Küchengeräte und Utensilien: Herd, Küchenwaage und anderes Messzubehör, Bratpfanne mit großem Durchmesser, Schneidebrett, Silikon- oder Holzspatel, scharfes Messer, Sieb, Schälchen.
Die Zutaten
| die Komponenten | Proportionen |
| Hühnerleber | 7 Stück |
| Cognac | 50 ml |
| Weizenmehl | 100-150 g |
| Meer oder Tafelsalz | 10 g |
| Pflanzenfett | 20-30 ml |
Schritt kochen
- Sieben Stücke Hühnerleber werden unter fließendem kaltem Wasser gründlich gewaschen. Dann legen wir die Leber in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit so weit wie möglich zu entfernen. Wir verteilen die gewaschene Leber auf einem Schneidebrett, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen dann die Vene und andere unnötige Bereiche.
- Mischen Sie getrennt 100-150 g Weizenmehl und 10 g Salz. Wir erhitzen die Pfanne und gießen 20-30 ml Pflanzenöl hinein. Jedes Stück Leber wird gründlich in einer Mehlmischung gerollt und dann auf heißem Öl verteilt. Bitte beachten Sie, dass Sie die Leber nicht salzen müssen!
- Die Leber von beiden Seiten anbraten, bis eine knusprige braune Kruste entsteht. Die Leber ist ein ziemlich zartes Produkt. Achten Sie also darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Um das zubereitete Gericht so saftig und zart wie möglich zu machen, ist es notwendig, die Leber so zu braten, dass sie innen leicht feucht ist. Das Braten dieses Produkts dauert auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten.
- Gießen Sie das fertige Produkt mit 50 ml Cognac und braten Sie die Leber unter ständigem und aktivem Rühren eine weitere Minute lang an.
- Das Gericht vom Herd nehmen und sofort servieren.
Was zu dienen
Hühnerleber hat einen ziemlich spezifischen Geschmack, der bei weitem nicht mit jedem Produkt kombiniert werden kann. Um keine unangenehme Geschmackskombination zu erzeugen und den ursprünglichen Geschmack der gebratenen Leber nicht zu zerstören, ist es sehr wichtig, die Wahl der Beilage ernst zu nehmen.
- das beliebteste und begehrteste Gericht für gebratene Hühnerleber war Kartoffelpüree, mit Saft und Öl bestreut, auf dem die Leber gekocht wurde;
- Zweitens werden gekochte Rüben als Beilage zur Leber verwendet und dann auf einer groben Reibe gehackt (einige Köche mischen Rüben mit Knoblauch und Mayonnaise).
- das spezifische Aroma der Leber wird durch Getreide wie Buchweizen, Reis, Hirse oder Perlgerste perfekt ergänzt (Sie müssen den fertigen Brei mit viel Butter servieren);
- Gekochte Fadennudeln, Spaghetti oder andere Arten von Nudeln passen auch gut zu gebratener Hühnerleber.
- Es ist ziemlich einfach, die perfekte Geschmacksbalance zu erreichen, wenn Sie eine Leber mit junger Zucchini in einem Ei servieren.
- Man erhält ein sehr schmackhaftes und schmackhaftes Gericht mit einer Mischung aus gebratener Hühnerleber und gedünsteten grünen Bohnen (kann durch grüne Erbsen oder Brokkoli ersetzt werden).
Video Rezept
Dieses Video zeigt eine Meisterklasse in der Zubereitung von gebratener Hühnerleber mit Cognac von der bekannten Köchin Ilya Lazerson.
Es ist so einfach und schnell, ein köstliches, befriedigendes und gesundes Gericht aus gebratener Hühnerleber zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu beschreiben, was Sie über den Geschmack und das Aroma dieses Produkts denken. Guten Appetit!
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