Leckere Aspik Huhn auf dem festlichen Tisch

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Pfanne von mindestens 5 Litern, Schalen zum Gießen geliert, Messer, Schneidebrett.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Für Aspik brauchen wir Hühnchen. Es ist besser, hausgemachte Produkte von Bauern auf dem Markt zu kaufen. Obwohl diese jetzt in einigen Supermärkten verkauft werden. Es ist besser, einen großen Kadaver zu nehmen, in dem sich eine große Menge Fleisch befindet. Wir waschen das Huhn, schneiden das Bruststück in zwei Hälften, damit es schneller und besser kocht. Sie können in Portionen schneiden. Wir geben es in einen großen Topf, gießen sauberes, kaltes Wasser, um das Fleisch vollständig zu bedecken, und setzen es in Brand. Gießen Sie nach dem Kochen die Brühe zusammen mit dem Schaum. Wir waschen das Huhn, damit wir alle Schadstoffe entfernen, die daraus entstehen könnten. Fleisch mit klarem Wasser übergießen und in Brand setzen.
   
2. Wir reinigen und spülen die Selleriewurzel. Wenn es sehr groß ist, nicht in die Pfanne passt, in mehrere Teile schneiden. Wir nehmen eine große oder zwei kleine Karotten, schälen sie und geben sie in die Pfanne.
   
3. Wir putzen eine große oder zwei mittlere Zwiebeln und schicken sie zum Huhn. Dort legen wir 4 Lorbeerblätter, 15 Pimenterbsen mit schwarzem Pfeffer, einen Esslöffel Salz ohne Hügel aus. In diesem Fall können Sie zusätzlich Petersilienwurzel hinzufügen, um eine duftende Brühe zu erhalten. Wir bedecken die Pfanne mit einem Deckel, lassen es kochen.
   
4. Machen Sie nach dem Kochen ein kleines Feuer und kochen Sie es 2 bis 2,5 Stunden lang, damit das Huhn vollständig gekocht ist und die Brühe gesättigt ist. Dann holen wir das Huhn und das Gemüse, filtern die Brühe und entfernen den oberen Fettfilm. Vom Gemüse brauchen wir nur Karotten.
   
5. Lassen Sie uns jetzt Gelatine tun. Sie können diejenige verwenden, die Ihnen am besten gefällt. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und berücksichtigen Sie das Volumen der resultierenden Brühe, um die richtige Menge hinzuzufügen. Wir werden Blattgelatine verwenden. 4 Minuten in Wasser einweichen und gut mischen, quellen lassen, mit den Händen zusammendrücken. Dann lassen wir die gequollene Gelatine in eine heiße Brühe fallen und mischen sie gründlich, bis sie vollständig aufgelöst ist.
   
6. Das Hühnerfleisch vom Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. 5 Wachteleier kochen, abkühlen lassen, schälen, halbieren.
   
7. Drei eingelegte Gurken, je nach Größe in Ringe oder Halbringe geschnitten. Gekochte Karotten aus der Brühe werden ebenfalls in Ringe oder Halbringe geschnitten. Wir waschen einen Bund Petersilie, teilen uns in kleine Blütenstände.
   
8. In kleinen Schüsseln oder Backformen mit geprägten Kanten die Hälfte des Wachteleis mit einem Schlitz nach unten in der Mitte verteilen. In einem Kreis verteilen wir die Blütenstände der Petersilie, an den Seiten der Schalen verteilen wir die Ringe der Gurken und Karotten und wechseln sie untereinander ab. In der Mitte füllen wir mit Fleisch und füllen mit Brühe. Wir wiederholen diesen Vorgang mit allen vorbereiteten Produkten. Lassen Sie den Füllstoff abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er sich verfestigt. Decken Sie die Schüssel nach dem Aushärten mit einer flachen Platte ab und drehen Sie sie so, dass sich der Füllstoff in der Mitte der Platte befindet. An den Seiten verteilen wir Gemüse, Kirschtomaten zur Dekoration.
   

Video Rezept

Ein erfahrener Koch-Blogger hat für Sie ein sehr detailliertes Video mit schrittweisem Kochen von Aspik vorbereitet.Sie werden sehen, welche Produkte sie verwendet hat, wie sich die fertige Brühe herausstellte, wie man den Füllstoff in den Schalen wunderschön dekoriert.

Andere Geflügelrezepte