Das Rezept für Knödel mit Fleisch erfordert eine sorgfältige Herangehensweise an die Zubereitung des Teigs, das Aussehen des Tellers und wie fest die Füllung im Inneren hält, hängt davon ab. Sie können ein Tiefkühlprodukt immer in einem Geschäft kaufen, aber Sie können den Geschmack von hausgemachtem Teig und saftigen Belägen nie mit der Fabrik vergleichen.
Klassisches Rindfleischrezept
In der klassischen Version wird die Knödelfüllung aus Rindfleisch hergestellt. Der Teig für Knödel mit Fleisch ist fest und elastisch. Bringen Sie die ganze Familie zu kulinarischer Kreativität, zusammen wird es mehr Spaß machen und schneller zu formen. Während der eine die Füllung vorbereitet, kann der andere Kreise ausschneiden und der dritte modelliert bereits die Produkte selbst.
Sie benötigen:
- gekochtes Rindfleisch - ein Kilogramm;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Teigöl - 4 Esslöffel;
- Knoblauch - ein Kopf;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
- Mehl - ein Kilogramm;
- sehr warmes Wasser - 350 ml;
- Salz für den Test - ein Teelöffel mit einem Objektträger;
- Zucker - ein Teelöffel;
- Eier sind zwei.
Kochen
- Mahlen Sie das Rindfleisch.
- Zwiebel anbraten, würzen, Kräuter hacken und mit dem Fleisch vermengen.
- Mischen Sie Wasser, Eier, Zucker, Salz.
- Fügen Sie der Eimasse nach und nach Mehl hinzu.
- Kneten Sie den Teig und gießen Sie das Pflanzenöl ganz zum Schluss ein.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen und mit einem Handtuch abdecken.
- Den Teig ausrollen und die Tassen mit einem Glas ausschneiden.
- Geben Sie eine kleine Füllung auf jedes Stück und wickeln Sie die Knödel ein.
- Nehmen Sie einen Teil der Knödel in den Gefrierschrank und kochen Sie den Rest in einer tiefen Pfanne mit kochendem Wasser.
- Nach 4 Minuten ist das Gericht fertig.
Denken Sie daran, dass die Füllung nicht zu feucht oder bröckelig sein sollte und der Teig leicht zurückbleiben sollte. Lassen Sie vor dem Servieren der Knödel auf dem Tisch das Wasser vorsichtig ab, geben Sie Öl in die Schüssel und gießen Sie saure Sahne ein.
Variationen von Knödelfüllungen mit Fleisch
Mit Kohl
Es gibt eine separate Art von Knödel, die nach dem Café Belovo aus der Sowjetzeit benannt sind. Beliebte Knödel mit Fleisch und Kohl werden auch Belovsky-Knödel genannt. Früher war es üblich, sie in Semmelbröseln zu braten, aber in gekochter Form sind sie geschmacklich nicht minderwertig.
Sie benötigen:
- gemischtes Hackfleisch - 300 g;
- Pflanzenöl - ein Esslöffel;
- Zwiebel - Hälfte;
- Gewürze nach Geschmack;
- warmes Wasser - 200 ml;
- fein gehackter Kohl - 300 g;
- ein Ei ist eine Sache;
- Mehl - 600 g;
- Salz - ein Teelöffel.
Kochen
- Gießen Sie Wasser in das Mehl, fügen Sie Salz, Öl und Ei hinzu.
- Den Teig kneten.
- Zwiebel fein hacken und anbraten.
- Zerkleinerten Kohl in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Wasser fünf Minuten kochen.
- Öl hinzufügen und 15 Minuten braten.
- Gewürze hinzufügen.
- Hackfleisch und Gemüse mischen.
- Den Teig ausrollen, die Kreise ausschneiden.
- Füllen Sie jedes Teigstück mit Füllung.
- Blenden Sie die Knödel und tauchen Sie sie in kochendes Wasser.
- 9 Minuten kochen lassen, nachdem die Gegenstände aufgetaucht sind.
Sie können dem Wasser, in dem Sie das Gericht zubereiten möchten, Salz hinzufügen, oder Sie können einen Bouillonwürfel für das Aroma hinzufügen und den Geschmack verbessern. Kohlknödel mit Fleisch mit einem Löffel Butter und Sauerrahm aus dem Kühlschrank servieren.
Mit Kartoffeln
Für diejenigen, die einen feineren und leichteren Geschmack mögen, sind Knödel mit Fleisch und Kartoffeln geeignet. Für ihre Zubereitung ist es besser, Hühnerfleisch zu verwenden, diese Kombination verleiht dem Gericht eine besondere Luftigkeit.
Sie benötigen:
- Mehl - 600 g;
- Butter - 50 g;
- ein Ei - zwei Stücke;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebeln - sechs kleine;
- saure Sahne - 150 ml;
- Wasser - 200 ml;
- Hähnchenfilet - 500 g.
Kochen
- Nehmen Sie das Wasser eine halbe Stunde lang aus dem Gefrierschrank.
- In Mehl geben Sie weiche Butter und Eier.
- Salz, Eiswasser mit einem dünnen Strahl einfüllen, umrühren und den Teig nach und nach kneten.
- Steil, aber nicht fest, den Teig unter einem Handtuch liegen lassen.
- Zwiebeln zerkleinern, anbraten, mit einer Prise Zucker bestreuen, würzen.
- Die Kartoffel kochen und pürieren, ein Drittel der Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.
- Huhn kochen und hacken, ein Drittel Zwiebel hinzufügen.
- Mischen Sie die Komponenten der Füllung.
- Den Teig in vier Teile teilen, dünn rollen, Kreise ausschneiden.
- Knödel formen.
- 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, um zu schwimmen.
- Die restlichen Zwiebeln mit Sauerrahm, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen.
- Das fertige Gericht gleichmäßig mit Soße bedecken.
Mit Sauerkraut und Hackfleisch
Befindet sich die zu durstige Gastgeberin in einer Situation, in der es zu viel Sauerkraut gibt, wird sie zu jeder Mahlzeit gegessen, und sie nimmt bereits ihre Zähne aus diesem Geschmack heraus, dann helfen ihr Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch.
Sie benötigen:
- Mehl - 600 g;
- Rinderhackfleisch - 300 g;
- kaltes Wasser - 200 ml;
- ein Ei ist eine Sache;
- Salz - eine Prise;
- Sauerkraut - 300 g;
- Zwiebeln - ein Kopf;
- Gewürze nach Geschmack.
Kochen
- Eineinhalb Stunden Sauerkraut dünsten.
- Das Rindfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen würzen, Hackfleisch zubereiten.
- Fleisch und Kohl mischen.
- Sieben Sie das Mehl, fügen Sie das Ei hinzu und gießen Sie das kalte Salzwasser nach und nach hinein.
- Den Teig kneten, dünn rollen.
- Kreise aus dem Teig schneiden.
- Füllen Sie jedes mit einem Löffel Füllung, schließen Sie die Ränder.
- Wasser mit Salz kochen.
- Tauchen Sie die Knödel in einen Topf, lassen Sie es wieder kochen, kochen Sie 5 Minuten, nachdem die Gegenstände aufgetaucht sind.
Versuchen Sie, als Sauce Mayonnaise, Sauerrahm und ein wenig Sojasauce zu mischen, mit gehackten Kräutern zu bestreuen und servieren Sie das Gericht auf Blättern mit frischem Jungkohl. Pikante Knödel mit Kohl und Hackfleisch passen gut zu eingelegtem Gemüse und eingelegten Pilzen. Dies ist eine großartige Wahl für ein Wintermittagessen mit Ihrer Familie.
Gedämpftes Mehlkloß-Rezept
Das Prächtigste und Schmelzendste im Mund sind Knödel mit gedämpftem Fleisch. Dies ist ein sehr praktisches Rezept, das es dem Teig ermöglicht, die saftige Füllung nicht zu kochen und festzuhalten.
Sie benötigen:
- Mehl - 600 g;
- Kefir - 300 ml;
- ein Ei ist eine Sache;
- Soda, mit Essig getränkt - ein Teelöffel;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Hackfleisch - 400 g.
Kochen
- Mehl in eine große Schüssel sieben, Soda mit Essig und Ei hinzufügen.
- Kefir unter langsamem Rühren einfüllen.
- Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Den weichen, lockeren, ungekochten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. - Mischen Sie das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen und fügen Sie bei Bedarf gedünstetes Gemüse (Zwiebel, Pfeffer, Kohl) hinzu.
- Den Teig auf 0,5 cm ausrollen.
- Die Becher mit einer großen Tasse ausdrücken und mit der Füllung füllen.
- Große Knödel formen.
- Nehmen Sie die breiteste Pfanne und stellen Sie ein Sieb darauf.
- Die Knödel lösen, mit einem Deckel abdecken.
- Acht Minuten dämpfen.
Achten Sie darauf, die Schüssel nicht mit Wasser zu berühren. Für fortgeschrittene Köche gibt es einen Wasserbad, und falls die notwendige Ausrüstung fehlt, bedecken Sie die Pfanne mit Gaze und bedecken Sie das Gericht mit einer Schüssel anstelle eines Deckels. Gedämpfte Kefirknödel mit Kefirfleisch werden noch gesünder und einfacher, wenn sie aus Vollkornmehl hergestellt werden und Hühnerfleisch als Füllung verwendet wird.
Selbst das einfachste Rezept für Knödel mit Fleisch und anderen Zusatzstoffen erscheint einem modernen Menschen ungewöhnlich, da wir an hausgemachte Speisen so wenig gewöhnt sind und ständig auf die „Hilfe“ von Halbfertigprodukten und kulinarischen Produkten aus Restaurants oder Geschäften zurückgreifen.Bitte Ihre Verwandten, servieren Sie ein warmes und duftendes Volksgericht an den Tisch.
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