Zartes und saftiges gebackenes Kaninchen

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenbrett;
• ein scharfes großes Messer zum Schneiden von Fleisch;
• eine tiefe Schüssel oder Pfanne zum Einweichen;
• eine Pfanne;
• Rührpaddel;
• Schüssel für Marinade;
• Papierhandtücher;
• Backhülse;
• Folie;
• Backblech.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Gut zu meinem Kaninchenkadaver. Löschen Sie die Innenseiten. Wenn es Fett gibt, lassen Sie es: Während des Backens schmilzt es und gibt dem Fleisch Weichheit.
   
2. Schneiden Sie das Kaninchen mit einem scharfen Messer in portionierte Stücke von einer für Sie passenden Größe.
   
3. Die gehackten Stücke in eine Schüssel oder Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Der Einweichschritt ist erforderlich, damit alles unnötige Blut herauskommt. Wenn das Wasser zu rot wird, kann es nach einer halben Stunde gewechselt werden.
   
4. 2 Zwiebeln, in große halbe Ringe schneiden, teilen und auf einen Teller legen.
   
5. Wir putzen einen Knoblauchkopf, zerlegen ihn in Scheiben. Wir schneiden jede Scheibe in ziemlich große Stücke. Wir mischen Knoblauch und Zwiebeln nicht, sondern lassen sie auf separaten Tellern.
   
6. 300 g Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erwärmen.
   
7. Die Zwiebelhälften zum erhitzten Öl geben, bei mittlerer Hitze schnell unter ständigem Rühren ziehen lassen. Damit die Zwiebel weich wird und dem Öl seinen Geschmack verleiht, dauert es buchstäblich 1-2 Minuten.
   
8. Fügen Sie gehackten Knoblauch und 2-3 Blätter Lorbeer hinzu. Fügen Sie leicht hinzu und pfeffern Sie diese ganze wohlriechende Zusammensetzung. Halten Sie alles für weitere 2 Minuten in Brand und fügen Sie einen Teelöffel getrockneten Rosmarin hinzu. Wenn es frische Rosmarinblätter gibt, werden 2-3 Zweige geschnitten.
   
9. Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten in einer geschlossenen Pfanne stehen und geben Sie alles auf einen Teller oder eine Schüssel, bis es vollständig abgekühlt ist.
   
10. Wir nehmen ein eingeweichtes Kaninchen heraus, waschen es wieder gut und trocknen jedes Stück sorgfältig mit Papiertüchern.
    
11. Alle Stücke mit Salz einreiben und in eine tiefe Schüssel geben.
    
12. Gießen Sie gehacktes Kaninchenfleisch mit der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Marinade und mischen Sie die Marinade vorsichtig mit Ihren Händen für 5-8 Minuten mit Fleisch.
    
13. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in einen Kochbeutel und legen Sie es 6-10 Stunden lang zum Marinieren an einen kalten Ort. Am bequemsten ist es, den Ärmel die ganze Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
    
14. Wir legen das eingelegte Kaninchen in den Ärmel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und legen es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen.
    
15. Während des Backens 60 g Butter herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und bei Raumtemperatur einweichen lassen. Nehmen Sie nach einer Stunde unser Gericht aus dem Ofen, schneiden Sie den Ärmel vorsichtig auf, legen Sie die Butterstücke auf das Kaninchenfleisch und legen Sie es für 10-15 Minuten in den Ofen, um es zu bräunen.
    
16. Das Kaninchen heiß und mit Kräutern bestreut servieren. Salzkartoffeln können als Beilage serviert werden.
    

Video Rezept

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