Teflonpfanne und tupfen Sie die vorbereiteten Scheiben mit einem Papiertuch.
5. Schälen. Wenn Auberginenkreise ihre Form behalten sollen, schälen Sie die Früchte nicht von der Haut. Andernfalls werden sie zu Kartoffelpüree, das nur für die Zubereitung von Kaviar geeignet ist.
6. Braten. In Scheiben geschnittenes Gemüse nur auf einer heißen Pfanne mit einem guten Überzug verteilen, nicht abdecken. Damit die Blauen goldbraun gebraten werden, kleben Sie nicht an der Oberfläche des Topfes.

Gebratene Auberginen Rezepte: Einfach, schnell, nach Ihrem Geschmack

Auberginen haben nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern enthalten auch nicht viele gesunde Vitamine und Mineralien. Blaue helfen, Arteriosklerose zu verhindern, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den Verdauungstrakt zu normalisieren. Ihre regelmäßige Anwendung trägt zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut bei. Im Folgenden finden Sie Optionen, wie Sie dieses gesunde Gemüse schnell und lecker braten können.

Klassisch

Eigenschaften. Das Kochen von gebratenen Auberginen mit Zwiebeln nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Gebratenes Gemüse ist eine ideale Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. Fügen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen hinzu, und der Snack erstrahlt in neuen Farben.

Woraus besteht es:

• Aubergine - ein Stück;
• Zwiebeln - eine Sache;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• das Salz.

Vorgehensweise

1. Den blauen in Stücke schneiden, gut salzen.
2. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse den Saft abgießen kann.
3. Zwiebel fein hacken, anbraten.
4. Die Auberginen waschen und zur Zwiebel geben.
5. Das Gemüse zehn Minuten anbraten, bis es weich ist.

Auf chinesisch

Eigenschaften. Ein asiatisches Gericht, das durch seinen lebendigen Geschmack besticht. Die original süß-saure Sauce verleiht dem kleinen Blau eine besondere Würze.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei;
• Bulgarischer Pfeffer - einer;
• Karotten - eine;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Ingwer - ein Teelöffel;
• Sojasauce ―70 ml;
• Kartoffelstärke - ein Teelöffel;
• Balsamico-Essig - ein Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Sesamöl - ein Teelöffel.

Vorgehensweise

1. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Zucker der Schüssel mit Sojasoße hinzu.
2. Balsamico-Essig einfüllen. Shuffle.
3. Fügen Sie gemahlenen Ingwer und Kartoffelstärke hinzu.
4. Mischen Sie die Sauce gut, brechen Sie alle Klumpen. Für die Würze kannst du es mit Chili würzen.
5. Die blauen in Würfel schneiden.Paprika und Karotten sind Strohhalme.
6. Gemüse in aromatischem Sesamöl anbraten.
7. Wenn das Gemüse eine goldene Kruste bekommt, gießen Sie es mit Sojabohnenöldressing ein und mischen Sie es.
8. Die Füllung beginnt sich schnell zu verdicken. Braten Sie sie daher noch einige Minuten unter ständigem Rühren, bis sie gar ist.

Mit Knoblauch

Eigenschaften. Das Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch ist einfach zuzubereiten. Gleichzeitig verbindet es Geschmack, Aroma und Nutzen. Und wenn würziges Gemüse noch mit Sauerrahm und Kräutern gewürzt wird, dann bekommen wir eine Schlucht.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei Stücke;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Sojasauce ― 30 ml;
• roter Pfeffer - 7 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• das Salz.

Vorgehensweise

1. Die blauen in 1 cm dicke Ringe schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Dann mit einer Serviette abtupfen, auf die Riegel hacken.
3. In einer Pfanne braten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
4. Fügen Sie roten Pfeffer, gehackten Knoblauch zum Gemüse hinzu, bräunen Sie für zwei Minuten.
5. Dressing einfüllen, Hitze reduzieren, Gemüse noch einige Minuten in Sojasauce dünsten.

Mit Nüssen

Eigenschaften. Ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, das Walnüsse, gebratene Auberginen und Koriander kombiniert. Eine würzige und aromatische Vorspeise wird den festlichen Tisch beleben und seine Zubereitung erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei Stücke;
• Walnüsse - 100 g;
• Knoblauch - drei Nelken;
• saure Sahne - 50 g;
• Koriander - 40 g;
• Granatapfelkernen - für Dekorationszwecke;
• Öl - zum Braten;
• das Salz.

Vorgehensweise

1. Schneiden Sie die blauen in dünne, lange Scheiben. Bei mittlerer Hitze in Öl anbraten.
2. Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle in große Krümel, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den gehackten Koriander hinzu.
3. Mischen Sie die aromatische Mischung aus Nüssen und Koriander mit saurer Sahne. Salz, Pfeffer.
4. Auberginenscheiben mit einer dünnen Schicht Füllung bestreichen, in Röllchen rollen. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher, um ein Aufbrechen zu verhindern.
5. Granatapfelröllchen zur Dekoration darüber streuen.
6. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen - der pikante Snack sollte eingeweicht sein.

Wie Pilze

Eigenschaften. Gebratene Auberginen "wie Pilze" als Beilage, Vorspeise oder warmen Salat servieren. Nach einem solchen Rezept zubereitet, kann der bläuliche Geschmack nicht von gebratenen Pilzen unterschieden werden. Spezielle Gewürze und Zwiebeln fügen ein Ähnlichkeitsgericht hinzu.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei Stücke;
• Zwiebeln - eine Sache;
• Hühnerei - zwei Stücke;
• Pflanzenöl - 15 ml;
• Pilzgewürz - 20 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorgehensweise

1. Entfernen Sie die Schale von der Aubergine, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie sie in einen tiefen Teller.
2. Schlagen Sie die Eier, gießen Sie die Masse zu den blauen. Überprüfen Sie, ob der Eischaum jedes Gemüsestück bedeckt.
3. Die Eimischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, alle 15 Minuten umzurühren, damit die Eier gleichmäßig vom Gemüse aufgenommen werden.
4. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in Pflanzenöl milchig braten.
5. Gießen Sie den überschüssigen Saft aus der Aubergine, setzen Sie die Zwiebel in die Pfanne.
6. Die Zutaten mit Pilzgewürz bestreuen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben, salzen.
7. Bei mittlerer Hitze gar kochen lassen.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Mayonnaise servieren.

Mit Adjika

Eigenschaften. Die Aubergine in Adjika ist ein idealer Genuss für diejenigen, die würzige Gemüsesnacks mögen. Tomaten und Paprika verleihen dem Gericht einen besonderen Reichtum und einen hervorragenden Geschmack. Die heiße Kombination aus Blau in Tomaten lässt Sie im kalten Winter nicht einfrieren und ist eine hervorragende Beilage für Fleisch und Fisch.

Woraus besteht es:

• Aubergine - sechs Stücke;
• Tomaten - vier Stück;
• Bulgarischer Pfeffer - drei Stücke;
• scharfer Pfeffer - eine Hülse;
• Knoblauch - sieben Nelken;
• Essig - 250 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 150 g;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorgehensweise

1. Die Aubergine in Längsscheiben schneiden und 15 Minuten in Salzwasser eintauchen.
2. Die kleinen Blauen in einer Pfanne goldbraun braten.
3. Tomaten, Knoblauch und Paprika in einem Mixer glatt rühren.
4. Kochen Sie Adjika bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang, süßen Sie es und fügen Sie Salz, Pfeffer und Essig hinzu.
5. Legen Sie die resultierende Masse in sterilisierten Gläsern in Schichten abwechselnd Adjika und Auberginen. Rollen Sie die Decken auf. Wickeln Sie die Rohlinge in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Mit Tomaten und Käse

Eigenschaften. Gebratene Auberginen mit Tomaten und Käse bilden ein wunderbares Aroma-Tandem. Ein köstliches Gericht ergänzt sowohl ein festliches als auch ein alltägliches Abendessen.

Woraus besteht es?

• Aubergine - ein Stück;
• Tomate - zwei Stücke;
• Hartkäse - 70 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Grüns - 20 g;
• Öl - zum Braten;
• Salz, Pfeffer.

Vorgehensweise

1. Die blauen in dünne Kreise schneiden und 15 Minuten in Salzwasser tauchen.
2. Wählen Sie Tomaten für den Auberginendurchmesser, um Gemüse in Schichten zu legen. Auf die gleiche Weise hacken.
3. Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
4. In einer Pfanne zu einer köstlichen Kruste anbraten, auf eine Serviette legen und das Öl abtropfen lassen.
5. Kombinieren Sie Mayonnaise mit gehackten Kräutern und Knoblauch. Breite blaue Ringe darauf aus.
6. Tomaten darauf legen.
7. Die gebratenen Auberginen im Kreis mit Käsekrümeln bestreuen, die Vorspeise auf den Tisch legen.

Im Teig

Eigenschaften. Blau, in Teig gebraten, ist ein köstlicher und saftiger Snack mit einer knusprigen Kruste. Es ist sowohl in heißer als auch in kalter Form gleich gut. Mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen servieren.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei Stücke;
• Hühnerei - zwei Stücke;
• Tomaten - zwei Stücke;
• Milch - 70 ml;
• Mayonnaise - 40 g;
• Mehl - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Salz, Pfeffer.

Vorgehensweise

1. Schneiden Sie die blauen in dünne Kreise, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Warten Sie, bis der Saft abgegeben wurde, und spülen Sie ihn mit fließendem Wasser ab.
2. Eier mit Milch verquirlen, vorsichtig Mehl hineingießen. Nochmal peitschen.
3. Nehmen Sie den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank, um darauf zu bestehen.
4. Tomaten in Ringe schneiden. Eine Vorspeise sieht auf einem Tisch effektiver aus, wenn Sie Gemüse mit demselben Durchmesser aufnehmen.
5. Die Auberginenringe in den Teig tauchen und auf beiden Seiten knusprig braten.
6. Übertragen Sie die blauen aus der Pfanne auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Dann die Aubergine mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten, die Tomate mit Ringen bedecken.
8. Mit frischen Kräutern garnieren.

Mit Hackfleisch

Eigenschaften. Gebratenes Blau passt gut zu saftigem Fleisch. Das Gericht ist nahrhaft und lecker. Eine großartige Ergänzung dazu wird Tomatensauce und frisches Gemüse sein. Als Hauptgericht oder als Beilage. Die Vorspeise ist schnell und aus den verfügbaren Zutaten zubereitet.

Woraus besteht es:

• Aubergine - zwei Stücke;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 g;
• Hühnerei - drei Stücke;
• Zwiebeln - eine Sache;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Weizenmehl - 30 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Grüns - 30 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorgehensweise

1. Schneiden Sie die blauen schräg in dünne Teller.
2. Mit Salz bestreuen, den Saft einwirken lassen. Dann drücken, ausspülen.
3. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Teller, brechen Sie hier ein Ei.
4. Die restlichen Eier mit einer Gabel und Salz zur Seite schlagen.
5. Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Das Gemüse fein hacken. Die Zutaten zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer.
6. Füllen Sie das Hackfleisch gut an, schlagen Sie es am Rand des Tellers ab, um Luft herauszulassen.
7. Legen Sie nun das Hackfleisch auf die kleinen blauen Ringe. Drücken Sie fest darauf, damit die Form wie ein Schnitzel aussieht.
8. Rollen Sie die gefüllte Aubergine in Mehl und tauchen Sie den Ring in das Ei.
9. Legen Sie die kleinen blauen mit der gefüllten Seite nach unten in die Pfanne.
10. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Mit Pfeffer

Eigenschaften. Das Rezept für gebratene Auberginen mit Tomaten und Paprika ist genau das, was Sie brauchen, um ein schnelles und leckeres Gericht zuzubereiten. Mäßig scharfe und aromatische Vorspeisen aus Gemüse werden Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen.

Woraus besteht es:

• Aubergine - drei Stücke;
• Tomaten - drei Stücke;
• Bulgarischer Pfeffer - zwei Stücke;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Suneli Hopfen - 20 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorgehensweise

1. Zwiebel fein hacken, in einem Tropfen Öl glasig braten.
2. Gehackte Paprika in die Zwiebel geben.
3. Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, Gemüse weich braten.
4. Schneiden Sie die blauen in kleine Riegel und geben Sie sie in einen Topf.
5. Gemüse umrühren, Suneli Hopfen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Warten Sie, bis sie gebräunt sind, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gebratene Auberginen können scharf, scharf, zart oder saftig sein. Der Geschmack hängt von der Menge der hinzugefügten Gewürze, Kräuter, Öl und der Art der Zubereitung des Gerichts ab.

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