Es ist möglicherweise nicht ganz richtig, diese Schüsselknödel zu nennen. Zum Teil sind sie mit Knödeln zu vergleichen, da ein erheblicher Teil der Füllung aus Gemüse besteht. Die Kochtechnik ist etwas anders als wir es gewohnt sind. Aber im Großen und Ganzen erschreckt das Rezept für Gedza-Knödel nicht die Komplexität selbst einer unerfahrenen Hostess. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten auszuwählen und nichts zu vergessen.
Gedza - japanische Knödel
Mit Schweinefleisch
Die grundlegende authentische Kochoption besteht darin, das Hackfleisch zur Hälfte mit Kohl zu füllen. Schonen Sie nicht die Zwiebeln und den Knoblauch, da diese einen einzigartigen, scharfen Geschmack verleihen und dem fertigen Gericht Geschmack verleihen.
Der Teig für Gedza-Knödel kann in Geschäften mit orientalischen Produkten gekauft werden. Wenn dies nicht möglich ist, ist es nicht schwierig, es selbst zu tun.
Sie müssen testen:
- Wasser - 200 ml;
- Mehl - 400 g;
- Salz - 1 TL.
Für die Füllung:
- Kohl - 150 g;
- gehacktes Schweinefleisch - 200 g;
- Zwiebel - 1 groß;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- Zucker - 1 TL;
- Sojasauce - ein halber Esslöffel;
- Stärke - 1 EL. l .;
- Sesamöl - ein halber Esslöffel;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- gehackte Ingwerwurzel - ein halber Teelöffel;
- Wasser - 1 EL. l
Für die Sauce:
- Sojasauce - 1 TL;
- Sesamöl - ein halber Teelöffel;
- Reisessig - 1 EL. l
Kochen
- Für den Test Salz in erhitztes Wasser gießen.
- Gießen Sie es zu Mehl, blindes weiches nicht klebriges Brötchen. Lassen Sie es stehen, damit sich das Gluten verteilt.
- Kohl und beide Zwiebelsorten zum Füllen zerkleinern.
- Mischen Sie die Gemüseportion mit dem Hackfleisch und geben Sie Salz, Stärke und Zucker hinzu.
- Ingwer zerkleinern und mit geriebenem Knoblauch zur Füllung geben.
- Der letzte Schritt ist das Mischen der Flüssigkeiten im Fleisch: Wasser und Sauce mit Öl.
- Es ist gut, wenn Fleisch und Gemüse eine Weile in Gewürzen eingelegt werden.
- Der Bildhauervorgang ähnelt dem von Knödeln und Knödeln. Rollen Sie einen dünnen Kuchen, schneiden Sie einen Kreis mit einer Form oder einem geeigneten dünnwandigen Glas.
- Legen Sie das Fleisch mit Gemüse in die Mitte jedes Kreises und kneifen Sie auf besondere Weise. Die Kanten sollten wie Falten sein und leicht übereinander geschichtet sein.
- Gießen Sie ein wenig Öl in eine tiefe Pfanne und verteilen Sie die Gedza. Gießen Sie etwas kochendes Wasser darüber und bedecken Sie es. Ein paar Minuten dünsten lassen.
- Gedza sollte gedämpft werden und das Wasser kochen. Wenn dies passiert, braten Sie sie auf einer Seite mit Sesamöl, ohne sie umdrehen zu müssen.
- Bereiten Sie die Sauce mit Essig, Sojasauce und einem Tropfen Öl zu.
Zum Servieren die Gedza mit einem rosigen Fass auf einen Teller legen. Sie essen sie mit Stäbchen, tauchen sie in Soße, wie Brötchen oder Sushi.
Mit Bohnenkohl auf Vanillesauce
Dieses Rezept für japanische Knödel unterscheidet sich vom traditionellen: Anstelle von gewöhnlichem Kohl wird Peking verwendet. Dadurch wird die Füllung weicher und saftiger. Die Vorbereitung des Tests in kochendem Wasser ermöglicht es Ihnen, ein Plastikbrötchen zu erhalten, das gehorsam in einen dünnen Kuchen gerollt wird.
Sie müssen testen:
- kochendes Wasser - eineinhalb Gläser;
- Mehl - 3 EL;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Für die Füllung:
- Ingwer - 2 cm Wurzel;
- Sesam - 2 EL. l .;
- Schweinefleisch - 500 g;
- Peking Kohl - 200 g;
- Sojasauce - 2 EL. l .;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Frühlingszwiebeln und Schnittlauch - ein kleines Bündel;
- Zucker - 1 TL;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Für die Sauce:
- Sesamöl - 2 EL. l .;
- Essig - 5 EL. l .;
- Sojasauce - zwei Drittel eines Glases.
Kochen
- Mischen Sie für Pudding-Teig Weizenmehl mit Salz und gießen Sie kochendes Wasser in die Mischung. Kneten Sie den Teig mit einem Spatel, um sich nicht zu verbrennen.
- Wenn es möglich ist, Gleichmäßigkeit zu erzielen, kneten Sie die Masse mit Ihren Händen weiter. Das Ergebnis ist ein schönes glattes Brötchen. Es muss mit einem Handtuch oder einer Folie abgedeckt und für kurze Zeit stehen gelassen werden.
- Das Schweinefleisch für die Füllung fein hacken. Wenn Sie eine empfindlichere Textur mögen, verwenden Sie einen Fleischwolf.
- Peking Kohl schneiden und mit Salz mischen. Erinnere dich ein wenig an sie. Nach ein paar Minuten kann der Saft, den sie geben wird, herausgedrückt und der Kohl selbst mit Fleisch kombiniert werden.
- Die zerkleinerten Knoblauchzehen, den fein geriebenen Ingwer und die gehackten Zwiebeln zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben.
- Nach allen Gewürzen und Gemüsen die Sojasauce einfüllen und Zucker darüber streuen. Gießen Sie Sesamsamen, die dort in einer Pfanne aufgewärmt wurden. Alles gut kneten und ziehen lassen.
- Die Sauce wird aus Essig, Sojasauce und Öl hergestellt. Es kann vorerst beiseite gelegt werden und wird nur zum Servieren benötigt.
- Gedza-Sticks wie folgt: Kleine Stücke vom Brötchen kneifen und zu Kuchen rollen. Die Füllung wird in der Mitte jedes Kreises ausgelegt und die Ränder werden mit einem Akkordeon gezupft.
- Legen Sie die Knödel vorsichtig in eine Pfanne mit Sesamöl und bräunen Sie sie auf einer Seite an.
- Gießen Sie etwas kochendes Wasser in die Pfanne und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Knödel sollten gedämpft werden, bis das Wasser kocht. Dann halten Sie sie sehr wenig in einer trockenen Pfanne und setzen Sie auf eine Schüssel.
Garnelen-Urlaubsrezept
Meeresfrüchte sind in der japanischen Küche traditionell sehr verbreitet. Sie eignen sich auch hervorragend zum Befüllen von Gedza. Shrimps sind am einfachsten sofort gekocht zu nehmen, sie müssen nicht lange fummeln.
Sie müssen testen:
- kochendes Wasser - 200 ml;
- Eigelb - aus zwei Eiern;
- Mehl - 700 g;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
- Kartoffelstärke - 60 g.
Für die Füllung:
- gekochte Garnelen - 400 g;
- Chinakohl - 100 g;
- große Zwiebel;
- Weißkohl - 100 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Sojasauce - 1 EL. l .;
- Zucker - 1 TL.
- Ingwer - 5 g;
- Reisessig - 1 EL. l .;
- Sesamöl - 1 EL. l
Für die Sauce:
- Sesamöl - 2 EL. l .;
- Reisessig - 5 EL. l .;
- heißes Wasser - 2 EL. l .;
- Sojasauce - 5 EL. l
Kochen
- Für den Teig in einem Topf das Mehl mit Salz und Stärke mischen.
- Gießen Sie kochendes Wasser, Öl in die Mischung, gut mischen.
- Wenn die Mischung weniger heiß ist, schlagen Sie das Eigelb hinein und mischen Sie gut.
- Lebkuchenmann ließ es für eine Stunde unter einem Handtuch reifen. Danach noch etwas kneten, damit es elastisch wird.
- Hacken Sie beide Kohlsorten fein in die Füllung, Sie können einen Mixer verwenden.
- Knoblauch und Ingwer mahlen oder fein reiben.
- Shrimps schalenfrei hacken und mit einem Messer oder im Mixer fein hacken.
- Zwiebel hacken, einen Löffel Sojasauce hinzufügen. So wird er marinieren und die Bitterkeit verlieren, wobei nur das Aroma übrig bleibt.
- Fügen Sie Salz hinzu, warten Sie einige Minuten, es gibt den Saft, der zusammengedrückt werden soll.
- Shrimps mit Zwiebeln und gepresstem Kohl mischen, Zwiebeln mit Marinade dazugeben.
- Die Füllung Sesamöl, einen Löffel Essig, Ingwer, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Die Mischung gut ziehen lassen.
- Aus dem vorbereiteten Kolobok einen dünnen Kuchen formen und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausschneiden.
- Machen Sie die Kreise an den Rändern dünner, lassen Sie sie in der Mitte dichter bleiben.
- Nehmen Sie für jeden Füllkreis einen Teelöffel. Nachdem Sie die Ränder mit Wasser benetzt haben, formen Sie nacheinander Knödel mit Falten.
- In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Gedza braten.
- Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, die Schicht braucht etwa 1 cm Höhe und decken Sie mit einem Deckel. Nachdem das Wasser verdunstet ist, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und kochen Sie es noch ein paar Minuten lang.
- Reisessig mit Sojasauce und Butter mischen. Gießen Sie heißes Wasser ein, damit die resultierende Soße warm ist.
Gedza mit Garnelen wird üblicherweise auf einem flachen Teller serviert, der im Kreis verkehrt herum in einem rosigen Fass angeordnet ist. Stellen Sie eine Schüssel mit Soße in die Mitte.
Welches Rezept für japanische Gedza-Knödel auch immer Sie für ein ungewöhnliches Abendessen oder Mittagessen wählen - dieses traditionelle japanische Gericht wird alle hausgemachten Gerichte überraschen und erfreuen.
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