Das perfekte Rezept für Abluftteig 🍞

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel für Teig, Arbeitsplatte, Küchenfolie, Handtuch, Nudelholz, Kochbürste.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Das Mehl zuerst gut sieben. Es ist gut, wenn Sie es zwei- oder dreimal sieben. Gießen Sie das Mehl in eine kleine Schüssel.
   
2. Salz hinzufügen. Gut mischen.
   
3. Dann bohren Sie mit den Händen ein Loch in die Mitte.
   
4. Gießen Sie 100 Milliliter Wasser ein. Dann fügen Sie 20 Milliliter Sonnenblumenöl hinzu.
   
5. Rühren Sie mit der Hand ein wenig in der Mitte und beginnen Sie dann, den Teig selbst zu kneten.
   
6. Zuerst wird der Teig locker und ungezogen sein, aber dabei wird er anfangen, sich zu einem Klumpen zu sammeln. Knete es weiter gründlich.
   
7. Nach zwei oder drei Minuten hört der Teig fast auf, an Ihren Händen zu kleben.
   
8. Stellen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche. Weiter gründlich kneten, da die Qualität davon abhängt, wie Sie es kneten. Sie können den Teig sogar schlagen und rollen.
   
9. Zehn Minuten rühren. In keinem Fall müssen Sie Mehl hinzufügen. Andernfalls bekommt der Teig eine andere Struktur, wird steif und dehnt sich nicht gut.
   
10. Gießen Sie die restliche Butter (10 Milliliter) auf den Teig und mischen Sie nun weiter. Es mag den Anschein haben, dass der Test nicht ausreicht, aber wenn Sie anfangen, ihn zu ziehen, wird es ziemlich viel.
    
11. Bilden Sie nun einen Klumpen aus dem Teig und rollen Sie ihn von unten ein wenig auf.
    
12. Den Teig wieder in die Schüssel geben. Etwas Öl hinzufügen und den Klumpen schmieren.
    
13. Decken Sie es mit einer Folie oder Plastiktüte ab. Den Teig vierzig Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
    
14. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie los. Nehmen Sie ein großes sauberes Handtuch mit, es spielt keine Rolle, ob es gewellt ist oder nicht. Gießen Sie Mehl auf ein Handtuch. Den Teig in die Mitte legen.
    
15. Rollen Sie es zuerst mit den Händen ein wenig aus und setzen Sie diesen Vorgang dann mit einem Nudelholz fort. Der Einfachheit halber können Sie den Teig drehen, damit er besser rollt.
    
16. Wenn der Teig ungefähr zur Hälfte ausgerollt ist, ist es Zeit, ihn herauszuziehen. Legen Sie Ihre Hand in die Mitte des Teigs und beginnen Sie von der Mitte aus, den Teig vorsichtig in Ihre Richtung zu ziehen.
    
17. Es ist in Ordnung, wenn dabei der Teig irgendwo brechen kann, Löcher verschlossen werden können. Das Wichtigste ist, den Teig so dünn wie möglich zu machen. In regelmäßigen Abständen können Sie mit einem Nudelholz bis an die Ränder rollen.
    
18. Es ist ebenso wichtig, schnell mit dem Test zu arbeiten, da er spröde wird und schnell trocknet. Wenn der Teig vollständig ausgerollt und gedehnt ist, muss er mit Öl eingefettet werden. Nehmen Sie 50 g zerlassene Butter und fetten Sie den Teig mit einer Kochbürste ein.
    
19. Dies geschieht, damit der Teig nicht austrocknet und nicht lüftet. Der Teig ist fertig!
    

Video Rezept

Sehen Sie sich eine faszinierende und nützliche Meisterklasse an, wie Sie diesen perfekten Teig selbst herstellen können. Alle Nuancen und Details des Garprozesses werden hervorgehoben. Schöne Aussicht!

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