Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld oder Herd; Ofen; Messbecher oder Waage; Esslöffel; ein Messer; Schneidebrett; pan eine Pfanne; Auflaufform; Küchenspatel; Sieb; Fleischwolf; tiefe Schüssel; Schneebesen; Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
| Leber (Huhn oder Rind) | 500 g |
| Reis | 120 g |
| Wasser | 180 ml |
| Eier | 4 Stck |
| Zwiebeln | 4-5 Stk. (500 g) |
| Pflanzenfett | 0,5 Stapel |
| Salz | zu schmecken |
| Schwarzer pfeffer | zu schmecken |
| Semmelbrösel | 50 g |
| Butter | 20 g |
Schritt kochen
Reis kochen
- Für Aufläufe wird vorgekochter Reis verwendet. 120 g Getreide unter fließendem Wasser abspülen.
- 180 Milliliter Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie den Reis in die Pfanne und decken Sie.
- Reis 3 Minuten bei maximaler Hitze kochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 7 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten sollte der Reis bei schwacher Hitze gekocht werden.
- Den Herd ausschalten und den Reis 10-15 Minuten ziehen lassen, dann 15-20 Gramm Butter und Salz hinzufügen.
Zwiebel und Leber kochen
- Etwa 4-5 mittelgroße Zwiebeln (500 g) in dünne Halbringe schälen und hacken. Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten lassen. Die Zwiebel sollte weich und transparent werden.
- 500 g Leber gründlich ausspülen und überschüssige Filme, große Venen und Blutgefäße entfernen. Lassen Sie es in einem Sieb, um überschüssiges Glas Wasser zu ermöglichen. Die Leber in Scheiben schneiden und fein hacken.
Wissen Sie? Um die Leber zart zu machen, tränken viele sie in kalter Milch. Die Leber in Stücke schneiden und 30-40 Minuten in Milch einwirken lassen. Anschließend mit Papiertüchern abtrocknen. Wenn keine Milch zur Hand ist, können Sie Backpulver verwenden. Man muss jedes Stück damit bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen. Danach in kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Aufläufe kochen
- In einer tiefen Schüssel 4 Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen verquirlen und mit einem Schneebesen abschmecken.
- Fügen Sie vorbereitete Leber, Reis und Zwiebeln den Eiern hinzu. Gründlich mischen und nach Belieben salzen.
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Eine Mischung aus Leber und Eiern in die Form geben.
- Stellen Sie den Auflauf für 35-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Sie können die Bereitschaft auf diese Weise überprüfen: Der Saft tritt auf der Oberfläche des Auflaufs hervor. Wenn es durchsichtig wird, ist der Auflauf fertig. Guten Appetit!
Video Rezept
Sie haben auch die Möglichkeit, sich mit einem visuellen Rezept für die Zubereitung von Leberaufläufen einer erfahrenen Gastgeberin vertraut zu machen. Nach dem Betrachten haben Sie keine Fragen zum Rezept.
Sie haben das Rezept für einen Lebertopf durchgesehen. Es stellt sich als unglaublich zart und lecker heraus. Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie schon versucht, einen Leberauflauf für dieses Rezept zuzubereiten? Teile deine Eindrücke. Wenn Sie während des Garvorgangs Ergänzungen zum Rezept haben, lassen Sie diese unten in den Kommentaren.
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