Küchengeräte und Utensilien
- Backofen oder Mikrowelle
- Mixer
- Pergamentpapier
- große Schüssel
- Silikon-Spatel
- Mixer
- Süsswarenbeutel mit Düse "Open Star",
- Tablett oder Backblech oder Gitterrost
- Eimer mit dickem Boden.
Die Zutaten
- Äpfel (Antonovka, Semerenko) mittelgroß - 4 Stk.
- Zucker - 0,5 kg
- Wasser - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Hühnerei (Eiweiß) - 1 Stk.
- Puderzucker - 200 g
Schritt kochen
- Die durchschnittlichen Äpfel der Sorten Antonovka oder Semerenko (4 Stück) waschen und im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Die Bratäpfel von Schale und Kern schälen und mit einem Mixer in Kartoffelpüree zerkleinern. Kochen Sie die Kartoffelpüree auf dem Herd bis eine dicke Konsistenz.
- Agar-Agar (8 Gramm) bei Raumtemperatur mit Wasser (150 ml) vorfüllen und quellen lassen.
- Den gequollenen Agar-Agar auf einen Herd legen und fast zum Kochen bringen, damit er sich vollständig auflöst. Zucker (0,5 kg) in einen Behälter mit gelöstem Agar-Agar geben und mischen. Den Sirup bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich eine „dicke Schnur“ bildet. Dies bedeutet, dass ein dicker Strahl aus dem aus dem Sirup angehobenen Schulterblatt abfließen sollte. Wenn der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
- Während der Sirup gekocht wird, Apfelmus in die Schüssel des Mixers geben und Eiweiß (1 Stück) einrühren. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann maximal, bis eine dicke, üppig weiße Masse erhalten wird.
- Gießen Sie leicht gekühlten Sirup mit Agar-Agar mit einem dünnen Strahl auf die Wand der Rührschüssel, ohne aufzuhören zu verquirlen. Wenn die Masse zunimmt und leicht und luftig wird, geben Sie sie in einen Spritzbeutel.
- Marshmallows auf zuvor vorbereitete und unbedingt mit Pergamentpapier bedeckte Flächen legen. Dies können Roste, Backbleche, Bleche oder Arbeitsflächen sein.
- Lassen Sie die Marshmallows 12 Stunden bei Raumtemperatur erstarren. Entfernen Sie die Marshmallows nach Ablauf der Zeit vorsichtig mit einem Messer vom Pergamentpapier und kleben Sie die Hälften zusammen. Hausgemachte Marshmallows sind fertig.
Dekorations- und Servieroptionen
Geklebte Marshmallowshälften in Puderzucker rollen. Fertige Marshmallows können auch in im Wasserbad geschmolzene Schokolade getaucht oder aus leichten Schokoladenspinnennetzen hergestellt werden. Marshmallows als Dessert für Tee oder Kaffee servieren.
Video Rezept
Wie man zu Hause Marshmallows kocht, erfahren Sie im Video.
Sie haben gelernt, wie man zu Hause Marshmallows macht. Grüne Äpfel von sauren Sorten, schwarzen und roten Johannisbeeren eignen sich am besten dafür, da sie reich an Pektin sind. Es ist strengstens verboten, Gelatine im Rezept zu verwenden, nur Agar-Agar ist als Verdickungsmittel geeignet. Bei der Herstellung von Sirup können Sie nach Belieben etwas Vanillezucker hinzufügen. Machen Sie Marshmallows zu Hause und schreiben Sie in die Kommentare, wenn Sie das Ergebnis mögen.
Laden ...