Das beste Heringsalzrezept

Küchengeräte und Utensilien:

• scharfes Messer;
• Brett zum Schneiden von Fisch;
• Esslöffel;
• tiefes Gefäß;
• Salzwanne;
• drücken Sie;
• Küchenzangen;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Vor dem Salzen von 3 frisch gefrorenen Heringen wird empfohlen, diese zu schneiden, da der Fisch auf diese Weise schneller gart. Zuerst den Fisch im Kühlschrank auftauen.
   
2. Mit einem scharfen Messer Hering auf dem Brett schneiden. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, schneiden Sie den Bauch und holen Sie sich alle Innereien. Wenn es Kaviar oder Milch gibt, ist es auch möglich, sie zusammen mit Hering einzulegen. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Messer kratzen sie den dunklen Film im Bauch des Herings ab, da er Bitterkeit hervorruft. Schneiden Sie alle Flossen und den Schwanz ab.
   
3. Eine tiefe Inzision wird entlang des Rückens des Fisches fast bis zum Kamm gemacht. Der Schwanz ist ebenfalls allseitig beschnitten.
   
4. Hände trennen das Filet vorsichtig vom Knochen. Wenn der Fisch frisch ist, lässt er sich leicht trennen, ohne auseinanderzufallen. Das zweite Filet beginnt sich vom Schwanz zu lösen und erreicht den Fischkamm. Die verbleibenden großen Knochen werden vom Hering entfernt. Die Heringsfilets werden erneut gewaschen und gehen direkt in den Salzprozess. In eine tiefe Schüssel gießen 3 EL. l Salz mit einem Hügel und 1, 5 EL. l Zucker. Die Zutaten werden gründlich vermischt.
   
5. Den Fisch auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Sie werden mit der Rückseite nach unten in ein großes Fach gelegt. Auf jedes Heringsfiletpaar legen Sie 2-3 Lorbeerblätter, bestreut mit einer Prise Pfeffer und Nelken. Die Manipulation erfolgt mit 2 Paaren Restfilet. Kaviar und Milch werden ebenfalls in Salz und Zucker eingelegt und auf Filets gelegt.
   
6. Setzen Sie den Fisch 6 Stunden lang unter Druck. Als Presse können Sie einen Kunststoffdeckel und einen halben Liter Wasserkrug verwenden. Es ist keine Flüssigkeit erforderlich, um den Hering selbst zu ergänzen.
   
7. Nach 6 Stunden ist der Hering fertig. Jedes Filet wird unter kaltem Wasser gewaschen. Hering würzen. Dazu 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Ein halbes Bund frischer Dill fein hacken. Sie können auch gefrorene Greens verwenden. Fügen Sie der Zwiebel Dill hinzu.
   
8. Aus 1/3 der Zitrone wird Saft gepresst und die Zwiebeln mit Dill eingeschenkt. 1,5 TL zugeben. Zucker und etwas Salz. Alle Zutaten werden mit einer Küchenzange schonend gemischt. Die Zwiebeln in Zitronensaft marinieren lassen.
   
9. Heringsfilet schneiden. Es wird in kleine Stücke von 2-3 cm geschnitten und der Fisch auf einem schönen Teller ausgelegt. Gesalzener Hering mit eingelegten Zwiebeln und Dill wird serviert.
   

Video Rezept

Das Video handelt von Hering salzen. Sie lernen, wie man richtig fischt, damit es bald eingelegt wird. Es wird eine Schritt-für-Schritt-Anleitung vorgestellt, die den gesamten Vorgang des Einsalzens ausführlich beschreibt. Alle notwendigen Zutaten und deren Menge sind angegeben, mit deren Hilfe der Hering schmackhaft und saftig wird.

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