Pudding Pfannkuchen in Milch und kochendem Wasser: sehr einfach und unglaublich lecker

Es wird angenommen, dass dieses Gericht im 9. Jahrhundert aus Nordamerika zu uns kam, aber seitdem ist es in Russland zu einem echten Volksgericht geworden. Heute können wir uns keinen russischen Tisch ohne Pfannkuchen mit Kaviar, Honig oder Marmelade vorstellen.

Geheimnisse kochen

Um Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, müssen Sie nur ein paar kleine Tricks anwenden, und Ihr Gericht wird den Gästen und dem Haushalt lange in Erinnerung bleiben.

• Wir wählen eine Pfanne. Egal, welche modernen Pfannen uns angeboten werden - antihaftbeschichtet, komfortabel und leicht - die Pfanne aus Gusseisen bleibt die beste. Und es handelt sich nicht um alte Traditionen, sondern um dicke Mauern, die die Wärme gut und gleichmäßig halten und auf deren Oberfläche der Teig nicht kleben bleibt. Darüber hinaus sind gusseiserne Pfannen langlebig und haben keine Angst vor Temperaturunterschieden. Ja, sie werden nicht an jeder Ecke verkauft, aber Sie können finden. Heutzutage stellt sogar China hervorragende gusseiserne Pfannen her.
• Klumpen loswerden. Pfannkuchenteig wird am besten mit einem Mixer gemischt. Dank der enormen Geschwindigkeit ist die Masse luftig und klumpenfrei. Sie können manuell kneten, müssen dann aber einige Male länger peitschen.
• Wähle Mehl. Für Pfannkuchen ist es besser, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, aber es spielt keine Rolle, wenn es keines gibt. Geeignetes Allzweckmehl, Buchweizen und anderes.
• Wir schaffen durchbrochene Arbeit. Schlagen Sie dazu das Eiweiß separat und geben Sie es vorsichtig in den Teig. Verwenden Sie den Mixer nicht nach dem Hinzufügen von Proteinen, da sonst keine Wirkung erzielt wird.

Mit kochendem Wasser

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt genau im kochenden Wasser - heißes Wasser reagiert mit Soda und sorgt für die Reinheit der Produkte, die wir lieben, die aber leider nicht immer funktionieren. Ihre Aufgabe - wenn Sie kochendes Wasser einschenken, mischen Sie den Teig schnell, damit die gesamte Masse Zeit zum Aufbrühen hat, bevor das Wasser abgekühlt ist. In Milch und kochendem Wasser gebrühte Pfannkuchen erweisen sich als durchbrochenRushevye) wie eine Großmutterund je stärker die Pfanne erhitzt wird (natürlich aus vernünftigen Gründen), desto ausgeprägter sind die Löcher.

Sie benötigen:

• Milch - 1 Tasse;
• Mehl - 2 Gläser;
• kochendes Wasser - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• ein Ei - zwei mittelgroße Stücke (oder drei kleine);
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Backpulver - ein halber Teelöffel (anstelle von Backpulver kann auch Backpulver verwendet werden).

Kochen

1. Lassen Sie zuerst das Wasser aufwärmen - während es kocht, mischen wir einfach alle Zutaten.
2. Kombinieren Sie in einer praktischen Schüssel oder einem Eimer warme Milch (Raumtemperatur), Hühnereier und Kristallzucker (bis sie vollständig aufgelöst sind).
3. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in den Teig. Vorsichtig mischen und Klumpen entfernen.
4. Pflanzenöl einfüllen. Jetzt können Sie die Pfanne zum Aufwärmen stellen.
5. Soda einfüllen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Ein Glas heißes Wasser abmessen und in den Teig gießen. Schnell mischen, damit die ganze Masse Zeit hat, mit heißem Wasser zu reagieren. Hier ist der Brandteig für Pfannkuchen in Milch fertig.
6. 10 Minuten einwirken lassen, damit sich das Mehl gut verteilt.
7. Backen Sie Puddingpfannkuchen in einer heißen Antihaft- oder Gusseisenbratpfanne (vorgeölt). Je dicker die Wände sind, desto gleichmäßiger werden die Pfannkuchen gebacken. Es muss nicht jedes Mal geschmiert werden, sondern nur bei Bedarf - dafür geben wir pflanzliches Öl in den Teig.

Sie können nicht jedes Mal schmieren, sondern nur bei Bedarf. Hauptsache, die Produkte verbrennen nicht und sind von der Oberfläche gut getrennt. Dessert mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm usw. servieren. Wenn Sie eine herzhafte Füllung einwickeln möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Das Rezept für Pfannkuchen in Milch und kochendem Wasser kann jederzeit nach Ihrem Geschmack geändert werden. Um sie beispielsweise dünner zu machen, können Sie einfach etwas mehr kochendes Wasser hinzufügen.

In heißer Milch

Es gibt ein Rezept für Puddingpfannkuchen und in Milch. Es ist nur notwendig, einen Teil der Milch zu kochen und einen Teil warm zu lassen. Sein Fettgehalt spielt keine große Rolle - nur der Kaloriengehalt des Gerichts (wenn man über die Figur nachdenken muss) wird davon abhängen, aber der Geschmack wird immer ausgezeichnet sein.

Sie benötigen:

• Milch - 1 Liter;
• Eier - 3-4 Stück;
• Kristallzucker - 1-3 Esslöffel;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) - 3 Esslöffel;
• Mehl - etwa 2,5 Tassen;
• Soda - ein halber Teelöffel.

Kochen

1. 1 Glas Milch abmessen. Es ist nicht schwierig, mit diesem Brandteig für Pfannkuchen zu arbeiten. Vergessen Sie nicht, die Hauptzutat in zwei Teile zu teilen.
2. Schlagen Sie die Eier in einem abgemessenen Glas Milch, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Gießen Sie jedes Pflanzenöl ein, das Sie mögen - Sonnenblumen, Oliven, Raps, Mais usw.
4. Milch hinzufügen (Puddingpfannkuchen in Milch sind empfindlich und aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge ziemlich dünn).
5. Schlagen Sie die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich, die Klumpen brechend.
6. Jetzt muss der Rest der Milch auf dem Herd erhitzt werden - es sollte fast kochen, aber Sie müssen es nicht zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie es in Teile und mischen Sie es schnell und gründlich, damit der gesamte Teig damit in Kontakt kommt.
8. Wenn ein wenig heiße Milch im Behälter bleibt, gießen Sie Soda hinein und gießen Sie in den Teig. Gut mischen.
9. In heißer Milch gekochte Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebacken und mit einer dünnen Schicht der Mischung übergossen werden. Vergessen Sie nicht, rechtzeitig umzudrehen, damit die Produkte nicht austrocknen oder spröde werden. Wenn es noch trocken ist, wird die Situation durch Schmieren mit geschmolzener Butter gerettet.

Sie können mit einer süßen Füllung (z. B. Quark, Marmelade, Kondensmilch) oder herzhaft serviert werden. Nur im Falle einer ungesüßten Füllung ist es wünschenswert, die Zuckermenge zu reduzieren, obwohl viele Leute eine Fleischfüllung in Kombination mit einem süßlichen Geschmack mögen.

Auf Kefir

Um das Puddingdessert noch offener zu machen, können Sie es auf Kefir kochen. Als Basis kann ein anderes Sauermilchprodukt dienen, beispielsweise fermentierte Backmilch oder flüssiger (Trink-) Joghurt. Die Hauptregel ist, dass die Hauptzutat warm (aber nicht heiß) sein sollte. Das Rezept für Puddingpfannkuchen auf Kefir ist genauso einfach.

Sie benötigen:

• Kefir - 200 ml;
• gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) - 1 Tasse (200 ml);
• Mehl - 2 Gläser;
• Backpulver - ein halber Teelöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise;
• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• kochendes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
• Wasser (warm) - 1 Tasse (200 ml).

Kochen

1. Schlagen Sie die Eier mit Kefir richtig in einem Mixer (Sie können auch manuell, aber dann müssen Sie den fertigen Teig für ca. 30 Minuten bestehen).
2. Salz und Zucker einfüllen, nochmals verquirlen.
3. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser.
4. Sieben Sie das Mehl nicht in einer separaten Schüssel, sondern direkt in die Mischung. Dann vorsichtig mit einem Löffel oder einem breiten Spatel mischen.
5. Jetzt arbeiten wir mit kochendem Wasser: Backpulver in einen leeren Behälter gießen, kühles kochendes Wasser darüber gießen und einen dünnen Strahl direkt in den Teig gießen. Kräftig umrühren.
6. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.
7. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und Sie können backen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach Puddingpfannkuchen mit Milch und Kefir zubereiten können. Es bleibt die Wahl der Füllung: lecker und gesund oder einfach nur lecker.

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