leckere klassische Knödel mit Sauerkraut

Küchengeräte und Utensilien: Becken, Teekanne, Glas, Löffel, Schneidebrett, Messer, Plastiktüte, Sieb, Schüssel, Pfanne, Kühlschrank, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. 1 kg Mehl in ein tiefes Becken sieben. Wasserkocher mit 0,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Teilen Sie das Mehl visuell in zwei Hälften, wir machen eine Pause. Gießen Sie 0,5 Tassen kochendes Wasser in diese Aussparung und brühen Sie so einen Teil des Teigs. In diesem Fall das Mehl mit einem Löffel nach und nach mit Wasser mischen. Während der Brandteig abkühlt, machen wir eine Vertiefung auf der anderen Seite des Mehls. Gießen Sie 1 Tasse Milch hinein. Als nächstes fügen wir die Zutaten von der Seite hinzu, an der die Milch gegossen wurde.
   
2. 1 TL Milch hinzufügen. Salz, 0,5 TL Zucker und 1 TL. ohne Backpulver oder Soda. Alles mischen, um sich in Milch aufzulösen. 3 Eier fahren. Basierend auf der Tatsache, dass für 2 Tassen Mehl 1 Ei ist. Es ist nicht nötig, viele Eier zu legen, sonst wird der Teig hart. Gießen Sie hier 2 EL. l Pflanzenöl. Alles kneten, jetzt nach und nach den Teil von Mehl und Teig mischen, in den Wasser gegossen wurde.
   
3. Mäßig kühler Teig kneten. Flüssigkeiten müssen nicht mehr hinzugefügt werden. Insgesamt sollten 2 Tassen Flüssigkeit für 1 kg Mehl reichen. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist. Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn 40 Minuten in eine Plastiktüte. Nach 40 Minuten nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn, kneten und Sie können Knödel formen.
   

Kochzutaten für Knödel

1. Wir verteilen 500 g Kohl in einem Sieb, um die Salzlake zu stapeln. Wenn der Kohl zu salzig oder die Salzlake zu dickflüssig ist, sollte der Kohl besser abgespült werden.
   
2. Wenn die Sole abfließt, muss der Kohl gelöscht werden. In einer Pfanne 30 ml Pflanzenöl erhitzen und den Kohl verteilen.
   
3. Abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Es dauert ungefähr 20-30 Minuten und muss nach dem Eintopf leicht gebraten werden. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, halten wir die Pfanne weiterhin in Flammen, rühren den Kohl um, damit er nicht ausbrennt. 1 große Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel in einem anderen Topf in Pflanzenöl goldbraun braten.
   
4. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe hat, schiebe sie in den Kohl. Das Öl, in dem die Zwiebeln frittiert wurden, sollte nicht in Kohl abgelassen werden, da sonst Knödel mit Fett gefüllt werden. 1/3 Teelöffel Kohl hinzufügen. gemahlener schwarzer Pfeffer. Wenn Sie eine schärfere Füllung wünschen, fügen Sie mehr Pfeffer hinzu. Wir mischen alles. Wir lassen den Kohl auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn der Kohl abgekühlt ist, können Sie Knödel formen.
   

Knödel modellieren

1. 1/3 des Teiges abschneiden. Wir verstecken den Rest des Teigs in einer Plastiktüte, damit er nicht verschwindet. Wir rollen den Teig auf dem Tisch aus, um eine lange Aderpresse zu erhalten.
   
2. Das Tourniquet in kleine Stücke schneiden. Wir bedecken die geschnittenen Stücke mit einer Tüte, damit sie nicht verschwinden, während wir die Knödel formen.
   
3. Wir nehmen es eins nach dem anderen und rollen es in einen Kuchen. In die Mitte legen wir Kohl. Wir decken die gegenüberliegenden Kanten ab.
   
4. Kneifen Sie die Ränder im Kreis zusammen. Zusätzlich können Sie es mit einem Zopf kneifen, dies ist auch eine Dekoration für Knödel und bringt eine zusätzliche Verstärkungsfunktion, so dass die Füllung während des Garens nicht herausfällt.
   
5. Wir legen fertige Knödel auf eine mit Frischhaltefolie bedeckte Platte, damit sie nicht daran kleben.
   

Sie können sie sofort kochen oder Sie können eine große Menge im Voraus aufkleben und sie in den Gefrierschrank legen und nach Bedarf kochen.

Die Knödel in Salzwasser weich kochen. Nachdem sie aufgetaucht sind, kochen Sie für 3 bis 4 Minuten.

Video Rezept

Das Rezept aus dem Video zeigt den Prozess der Herstellung von Teig für Knödel, der im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, wo Sie auch nach dem Auftauen kein Mehl hinzufügen müssen. Und ab dem nächsten Video sehen Sie, wie man Sauerkrautfüllung für Knödel kocht.

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