Gurken in Litergläsern ohne Essig einlegen 🥫

Küchengeräte und Utensilien:Becken, Schwamm, 1-Liter-Dose, Eisendeckel, Nylondeckel, Messer, Löffel, Pfanne, Herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

Gurken-Vorbereitung

1. Gurken werden am besten ohne Schaden ausgewählt. Wir nehmen die Menge mit einer Rate von 500 g mittelgroßen Gurken pro 1 Liter Glas. Wasche meine Gurken unter fließendem Wasser. Es ist besser, mit einem Schwamm zu waschen, es entfernt gut weiße Ablagerungen von Gurken und wäscht Sand. Wir legen die gewaschenen Gurken in ein Becken und füllen es mit kaltem Wasser. Je nachdem, wann sie gesammelt wurden, 1 - 2 Stunden in Wasser einwirken lassen. Die Gurken einweichen, damit sie nicht nur knusprig sind, sondern auch, damit die Flüssigkeitsmenge im Glas nicht abnimmt und die Gurken vollständig in der Marinade gelagert werden. Wenn Sie die Gurken nicht einweichen, nehmen sie die Marinade auf, mit der Sie sie füllen.
   
2. In dieser Zeit bereiten wir Gläser und Deckel vor: waschen und sterilisieren.
   

Vorbereiten des Aufrollens

1. Alle Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich werden gründlich mit Wasser gewaschen. Dillschirme können mit kochendem Wasser übergossen werden, dann entfalten sie ihr Aroma mehr. In jedes sterilisierte 1-Liter-Gefäß geben wir 2 Stück. Piment, 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, können Sie sie der Länge nach schneiden.
   
2. 1 Kirschblatt und 2 Johannisbeerblätter dazugeben.
   
3. Setzen Sie am Boden der Dose 1 Dillschirm ein, wenn Sie einen großen haben, dann können Sie ihn in mehrere Teile teilen und in mehrere Dosen füllen.
   
4. Schneiden Sie den Meerrettichstiel ab (wir werden ihn später brauchen), falten Sie das Meerrettichblatt und legen Sie es auf den Boden der Dose.
   
5. In gewaschenen Gurken schneiden wir die Schwänze auf beiden Seiten und stapeln sie in Gläsern so dicht wie möglich zueinander. Den in mehrere Stücke geschnittenen Meerrettich zwischen senkrecht gelegte Gurken legen. Die 2. Gurkenschicht waagerecht verteilen. Wenn die Gurken groß sind, können sie geschnitten werden.
   
6. Wir legen Dillschirme auf die Gurken.
   
7. In kleine Ringe geschnittene Chilischoten und 2-3 Ringe auf ein Glas geben. Sie können die Schärfe nach Ihren Wünschen einstellen.
   
8. Top mit einem Blatt Johannisbeere.
   
9. Bringen Sie das Wasser in einer Pfanne zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken, damit das Wasser sie vollständig bedeckt. Eine solche Füllung wird benötigt, damit sich die Gurken schneller erwärmen. Decken Sie das Gefäß mit einem sterilen Eisendeckel ab und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
   
10. Nehmen Sie nach einer Weile den Eisendeckel ab und decken Sie das Gefäß mit einem Kaprondeckel mit Löchern ab. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Wir setzen Wasser ins Feuer, lassen es kochen.
    
11. Mit kochendem Wasser die Gurken erneut gießen und 10 Minuten ruhen lassen.
    

Marinade vorbereiten

1. Wir nehmen Wasser im Verhältnis: 0,5 l Wasser pro 1 Liter Glas. Für 1 Liter Wasser nehmen wir 1 EL. l Salz und 2 EL. l Zucker.
   
2. Die Marinade kochen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Die gekochte Marinade beiseite stellen und 1 bis 2 Minuten stehen lassen, damit das Eselsediment nach dem Auflösen des Salzes erscheint.
   

Gurken rollen

1. Wir lassen das Wasser vollständig aus den Gurken ab.
   
2. Gießen Sie 1/3 TL in jedes Glas. Zitronensäure.
   
3. Sofort heiße Marinade in die Ufer gießen.Sie müssen immer kochendes Wasser auf Lager haben, denn wenn Sie nicht gerechnet haben und nicht genug 2 Esslöffel Wasser hatten, können Sie normales kühles kochendes Wasser hinzufügen, und dann ist Ihr Glas voll.
   
4. Wir bedecken die Dosen mit einem Eisendeckel und rollen auf.
   
5. Drehen Sie die Dosen vorsichtig um und überprüfen Sie die Dichte des Deckels, damit nirgendwo Wasser austritt.
   
6. Wir decken die Gläser mit einer Decke ab und lassen sie auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
   

Video Rezept

In diesem Video können Sie sehen, wie Gurken für den Winter ohne Essig gerollt werden. Sie werden sehen, wie sie in Gläser gefüllt werden, was sie hinzufügen, wie sie die Marinade herstellen und wie oft sie Gurken einschenken, bevor sie rollen.