Vorbereitung auf den Borschtsch für den Winter - wie man ein Dressing mit Rüben und Karotten zubereitet

Vor allem nach einem anstrengenden Arbeitstag scheint es ein Traum zu sein, eine halbe Stunde lang Borschtsch zu kochen. Wenn die Konservierung jedoch im Sommer aufbewahrt wird - ein Glas mit Spezialfond -, geben Sie es einfach mit Kartoffeln in die Brühe, und schon steht eine reichhaltige aromatische Suppe auf dem Tisch. Dieser Winter-Twist beschleunigt nicht nur das Kochen von Borschtsch, sondern kann auch als eigenständiger Snack verwendet werden.

Produktauswahl

Derjenige, der glaubt, man könne Borschtschka aus jeder pflanzlichen Illiquidität für den Winter machen, irrt. Sie können zerknitterte oder hässliche Tomaten "recyceln", die Knollen von Rüben oder Karotten in die Ernte geplatzt haben, aber es ist wichtig, zwei Regeln zu beachten.

1. Schäden beseitigen. Alle Bereiche mit Stoßspuren, Rissen und Flecken müssen sorgfältig geschnitten werden. Auf Gemüse sollte es keine Stellen mit veränderter Struktur geben.
2. Schimmel rausschmeißen. Wenn sich auf der Oberfläche mindestens ein kleiner „flauschiger“ Bereich befindet, können Sie kein Gemüse essen. Selbst wenn Sie ein schimmeliges Stück abschneiden, leben die Sporen dieses Pilzes bereits im Gemüse und wie tief sie das Fleisch treffen, ist unbekannt. Wenn Sie glauben, dass die Wärmebehandlung Schimmel zerstört, irren Sie sich: Es werden ätzende Chemikalien benötigt. Werfen Sie deshalb alle betroffenen Exemplare ohne Reue weg.

Würzmischung für den Winter: 10 Rezepte für Dosengerichte ...

Wie die überwiegende Mehrheit der Spins wird auch die Borschtschzubereitung für den Winter einer Wärmebehandlung unterzogen. Zusätzlich zum herkömmlichen Garen oder Schmachten im Ofen kann dies mit einem langsamen Kocher oder in einem Haushaltsautoklaven erfolgen - wählen Sie, was für Sie bequemer ist.

Rote Beete

Eigenschaften. Das Dressing für Rote Beete Suppe für den Winter ist ein Klassiker des Genres, da Rote Beete in den meisten Rezepten dieser Ernte enthalten ist. Hier ist eine der erfolgreichsten Kombinationen: Rote Beete, Karotten, Paprika - genau das, was wir in Borschtsch gesehen haben.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 70 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 70 ml;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lavrushka - ein paar Blätter.

Bedienungsanleitung

1. Rüben und Karotten raspeln. Wenn Sie eine „koreanische“ Reibe verwenden, sieht das Dressing noch attraktiver aus.
2. Paprika in Scheiben schneiden.
3. Tomaten anbrühen, schälen und fein hacken oder mit einem Mixer hacken.
4. Zwiebel in Würfel oder Viertel schneiden.
5. Kombinieren Sie die Zutaten in einem Emaille-Behälter.
6. Langsam zum Kochen bringen.
7. Tomite 40 Minuten.
8. Behälter bequem sterilisieren.
9. Das Dressing verschütten und zusammenrollen.
10. Drehen Sie die Dosen um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie bis zum Morgen abkühlen.

Mit Auberginen

Eigenschaften. Aubergine - eine einzigartige Zusammensetzung von Gemüse, reich an onkoprotektiven Substanzen. Und sie haben auch viel Ballaststoffe, so dass Menschen mit einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen besser auf das Essen verzichten sollten.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 200 g;
• Aubergine - 200 g;
• Karotten - 200 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 30 ml;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz - 15 g.

Bedienungsanleitung

1. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
2. Auberginen und Paprika mit einem mittelgroßen Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Legen Sie das Gemüse in einen Emaillebehälter.
5. Geben Sie Salz und Öl ein.
6. Langsam für 40 Minuten schmachten.
7. Geben Sie die restlichen Zutaten ein.
8. Und noch eine Viertelstunde schmachten.
9. Wickeln Sie das Dressing auf.

Mit Kohl

Eigenschaften. Diese Spin-Option ist eine fast fertige Suppe auf der Bank. Die Brühe kochen, die Kartoffeln in den Block legen - die Suppe ist fertig. Im Folgenden finden Sie ein bewährtes Rezept für das Würzen von Borschtsch mit Kohl für den Winter.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Tomaten - 300 g;
• süßer Pfeffer - 200 g;
• Kohl - 1 kg;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 15 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Essig 9% - 70 ml.

Bedienungsanleitung

1. Rüben und Karotten raspeln.
2. Paprika - nach dem Zufallsprinzip hacken.
3. Kohl wie gewohnt hacken.
4. Tomaten schälen und hacken.
5. Alle Zutaten in einen Emailbehälter geben.
6. Etwa eine halbe Stunde langsam köcheln lassen.
7. In Dosen einrollen.

Mit Bohnen

Eigenschaften. Bohnen in Borschtsch sind nicht nur eine Ergänzung des klassischen Geschmacks und der Konsistenz. Es ist auch ein hochwertiges pflanzliches Protein. Diese Option ist ein großartiger Ersatz für Suppe in Fleischbrühe für Vegetarier oder während des Fastens.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• trockene Bohnen - eineinhalb Tassen (beliebig);
• Raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• kochendes Wasser - ein Glas;
• Salz - 50 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig 9% - 80 ml.

Bedienungsanleitung

1. Bohnen einweichen und kochen.
2. Rüben und Karotten raspeln.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Die Tomaten anbrühen, die Schale entfernen und in einem Fleischwolf wenden.
5. Zwiebeln, Möhren und Rüben halbfertig passieren.
6. Geben Sie den Rest der Zutaten ein.
7. Langsam für etwa eine halbe Stunde schmachten.
8. Das Tanken muss heiß aufgerollt werden.

Mit Äpfeln

Eigenschaften. Ein ungewöhnliches Rezept zum Tanken von Borschtsch für den Winter - mit sauren Äpfeln. Ein solches Werkstück unterstreicht laut Rezensionen angenehm den süß-sauren Geschmack eines vertrauten Gerichts und verleiht ihm eine besondere Pikanz.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Zwiebeln - 250 g;
• Zucker - 150 g;
• Äpfel saurer Sorten - 1 kg;
• Salz - ein Esslöffel;
• 9% Essig - ein Esslöffel.

Bedienungsanleitung

1. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer.
2. Alle Zutaten außer Essig in einen Emailbehälter geben.
3. Etwa eine halbe Stunde nach dem Kochen langsam köcheln lassen.
4. Gießen Sie den Essig ein.
5. Und noch fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
6. Wickeln Sie das Dressing auf.

Aus Tomaten

Eigenschaften. Tomaten-Dressing kann nicht nur für Borschtsch verwendet werden - es kann leicht Tomatensauce ersetzen. Ein Spin ist gut als kalter Wintersnack oder als Beilage zu Beilagen.

Produktliste:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 800 g;
• Rüben - 700-800 g;
• Zwiebeln - 70-800 g;
• Raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz - zwei Esslöffel.

Bedienungsanleitung

1. Das geschälte Gemüse mit einem Mixer zerkleinern.
2. Alle Zutaten in einem emaillierten Garbehälter vermengen.
3. Bei minimaler Hitze ca. 50 Minuten dünsten.
4. Die kochende Masse aufrollen und abkühlen lassen.

Aus Zuckerrüben

Eigenschaften. Dieses Schritt-für-Schritt-Dressing-Rezept ist für Liebhaber von grünem Borschtsch gedacht. In einer halben Stunde können Sie eine erfrischende Sommersuppe kochen. Sie können Spitzen, grüne Tomaten oder irgendeine andere Art Grün hinzufügen, die Sie mögen. Ein interessanter Geschmack ergibt sich, wenn Sie ein wenig Bärlauch hinzufügen.

Produktliste:

• Rübenoberteile - 0,5 kg;
• Sauerampfer - 0,5 kg;
• Salz - ein Esslöffel mit einer Folie;
• kochendes Wasser - ein Glas;
• Dillgrün - ein großes Bündel.

Bedienungsanleitung

1. Die Spitzen, den Sauerampfer und das Gemüse fein hacken.
2. In einem Emaille-Kochtopf unterheben.
3. Salz.
4. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser.
5. Fünf bis zehn Minuten schmoren - nicht mehr.
6. Roll auf.

Kein Essig

Eigenschaften. Sie können das gleiche Dressing für Rote-Bete- und Karotten-Suppe aufbewahren, jedoch ohne Zusatz von Essig. Im Geschmack wird das Werkstück überhaupt nicht verlieren. Und solche Wendungen werden ebenso aufbewahrt wie Essig.

Produktliste:

• Rüben - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Paprika (jede Farbe) - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Raffiniertes Pflanzenöl - zwei Gläser;
• Salz - zwei bis drei Esslöffel;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• alle grünen - zwei Trauben;
• Knoblauch - zwei Köpfe.

Bedienungsanleitung

1. Reiben Sie Zwiebeln, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe, können Sie "Koreanisch" verwenden.
2. Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Gehacktes Gemüse gar anbraten.
4. Tomaten anbrühen, abziehen.
5. Mit Paprika zerkleinern.
6. Gießen Sie die resultierende Masse in das Gemüse.
7. Fügen Sie die Hälfte des Salzes hinzu.

1. Langsam für etwa eine Stunde schmachten.
2. Führen Sie den Knoblauch durch eine Presse und fügen Sie auch zur Gesamtmasse hinzu.
3. Grüns schneiden und dorthin senden.
4. Salz anprobieren und nach Belieben zugeben.
5. Noch ein paar Minuten kochen.
6. Cork.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Ein Crock-Pot ist eine „Küchenfee“, die jederzeit und überall hilfreich ist, insbesondere dort, wo kein Herd zur Hand ist.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Karotten - zwei mittelgroße Stücke;
• Paprika - zwei Stücke;
• große Tomaten - zwei Stücke;
• Raffiniertes Pflanzenöl - zwei Drittel eines Glases;
• Salz nach Geschmack;
• Essig - 100 ml.

Bedienungsanleitung

1. Rüben und Karotten raspeln.
2. Zwiebeln und Paprika fein hacken.
3. Tomaten schälen und hacken.
4. Gießen Sie ein Drittel des Öls in die Mehrkochschüssel.
5. Zuerst die Rüben legen.
6. Dann Karotten.
7. Jetzt nur noch Paprika und Zwiebeln.
8. Salz.
9. Stellen Sie das Frittierprogramm für eine Viertelstunde bei geöffnetem Deckel ein.
10. Wenn das Gerät das Ende meldet, stellen Sie dasselbe Programm ein, jedoch mit geschlossenem Deckel.
11. Gießen Sie Essig und übrig gebliebenes Öl ein.
12. Im selben Programm das Gas noch fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie das Dressing unmittelbar vor dem Abkühlen in sterile Gläser.

In einem Autoklaven

Eigenschaften. Öffnen Sie den Deckel des Autoklaven nicht sofort, sondern lassen Sie das Gerät den Druck selbstständig auf 0,1 MPa reduzieren. Jetzt können Sie die abgekühlten Rohlinge sicher entnehmen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 350 g;
• süßer Pfeffer - 350 g;
• Zwiebeln - 350 g;
• Tomaten - 350 g;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - 50-70 g;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml.

Bedienungsanleitung

1. Behälter vorher sterilisieren.
2. Rüben und Karotten raspeln.
3. Zwiebeln, Tomaten und Paprika willkürlich, aber nicht grob hacken.
4. Mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter.
5. Auf vorbereiteten Gläsern anrichten.
6. Nicht bis zum Rand füllen - mindestens 2,5 cm Freiraum unter dem Deckel lassen.
7. Ziehen Sie die Abdeckungen mit dem Rollschlüssel fest an.
8. Stellen Sie die Dosen in das Gerät.
9. Gießen Sie das Wasser so ein, dass bis zur Oberkante noch 9-10 cm Platz frei sind.
10. Schließen Sie die Abdeckung.
11. Warten Sie, bis der Druck im Gerät auf 0,4 MPa angestiegen ist.
12. Die Einwirkzeit von Halbliter-Dosen beträgt 40 Minuten, Liter - eine Stunde.
13. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.

... und 2 Möglichkeiten zum Einfrieren

Wenn die Größe Ihres Gefrierschranks es zulässt, können Sie sich überhaupt nicht mit Einkochen beschäftigen, sondern ein Borschtsch-Stück einfrieren. In diesem Fall verliert Gemüse kein einziges Gramm seiner Nährstoffe.

Schwierig

Eigenschaften. Gefrorenes Borschtschdressing kann so lange aufbewahrt werden, wie Sie es benötigen - Gemüse verliert nicht seine Eigenschaften und verschlechtert sich nicht.

Produktliste:

• Rüben - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - drei große Köpfe;
• Tomatenmark - 250-300 g;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - drei bis fünf Esslöffel.

Bedienungsanleitung

1. Kochen Sie die Rüben bis zur Hälfte gekocht.
2. Zwiebel würfeln und glasig dünsten.
3. Ungekochte Rüben und Karotten raspeln.
4. Das Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Die Nudeln mit Wasser mischen.
6. Gießen Sie das Gemüse.
7. Verpacken Sie das Werkstück in Einwegbeuteln oder Plastikbehältern und senden Sie es an den Gefrierschrank.

Einfach

Eigenschaften. Diese Option ist die „faulste“ und einfachste von allen. Sie können auf das Kochen oder eine andere Wärmebehandlung von Gemüse verzichten und sparen so maximalen Nutzen und Zeit.

Produktliste:

• Rüben - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg.

Bedienungsanleitung

1. Das Gemüse schälen.
2. Mahlen Sie sie so, wie Sie es normalerweise für Borschtsch tun.
3. Portionen verpacken.
4. Zum Gefrierschrank schicken.

Borshchevka für den Winter ist eine einfache Vorbereitung. "Fuss" braucht nicht viel, hilft aber bis zur nächsten Gemüseernte in der Küche. Experimentieren Sie mit Proportionen und Gewürzen und kochen Sie Ihren „Kronborschtsch“ in einer halben Stunde.

Rezensionen: "Solch ein" Zauberstab "sollte in der Speisekammer sein!"

Ich benutze diese Tankstelle oft im Winter. Manchmal vergisst man, zuerst Karotten und dann Rüben zu kaufen. Hier hilft in solchen Momenten das Füllen nach Borschtsch. Wir machen auch ein Dressing für Borschtsch mit Kohl: Wir kochen Tomatensaft und geben gehackten Kohl und Gewürze hinein. Das ist alles erledigt! Solche "Zauberstäbe" sollten in der Speisekammer sein! Dieses Jahr werde ich definitiv ein paar Dosen im Sortiment machen.

Vivien http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Das letzte Mal vergossen. Ich bewahre ein wenig. In den Läden gibt es im Winter viel Obst und Gemüse. Es handelte sich natürlich um Dressings, Gemüsesalate und verschiedene Arten von Marmelade. Und das alles in sehr großen Mengen. Im Winter hatten sie nicht einmal Zeit, alles zu essen. Vorbei sind die Tage.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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