Leckeres und gesundes Gerstenbrot zu Hause

Küchenutensilien:

• ein Ofen;
• ein Backblech;
• eine Schüssel;
• ein Löffel;
• Kittmesser für Teig;
• Körbe zum Aufgehen von Teig;
• Frischhaltefolie;
• Dunstabzugshaube für den Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Opara

1. Mischen Sie in einer Schüssel 5 g reife Weizen- oder Roggen-Starterkultur und 100 ml Wasser mit Raumtemperatur.
   
2. Fügen Sie 100 g Weizenmehl hinzu. Es wird empfohlen, Mehl von hoher Qualität zu verwenden, insbesondere feines Mahlen. Rühren und lassen Sie den Teig für 8-12 Stunden bei Raumtemperatur.
   

Der Teig

1. In einer tiefen Schüssel zuvor gekochten und gebrauten Teig mischen, 250 g Gerstenmehl, 50 g Vollkornroggenmehl, 150 g Vollkornmehl, 275 ml Wasser mit Raumtemperatur. Gründlich mischen und den Teig zu einer homogenen Masse kneten (Sie können einen Teigmischer verwenden). Den Teig 15-20 Minuten ziehen lassen.
   
2. Fügen Sie 12 g Salz und 25 g Honig zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang gründlich durch.
   
3. Zum Teig 20 g Olivenöl geben. Fetten Sie eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl ein (Sie können jedes verwenden) und geben Sie den entstandenen Teig in eine Schüssel.
   
4. Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und an einem warmen Ort 2-2,5 Stunden ziehen lassen. Der Teig sollte aufgehen und prächtig werden. Legen Sie den aufgehenden Teig auf den Tisch, nachdem Sie Mehl auf die Oberfläche gestreut haben. Den Teig mit einem Teigspatel in zwei gleiche Teile teilen, rollen und die Teiglinge zu Kugeln ausrichten. Den Teig 8-10 Minuten ruhen lassen.
   
5. Formen Sie die Brotlaibe in die Form Ihrer Körbe, um den Teig zu prüfen. Den Teig in Körbe legen und 2 Stunden ruhen lassen. Das Volumen des Teigs sollte zunehmen, Risse entstehen an seiner Oberfläche.
   
6. Stellen Sie sicher, dass der Teig fertig zum Backen ist - drücken Sie ihn mit dem Finger an, er sollte federnd und weich sein. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
   
7. Den Teig auf ein Backblech legen und zum Backen in den Ofen geben. In den ersten 15 Minuten das Brot unter der Haube backen, dann die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 10-15 Minuten garen.
   

Dakos

1. Das abgekühlte Brot in große Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Brotscheiben auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen, bis sie trocken sind. Danach die Cracker abkühlen lassen.
   
2. Legen Sie die abgekühlten Cracker für ein paar Sekunden in Wasser mit Raumtemperatur. Mit Olivenöl bestreuen, nach Belieben mit Gewürzen bestreuen.
   

Wissen Sie? Dakos kann serviert werden, indem fein gehackte Tomaten, Knoblauch, Feta, Basilikum und Gewürze nach Ihrem Geschmack mit Olivenöl bestreut werden. Sie können auch Oliven und Kapern hinzufügen.

Video Rezept

Im Videorezept sehen Sie, wie Sie die Zutaten mischen und den Teig kneten, welche Art von Brot hergestellt werden kann und welche Konsistenz der Teig zum Backen bereit ist. Das Videorezept zeigt, wie man es richtig macht und was man mit Dacos serviert.

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