Ein einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter und eine "tägliche" Ernte für diejenigen, die "vom Salzigen angezogen" sind

Grünes Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Darüber hinaus enthalten sie Säuren, die eine gute Verdauung fördern. Unreife Tomaten gehören zur Gruppe der kalorienarmen Lebensmittel (20 kcal pro 100 g in Dosenform), sodass sich daraus ein diätetisches, mageres Menü zusammenstellen lässt.

Unreife Gemüsesorten enthalten viel giftiges Solanin. Bei übermäßigem Gebrauch kann es zu einer Vergiftung des Körpers kommen. Damit scharfe grüne Tomaten für den Winter gesundheitlich unbedenklich sind, sollten Sie sie in Salzwasser einweichen. Dies wird dazu beitragen, nicht nur schädliche Verbindungen, sondern auch Nitrate loszuwerden, wenn Produkte in einem Geschäft gekauft wurden.

Rezepte aus grünen Tomaten für den Winter: 4 Optionen

Das Ernten von unreifem Gemüse ist nicht der einfachste, aber sehr interessante Prozess. Eine Gastgeberin, die Rezepte des gewöhnlichen oder sofortigen Kochens verwendet, tendiert zu zwei Parametern. Für sie ist es wichtig, dass sich die Tomaten als angenehm im Geschmack erweisen, ohne ihre Präsentierbarkeit zu verlieren. In diesem Fall ist es gut, dass unreifes Gemüse eine dichte Struktur aufweist, die während der Wärmebehandlung erhalten bleibt.

Klassisch

Eigenschaften. Sie können grüne Tomaten für den Winter mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen verschließen. Es gibt keine klaren Anweisungen für ihre Verwendung. Sie können ein paar Blätter Johannisbeere oder Himbeere, Meerrettich in Dosen legen. Der Rohling erhält einen reicheren Geschmack. Es fällt ziemlich scharf und sauer aus, daher wird es für Kinder nicht in großen Mengen empfohlen.

Die Zutaten:

• unreife Tomaten (so viel, wie in ein Literglas passt);
• Paprika (nach Geschmack);
• Karotten (nach Geschmack);
• zwei Knoblauchzehen;
• 10 g Meerrettich;
• 60-70 g Zucker;
• 50 ml Essig (6%);
• 40-50 g Salz;
• Aspirin-Tablette;
• 1 Liter Wasser.

Kochen

1. Schneiden Sie den Pfeffer in kleine Teller, grob drei Karotten.
2. Knoblauch mit Meerrettichscheiben zerkleinern.
3. Zunächst füllen wir Gewürze in ein steriles Gefäß. Als nächstes füllen Sie es mit Tomaten.
4. Gießen Sie das Gemüse mit gekochtem Wasser. 20 Minuten halten. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, erneut kochen und Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und den Essig einschenken.
5. Legen Sie Aspirin in ein Glas. Mit Marinade füllen, verschrauben, umdrehen, isolieren.
6. Beim Abkühlen in die Kälte legen.

Gefüllt mit Knoblauch

Eigenschaften. Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter - die Wahl derer, die scharf schmeckende Vorspeisen bevorzugen. Das Gericht passt gut zu Fleisch.

Die Zutaten:

• 2 kg unreife Tomaten;
• Knoblauch (nach Anzahl Tomaten);
• 1 Liter Wasser;
• ein Esslöffel Zucker;
• drei Teelöffel Salz;
• 70-80 ml Essig (9%)
• Kräuter, Gewürze.

Kochen

1. Wir machen kleine Schnitte in Gemüse. Legen Sie ganze oder geschnittene Knoblauchzehen hinein.
2. Wir beschäftigen uns mit Marinade: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.Nehmen Sie den Behälter nach der vollständigen Auflösung vom Herd und gießen Sie den Essig ein.
3. In sterilen Gläsern "RAM" Gemüse. Zwischen ihnen - Grün, Wurzel oder Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Dillkörner.
4. Gießen Sie die Tomaten.
5. Dosen in Behältern nicht länger als 15 Minuten mit Wasser kochen.
6. Wir verschließen Behälter mit Tomaten, wenden, isolieren.

Mit Rüben und Äpfeln

Eigenschaften. Gemüse ist süß mit einer leicht sauren Note. Bei der Ernte ohne Essig wird der Säureanteil aus Tomaten und Äpfeln gewonnen. Aber sie wird nicht lange stehen. Es wird empfohlen, es das ganze Jahr über zu verwenden. Andernfalls kann sich der Snack verschlechtern oder es kommt zu einer „Explosion“ der Deckel. Äpfel können durch Quittenfrüchte ersetzt werden. Sie bieten einen säuerlichen Geschmack und ein reiches Aroma. Auf dem Tisch werden sie sehr schön aussehen. Ihr Fleisch ist ziemlich zäh, deshalb kocht es nicht in kochendem Wasser.

Die Zutaten:

• 1 kg unreife Tomaten;
• grüne Äpfel (ein paar Scheiben pro Glas);
• Rüben (ein paar Scheiben auf einem Glas);
• 1,5 Liter Wasser;
• 25 g Salz;
• 60 g Zucker;
• Piment Erbsen, Petersilie.

Kochen

1. Den Apfel halbieren. Rüben im Kreis mahlen.
2. Wir legen ganze Tomaten in Behälter. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es abkühlen.
3. Wir gießen die Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Salz, Zucker, Erbsen und Petersilie hinzu. Kochen Sie nicht mehr als vier Minuten.
4. Gemüse mit Marinade gießen, aufrollen, warm.

Mit Gewürzen

Eigenschaften. Basierend auf den Bewertungen der Hostessen duftet das Werkstück nach Gewürzen und winkt mit leuchtenden Farben. Sie kann auch unter anspruchsvollen Feinschmeckern sofort Appetit machen. Es wird in der Nachbarschaft mit üppigen Gerichten nicht ignoriert.

Die Zutaten:

• 3 kg unreife Tomaten;
• zwei kleine Chilischoten;
• drei Trauben Sellerie;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• sechs Knoblauchzehen;
• 50-70 g Senfkörner;
• 60-80 g Salz;
• 120-150 g Zucker;
• 100 ml Essig.

Kochen

1. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, Knoblauch in Teller, Paprika in Scheiben.
2. Das Gemüse fein hacken.
3. Am Boden von sterilen Behältern verteilen wir einen Esslöffel gehacktes Grün. Als nächstes kommen die Tomaten, die mit Knoblauch abgewechselt werden. In einen Behälter werfen Sie ein paar Scheiben Pfeffer.
4. Wir kochen Wasser für ein paar Minuten, lösen Salz und Zucker darin auf, fügen Senfkörner hinzu. Vom Herd nehmen und Essig einschenken.
5. Gießen Sie das Gemüse mit einer heißen Flüssigkeit.
6. Wir legen den gefüllten Behälter in einen Wasserbehälter und kochen nicht länger als zehn Minuten. Wir rollen auf, wir wärmen uns.

Solim "Grünfink", wie eine Großmutter im Dorf

Das Einsalzen ist weniger beliebt als das Einmachen von grünen Tomaten für den Winter mit Sterilisation. Dies liegt an der Tatsache, dass große Behälter traditionell zum Salzen von Töpfen und Fässern verwendet werden. In einer Wohnung ist es unpraktisch, sie zu platzieren. Aber es gibt Unmengen von Rezepten, mit denen Sie grüne Tomaten für den Winter in Gläsern einlegen können. Beachten Sie diese und die Anweisungen, bei denen große Behälter verwendet werden.

Mit Gewürzen

Eigenschaften. Grüne Tomaten haben einen nicht sehr ausgeprägten Kräutergeschmack. Sie sind daher auch kalt während der Verarbeitung sehr leicht zu wechseln. Sie "absorbieren" die Aromen anderer Komponenten, die an sie angrenzen. In der Rezeptur wird die Anzahl der Produkte auf 2 Liter des Werkstücks berechnet. Gemüse ist dicht und knusprig.

Die Zutaten:

• 1 kg grüne Tomaten;
• fünf Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Salz;
• drei Blätter Meerrettich;
• fünf Johannisbeerblätter;
• zwei Dillschirme;
• Erbsen von Schwarz oder Piment;
• 1 Liter Wasser.

Kochen

1. Legen Sie das Gemüse in ein steriles Gefäß. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten. In die Mitte legen wir Knoblauchzehen, Pfeffer, Kräuter.
2. Die letzte Schicht sind Meerrettichblätter, Dill.
3. Wir machen eine kalte Sole.
4. Gießen Sie die Salzlösung so ein, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
5. Bewahren Sie die Tomaten unter dem Kaprondeckel auf.
6. Nach einem Monat kann das Werkstück gegessen werden.

In Tomaten

Eigenschaften. Eingelegte Tomaten sind sehr saftig und mäßig weich. Sie bekommen einen süßen Geschmack. Sie enthalten praktisch keine „Säure“, da sie ohne Essig zubereitet werden. Eine großartige Option, die für das Kindermenü geeignet ist.

Die Zutaten:

• 10 kg unreife Tomaten;
• 4 kg rote Tomaten;
• 15-20 Blätter schwarze Johannisbeere;
• 20-30 Erbsen schwarz oder Piment;
• 5 g Zimt;
• 3 kg Zucker;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Wir "säumen" den Boden mit Gewürzen und Kräutern und füllen ihn dann bis zum Rand mit Gemüse. Gießen Sie Zucker und Salz darauf. Es sollten mindestens 20 cm Freiraum oben auf dem Behälter verbleiben.
2. Wir machen Saft aus roten Tomaten.
3. Auf grünes Gemüse die Johannisbeerblätter legen und den Saft einfüllen.
4. Wir lassen uns in der Kälte unterdrücken.

Würzige Kirsche

Eigenschaften. Gurken sind scharf. Perfekt für fettige Fleischgerichte. Nicht empfohlen für Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Die Zutaten:

• 2 kg unreife Kirschtomaten;
• drei Schoten Peperoni;
• ein Knoblauchkopf;
• 50-60 g Salz;
• 25-30 g Zucker;
• Gewürze, Kräuter.

Kochen

1. Wir schneiden große Knoblauchzehen in Scheiben und lassen kleine ganz.
2. Wir hacken Grüns.
3. Wir stechen in grüne Kirschen.
4. Zuerst setzen wir den Knoblauch, dann die Tomaten. Am Ende - Gewürze, Kräuter.
5. Wasser kochen, abkühlen lassen. Wir machen eine Lösung aus Salz und Zucker.
6. Gießen Sie Gemüse mit einer Salzlake. Drücken Sie mit Unterdrückung.
7. Nach vier bis fünf Tagen kann das Werkstück abgetastet werden.

Schnelle Creme

Eigenschaften. Eine gute Option, wenn es spontan den Wunsch gab, das Werkstück morgen mit einem scharfen Geschmack zu probieren. Für "tägliche" Gurken sind feste und längliche Tomaten am besten geeignet - "Sahne".

Die Zutaten:

• 1 kg unreife Tomaten;
• fünf bis sieben Knoblauchzehen;
• eine oder zwei Schoten Peperoni;
• eine Zwiebel;
• Dill;
• 25-30 g Salz;
• 25-30 g Zucker;
• 100 ml Essig (6%).

Kochen

1. Wir schneiden die Tomaten in Viertel, bitteren Pfeffer in Ringe, Knoblauch in Teller, Zwiebel in halbe Ringe.
2. Mischen Sie Essig mit Zucker und Salz.
3. Gemüse mit Marinade gießen, Gemüse hinzufügen.
4. Halten Sie sich einen Tag lang unter Druck in der Kälte.

Wir bekommen im Winter einen großzügigen und reichhaltigen Tisch aufgrund der großen Anzahl von Essiggurkenrezepten. Sie können also ein einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter zugrunde legen und einen atypischen Gemüsesnack kochen, indem Sie etwas von sich selbst hinzufügen.

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