Wie lernt man, wie man köstliche gebratene Leber kocht?

Küchengeräte und Utensilien: eine Pfanne; Schneidebrett; Küchenmesser; Küchenwaage.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 700 g Schweineleber waschen und gut trocknen. Wenn ein Stück der vorbereiteten Leber einen dicken Film oder Streifen aufweist, entfernen Sie den Film mit einem Messer und schneiden Sie die Streifen ab. Die Leber in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Es ist keine vorläufige Vorbereitung der Stücke erforderlich. Zum Kochen eignen sich Rindfleisch, Lammfleisch, Kaninchenleber.
   
2. 3 mittelgroße Zwiebeln schälen. Jedes Gemüse halbieren, in 3-4 mm dicke Ringe schneiden. Sie können eine andere Methode zum Schneiden von Zwiebeln verwenden: Viertelringe, Würfel, Scheiben (Ihrer Wahl).
   
3. Erhitzen Sie 60-70 ml Pflanzenöl in einer Pfanne (von insgesamt 100-120 ml). Sie können Oliven- und Sonnenblumenöle verwenden. Es ist besser, das Öl zu raffinieren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
   
4. Gießen Sie 100 Gramm Weizenmehl auf einen breiten, flachen Teller (Sie können jede Sorte nehmen). Die Leberstücke auf beiden Seiten in Mehl rollen und in erhitztem Pflanzenöl verteilen. Vor dem Einrollen des Mehls können die Stücke mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreut werden.
   
5. Die Leber auf jeder Seite goldbraun braten (2-4 Minuten). Das Gericht muss nicht zu lange gekocht werden, da es sonst trocken und zäh wird. Beim Braten ist es nicht erforderlich, die Stücke mit einer Gabel zu durchstechen, aus ihnen fließt Saft und sie werden trocken. So stellen Sie fest, dass das Gericht fertig ist: Stechen Sie mit der Messerspitze die dickste Scheibe in die Mitte. Wenn der fließende Saft klar ist, ist die Leber fertig. Wenn Blut austritt, müssen die Stücke noch gebraten werden.
   
6. Salz die vorbereitete Leber aus der Pfanne und Pfeffer abschmecken, solange es noch heiß ist. Ein fertiges Gericht ist gesalzen. Wenn Sie die rohe Leber salzen, wird sie beim Braten steif. Nachdem Sie alle Innereien gebraten haben, geben Sie das restliche Pflanzenöl (40-50 ml) in die Pfanne. Die gehackte Zwiebel einfüllen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten (ca. 5-8 Minuten).
   
7. Legen Sie die gebratenen Zwiebeln auf Leberscheiben, die auf einer Servierplatte liegen.
   

Zum Servieren das Gericht mit gehacktem Dill-, Petersilien- und Koriandergrün bestreuen. Serviert auf dem Tisch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, Reis, Buchweizen, anderem Getreide und Salaten aus frischem Gemüse. Oft werden verschiedene Saucen für Innereien zubereitet: Bechamel, Sauerrahm, Tomaten, Eigelb und andere Dressings.

Video Rezept

Das schnelle Braten von weicher Leber vom ersten Schritt bis zum Servieren wird im Video-Tutorial unten gezeigt. Die Gastgeberin zeigt und spricht ausführlich über das Schneiden von Innereien und Zwiebeln, das Braten und das Servieren des Gerichts.

Jetzt wissen Sie auch, wie man in kurzer Zeit (20-25 Minuten) eine köstliche zarte gebratene Leber mit Zwiebeln in einer Pfanne kocht. Wir hoffen, dass dieses Rezept Ihnen hilft, wenn Sie nicht genügend Zeit haben, ein komplexeres und zeitaufwändigeres Fleischgericht zuzubereiten.