Gebratene Flunder in einer Pfanne - ein schnelles Rezept mit ph

Küchengeräte und Utensilien:

• Schneidebrett;
• Messer, Löffel;
• große flache Schüssel zum Panieren;
• ein kleiner Topf;
• Zitronensaftpresse;
• Gelatineformen - 2 Stk .;
• Schulterblatt;
• geräumige Pfanne;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zusatzgericht - Gelee

Bevor wir mit der Zubereitung der Hauptspeise beginnen - Flunder - werden wir Gelee zubereiten, da das Einfrieren einige Zeit in Anspruch nimmt.

1. Einen Esslöffel Gelatine in 50 ml warmem Wasser (keinesfalls kochendes Wasser) einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Bei schwacher Hitze den Ofen unter ständigem Rühren erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
   
   Wichtig!Gelatine kann nicht gekocht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.
2. Wir schneiden 2 Zitronen, pressen den Saft mit einer Zitruspresse aus ihnen heraus.
   
3. Zitronensaft in Gelatine gießen. Um den Saft der Zitrone gelb zu geben, färben wir ihn mit Kurkuma - es ändert praktisch nicht den Geschmack, aber es gibt einen schönen hellen Schatten. Geben Sie einen Teelöffel Gewürz und einen Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Wir nehmen 2 kleine Formen für Gelee. Die Hände hacken einen Zweig Estragon und stapeln die Blätter in zwei Formen.
   
4. Gießen Sie noch heißeres Gelee in die Formen, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es zur Verfestigung in den Kühlschrank.
   

Hauptgericht - Fisch

1. Wir bereiten die Flunder vor: Entfernen Sie die Flossen, machen Sie tiefe diagonale Schnitte auf beiden Seiten des Kadavers.
   
2. Die Zitrone halbieren und den Saft direkt auf den Kadaver des Fisches pressen. Wir haben die Schnitte nur so gemacht, dass sie durch den Saft getränkt wurden. Reiben Sie den Saft mit den Händen in den Kadaver und drücken Sie dabei leicht auf die Einschnitte.
   
3. Beidseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen, einreiben. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und verteilen 50 Gramm Butter. Wenn es anfängt zu brutzeln, fügen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu (dies ist notwendig, damit die Creme nicht verbrennt), Sie können und ein bisschen mehr, Sie können kein Öl sparen. Gießen Sie in einer geräumigen, flachen Form ein halbes Glas Mehl zum Panieren und rollen Sie den Flunder-Kadaver von allen Seiten hinein.
   
4. Wir geben es in die Pfanne und braten es bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten lang, ohne es zu bedecken. Während dieser Zeit sollte der Fisch bräunen.
   
5. Wir drehen es auf die andere Seite und fangen an, aromatische Spezialeffekte hinzuzufügen: Wir teilen die Knoblauchzehe in Scheiben und geben sie direkt in die Haut in das Öl in einer Pfanne. Wir schneiden eine Zwiebel in zwei Hälften und geben, ohne zu schälen, eine Scheibe in das Öl. Schneiden Sie die Chili entlang und senden Sie eine Hälfte dorthin.
   
6. Nach weiteren fünf Minuten drehen wir den Fisch wieder mit der ersten Seite um, damit er auch mit Aromaöl gefüllt ist. Es ist Zeit, sich mit Sauce anzuziehen. Als Sauce wird gewöhnlicher flüssiger Honig gereicht. Wenn es plötzlich eingedickt ist, müssen Sie es zuerst in einem Wasserbad schmelzen. Wir werden 50 Gramm Honig für das Gericht brauchen, und sie gießen Wasser auf den Kadaver, nicht besonders zeremoniell, damit es in den Fisch und das Öl gelangt. Wir halten die Pfanne noch 2-3 Minuten auf den Herd und nehmen sie vom Herd.
   

Den Fisch auf dem Tisch in einer geräumigen Schüssel servieren.Wir verteilen das Gelee daneben (damit es leicht aus der Form herausspringt, tauchen wir es einige Sekunden in heißes Wasser). Den Fisch von oben mit Soße gießen, in der er gekocht wurde.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen ein faszinierendes Video an, in dem Sie nicht nur alle Details zum Kochen von Fisch und Gelee sehen, sondern auch die Beilage, mit der sich die gebratene Flunder wunderbar vermischt.

Früher glaubte man, Flunder sei weit entfernt von den köstlichsten Fischen. Höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass sie in den Regalen sehr erfroren und daher trocken und geschmacklos wirkte. Jetzt ist es kein Problem, frisch gefrorenen Fisch im Laden zu finden, und die ungewöhnliche Methode, die wir für uns vorgeschlagen haben, lässt keinen Ihrer Gäste gleichgültig.

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