Küchengeräte und Utensilien:
- eine kleine Glasschüssel;
- ein Sieb;
- pan
- Silikon-Spatel;
- tiefe Schüssel;
- eine Tasse;
- Stecker;
- Mischer (optional);
- Küchenthermometer (für Bequemlichkeit);
- Pergamentpapier;
- ein Backblech;
- Herd;
- der Ofen.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Mehl | 150 g |
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Eier | 3-4 Stk. (Jeweils 65-70 g) |
| Salz | eine Prise |
Schritt kochen
- 150 g Mehl in eine kleine Schüssel sieben.
- 100 g Butter, 250 ml Wasser und eine Prise Salz in die Pfanne geben.
- Wir machen Feuer und warten, bis die Butter schmilzt. Sie müssen die Flüssigkeit nicht kochen, damit das Wasser nicht kocht.
- Wir nehmen die Pfanne vom Herd oder schalten den Herd aus (wenn es Induktion ist). Gießen Sie nun das ganze Mehl in die Pfanne und mischen Sie schnell. Reiben Sie den Teig gut ein, damit keine Klumpen entstehen. Es sollte homogen und glatt ausfallen.
- Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze zurück, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig zu verdampfen. Wir reiben es aktiv in einem Topf mit einem Silikon oder einem anderen Spatel. Wir erhitzen den Teig von allen Seiten, bis das Mehl am Boden der Pfanne klebt.
- Wir verteilen den Teig in einer tiefen Schüssel und mischen ihn erneut mit einem Spatel, um ihn abzukühlen, wenn die Temperatur ungefähr 40 Grad erreicht (verwenden Sie ein Thermometer). Und wenn es kein Thermometer gibt, berühren Sie den Test mit Ihrer Hand - es sollte sich wie eine angenehme Temperatur anfühlen.
- Mischen Sie nacheinander drei Eier in den Teig. Jedes Mal gründlich mit einem Spatel mischen.
- Das vierte Ei separat in eine Tasse zerbrechen und mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie es ein wenig dem Teig hinzu. Dies geschieht, um die korrekte Konsistenz des Tests zu erreichen. Es sollte nicht zu dick oder zu dünn sein.
- Sie sollten einen viskosen, aber keinen Teig haben.
- Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Backen Sie von 7 bis 10 Minuten (Eclairs nehmen an Volumen zu und steigen auf). Mach dir keine Sorgen, wenn ihre Farbe die gleiche bleibt wie vor dem Backen. Es sollte so sein. Wir holen die Rohlinge, warten, bis sie abgekühlt sind, und füllen sie nach unserem Geschmack.
Der Teig ist perfekt für eine Vielzahl von Süßwaren. Besonders zum Backen von Eclairs und Kränzchen geeignet. Für die Füllung wird Pudding sowie französische Buttercreme empfohlen. Hier geht es ausschließlich um Ihren Geschmack und Ihre Vorstellungskraft. Darüber hinaus können Sie nicht nur eine süße Füllung (zum Beispiel Paste, Eier, verschiedene Kombinationen davon mit Käse, Gemüse und Gewürzen) zubereiten und Kuchen als hervorragenden Snack servieren.
Video Rezept
In diesem Video erklärt ein erfahrener Koch, wie man den perfekten Teig für Eclairs und Profiteroles kocht. Nachdem Sie sich das Video mit einer detaillierten schrittweisen Beschreibung des Garprozesses angesehen haben, können Sie ganz einfach ein köstliches Dessert in Ihrer Küche zubereiten. Dieses leichte und luftige Dessert wird sowohl Erwachsene als auch Kinder willkommen heißen.
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